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降血糖這樣吃最有效

為了解決紫米升糖指數的問題，作者何一成 這樣論述：

　　糖尿病高居台灣10大死因第4名！ 　　注意！導致血糖值升高的警訊！   　　●沮喪、憤怒、焦慮？ 　　●翻來覆去、一夜難眠？ 　　●容易感冒或感染發炎？ 　　●暴飲暴食無節制？ 　　●沒有運動習慣？   　　小心！視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你！   　　樂觀心態＋充足睡眠＋運動＋飲食控制＝穩定血糖，預防併發症權威名醫傾囊相授日常保健常識，助您穩定血糖，遠離併發症！   　　營養師量身訂作健康飲食指南，戰勝糖尿病就要這樣吃！   本書特色   　　◎ 90種穩定血糖特選食材 　　嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材，高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力，穩定血糖、吃出健康，身

體零負擔。   　　◎ 170道降低高血糖食譜 　　營養師提供營養分析，低熱量、低油脂、高纖維的料理，助您循序漸進改善身體不適，有效降低並穩定血糖值，吃得更安心。  

紫米升糖指數進入發燒排行的影片

菇類混合萃取物對3T3-L1細胞的影響

為了解決紫米升糖指數的問題，作者洪鈺淨 這樣論述：

肥胖已經成為全球性普遍之健康問題，世界衛生組織(World Health Organization, WHO)更將肥胖與愛滋病、毒藥麻醉、酒癮並列為二十一世紀四大醫學社會問題，肥胖為人體內的脂肪堆積到一個危害健康程度的狀態，其會導致糖尿病、心血管疾病及非酒精性脂肪肝等疾病的產生。靈芝(Ganoderma lucidum)與蛹蟲草(Cordyceps militaris)具有抑制肥胖與降低相關發炎代謝異常的功能，香菇(Lentinula edodes)是常見的食材，其水溶性纖維可避免血糖急速上升，減少體脂肪產生。 在本實驗中，利用不同種類菌絲體粉末混合，用熱水萃取與乙醇萃取之方式，期望產

生比單一菌絲體粉末更優秀抑制肥胖效果之配方。調整萃取物至適當且不同濃度後，培養於3T3-L1脂肪細胞，評估萃取物對脂肪細胞在分化前、中生長之影響，並評估是否可延緩細胞內油滴生成，增加Leptin及Adiponectin之生成量。 MTT結果顯示，(1)針對不同濃度樣品投3T3-L1前驅脂肪細胞培養24小時，發現HGC、HGL及HLC在低濃度下，略有抑制脂肪細胞的增生，但當濃度漸增後，就沒有明顯抑制3T3-L1前驅脂肪細胞生長的狀況，EC、ELC在低濃度下，略有抑制脂肪細胞的增生(2)在脂肪細胞分化過程中，根據結果顯示，EGL、ELC在低濃度下存活率顯著抑制，但當濃度漸增後，就沒有明顯抑制

3T3-L1成熟脂肪細胞生長的狀況。 在油紅試驗(Oil Red O Stain)結果發現，在3T3-L1脂肪細胞的分化過程中，分別投入不同濃度的樣品，EGC、EGL及ELC能減少三酸甘油酯的相對生成量，且具有劑量效應的效果。在最高濃度(1000 µg/mL)中，EGL減少三酸甘油酯的相對生成率達50.04%最具有效果。EGL在抑制三酸甘油酯的生成率明顯比單一EG與EL效果要好。 在細胞激素的分析中，(1)發現 3T3-L1 前驅脂肪細胞與萃取物培養24小時後，HLC隨著萃取物濃度增加，IL-6生成量顯著降低、Leptin、Adiponectin生成量顯著增加，但與控制組相比還是

顯著降低。EGC、EGL、ELC顯著降低IL-6、Leptin生成量。(2)在分化過程中，HGC顯著提高IL-6、Leptin、Adiponectin生成量，HGL顯著提高IL-6、Leptin生成量，EGC、EGL及ELC顯著降低IL-6、Leptin生成量。  綜合以上結果，EGL在低濃度時顯著抑制成熟脂肪細胞生長的狀況，能減少三酸甘油酯的相對生成量，顯著降低IL-6生成量。比單一EG與EL效果要好，是本次實驗較成功之配方。可在後續實驗中，進一步再找出影響抑制3T3-L1 脂肪細胞的活性物質成分。

人生路引：我從閱讀中練就的28個基本功

為了解決紫米升糖指數的問題，作者楊斯棓 這樣論述：

環球演講熱血醫師、閱讀引路人楊斯棓，誠摯醞釀五年的第一本書！   你以為我在出書，其實我在帶領一場社會運動。──楊斯棓    　　面對無法快轉或倒退的人生時鐘， 　　他以前人智慧為樁，個人經驗為網， 　　轉化28本經典好書的智慧， 　　幫助你在人生關卡中找到方法活下來，而且活得好。   　　「當時間繞著父母兩顆圓心團團轉而支離破碎，幸好，閱讀是我的救贖。 　　透過閱讀，我無一刻感到無聊；偶爾覺得無助時，總還有那麼一本書，能為我引光指路。」   　　楊斯棓一路走來的身分眾多：自費演講222場的節能倡議者、講師、顧問、讀書會發起者、上百本

書的推薦人……不過始終沒變的是，他持續藉由閱讀精進自己，也深信終身閱讀可以改變一個人，進而改變整個台灣。   　　我們若生病，可能需要病理科醫師在顯微鏡下細究病因以鑑別診斷，也可能需要外科醫師執手術刀，跟病灶正面對決。   　　楊斯棓醫師藉由28本書，拆解人生各階段必須面對的諸多課題，他強調每個人都必須親上火線，如病理科醫師般分析自己的病灶，更需如外科醫師執刀，和病灶正面對決，不能拖延，更不能假手他人。   　　所有的困境，閱讀中都有解，而這本書，也將幫助你愈讀愈清明，把最佳版本的自己給活出來！   得獎紀錄   　　榮獲金石堂書店202

0「星勢力作家」大獎 　　未上市3刷，一個月7刷，10週已12刷 　　一個月攻上博客來2020全年度人文社科書TOP 12   各界推薦   　　簡報奉行創辦人 RainDog 雨狗 　　作家／「上尚講堂」策畫人 胡慧玲 　　作家／美國非營利組織Give2Asia經理 張瀞仁 　　作家／臨床心理師 洪培芸 　　作家／講師 鄭錫懋   好評迴響   　　‧你以為這是一場安靜的閱讀，其實這些篇章都是足以啟始人生鏈鎖反應的引子。──讀者 蔡迪姍 （牙醫）   　　‧在人類的社會生態系中，有著「關鍵物種」人物。這樣

的人以其不成比例的影響力，持續透過其言行，創造、改變所處的人際群落；他影響了社會網絡中的其他許多人，更使其主要活動領域的生態變得更加豐富。我認為，若「閱讀領域」是個生態系統，楊斯棓醫師就是這樣的「關鍵物種」。──讀者 黃天豪（新田/初色心理治療所 首席顧問臨床心理師）   　　‧有些人用很長的時間影響別人，那是浸潤式的；有些人光是言語流露出的風格，就可以立刻讓人改變，我想楊醫師結合兩者。在書裡我感受到以知識包裝的溫文儒雅，具體的說，是一種：發自內心希望別人也好的感受。──讀者 周耕宇（書店店長、配音員）   　　‧現在，就請你先隨意翻閱本書的任一章節，結合楊醫師的閱讀心

得與人生經驗，並從中練就出28個基本功。只要你試吃過一口，相信你一定會同意：這本書就是那超出你預期、帶給你驚喜的紅龜粿。──簡報奉行創辦人 RainDog 雨狗   　　‧「認識」斯棓十年了。他真誠、實在，不會說一套做一套。他表裡合一，相信什麼就力行什麼。他說話寫文，沒有虛字贅詞、酸言酸語，不假仙、不假掰，知識含金量，忒高。我讀他文章，有樣學樣，校準心之羅盤，因而神清氣爽。──作家／「上尚講堂」策畫人 胡慧玲   　　‧知名的中國企業家，也是說書APP「樊登讀書會」創辦人樊登說過，他的目標是透過讀書，讓中國發生改變。這正是我在斯棓醫師身上看到的精神，也是我一路走來的生命

體會：用閱讀，徹底顛覆你的人生，讓你不再跟所有人一樣，能少走冤枉路，不再繞遠路，進而活出前所未有的最好版本。──作家／臨床心理師洪培芸   　　‧如果你是時間不多，又希望系統性吸取人生旅途中所需智慧與經驗的人，看這本書會讓你像吃了聰明藥。如果你是渴求知識的人，書裡面的書單會是很棒的資源。無論對人生的體悟、對其他族群的關懷，都不是從書裡就可以直接得到的，卻可以透過閱讀而建立；而本書就是可以幫助建構人生觀和世界觀的一本書。──《安靜是種超能力》作者／美國非營利組織Give2Asia經理 張瀞仁   　　‧寫這本《人生路引》，斯棓醫師關心的，不只是自己的人生，而是大家的人生。

人生無法預演，大家都是摸著石頭過河，但是透過閱讀，我們得以汲取前人的經驗，避開滑石、閃過深潭，不致在無知中滅頂。──《英語自學王》作者／講師 鄭錫懋

胡蘿蔔(渣)調味醬研發及其感官品評、品質分析

為了解決紫米升糖指數的問題，作者吳怡慧 這樣論述：

調味醬料是全球飲食文化中重要之一環，其有促進食慾及心靈感受。近年來，調味品開發重視產品的潔淨升級、增加膳食纖維、減糖、減鹽及減少添加劑使用成為新產品開發重點。胡蘿蔔渣為胡蘿蔔榨汁後之副產物，外觀呈豔麗橙紅色，富含不溶性膳食纖維及β-Carotene等機能性成分，若能將其多元應用，不僅可達到農業經濟永續循環，更能實現胡蘿蔔渣機能化、加值化與商品化之目的。故本研究以胡蘿蔔渣為原料，第一部分探討可食膜及洋菜膠作為調味醬分層之適用性。可食膜有成膜、包覆、隔離(層)、且具備可被食用及生物降解性，本研究結果顯示，可食膜5SP-C組色澤與透明性最佳，膨潤力16.78g/g最高，糊化最終黏度3927.33c

p與沾黏性154.8g最高，作為調味醬層次膜呈現透明狀態，惟分層凹凸不齊且易有氣泡產生。故，另外以0.8%洋菜膠測試，可發現其分層較平整且具美觀性。第二部分以微化技術降低胡蘿蔔渣的纖維顆粒大小，研究顯示Waring blender Level 7 - 300秒可達最小粒徑144.53μm，故以此條件製備胡蘿蔔醬。分別添加25、35、45、55、65%胡蘿蔔渣製作調味醬，以25~45%胡蘿蔔渣為較佳之添加比例。於貯存條件(4、37、55℃)下，隨貯存時間延長，其水分、水活性、可溶性固形物、酸度及pH值無顯著性變化。在4、37℃下，其外觀與色澤仍呈現鮮豔橙紅色，凝膠性佳；55℃下色澤由橘色→橘褐色

且因貯存溫度較高導致凝膠性下降，水分釋出，故調味醬質感變得較稀薄，因此調味醬貯存於4、37℃下品質較55℃穩定。第三部分進行調味醬感官品評，整體喜歡程度：以C-35最高5.68；C-65最低4.87。感官描述性評估：接受性最高的C-35消費者以清爽感、明亮感、稀軟感、綿密感及細緻感感受較強。隨著胡蘿蔔渣添加量增加，接受性較低的C-55消費者以顆粒感、纖維狀、生菜香及纖維感感受較強。單層醬、雙層醬及三層醬感官品評結果：超過70%以上之消費者對於雙層醬及三層醬有正面喜歡的感受。消費者對於多層次調味醬以紫色、黃色、獨特性、新穎性、分層感、纖維感的感受較為強烈，因此多層次調味醬在視覺上可提高消費者購買

意願。因此可食膜及洋菜膠作為多層次調味醬之分層，可提高外觀視覺創新效果及獨特新穎性的分層感。多層次調味醬更是提高消費者購買意願與喜好接受性，將會是未來調味品市場上的另一個新趨勢。胡蘿蔔渣含許多機能性成分，本研究結果可供未來持續探討作為機能性食品、銀髮族產品、嬰兒食品、微粉及錠劑等多元應用之參考。