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國立聯合大學 化學工程學系碩士班 劉鳳錦、薛康琳所指導 林子聖的 田口實驗設計法在高粱酒釀造技術之應用 （2020），提出糯米粉20kg關鍵因素是什麼，來自於高粱酒、酒麴、田口實驗設計法、變異數分析。
而第二篇論文國立聯合大學 化學工程學系碩士班 劉鳳錦、薛康琳所指導 陳盈豪的 高粱酒釀造條件之優化 （2018），提出因為有 酒精度、出酒率、田口品質工程、直交表的重點而找出了 糯米粉20kg的解答。
ACTION!電影美食端上桌：28部電影68道食譜，萌在心廚房字癒食療筆記
為了解決糯米粉20kg 的問題，作者房東泰泰 這樣論述：
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田口實驗設計法在高粱酒釀造技術之應用
為了解決糯米粉20kg 的問題，作者林子聖 這樣論述：
一般高粱酒發酵製程受料液比、添加麴量、發酵溫度、發酵溫度、添加糖量...等影響，其中添加麴量、發酵天數、發酵溫度、添加糖量是關鍵因素，藉由改變參數來觀察系統之影響，進而優化高粱酒發酵製程。 本研究以統計軟體Minitab 18，應用田口實驗設計法探討高粱酒之優化製程，針對釀酒與製麴，選定四個因子並設定三個水準，分別為添加麴量(0.6、0.7、0.8 wt.%)、發酵天數(15、20、25天)、發酵溫度(20、25、30 ℃)、添加糖量(0、8、15 wt.%)，設立目標值（酒精度、出酒率），選擇望大特性，規劃L9(34)直交表進行實驗，透過訊號雜訊比(S/N)轉換，找出因子之最佳排列組
合，由變異數分析瞭解各個因子對系統貢獻度，並進行驗證實驗。設計兩種不同添加成分的自製酒麴，分別加入酒麴或酒糟進行培麴，完成後以最佳化條件進行釀造，透過特性分析，並與市售酒麴釀造之高粱酒和金酒公司之金門高粱酒進行比較。 結果顯示當條件為添加麴量0.8 wt.%、發酵天數20天、發酵溫度20 ℃、添加糖量0 wt.%，可同時達到最大酒精度與出酒率，其重要因子排序為：添加糖量＞添加麴量＞發酵溫度＞發酵天數，透過變異數分析找到主要影響系統之因子分別為添加麴量、添加糖量。最佳化條件之驗證實驗，實驗值分別為酒精度15.00 (vol.%)、出酒率25.06 (L/Kg %)，皆落於信賴區間範圍內。兩種自
製酒麴發酵酒精度與出酒率分別為添加酒麴：酒精度13.52 (vol.%)、出酒率20.27 (L/Kg %)；添加酒糟：酒精度10.82 (vol.%)、出酒率19.86 (L/Kg %)。透過特性分析顯示兩種自製酒麴皆具有頗強之發酵產生酒精的能力，與市售酒麴釀造之高粱酒相比發酵能力略低了一些，可能是培麴條件不同的影響。金酒公司之金門高粱酒，其殘糖量頗高，可能是為了迎合大眾口味進行勾兌製成，此部分為商業機密，在無法取得更多資料時，無法進一步比較。
高粱酒釀造條件之優化
為了解決糯米粉20kg 的問題，作者陳盈豪 這樣論述：
本研究以生料液態發酵釀造高粱酒，以田口直交表L9(34)進行實驗，共分為兩組實驗系統，其一，以改變加麴量、天數、溫度、加糖量；其二，以改變加麴量、天數、溫度、加水量，通過訊號雜訊比來探討不同因子及不同水準對於實驗目標值(酒精度、出酒率)的影響程度。將兩組系統之酒精度及出酒率之較佳條件以Minitab統計軟體分析，並進行實驗驗證，發酵期間測定pH值之變化，結果顯示加糖組(酒精度、出酒率)為較佳系統，其影響酒精度及出酒率之控制因子依序分別為:加麴量>加糖量>溫度>天數；加麴量>加糖量>天數>溫度，預測較佳條件分別為加麴量0.8 wt.%、天數15天、溫度20°C、加糖量15 wt.%；加麴量0.
8 wt.%、天數20天、溫度20°C、加糖量15 wt.%，因釀造高粱酒最終目標值為出酒率，經實驗驗證加糖組(出酒率)之結果符合田口預測值，出酒率為42.02(L/Kg%)。再將四組不同條件之自製酒麴以較佳之參數條件組合進行發酵，並以氣相層析儀測定自製酒麴之酒精發酵能力。