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日本建築學技術‧美學‧工法全系列套書(共十三冊)：建築結構+建築入門+綠建材+日式建築改造法+住宅植栽+裝潢建材+照明+環保住宅+茶室設計+木構造+建築材料+家具設計+建築設備

為了解決聖歐空間廚具有限公司的問題，作者江尻憲泰,小平惠一,落合伸光,大江忍,大場隆博 這樣論述：

單冊介紹↓↓↓↓ 冊一《建築結構入門：一氣呵成習得結構整體概念╳融會貫通核心專業知識》 日本建築第四代傑出結構家──江尻憲泰 榮獲日本多項建築獎項肯定與讚賞， 與隈研吾等國際級建築大師聯手數次， 不斷碰撞出結構特色與建築形態的無限可能性！ 即使安藤忠雄、隈研吾，甚至丹下健三都得和結構家緊密合作，才能蓋出世紀偉大的建築。對結構家與建築家來說，首要考慮的重點是建築物對地震作用的反應。日本歷經阪神淡路大地震、耐震偽造事件等，無論技術或法條，都是同處於環太平洋地震帶上的台灣需要借鏡的經驗。 全書掌握了5大結構核心╳106個議題探討，具體引經據典、搭配圖像輔助。有系統式地逐步解說結構類型與特徵

、材料特性、結構與自然條件的關係，再切入結構力學領域，充分傳達力學概念並教授最低限度的力學計算能力與原理。最後進入設計階段，將結構計算應用到結構設計、耐震設計。本書內容是建築結構師的必備基礎，如同基礎之於建築物的重要性。 特色： ◎建築結構入門專書，提供完整考察日系做法、當今現況，開拓建築視野 ◎引導讀者圖像式思考問題，培養解決結構問題的能力 ◎拯救只靠電腦計算卻不知道原理的讀者，扎實掌握計算方法，學會做低限度的計算 ◎收錄全書重要的建築用語，中日英對照整理，提供查找時的最佳參考資料 【學業界好評推薦】 國立交通大學土木工程學系退休教授│郭一羽 原型結構技師事務所負責人│ 陳冠帆 中原大學

建築系教授兼任系主任│ 謝明燁 （依姓氏筆畫排序）       冊二《建築入門：統觀建築，從觀念養成、建築人文素養到現場解說全圖解》   建築是一門結合力學、藝術、文化、設計、機能等，相當複雜且養成期長的學科。 建築設計，有形或無形地引導著使用者，體察、互動進而深得人心； 建築結構，它的存在或許不被使用者察覺，卻是人類最堅固的靠山…… 建築學群是建立一座城市風格的推手，使建築成為有價的社會資產。 本書涵蓋建築人具備的建築知識： １．深刻建築啟發　　２．建築演變及未來 ３．建築設計素養　　４．建築材料與設備選配觀念 ５．結構工法基本概念６．建築法規 ７．現場工程概貌 學業界書評節錄── 「可

借重於本書提供的當前新穎建築觀念、材料與施工技術實現出來」 ──國立台北科技大學建築系教授 王聰榮 「廣泛且全面性地提供了初學者入門的絕佳途徑」 ──邱文傑建築師事務所主持建築師 邱文傑 「本書的台日建築實務文化差異，對專業人士而言具有比較與啟發作用，因此有『他山之石，可以攻錯』的功效，成為進入建築執業的最佳入門書」 ──東海大學建築系系主任 邱浩修 「書中處處可見作者不隨波逐流的獨到觀點，讀完必有茅塞頓開的滿足感」 ──張哲夫建築師事務所主持人 張哲夫 「本書將複雜的建築專業說明得簡單而有趣，是一本談建築的好書」 ──張景堯建築師事務所主持人 張景堯 「關於建築的多面貌，本書有很全面的認知，

歡迎大家來飽讀建築一番」 ──中國文化大學建築及都市設計學系所長兼主任 溫國忠 「在本書中對建築的根本有分門別類的敘述，既可做為入門書也可添補專業知識」 ──立建築工作所主持人 廖偉立 〈依姓氏筆畫排序〉 作者以現今觀點精選110個建築關鍵專業用語，歸納成8個面向完整且廣泛地逐步講述建築領域所有基礎專業知識。從建築的根本、人文、理論到如何思考設計，再從實務面探求材料、設備、工法、施工，並以實際案例輔助，將建築專業知識化繁為簡、具體明白地呈現建築全貌。偉大建築設計必然是在厚實的專業基礎、和建築相關知識支持之下成立，本書也是基於這兩點編排內容。 ● 建築入門專書，全彩印刷精彩案例照片、圖解建築

專業知識，效率通曉建築實務理念和執行體系 ● 中日英對照收錄全書重要的建築用語       冊三《綠建材知識：飾面材、塗裝、機能材選配，從生產過程或成分到施工維護全圖解》   綠建材know-how專書！ 木竹石土泥紙六種「健康、再生、減廢、低汙」 綠建材的特性與應用，以綠建築的真正意義切入並貫穿全書，深刻傳達綠建築的內涵。 學業界書評節錄── 「本書最感動我的地方，在於指出『適合與不適合自然材料的屋主』、及『認清屋主選擇自然住宅的真正理由』，並提出維護書的製作做法，這是多麼負責的態度」 ──社團法人臺灣永續綠營建聯盟理事長‧建築師 王世昌 「本書深入淺出說明選用建築材料的正確觀點和實用知識

，更提醒我們：可以選擇一種永續、自然的生活態度」 ──國立臺北科技大學建築系副教授兼創新綠建材研發與推廣中心主任 邵文政 「這是第一本針對自然材料做討論的專書，同時也是提供查詢各項自然材料的實用工具書」 ──樂齡居家空間規劃諮詢師、《想住一輩子的家》等友善住宅作家 林黛羚 「在裝修前先閱讀本書了解正確知識、做好預防設計，就能遠離『病態建築症候群』」 ──社團法人臺灣病態建築診斷協會理事長 莊燈泰 「本書介紹日本高緯度永續林木產業的自然建築，是台灣住宅從業人士、自力造屋者可延伸思考並進行調整的基礎」 ──台灣減法綠建築發展協會理事長‧建築師 劉志鵬 「本書內容輕鬆易懂、饒富生趣，即便初次接觸也能

快速且有效率掌握基礎知識」 ──台灣綠建材產業發展協會理事長 羅志明 〈依姓氏筆畫排序〉 作者是以「取自大自然的國產材料、從生產到施工不做多餘加工或耗費能源、只需最低程度的處理即可報廢或回收，對環境負荷小、對人體無害」定義綠建築材料，歸整出110個健康綠建材、生態綠建材、高性能綠建材等成分或生產過程、以及施工步驟工法。並且針對木質地板聲響、泥作裂痕等常見問題提供解決辦法，又另闢篇幅提出病態建築症候群的改造方法。除了實務層面以外，更建立屋主與建商、建築從業人員使用綠建材和維護上的正確觀念。 ● 全彩印刷精彩案例照片、圖解建材專業知識，效率通曉綠建材的真正價值和應用方式 ● 中日英對照收錄全書

重要的建築用語       冊四《日本式建築改造法：耐震補強、節能改造重點技巧╳RC、木造建築改造設計流程全圖解》   建築改造，讓老屋重獲新生！ 建築要全面改造還是局部翻修？需要改造的是客廳、廚房還是臥室？有沒有年幼孩童或行動不便的年長者？是否要注意無障礙空間？有無防火、防震、採光、隔音的性能需求？最重要的是業主的想法和預算…… 與新建案不同，改造建物有著天生的複雜問題，除了上述考量，更重要的是得在既有的建築上做出檢查、判斷，並且必須顧及已存在的建物，讓改造後的建築能夠與原本的建物完美融合，要注意的事項尤其龐雜，並不是件容易的事情。 而國內建築的平均年齡高齡化，包含中古公寓、大廈住宅，以及各

種餐旅商辦等商業空間建物，三、四十年的老屋比比皆是，若想讓老屋再繼續使用，改造建築是當務之急。除了要符合和過去不同的生活需求，重新檢查看不見的水電配管與耐震結構，提升房屋安全性是第一要務。 為了追求更好的品質，許多設計師、建築師往往會將他們的目光投向擁有建築人文素養與高規格建築工法的歐洲、美國、日本等。而與台灣相鄰的日本，因為同屬東方社會、又都是地震頻繁的島國等各種因素而受到台灣更多的矚目。 本書將頂尖的改造方法精簡為「前置準備、現場調查復圖、室內設計、設備設計、結構設計、性能設計、融資、估價契約監造」八大面向，藉由觀摩七位活躍於日本建築領域的建築設計師的設計理念，學習嚴謹有條理的作業模式，不

管面對RC造或木造、局部改造或增減改建，還是節能、耐震等各種需求，本書都有精彩範例和詳解，讓讀者輕鬆吸取寶貴經驗，掌握日本的建築技法！ ●改造種類齊全，具體提出適切的工法或材料設備的選擇 ●全彩印刷精彩照片、設計詳圖、詳盡圖表，迅速建構專業知識 ●附錄中英日專有詞彙對照表、台灣法規補充，方便快速查找資料     冊五《住宅植栽：110個栽植重點與主題設計╳植栽選用規劃全圖解》   提升居住品質、親近自然生態，打造會呼吸的綠色美宅！ 不只是美觀，根據植栽的不同特質， 能夠有防止土壤流失、遮斷視線等功能， 甚至有掌握微氣候、調節日照、溫度與風速以及防煙隔音等效果！ 從環境條件、設計預算等初步規

劃，本書涵蓋住宅與植栽設計的基礎必備概念，扼要地介紹植栽相關知識並依適合的環境、優點特色與主題風格加以分類，將植物與建築物有規劃地組合搭配，此外也將常見的特殊植栽如竹子、苔蘚、椰子等彙整起來獨立說明，並重點解說植栽工程的注意要點與後續的長期管理。帶領讀者了解植物特性，全面掌握住宅植栽的挑選種植與養護管理方法原則，美化建築體的視覺印象，打造出生意盎然的居家生活！ ●依照各種需求清楚分類，具體提出適宜樹種，幫助實務上選擇使用 ●全彩印刷，精美插圖，迅速建構專業知識 ●中英日專有詞彙對照表，查找資料方便又省時     冊六《裝潢建材：全面涵蓋各類世界建材╳原理性質施工應用全圖解》   好設計

，是建築的靈魂，用對建材，則將設計效果撐開到最極限！ 本書嚴選世界600種代表建材，依材質屬性分為：木質材料、石材磁磚玻璃、泥作材料與塗料以及其他材料如金銅鋁塑膠等四大主題；105個重點解說，循序漸進地從材料的製作工程剖析原料原理特徵，到材料的加工應用、施工收整工法與後續維護，徹底解析裝潢材料，帶領讀者從大方向全面掌握建材的性質特性，認識各種代表性的產品技術，跳脫一成不變的用材迷思，選配出最適當的建材，打造理想中的完美設計！ 本書特色 ◎ 建材種類齊備，板材合板木質材料、石材磚材玻璃、各類灰泥與塗料、各式化學礦物性能板等，從觀念養成到實務技巧，迅速建構專業知識 ◎ 實體產品照片、生產加工流

程圖、施工詳圖等皆為全彩印刷，清楚好懂易照做 ◎  附有中英日專有詞彙對照表、建材廠商資料，查找資料方便又快速   冊七《照明：110種關鍵提案與具體做法╳空間表情營造規劃全圖解》   照明是人與空間對話的媒介，以明暗光影，營造有感覺的空間感！ 只要改變照明方式，就能讓空間氛圍煥然一新。打造符合各種日常活動的需求、回應生活情緒的照明計畫，從了解光和人之間的對話著手，進而掌握不同光源的特性及差異，思考各個環境的需求與情境，考量空間用途、光源、燈具搭配的同時，兼顧室內設計與運作成本。 本書以照明設計的步驟為主軸，一一拆解照明計畫所應具備的基本知識，涵蓋各種光源特性與效果介紹、照明計畫的構

想規劃、各種形式的照明配置使用等概念與雛型構成。內容配合大量圖像照片，示範不同用途的空間環境，讓所在的空間符合人性的需求，營造出實用又有趣的照明情境，有系統、有邏輯地帶領大家進入照明的世界。       冊八《環保住宅》   以順應環境為起點，重新認識環保住宅！   環保住宅不是仰賴昂貴的設備，或只能落實在新建築中的概念；而是回歸人與大自然的友善關係、善用環境特色，創造以人為本、順應生態的人性化居住空間。本書網羅了110種環保建築的關鍵要點，並具體呈現出實用的建築工法。活用這些設計提案，讓你可以不花大錢，就將老宅或新屋打造成節能又舒適的有氧綠住宅！       冊九《日式茶室設計最新版：飽覽茶

道珍貴史料、茶室設計表現手法，領略名茶室的空間意匠》   「在器物、格局配置中展現謙虛及待客之心」，是日式茶室設計的根本 ★百張精美平面設計圖、細部圖、繪製圖和史料圖 ★格局‧道具之材料種類、工法與施工全圖解 ★細說茶室茶道歷史‧剖析名茶室重要之作   茶室是為茶事特別設計的空間，也是茶道精神的具體展現。日式茶室並非講究形式、而是看重形式內的豐富精神意涵，只有實際了解才能應用形式，又不受形式侷限。 作者師事茶室權威中村昌生門下，長年專研茶室、茶道文化等，是現代數一數二的茶室專家。本書從茶道茶室的脈絡發展、茶室空間配置形式、構成要件、茶庭構造、材料種類，至現代茶室，帶領讀者細細追尋茶道文化精隨

、茶室設計要領，窺探日式茶室的堂奧。 ●115個茶室專門知識與實務設計施工要領，迅速建構茶室設計專業 ●深度解說豐臣秀吉「黃金茶屋」、日本國寶「如庵」、千利休「待庵」、小堀遠州「擁翠亭」、北大路魯人「星岡茶寮」……古今18座名茶室的空間配置 ●茶道歷史精華和茶室演變簡史 ●中日專有詞彙對照表，方便快查資料       冊十《木構造最新修訂版：從基礎到實務理論，徹底解構「柱樑構架式」工法、材料、接合、耐震與構架計畫全圖解》   擁抱木造，實現建築與人、自然永續共存共享的理想。 木構造是有益環境永續發展、現在和未來的營造趨勢。而木頭獨有的柔美曲線、溫潤觸感，也是現代建築展現力與美的首選媒材。在日本

，歷史悠久的柱樑構架式工法因構架自由度極高，且合乎經濟可行性、易改造維修，一直都是最受青睞的主流工法。 本書作者獨立執業結構設計逾40年、獲獎無數，親歷數次重大震災、及建築技術革新，累積深厚的實務經驗和專業涵養。從業之餘主持日本全國柱樑構架式工法研究會貢獻己力，是深受業界敬重的一流木構造家。本書是作者從業40年一手梳理的木構造系統精華，以大量到位圖解，傳授木構造特性、結構系統、構架計畫、地盤基礎工法等，帶領讀者通曉木構造入門必備學理知識。  本書架構特色 01 木材介紹木材種類和特性、工法介紹、建築物的各種力與力的傳遞、構件類型、木構造特性 02 構架與接合構架的作用與種類、各構件設計（柱、木

地檻、橫向材）、接合部的作用與種類 03 剪力牆 剪力牆的作用與種類、壁體強度、壁量計算、防止扭轉與構材拔出的設計 04樓板組與屋架組樓板組‧屋架組的作用與種類、對應垂直和水平載重的設計、日式西式屋頂構造 05構架計畫木構造常見災害、結構計算流程、構架計畫的細項、耐震診斷與補強 06地盤與基礎 基礎的作用與種類、地盤種類與常見災害、地盤調查與改良方法、基礎的鋼筋混凝土工法 專業推薦 李綠枝／大藏聯合建築事務所主持建築師 洪育成／考工記工程顧問有限公司負責人 陳啓仁／國立高雄大學建築學系教授‧永續居住環境科技中心主任 蘇文清／國立嘉義大學木質材料與設計學系教授 本書特色 6大核心主題╳110個木

構造系統的重要觀念與設計施工工法 百張全彩構架細部詳圖、簡便公式及設計必備的數值參考表 中日英專有名詞索引、台灣法規補充       冊十一《建築材料最新修訂版：從營建程序「基礎工程→結構工程→內外裝工程→設備外構工程」全覽材料特性、用途工法、現場施工細部全圖解》   從農業時代的土夯住屋，到現代的鋼骨造高樓建築，建築形態因建築材料的技術進步，而有重大突破。建築材料之於建築物的重要程度不言而喻。不論是為了不同使用目的之各式需求設計、抑或是打造社會價值、環保永續，實現的唯一途徑就是從建築材料著手。 本書集結日本橫濱地區眾多資深一級建築師的各種現場經驗，和近年新技術材料使用分析與導入的工法。依照

建築物的建造工序，從整體構法到施做細節，詳述各項工程的材料性質、施工方法及施工後的維護，帶領讀者透過現場作業，理解材料的加工方式與工法重點，實質發揮出材料的性能價值，亦助於在設計階段就掌握細節要點。  ●詳介LVL、BP材、CLT等中大型木造結構材、結構用五金、及耐火新技術 ●5大工程╳110個木造、鋼骨造、鋼筋混凝土造工程材料性能、用途與施做工法的重點 ●百張全彩呈現施工精彩照片、詳盡圖表、構造原理圖 ●中日英建築術語索引、台灣法規補充，方便對照參考     冊十二《家具設計： 110個關鍵步驟，打造兼具機能與美感，久住舒適的生活空間》 完美的家具空間設計，必須將人與家具、建築結合為一！

家具不只決定生活動線和便利性、好不好看，實際上就是左右著日常生活感 透過精妙的設計，配合空間、環境及預算等條件，完美協調機能與美感，訂製最獨特又舒適的起居環境，是系統家具的優勢，也是它的真實價值。無論是家庭住宅或是商業建築，都需要良好的家具設計才能有效利用空間，使收納機能與美感舒適達成絕妙平衡，這意味著必須整合人與家具、建築的關係進行思考與設計，才有可能隨時間經久使用下，仍能保有日常活動的空間舒適感。 本書針對日常生活中常見的裝修家具，詳述「評估空間條件、繪製草圖與平面圖、估價簡報與報價、繪製施工圖、正式施工、移交維護」的完整流程，並介紹各種材料、塗裝、五金的特性與優缺點，附上各種場景的設

計實例。讓使用者（業主）建立充分的知識，具備家具設計的良好概念、了解自己的需求；設計者則可透過本書將專業建議傳遞給業主，形成高水準、有建設性的共識，完成業主與設計者均滿意的作品。 冊十三《建築設備最新修訂版：107個規劃與應用知識，有效營造健康舒適、節能永續的居家環境》 認識基礎設備+最有效率的規劃與配置 因應住宅、商辦等各式建築，涵蓋生活用水、空調通風、電力系統、通信裝置、防災安全、以及節能趨勢 貼近生活需求細節，掌握建築物整體的環境技術，運用整合能力，以最小資源創造最大機能與舒適。 房子就像我們的身體，骨骼是結構、外表是造型。而建築設備的運作，恰如重要的器官一樣，掌管著建築整體的

各項機能，同時也維繫著建築的壽命。不同的設備各自獨立、各有所長，卻需要互相呼應，才足以構成完整的生活系統。由於建築設備十分貼近生活，卻往往容易忽略而運用失當，造成浪費及危險；在強調節能環保、重視災害應變能力的今日，也可能形成環境的破壞、昂貴卻無效而不自知。 本書從理解建築設備的基礎開始，從使用的需求切入探討各種設備與建築整體的相應性，以漸進式、豐富的圖解與計畫施作要點，有系統地引領進入實際的規畫當中。舉凡生活用水的引入、排放；空調及通風系統的冷、暖氣與氣密性；以及驅動各種設備運作的電力系統、還有符合時代潮流的節能設備，涵括生活所需的細項，深度剖析，完整介紹。   本書特色： 1.設備知識齊備詳

盡，聰明結合機械設備與環境條件，實務應用最有效率。 2.切合使用需求，前瞻未來趨勢，以新思維新技術規劃因應未來節能防震防災對策。 3.各式圖表輕鬆理解：實物圖、流程圖、數據圖表、範例圖表、剖面圖、設計圖、設備圖等，應有盡有。 4.跨業種應用：建築師、室內設計師、設備廠商、業主等，自學專業、或做為設計選購參考皆宜。

跟著無國界醫師走進世界廚房：從蒙古到非洲、義大利到台灣，17國的舌尖美味，世界友誼，愛的醫行路

為了解決聖歐空間廚具有限公司的問題，作者賴向榮 這樣論述：

　　煮飯的人，想讓吃飯的人快樂 　　醫療的人，想讓病痛的人好轉 　　兩種角色，都有愛，都很精采！ 　　世界有無數個大廚房，總能給予他十足的犒賞 　　滿足四方學藝、煮食的熱情 　　回台辦起一場場餐會，以「食」讓家人朋友快樂 　　無國界醫師，愛雙重； 　　一次又一次──行腳，向遠方……               　　「懷著以食會友，樂於分享的心情，寫下這本書，分享給有緣看到的人！」 　　一次菲律賓餐會上，志工群被安排在一場盛宴之後──杯盤狼藉，以吃剩食當晚餐；此一場景教他大為震撼，人生從此轉折，服務無國界毅然自掏腰包。神經內科賴醫師也因為「做的事情很特別」，連續獲得2009年世界學會頒發「

世界癲癇大使」、2015年世界唯一的「社會成就奬」。 　　主業是廚師，醫生是副業！？以味蕾融合文化探索的跨界奇人   　　然而，他卻謙笑自己：主業是廚師，醫生是副業！這～從他娓娓道來就是世界庶民美食經和私房料理，教人真要相信他戴上廚師帽，廚神上身的模樣；而17國的在地采風和飲食踏查，如若沒有數十年的歷練及體會，和各種人、各個地方結緣，寫人物、寫歷史風土、賞評料理，自是不會這般的平實專業，流露溫暖與自在。 　　這些從事無國界服務得來的份外犒賞，俱是美好；然而，卻也仍掩不住他長藏的心願──告訴社會大眾：癲癇並不可怕。可以說，這是一本包藏居心──「愛」的美食書，昭然若揭他史懷哲般的大愛（主業仍是

醫生啊～）；只不過，廚藝實在太精采了，讓每一位嚐過他料理的人，無不點頭如搗蒜：「是廚師無誤（前世，前世……）」，紛紛讚稱一聲：「賴神」！ 　　賴神上菜，世界美食、風土文化都是好滋味！ 　　醫緣四方，賴神味蕾的探索也從環境、歷史文化裡尋去，將美食體現常民生活況味，連結在他飽含知識的筆下，盡是趣味盎然～他跟著熱血的大學生坐上弋壁火車尋找癲癇病患，一路體會牧羊、逐水草而居的草原豪氣與酒氣；非洲菜裡有香料的緣由，竟是殖民史斑斑；喜歡騎單車，索性參加環法阿爾卑斯山段賽事，花了大把力氣蹬上山，也為心中的米其林餐廳，向大師學藝；在醫緣上海和藏區時，更把握機會帶回川菜麻辣嗆！印度有個逾150年的送便當歷史d

abawala，每天有5、6千人運送便當20到25萬份──是一趟送愛的旅程…… 　　連結記憶，辦桌～「以食會友」是最好的分享！ 　　總集130幾道料理，全來自賴神鑽研在地美食文化的傾囊相授，也有他喜獲世界友人的傳家美食，回台重做一遍的；其中除了有著情感連結，更希望傳達一份人與人之間的互動和分享，進而是關懷。一場場辦桌盛宴於焉展開，親友們總是歡喜於他分享談食的人生之樂，像是為了一圓在巴黎學做菜的夢，而有法國宴；想念在伊拉克的友人，便在聯軍開始反攻ISIS摩蘇爾期間辦了場「烽火伊拉克」；「八方會」則有十年了，每月一會，大夥兒像家人般凝聚濃濃的友誼…… 　　如此一位擅長用異國私房料理說故事，做味

蕾與文化探索的跨界奇人，不用說，常有創意表現的獨家巧思，例如將伊拉克國旗插在一片焦土之中，把客家菜變身西式料理，或拿台灣食材試做各種 異國美味……這些進廚房做料理的動力，全來自「以食會友」的一本初衷；他深深相信，這是人與人之間最能傳達愛與幸福感的──至極滋味！ 本書特色 　　1. 從醫者的角度看天下，也以廚神的舌尖談美食，文如其人般，傳達溫潤寬厚的人生觀察，是一本道地談飲食文化、食譜的書，卻也充滿風土采風、世界見聞。 　　2. 讀者可以透過食物，更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。 　　3. 在地景色與食譜，圖文並茂；尤其精心規劃的十場盛宴，每一道都別具匠心，讀者可以依樣畫葫蘆，

辦出一場場專業級的餐會。 名人推薦 　　【專文推薦】 　　「我無法想像的是，他不但細心地篩濾出一個國家或地區的代表性食物、從食物的特質去理解環境和歷史文化的關連，他甚至還寫出許多食物的『食譜』，從材料、配料到烹調方法，鉅細靡遺，某些時候我甚至都會難以分辨此刻這個作者到底是個醫師還是廚師？以及……這個人在研究一道菜餚的時候用的已經是近乎『病理解剖』的了吧？」── 吳念真／作家、導演 　　「當然，他的異國私房料理旅行札記還有其他好多說不完的故事。欣賞他的美食創作，味蕾愉悅與感性溫度之外，還有一種人文的厚度。好友們也總是期待隨著他的私房料理發表，一起經歷一趟又一趟精彩的歷史與人文時空之旅。」─

─瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　「生命有時盡 　　愛卻恆久遠 　　這是我從賴醫師身上看到的人生意義，更感謝上帝賜給我一位有如天使般的摯友。」──謝秀芬／珠寶設計師 　　【熱情推薦】 　　尹乃菁／香港鳳凰衛視評論員 　　吳念真／作家、導演 　　胡天蘭／知名作家、飲食文化工作者 　　番紅花／作家 　　楊馥如／旅義飲食作家 　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 　　瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　蔡倩玟／高雄餐旅大學食創所副教授、「食藝」作者、「料理台灣」專欄作家 　　蔡惠民／裸食系列食書作家 　　謝秀芬／珠寶設計師 　　韓良憶／飲食旅

遊＆生活風尚作家、FM91.3「良憶的人文食堂」主持人   　　蘭萱／中廣「蘭萱時間」主持人 　　（以上依姓名筆畫排序）

以人物誌探討油煙機與瓦斯爐之開發設計

為了解決聖歐空間廚具有限公司的問題，作者蔡君沂 這樣論述：

新世代的人們關注料理、廚藝、也在乎飲食健康，但這些事情不只有油煙機和瓦斯爐才能做到，其他廚房電器表現得都比它們來得稱職和便利，而網路科技的演進也大幅度改變人們的生活、消費和工作型態，進而影響油煙機、瓦斯爐現階段的產品開發流程和使用方式。本研究預探查在網路科技和人們價值觀轉變下，人們對油煙機和瓦斯爐的真實需求和動機究竟為何？使用流程是否有所變化？以及又該如何進行產品開發設計。本研究以個案研究法為主，以人物誌為手法解析一間廚具集團的油煙機和瓦斯爐，初期以問卷和專家非正式訪談鎖定族群與建立產業認知，而後展開田野調查。本研究提出在油煙機和瓦斯爐的產品創新上，應該將家庭脈絡納入考量視為一關鍵要素，藉以

劃分不同的家庭使用情境脈絡，並以新行為、程序和角色檢視這兩類產品，最後本研究發展出三個家庭人物誌，並在每個家庭下賦予油煙機、瓦斯爐的新脈絡意涵，並以此脈絡意涵提出的三大設計概念。透過此開發模式，未來相關廚具產業的企業，將可再結合自身的商業策略，提出真實符合用戶之產品，有助於油煙機和瓦斯爐產品的創新開發和通路行銷。