白肉雞成本的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

「矽谷製造」的漢堡肉？科技食物狂熱的真相與代價

為了解決白肉雞成本的問題，作者拉里莎．津貝洛夫 這樣論述：

當今科技食物產業發展的第一本全面調查！ 美國亞馬遜4.5星好評 《出版人週刊》、《圖書館月刊》、《科技雜誌》......等知名媒體一致盛讚 真菌做成的牛排，比牛肉牛排更健康？ 用剩食廢料做成漢堡，是為了環保還是降低成本？ 改喝植物奶而非牛奶，是造福了地球還是食品公司？ 當實驗室取代農場，究竟是人類和動物的福音，還是食品公司不能說的祕密？ 邱吉爾曾說：「未來會有一天，我們不需要再飼養「一整隻可笑的雞」，而是直接透過「在合適的培養基中分開培育」，培養出我們需要的部位，像是雞胸肉、雞腿、雞屁股。」這個未來，如今已經成為現在式。 食品的全新紀元已經來臨，在高科技幫助下，食品公司致力發展人造肉

、人造雞蛋、植物奶和各種新產品，宣稱這有助解決氣候變遷、動物福利和自然資源缺乏等重大問題。然而，這些過度加工、且經常沒有清楚標示的產品，對我們的健康真的有好處嗎？食品產業的主要目的是要賣東西賺錢，而不是提供健康的食物，我們在超市中購物、點進IG上的廣告、塞爆我們的線上購物車時，最好牢牢記住這點。我們身邊依舊充斥各式各樣的汽水、糖果、零食，即便大家早就都知道這些東西對人體有害，行銷策略仍是繼續獵捕弱勢族群。 本書是對當今科技食物產業發展的第一本全面調查。作者拉里莎．津貝洛夫（Larissa Zimberoff）本身為第一型糖尿病患者，從「渴望食物帶來幸福」的消費者角度出發，她以生動的筆調介紹包

括藻類、真菌、豌豆蛋白、發酵奶和雞蛋、植物性漢堡、培養肉等科技食物的最新發展（以及這些產品的味道），並揭開隱藏在人造肉、人造雞蛋、植物奶背後，規模龐大的行銷策略、道德衝突與科技戰爭。 從嬰兒配方奶、人造素食到太空人的能量棒，食物從來不只是食物，更是商業利益與權力角力的產物，唯有公開透明的機制與清楚的食品商標，我們才能真正了解自己吃下肚子的東西究竟是什麼。最終，我們仍然必須切記：「如果有什麼東西聽起來很魔幻，那很可能就不是真的。」 媒體盛讚 「津貝洛夫出色地消化了大量複雜的資訊，把這個嚴肅主題以幽默風趣的方式呈現出來……任何對未來食物有興趣的人都該一讀。」 ——《出版人週刊》Publis

her’s Weekly 「讀起來令人愉悅、充滿勇氣，就像來自矽谷的《紐約客》風格的擴展。」 ——Air Mail數位媒體書評 「津貝洛夫犀利地問了所有該問的問題，揭開矽谷科技業對於打造科技食物系統的飢渴與貪婪。如果你也懷疑自己吃下肚的是什麼東西，讀這本書可以讓你更瞭解真相。」 ——丹・巴柏Dan Barber，《第三餐盤》The Third Plate作者、「藍山」餐廳主廚暨合夥人 「對食品行業的轉型進行了引人入勝的徹底調查，包括這一產業與永續和人造肉品的複雜關係。強烈推薦！」 ——《圖書館月刊》Library Journal 「採訪內容令人嘆為觀止！」 ——《科技雜誌》Scienc

e Magazine   作者簡介拉里莎．津貝洛夫Larissa Zimberoff食物、科技以及商業領域的資深調查記者，經常在史丹佛大學、美國烹飪學院納帕分校演講、主持、討論食品科技的最新議題。譯者簡介楊詠翔師大教育系、台大翻譯碩士學程筆譯組畢。每天都要聽重金屬音樂，版權新手兼還沒自由的自由譯者。譯有《怪書研究室》（墨刻）、《溫和且堅定的正向教養教師聖經》（遠流）、《地底城市》（遠流，合譯）等書。譯作賜教、工作邀約：[email protected] 第一章：藻類 史前蒼翠/青蘋果綠/藻類：改變遊戲規則的微生物/螺旋藻的璀璨前景/從藻類取得我們所需的蛋白質/藻類飲食 第二章：

真菌 從電池到雞胸肉/黴菌可以吃？ 第三章：豌豆蛋白 天然食品的迪士尼樂園/蛋白質分離物的歷史/從粉末誕生的肉品/世界發現豆莢之後/今日的「原料」之王 第四章：牛奶和雞蛋 不需要牛的牛奶/發酵的歷史/不需要雞的蛋/無法取代的蛋/從頭開始製造乳清及酪蛋白/讓消費者秒接受的方法：冰淇淋 第五章：剩食再造 消失的食物/用吃的啤酒/剩食再造的歷史/榨出汁來/未來展望 第六章：植物漢堡 就咬一口/當漢堡稱王/做出更好的漢堡/「超越肉類」的布朗/嚐起來如何？ 第七章：垂直農場 你吃的青菜是演算法的產物/垂直農場史/是氣耕，不是水耕/主廚魅力/植物界的彩衣吹笛手/跟土地說再見 第八章：人造肉 太

空牛排/滋味如何？/動機是什麼？/如何製作？/環不環保呢？/夠安全嗎？/結論為何？ 第九章：你買單嗎？ 賺錢還是健康？/發酵論述/美乃滋的故事/真假大對抗/「巨食」的行銷祕笈 第十章：食物大未來  

白肉雞成本進入發燒排行的影片

台灣肉雞市場發展策略與經營模式之探討

為了解決白肉雞成本的問題，作者黃國明 這樣論述：

2002年，台灣加入世界貿易組織(WTO)後，國外低價進口雞肉導致台灣市場面臨相當大的衝擊，再加上隨著抗生素的廣泛使用，抗藥性問題也逐漸浮出檯面，為深入探討未來畜牧產業的經營趨勢，並評估「無抗飼養」在國內實施的可行性，本研究運用個案分析法進行實證研究，分析個案可運用現實情境的結果，並透過畜牧業者的經驗訪談肉雞產業經營優劣勢，以瞭解國內可實施無抗飼養之方向，提供相關的參考資訊。利用文獻分析法分析國內外肉雞市場的經營模式，發現環境建設、雛雞品質及飼料控管是無抗飼養的重要因素，良好的雞群飼養管理和嚴格的衛生管理，才能有效進行無抗飼養目標，顯示白肉雞疾病多發生於飼養管理過程中的緊迫程度和疏忽。另一方

面，運用個案分析法訪談國內經營發展與未來趨勢，並進行替代品的實驗，結果顯示出精油(植物營養素)能達到與抗生素相同的作用，皆能促使育成率達到9成，表示精油做為抗生素的替代品是有效的。綜合以上，雖然替代品是有效替代抗生素，但也面臨其他的挑戰，如：政府的推動、成本的考量或是畜牧業者的心態等。因此，若要因應國際的無（翦）抗飼養，調整與制定相關辦法刻不容緩，才能達到永續發展，促使畜牧業者、消費者與環境三贏之結果。

〔終極〕冰箱常備菜：更簡單！更快速！更好吃！常備菜一週計劃，主菜、副菜與炊飯的美味組合（二版）

為了解決白肉雞成本的問題，作者nozomi 這樣論述：

日本料理食譜大賞！ 系列銷量突破110萬本！ 創造出屬於你的一週常備菜計劃！   太便利了！熟悉《冰箱常備菜》之後， 料理手順再進化！智慧烹調，彈性的常備菜生活， 從準備到收拾一氣呵成，又快又好！   　　************************************************************ 　　★烹調前，先用Excel規劃菜色與流程，以節省時間。 　　★食材在前一晚醃漬調味，以燙、燉、烤、炸、炒、煎的順序料理。 　　★透過微妙的調整分量與不同的烹調方式，變化出多樣菜色。 　　★完美安排料理程序，煮好一週常備菜，檯面也收拾

得乾乾淨淨！ 　　★分級挑戰！專為新手與高手設計出不同的常備菜組合。 　　★詳細說明調理時間、保存期限，以及食材成本。 　　★將任何喜歡的食譜變身為常備菜的魔法。 　　★台灣版獨家附贈常備菜計畫表 　　***********************************************************   　　※冰箱常備菜系列之讀者大哉問： 　　1.《冰箱常備菜》與《〔終極〕冰箱常備菜》兩本有何不同？ 　　如果你不曾了解常備菜，不知該從何下手，或者你是廚房超級新手，《冰箱常備菜》正是用比較輕鬆簡單的方式，告訴你如何進入「常備菜」生活，從作業順序

、器皿、調味料，再到買菜計畫、時間分配、常備菜實況，都清楚條列出來，讓你可以按部就班的學習。   　　簡單的說，第一集就是在培養「常備菜手勢」，習慣這樣的飲食節奏。 　　習慣了之後，如果你覺得常備菜生活，實在是太方便、太棒了！    　　第二集《〔終極〕冰箱常備菜》則進一步展示「何謂常備菜精神」──簡化、方便、快速。 　　 　　煮菜如同演奏樂曲，如何流暢安排，從準備到清洗結束，能夠在時間內一氣呵成是最棒的事情了。從前一天以Excel表格安排菜色，條列出來之後，也可藉此檢視菜色均衡與否，烹調廚具是否平均分配，怎樣調整流程更快。   　　另外，還有調味料數據化，

只要運用少少幾罐調味品，透過比例安排、烹調方式，例如：味醂2、醬油1、砂糖0.5是照燒口味，再多加點白高湯與醬油，滋味就會更醇厚，藉此變化出101道主菜、副菜。如何保存常備菜、怎樣完食不浪費食物，也是第二集的特點。   　　2.如果想要直接購買《〔終極〕冰箱常備菜》，可以嗎？ 　　如果你是有點烹飪經驗的廚房新手，已經初步熟悉料理程序，也了解各種烹調廚具的運作方式，很有心的想過常備菜生活，是可以直接挑戰的。   　　3.如果不想一整週都吃常備菜，也可以過「常備菜生活」嗎？ 　　如果擔心整週都吃常備菜會膩，《〔終極〕冰箱常備菜》中除了教你搭配一整週的循環菜色，你也可以依照個人喜

好、家庭需求，挑選6道蔬食類的副菜或8道常備菜主副菜組合，用餐時再簡單烹煮一兩道熱菜，這樣就不用擔心一次煮十幾道，但卻吃不完、吃膩的情形發生了。   　　4. 「冰箱常備菜」系列與市面上其他常備菜有何不同？ 　　市售常備菜食譜多著重在道數多寡、菜色的豐富程度，而「冰箱常備菜」系列不只道數多、菜色遍布中西，更把希望能夠過常備菜生活的人，可能會遇到的問題通通考量進來，並且「系統化」呈現。   　　舉凡一週買菜計畫、分配菜色、廚具運用、時間安排、收拾清洗，通通清楚且專業的表格化，或者條列、圖像呈現，讓你一目了然，也更容易實際想像操作的情況。 作者簡介   Nozomi

  　　大阪人，現與先生、孩子住在神奈川。 　　 　　原為系統工程師，現在以簡單料理研究家的身分活躍中。當初為了方便上班的自己也能吃到手作料理，才開始週末一次做好整週常備菜的料理形式，並在網路上記錄、分享常備菜食譜，最後意外發展成專業網站「つくおき」（常備菜），受到廣大網友的支持。而這些主要和她一樣，來自雙薪家庭的粉絲，也讓她一躍成為日本很受歡迎的料理部落客。現在也在日本各雜誌等媒體上展現料理天分。著作：《冰箱常備菜 》(悅知文化)   譯者簡介   陳冠貴   　　全職媽媽日文譯者，每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚，看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大

樂事，翻譯食譜更是結合兩種興趣的極樂天堂。 前言 「常備菜」的基本循環 增加常備菜種類的「終極常備菜」流 菜餚的決定與組合方法 「常備菜」的基礎調味料 進階調味料 我的廚房 「常備菜」先發出場廚具 第１章 初次嘗試也很簡單的「常備菜」組合 ◆容易製作的８道常備菜組合 ◆食材 ◆時間計劃表 ◆常備菜處理要領（安排流程篇） 奶油煮雞肉南瓜 微波雞肉燒賣 肉味噌 堅果拌菠菜 柴魚鮪魚美乃滋洋蔥拌綠花椰雞蛋 番茄咖哩燉鷹嘴豆 烤箱烤洋蔥起司 梅果芝麻醋拌蘿蔔絲乾 【一下就做好的6道常備副菜】 ◆食材 ◆時間計劃表 ◆常備菜處理要領（秘訣篇） 黃瓜豆芽菜拌鮪魚 焗烤山藥蛋 韓式涼拌

小松菜 綜合豆蓮藕芝麻沙拉 咖哩炒維也納香腸玉米 醃泡西洋芹甜椒 【進階副菜】 照燒蔥 淺漬白菜 韓式涼拌辣油菠菜 梅子拌豆芽菜鹽昆布 韓式涼拌紅蘿蔔 佃煮西洋芹葉 芝麻醬高麗菜 柴魚片醬油拌白蘿蔔 【Column 1 讓做料理更輕鬆】 找出食譜的方法、記憶法     Check it!「常備菜」流的基本味道調配比例 Check it!如何讓食譜適合做成常備菜 第２章 一週推薦組合 ◆均衡又漂亮的10道常備菜 ◆食材 ◆時間計劃表 ◆「常備菜」準備過程實況轉播 味噌美乃滋烤鱈魚 韓國風甜辣雞 和風漢堡肉餅 法式多蜜醬風豬肉洋蔥 蠔油美乃滋拌綠花椰雞蛋 咖哩馬鈴薯沙拉 辣油拌秋葵 蘿蔔絲乾

羊栖菜清爽美乃滋沙拉 鹽昆布芝麻醋拌西洋芹 蓮藕多彩蔬菜甜醋沙拉 【稍微講究的10道常備菜】 ◆食材 ◆時間計劃表 ◆「常備菜」準備過程實況轉播 義大利番茄肉醬 牛肉時雨煮 乾炸蠔油雞腿 咖哩芝麻美乃滋鮭魚 多彩溫野菜 魩仔魚青椒竹輪佃煮 熱烤鬆軟南瓜 鮪魚煮白蘿蔔 精緻風涼拌高麗菜沙拉 黃瓜海帶芽醋拌涼菜 【交給電子鍋就好，各種炊飯變化】 基礎雞肉炊飯 鮭魚菇菇炊飯 西式番茄雞肉炊飯 中式雞肉飯 【Column 2 用「常備菜」的菜餚來帶便當】 第３章 「常備菜」主菜篇 嫩煎雞肉佐洋蔥醬 雞肉多彩蔬菜芡甜醋 紫蘇山葵醬油雞胸肉 番茄燉雞肉 梅子紫蘇起司棒丸子 香味醬乾蒸雞肉 雞肉起司

球 辛辣味噌照燒雞 青椒海苔辛辣豬肉捲 山藥豬肉捲 酥脆香煎碎豬肉 番茄燉牛肉 雞肉肉鬆羊栖菜 麻婆豆腐 蒜香嫩煎鱈魚多彩蔬菜 義式蒜香辣椒橄欖油鮭魚蘆筍 味噌奶油燉鮭魚馬鈴薯 和風咖哩燉鯖魚 醃泡竹筴魚 民族風魚肉山芋餅雞肉丸子 柚子胡椒烤雞翅腿 和風起司烤鱈魚 甜味噌蔥醬佐微波蒸雞 蔥醬涮豬肉 【Column 3 各種煎烤炸物變化】 基礎炸雞肉 磯邊炸雞 香辛炸雞 法式清湯料炸雞 第４章 「常備菜」副菜篇 羊栖菜牛蒡佃煮 芥末醬炒綠花椰培根 芥末番茄醬炒維也納香腸馬鈴薯 和風炒維也納香腸洋蔥 中式炒蘿蔔絲乾魩仔魚 蠔油炒青椒玉米筍 豆苗炒油炸豆腐 醬油炒馬鈴薯薩摩炸魚餅 甜鹹炒小松菜竹

輪 乾炸牛蒡 蒜香柴魚片炒蒟蒻 辣油炒茄子 青椒炒蛋 和風炒蒟蒻絲多彩蔬 金平牛蒡 柴魚片醬油炒油豆腐糯米椒 雞絞肉咖哩開放式歐姆蛋 烤箱烤山藥高麗菜 南瓜咖哩鏟子可樂餅 燉凍豆腐 馬鈴薯燉肉 普羅旺斯雜燴 南瓜芡絞肉 豆子根菜煮物 馬鈴薯沙拉 芝麻拌四季豆紅蘿蔔 味噌白蘿蔔肉鬆 香蒜醬油醃苦瓜 可樂餅風鮪魚馬鈴薯 豆子羊栖菜健康沙拉 韓式泡菜風脆鹹黃瓜 醋醃西洋芹葉白蘿蔔 第５章 常備菜的生活概況 公開冰箱的內容物     公開廚房收納     介紹愛用的方便用品     公開每天的用餐風景     關於容器與保存方法     結語 材料分類索引  作者序   　　非常感謝您

閱讀本書！自從出版「冰箱常備菜」以來，這是第二本書了。有了上一回的經驗，老實說有很多該反省的地方，於是我想如果下次還有出書機會的話，希望能根據上一本書的缺失反省，把想寫的、想更深入探究的元素也加入書中。   　　這次我在書籍一開始就加入可以讓「一星期的常備菜」所有製作過程一目瞭然的內容。雖然，這是我在網站介紹過的「一星期的常備菜」，但書中則是統整介紹了如何決定每週要製作的菜餚，以及如何思考作業的順序。因為我介紹的方式已經有某種程度的規則化，若能成為讀者的參考將是我的榮幸。   　　接下來，為了便於第一次統一製作常備菜的人嘗試，將分別介紹兩星期分量的例子：盡量用簡單組合的經典菜色

，以及稍微熟練時應該能做出的幾道佳餚。書中也挑出註明實際製作的狀況，以及重點提示。   　　經過整理後，我發現統一製作常備菜的重點並不算多。當然本書並未把所有事情全都寫出，請各位讀者對照生活經驗，採用認為對自己有效率之處，找出最容易的執行方法吧。   　　如果能對各位讀者有任何一點點幫助，我就覺得很高興了。   nozomi

農畜產加工製造業如何轉型升級之研究-以S公司進口雞肉加工為例

為了解決白肉雞成本的問題，作者羅偉誠 這樣論述：

自從我國加入WTO(World Trade Organization)以後，大幅開放國外進口，許多的產業都面臨產業升級、自動化、提升產能、降低成本，和外國進口商品競爭的問題。食品工業，包括農產、畜產、水產，也因人口逐漸老化，年輕人不願投入，產值一直衰退。進而逐漸在開放進口後，食品加工業就更顯得必須提升加工層次，及重視食品安全之重要性及急迫性。在下游餐飲業，近幾年來大放異彩，各國美食均相繼進入我國，也因大量新移民進入我國，餐飲業業績大幅成長，而工商經濟繁榮，講究迅速、方便、簡單化，家庭烹飪時間減少，冷凍調理食品大放光明，大量外食及外帶更使我國餐飲結構改變。因此本研究的主軸為探討雞肉進口加工轉型

升級、分析未來雞肉等相關農產品面對大量進口，國內產能不足下，轉型升級自動化、冷鏈倉儲、低溫配送之重要性，及如何落實農產加工過程中，高度重視食品安全等法規。本文舉S公司生產製程、包裝、急速低溫冷凍保存，及如何拓展經銷商及代工OEM製造，並和異業結合，透過電商、網路銷售、團購宅配及直播等通路擴大市場銷售，進行個案分析，並探討該企業如何轉型升級成功及創新營運模式。期盼此研究所得結果，其轉型升級成功與創新營運模式，可作為國內畜產業界永續經營之參考。