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粳米功效的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦康鑑文化創意團隊寫的 吃對食物才會健康 和田中耕一郎 的 中藥材與漢方藥圖鑑事典：依據不同體質，用天然中藥材提高免疫力都 可以從中找到所需的評價。
另外網站粳米的功效与作用粳米和大米的区别 - 小吃培训班也說明：（粳米的功效与作用）米饭是补充人们所必需营养的重要的主食之一，米饭可以由各种各样的米做成，在大米的种类中，粳米是营养价值很高的一种， ...
這兩本書分別來自康鑑文化 和幸福文化所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 陳建龍、葉文棠所指導 傅瑋倩的 不同紫米的膨發特性及應用在穀物棒之探討 （2021），提出粳米功效關鍵因素是什麼，來自於紫米、氣流膨發、穀物棒、膳食纖維。
而第二篇論文輔仁大學 食品科學系碩士班 郭孟怡所指導 馬家毅的 探討不同米種膨發後在浮動床中使用親水膠塗覆對其理化特性之影響 （2018），提出因為有 米、膨發、浮動床、塗覆、親水膠、鈣的重點而找出了 粳米功效的解答。
最後網站饮食小妙招 - 水利部老年大学欢迎您則補充：原料：绿豆30g，粳米50g。 做法：将绿豆洗净后入锅，加适量水，用大火煮开。改小火煮至绿豆开花，加入淘洗净的粳米，再用小火煮至粥稠米烂即成。 功效： ...
吃對食物才會健康
為了解決粳米功效 的問題，作者康鑑文化創意團隊 這樣論述：
150種八大類食材鉅細靡遺的營養價值及功能分析，列舉出500道以上食物搭配食譜對錯的建議。並提供食材選購、保存、處理、烹調的各種知識技法。 國內首度整理出食物搭配健康加分的營養公式（營養活用術），並列出食物搭配錯誤健康扣分的飲食警示、食物搭配相生相剋觀念的導正與建議、單一食材日常食用上的宜與忌等。 ●「三師」的貼心膳食提示 提供醫生、營養師、中醫師全方位的健康訊息提示。另外還有飲食與疾病保健的各種膳食提示、飲食與美容的各種膳食提示等。 本書特色 ~食物搭配大學問~ ◎讓你健康加倍的500種食物組合： 150種食物搭配500種營養加倍又加分
的食物超優吃法 ◎導正導正長期以訛傳訛的錯誤吃法： 找出最常錯誤搭配，健康拉警報的500種食物搭配大問題
不同紫米的膨發特性及應用在穀物棒之探討
為了解決粳米功效 的問題，作者傅瑋倩 這樣論述：
紫米（黑米）是一種具有促進健康與預防疾病等保健功效的經濟作物，其富含花青素、類黃酮及總多酚等機能性成分且蘊藏膳食纖維，具有調節腸道的健康、降血脂、增加飽足感的功能。因此，本研究以紫糯糙米、黑秈米及黑糯米為原料，進行不同壓力的氣流膨發並探討其膨發特性，以選出最佳膨發條件，再搭配菊苣纖維的添加，以開發銀髮族高接受度的穀物棒。由米粒膨發後的長度、寬度、千粒米體積、容積密度及膨發率等指標及於掃描式電子顯微鏡觀察下，結果顯示三種不同米種的紫米皆以0.8MPa壓力膨發有最佳的品質，膨發後有最高的澱粉糊化度、水溶性指數及吸水率；紫米膨發前後的類黃酮、花青素及DPPH自由基清除能力的數值均較白米為高，膨發後
紫米的類黃酮及花青素的含量皆較膨發前減少，但 DPPH自由基清除能力則增加；最後，經由96位銀髮族進行9分法的消費型官能品評的結果發現，三種不同紫米製作的穀物棒之整體接受性皆高於以白米製作的穀物棒，且在顏色、香氣、口感及整體接受性的評分皆有高於6.2分以上，其膳食纖維的含量約在12.3～13.8 (g/100g)之間 ，因此可作為補充銀髮族膳食纖維之商品開發。
中藥材與漢方藥圖鑑事典：依據不同體質，用天然中藥材提高免疫力
為了解決粳米功效 的問題，作者田中耕一郎 這樣論述：
【最詳盡的中藥百科事典】 完整收錄最常用的各種「中藥材」及「漢方藥」圖鑑 對應8種體質x26種對應症狀x119種中藥材x298種漢方藥 漢方醫學認為人的生命運轉是仰賴體內的「氣、血、水」三個要素。就陰陽而論，氣是陽，血．水是陰。三者之中一旦任一方不足，或是運行不順失去了平衡，健康就無法維續，心身就出現問題。 「氣、血、水」也與體質息息相關。依氣．血．水的平衡狀況來分類以下8種體質：氣虛、氣滯、血虛、瘀血、水滯(水毒)、陽虛、殷虛、實熱等。 ◆對應不同體質，以中藥材和漢方藥增強免疫力 有人「容易感冒」，有人「容易吃壞肚子」，各種不同體質各自有容易引發的不適症狀。
依據各種特徵判斷，只要了解自己的體質就可以知道如何預防自己容易出現的症狀，因應而使用不同的中藥材或漢方藥。 ․氣虛體質：容易身體倦怠、情緒低落、愛睏、食慾不佳等，適合使用黃耆、人蔘等中藥材，以及黃耆建中湯、 加味歸脾湯等漢方藥。 ․水毒體質：身體溼氣重，易浮腫、肥胖、頭痛等，適合使用桔梗、桂皮等，以及清肺湯、當歸芍藥散等漢方藥。 ◆最普遍的漢方藥，自己就是家庭良醫 本書介紹298個常用的漢方藥。漢方藥是由數種由天然材料製成的生藥搭配而成，可以配合病症或個人體質來使用。 像小青龍湯或是葛根湯這類普遍的漢方藥，在日系藥妝店裡就可以買得到，或是台灣的中藥房也能購得。
◆26個對症漢方，不用西藥就能輕鬆緩解 針對現代人最常見的26個症狀，如頭痛、感冒、疲勞、怕冷等等，依據不同的引發原因，建議最適切的漢方藥，讓你不靠西藥就能改善症狀。 【感冒】葛根湯是眾所周知的漢方感冒藥 【頭痛】寒冷造成的頭痛就使用葛根湯來緩解；氣滯造成的頭痛可用抑肝散來改善。 【腰痛】疏經活血湯可用在緩解肩膀痠痛，也能用於腰痛。 ◆119種生活上常用中藥材的百科全書！ 針對不同體質，詳細圖解介紹119種可運用的常用中藥材的運用、藥效等。 【黃耆】：黃耆和人參同樣並列為補氣的代表性藥材，可提振身體元氣。 【黃連】：用於胃腸不適、胃脹，以及焦躁和失眠等的精神
症狀。 【菊花】：可清熱，廣泛應用在眼睛疾病上的改善。 【川芎】：川芎具促進血流的活血作用，和補血的生藥搭配一起使用可去除瘀血。川芎和當歸同是婦科疾病的重要生藥，可改善像月經不順或是生理期外不正常出血等。 本書特色 【最快速查閱了解功效、便於使用的家庭必備中藥百科】 ★看完中醫後，可以立即了解中醫師開的中藥方的藥材與其功效。 ★每一種中藥材均有精美插畫、中藥材照片以及植物照片，可供快速查詢及參考。 ★購買市售漢方藥或是漢方保養品時，可了解標籤上列的成分表，隨時掌握功效和需求。 ★運用中藥材來調理藥膳時，可不同需求和體質找到對的養生藥材。 ★針對生活中的小
小不適，可立即運用漢方藥立刻緩解症狀。 專業推薦 (以下按姓氏筆畫排列) 禪中醫診所｜呂桓毅 中醫師 中醫瑜伽養生專家｜何穎盈 中醫師 中國醫藥大學中醫學院院長｜孫茂峰中醫師 台北市立聯合醫院仁愛院區｜謝旭東醫師
探討不同米種膨發後在浮動床中使用親水膠塗覆對其理化特性之影響
為了解決粳米功效 的問題，作者馬家毅 這樣論述：
食品的膨發是透過加熱使其內部水分氣化、壓力增加，進一步發生膨脹，因此組織結構多孔蓬鬆，口感香脆。鈣是人體內最豐富的礦物質，可以維持骨骼、牙齒和肌肉的健康，還具有改善失眠、延緩衰老之功效。而使用浮動床塗覆技術可以生產營養強化食品。本研究目的為研究不同品種米和壓力對膨發後米粒之物理性質的影響，以及探討不同親水膠混合鈣強化劑和乾燥溫度對膨發米粒塗覆後物理性質以及成分的影響。實驗過程中將粳米和長糯米置於膨發機中進行烹煮加壓，達三個不同壓力後(7-10 kg/cm3)進行膨發，再取較佳膨發樣品置於浮動床乾燥機中，使用果膠或幾丁聚醣混合乳酸鈣作為塗覆液，在不同的風速以3個不同乾燥溫度(50, 60,
70 ℃)進行15分鐘的塗覆，然後將膨發米粒以及塗覆米粒包裝後儲存於室溫後進行分析。結果顯示，粳米和長糯米分別在10 kg/cm3和8 kg/cm3的膨發壓力下膨發效果較好。膨發後的米粒尺寸隨膨發壓力增加均有增加的趨勢，密度則有下降的趨勢，而長糯米的變化較明顯。膨發後的米粒水分含量從13 %下降至6 %，水活性從0.6左右下降至0.3左右，有利於產品的保存。隨著膨發壓力的上升，膨發米粒硬度隨之下降，膨發長糯米粒的硬度低於膨發粳米粒。膨發米粒經過塗覆後L值均上升，而果膠塗覆米粒L值高於幾丁聚醣塗覆者。隨著乾燥溫度的升高，兩種塗覆米粒的水分含量、水活性和硬度均下降；而幾丁聚醣塗覆者硬度下降較果膠
塗覆者多。另外，在50 ℃下塗覆之膨發粳米粒和膨發長糯米粒具有較高的灰分含量，分別為0.790 %和1.194 %。由上述結果可知，調控膨發壓力可生產不同特性之膨發米產品；而使用浮動床乾燥機於較低乾燥溫度塗覆膨發米粒有較好的塗覆的效果，可以保持膨發產品的口感並增加其營養價值。