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林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味食譜篇】(雙書不分售)

為了解決番茄紅燒牛肉的問題，作者林姓主婦 這樣論述：

　　【網書大標】 　　★20萬粉絲熱切期待！新世代主婦燈塔升級二寶媽後，強勢回歸之作！ 　　★一條龍餐桌，徹底重建製作副食品的觀念，準備大人料理時，副食品也能順手完成！省時又省力！ 　　★可從88道食譜延伸成上百道料理，輕鬆擄獲全家人的胃！ 　　★【雙書特別版 家家戶戶必備】觀念重建篇+美味食譜篇 　　無數媽媽才剛通過擠奶追奶的考驗，緊接著又來副食品的難關， 　　到底要怎麼做，才能讓寶寶好好吃呢？如何才能省時省力、又讓全家人都愛吃呢？ 　　先來檢測看看你到底有多需要本套書吧？   　　▍如果下面描述你有中，請打勾—— 　　□ 想到又要去做副食品就眼神空洞？ 　　□ 痛恨深夜還一個人在廚房

打泥做冰磚 　　□ 熬夜製作，結果寶寶吃一口就撇頭吐舌還大法師下腰？ 　　□ 擔心市售副食品營養不夠均衡，卻又覺得自己動手做太苦？   　　又或是⋯⋯   　　▍關於副食品，你有很多疑惑—— 　　□ 到底該少量多樣化，還是要同一食材測七天確保沒過敏？ 　　□ 到底能不能讓寶寶吃有調味的東西？ 　　□ 副食品是否只能靠蒸或燙？ 　　□ 寶寶怎樣才算吃得好、吃得夠？ 　　□ 不同階段，副食品跟奶量要如何調整，才不會顧此失彼？ 　　□ 寶寶到底為何突然不肯吃？   　　如果以上你一不小心就勾了好幾項，快快翻開本書，試試一條龍餐桌吧！   　　【套書內容簡介】 　　▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：

觀念重建篇》 　　影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧   　　＃重建製作副食品的觀念與邏輯 　　準備大人料理的同時，就把副食品（跟寶寶冰磚）也順手完成！   　　2019 年底，弟弟報到，迎接新成員充滿喜悅， 　　但只要想到當年哥哥副食品階段帶給我的折磨， 　　臉就一沉，實在不想再經歷一次。 　　為了生存，我發想了一系列省時省力、大人小孩都愛吃的一條龍料理！ 　　製作大人餐點的同時，弟弟的副食品也順便完成！ 　　而且他會隨著我們每日餐桌，自然嚐到多種食材， 　　營養豐富均衡又不易吃膩，讓我無痛度過讓許多媽媽感到苦惱的副食品階段！   　　★特色———— 　　●不熬夜就搞定寶寶的餐點：簡單、

省時、美味又營養。媽媽睡飽才有力氣跟嫩嬰決鬥！ 　　●不同階段寶寶副食品重點提醒：掌握好大原則，幫寶寶逐漸培養吃飯的習慣。 　　●觀念、工具、方法、問題：一次整理，解決爸媽常見的疑難雜症。 　　●淺移默化、擴大飲食舒適圈：從嬰兒時期就全家共食，一歲後更能無縫接軌到大人餐桌。   　　▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：美味食譜篇》 　　88+道好吃到噴淚，從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理   　　＃不管是嫩嬰、幼兒、你本人或另一半，一條龍料理都會幫你一起照顧好（摟）！   　　買了這本書，你要有心理準備它會賴在你家很久很久， 　　因為即便度過了副食品階段，裡面的食譜會持續被孩子與家人點餐。 　　這

本食譜製作的出發點不僅為了寶寶，也顧及幼兒跟大人的喜好（也就是我們一家四口的需求）。 　　說到底，副食品只是短短幾個月的事，能在煮食的過程中， 　　也逐步培養起全家人的餐桌文化，一起享用美味營養的家庭料理，才是主婦心中最美的盼望呀～   　　★特色———— 　　●親子共食一條龍餐桌：只要幾個小技巧，家常料理＋副食品，一起完成就是那麼簡單。 　　●不只88道料理：書中食譜有很多變化食材的建議，可隨意自行延伸出更多口味。 　　●靠食材搭出好滋味：善用食材的搭配與提味，不調味或是輕調味就超好吃！ 　　●樸實無華卻讓人一直想吃的家常味：全家人共享的美食記憶，就此展開。 　　●料理撇步完整解釋與提醒：關

鍵烹調手法另附影片清楚呈現。 認同推薦 　　黃瑽寧醫師健康講堂  黃瑽寧醫師 　　奇威專注力教育中心執行長   廖笙光 　　(依姓氏筆畫排序)  

番茄紅燒牛肉進入發燒排行的影片

台灣牛肉麵文化研究

為了解決番茄紅燒牛肉的問題，作者焦畯甫 這樣論述：

本論文追溯台灣牛肉麵的起源，並整理牛肉麵產業文化的變遷，從而研究分析牛肉麵如何透過料理方法是在地性的體現，節慶行銷策略，將日常美食提升成為餐館珍饌，並推展作城市重要觀光景點。在拓展產銷的同時，各種宅配、冷凍等牛肉麵產品開發，百花齊放，讓牛肉麵美食得以從在地城市跨越地理疆界，走向全世界。筆者以田野調查與實地訪查方式，走訪數十間牛肉麵店，深刻考察體驗牛肉麵文化的變遷，並分析各個流派牛肉麵做法。從市井小巷到五星餐廳，逐一展示牛肉麵的流變與細微的差距，再現台灣飲食文化的多元性。本論文也提供筆者多年於牛肉麵產業經驗，所研發創新的牛肉麵料理，以及嘉義市在地牛肉麵店家地圖。

一人餐桌：從主餐到配菜，72道一人份剛剛好的省時料理

為了解決番茄紅燒牛肉的問題，作者電冰箱 這樣論述：

　　一個人也該好好吃飯， 　　別再用一人份很難煮當藉口， 　　一人料理一點也不難， 　　本書教你從採買食材、快速備料、 　　常備菜也能變出3菜1湯； 　　分享一人食的自炊訣竅， 　　快速做一餐滿足自己。 　　一人料理，開炊囉！！ 　　韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋…… 　　不論是晚歸時的宵夜小菜，或是營養均衡的正餐， 　　快速、簡單、分量剛好， 　　利用單一食材多樣變化不浪費， 　　一個人，也可以好好吃飯。 本書特色 　　◎一種食材多變化，一人料理也能不浪費！ 　　火鍋片不只煮湯，還能做泡菜牛肉、古早味炒牛肉等。運用一種食材，變出多款料理不浪費。 　　◎運用醬料

或滷包，一人下廚也能很輕鬆！ 　　市售醬料、滷包，是做菜的好夥伴，像是炸醬、麻辣醬等，輕鬆做出炸醬牛肉、麻婆豆腐…… 　　◎自製簡便常備菜，一人做飯也能快狠準！ 　　以蔬菜、菇類加上各式調味料，自製小菜裝進罐內，擺進冰箱，想吃就有，新鮮又方便。 　　◎7大類╳72道菜，一人吃飯也能很豐富！ 　　豬、牛、雞、海鮮、蛋、蔬菜、飯麵料理，從主餐到配菜，豐富屬於你的餐桌。 美味推薦 　　健康料理食譜作家｜Amanda 　　人氣旅遊美食部落客｜小虎食夢網 　　國立交通大學運管系｜李明山 　　北京大學中文系副教授｜林幼菁 　　TVBS新媒體事業部副總監｜徐延之 　　幸福主廚｜蔣偉文 　　（推薦人按

姓氏筆劃順序排列）  

鹹鴨蛋白液製備肉丸之品質研究

為了解決番茄紅燒牛肉的問題，作者蔡俊杰 這樣論述：

鹹鴨蛋是頗受大眾喜歡的醃製食品，鹹鴨蛋在製作完成後，因特殊風味，除了平日佐以白飯或米粥食用外，在中華民族的三大民俗節日中，佔有很大的使用量。通常製作粽子、月餅中式點心僅使用鹹鴨蛋黃，因為鹹鴨蛋白之鹽含量達6-9.2%，一般家庭或小型工廠難以利用，故大部份都會廢棄，不僅浪費且會危害環境。本研究主要目的為探討添加鹹蛋白於製備中西式風味肉丸製備上之利用，首先以不同比例，分別是18.33%、23.33%和28.33%的之鹹鴨蛋白液加入絞肉中為實驗組，並以加入1.5%食鹽之肉丸為對照組，評估其添加量對取代肉丸中食鹽、風味及口感組織之影響。以60位高雄餐旅大學的師生進行消費者感官品評，香氣部分具顯著差異

(p0.05)，但若以數值而言，以上四種屬性的得分都是以28.33%添加的實驗組3最高。在肉丸理化特性方面。色澤部份，亮度值具皆顯著(p0.05)，韌度實驗組1有最高值為122.35±25.66N，且具顯著差異(p0.05)。味道則是配方2得分為最高4.77±1.14、配方1為最低4.20±1.19。口感以配方3得分最高4.85±1.15。多汁性則是配方4的分最高4.45±1.23。整體接收度則是配方3得分最高4.65±1.15，但配方2跟3配方無顯著差異(p>0.05)，其中配方1在所有的品評屬性得分值都是最低。色澤具顯著差異(p