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這兩本書分別來自上優文化 和考用所出版 。
大仁科技大學 食品科技研究所 曾道一所指導 蔡素雲的 台灣紅藜伴手禮開發與消費者行為之研究 （2017），提出礁溪烘焙材料行關鍵因素是什麼，來自於紅藜、伴手禮、消費者行為。
最後網站宜蘭冬山文青麵包店》莢麵包. 最新開幕!! 在地人才知道的巷內 ...則補充：開幕不到一個月的文青麵包店，位在宜蘭冬山的小巷內，在地人才知道的好味道，因為愛女兒小荳莢，舉家搬到宜蘭開了【莢麵包】，選用台灣在地原料製作， ...
烘焙傳奇大典：享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品，加碼收錄麵食點心
為了解決礁溪烘焙材料行 的問題，作者吳青華,王俊勝,方品傑,李永評,呂雅楣,邱慧英,周麗郡,陳弘文,黃汶達,廖柏懿,劉瑞興,謝昇軒,羅思傑 這樣論述：
內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品！ 收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。 品項超多，總有一個為你所愛 美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎中誕生的布丁、布蕾家族！收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等，香甜軟嫩的滋味誘人心弦。 冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元，全書收錄169道職人心血，專業與趣味並存。 仔細說明，完整呈現 清楚的材料標示、扎實的步驟說明，幫助您萬無一失做出美味產品。
台灣紅藜伴手禮開發與消費者行為之研究
為了解決礁溪烘焙材料行 的問題，作者蔡素雲 這樣論述：
摘要在國內的旅遊中原住民部落觀光一直未見興盛，如何增加部落觀光對消費者的吸引力已經成為重要的議題。然而，在先前的研究中卻鮮少有研究討論。所以本研究試圖開發台灣原住民觀光伴手禮以增加原住民觀光產業收入，增加原住民部落觀光對消費者的吸引力。經過文獻回顧後本研究選擇紅藜為主要的標的，開發出新式的紅藜伴手禮包括：紅藜沙其瑪、紅藜牛軋糖、紅藜鳳梨酥、紅藜杏仁脆片。經過受測者試吃不同伴手禮之後，本研究並且以問卷的方式詢問受測者對於不同紅藜伴手禮的喜好程度。研究結果顯示，紅藜杏仁脆片為受測者最滿意的產品。此外，在人口統計變數與紅藜杏仁脆片滿意程度分析方面，研究結果顯示男性對紅藜杏仁脆片的風味與整體滿意度較
高。農漁牧業從業人員對於紅藜杏仁脆片的外觀、風味、口感、整體滿意度皆高於其他行業從業人員。其他人口統計變數與紅藜杏仁脆片之喜好程度則無顯著差異。期望本研究的成果可以增加業界對於原住民伴手禮的了解程度，並且對於原住民觀光產業有所助益。
創Genesis Il Cenacolo or L’Ultima Cena God Created Food 經典廚藝聖經 Bible
為了解決礁溪烘焙材料行 的問題，作者王志榮,鄭育雄,陳彥佑,廖輝明,陳鈺茹,李彥瑋 這樣論述：
本書除了介紹理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素外，尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範的西餐烹調檢定的模擬數十道檢定菜餚外，另附上西餐烹調學科試題題目解答及西餐業界常用食材及器具等介紹分析。