腰圍英文簡稱的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

終極減肥聖經：瞭解節食風潮背後的偽科學，抵擋惡性飢餓，不再復胖

為了解決腰圍英文簡稱的問題，作者喬爾‧傅爾曼 這樣論述：

全球權威的營養學家、紐約時報暢銷書作者教你── 瞭解節食風潮背後的偽科學，想吃多少吃多少，不復胖！ 　　◆98％的減重都用錯了方法！ 　　你的健康，是由攝取的營養素占熱量的比例所決定； 　　你的體重，和吃多少無關，而是和吃什麼有關── 　　◆全球權威的營養學家傅爾曼醫生，從200,000篇營養學專業研究中，得出科學驗證的健康公式：健康＝營養素／熱量。 　　 　　◆用高營養密度飲食，終止食物上癮、惡性飢餓、過量飲食的循環。 　　◆加上76道健康食譜，從簡單安排三餐開始，讓你輕鬆吃出健康。 　　喬爾‧傅爾曼醫生的紐時Top 1暢銷養生瘦身飲食書──《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》（Eat

to Live），締造雄踞榜單113週、狂銷160萬冊、授權16國語文的傲人成績，在新書中，他將大膽地跟整個減肥產業宣戰！ 　　隨時隨地，想吃多少就吃多少。歡迎一起終結節食！ 　　不要再輕信各種傷身的流行飲食法了。這些來來去去的飲食控制風潮，也許會帶來短期成效，卻隱藏更大的風險。當你減重時，甩掉的是皮下脂肪，失去的是肌肉；而復胖時，長回的卻是內臟脂肪。不但更難甩掉胖回來的脂肪，更糟的是，體重不斷起起伏伏，會對身體造成極大的傷害，陷入食物上癮、惡性飢餓與過量飲食的惡性循環，增加罹患心血管疾病、癌症與各種疾病的風險，甚至是猝死。 　　傅爾曼醫生倡導的植物營養飲食法，是高密度營養的飲食方式，可

減緩老化速度、修補細胞、降低發炎，讓身體擺脫毒素。吃愈多高營養密度的食物，就能以更少的熱量達到飽足，不再渴望高脂肪、高熱量的食物。這種飲食法能確保身體獲得必要的食物，達到理想健康。它可以讓人瘦身，永不復胖，不感覺飢餓，或覺得吃不夠。這是史上最有效的飲食法，你不再需要節食了。因為吃而活出更美好的人生，不怕疾病或死亡，也能過得更平靜喜悅。 　　◆關於健康與食物，有三項不容辯駁的事實 　　1.蔬菜、豆類、種子、水果與堅果對人有好處。 　　2.過量攝取肉類或動物性產品會致病。 　　3.少攝取精製碳水化合物，有助於維持減重與整體健康。 　　◆攝取營養豐富的天然蔬食有益健康 　　1.植物含有維生素、礦

物質與植化素，這三大類微量營養素對健康十分重要，有助於免疫系統發揮功用、避免老化後遺症。 　　2.色彩豐富的蔬菜、豆類與水果的熱量密度低，吃更多也無妨。高營養密度的食物種類繁多，攝取量又相對無限制，因此要吃到飽足、減重、維持理想體重也容易，不需要計算熱量或限制分量。 　　3.透過吃天然食物的飲食，增加微量營養素的攝取，可以降低食欲與食物上癮，恢復正常的飢餓訊號，讓你保持精瘦的身體質量，同時獲得各種健康功效，對抗老化。 　　◆植物營養飲食法的六大規則 　　1.每天把大分量的沙拉當成主菜。 　　2.每天至少吃半杯豆類，接近一杯更好。 　　3.每天吃一大份（雙倍）稍微蒸過的蔬菜。 　　4.女性每天

至少吃28克、男性至少吃43克的堅果與種子。 　　5.每天吃菇類與洋蔥。 　　6.每天吃三份新鮮水果。 　　◆76道健康食譜：從簡單安排三餐開始，讓你輕鬆吃出健康！ 作者簡介 喬爾‧傅爾曼醫生（Joel Fuhrman, M. D.） 　　執業家庭醫生，也是營養專家，專精於透過營養與天然的方式來預防、逆轉疾病。傅爾曼醫生是營養研究基金會（Nutritional Research Foundation）的研究主持者，著作包括《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》（Eat to Live）、《吃出健康食譜》（Eat to Live Cookbook）、《超級免疫力》（Super Immunity）

與《這樣吃！糖尿病消失了！》（The End of Diabetes）。更多關於作者的資訊，請上www.drfuhrman.com。 譯者簡介 呂奕欣 　　師大譯研所筆譯組畢業，曾任職於出版公司與金融業，現專事翻譯。 本書保證　輕鬆減重，你再也不需要節食了！ 前言　你的體重和吃多少無關，而是和吃什麼有關 第一部　飲食方法決定你的健康 第一章　惡性飢餓讓你吃個不停 什麼是食物上癮？／照著大腦運作方式，改變飲食習慣／培養好習慣，戒掉情緒性飲食／一則擺脫情緒性飲食的實例／培養三個健康習慣，對強迫飲食說「不」   第二章　打破各種飲食法的迷思 不要輕信各種傷身的流行飲食法／標

準美式飲食：引發慢性病、提早衰老／舊石器時代飲食法：高蛋白質、低醣的高風險／地中海飲食：橄欖油與義大利麵並不健康／小麥到底多令人憂心？／低脂的謬誤／多吃天然蔬食就對了！   第三章　終結節食的植物營養飲食法 小心！節食的溜溜球效應／天然飲食能啟動瘦身激素／我已經搞壞身體了，怎麼辦？／綠色蔬菜讓你瘦／終止節食與暴食   第二部　天然蔬食的力量 第四章　真食物的力量 療癒力就在你手上／巨量營養素與微量營養素／植化素是長壽的祕密／「G型炸彈」是抗癌的最佳利器／別忘了番茄醬   第五章　植物營養培訓營 總營養密度指數（ANDI）：你吃的食物有幾分？／升糖負荷：精選高品質的碳水化合物／不能只看熱量／降低

IGF-I，迎向長壽人生／哪些食物會增加IGF-1？／血基質鐵、肉鹼與腸道菌叢／吃得好，還要吃得安全又聰明／當心鮭魚的危機／讓植物營養法變成你的生活形態   第六章　安排飲食計畫 植物營養飲食法的六大規則／從簡單安排三餐開始／輕鬆上手的三餐食譜／愛吃肉的人該怎麼吃？／不會在廚房花太多時間／我不喜歡下廚，怎麼辦？／這樣吃更省錢／十二妙招，讓你吃得健康又美味／三週食譜，輕鬆學會植物營養飲食法／湯與沙拉淋醬推薦／為吃得正確而努力，絕對值得   第七章　76道健康食譜   後記 附錄　需要吃營養補充品嗎？ 註釋 謝詞 本書保證　 輕鬆減重，你再也不需要節食了！ 　　我們總是上了空頭支票的當。

　　 　　節食是沒有用的，而且對健康百害而無一利。 　　 　　無論你在節食時是計算熱量、衡量食物分量，或瞎操心盤中食物的脂肪、碳水化合物與蛋白質的比例，都注定徒勞無功。就算一時減了些體重，通常不到兩年就會復胖，甚至比原來還胖。事實上，能透過節食減重成功，而且終生不再復胖的，每一百個人裡不到兩人。每一百個人裡不到兩人，也就是少於二％。這表示，超過九八％的人在減重時根本是在做白工，這往往比不減重還有礙健康。 　　 　　體重數字不斷上上下下、飲食時常大幅改變是很危險的，可能會提高罹患心血管疾病的風險。換言之，我們為了追求小蠻腰，恐怕會連性命都賠上。 　　 　　節食業者靠著時髦說詞，一會兒規定你吃什麼

、別碰什麼，一會兒推出三分鐘熱度的名人減重法，就這樣賺進大把大把的鈔票。業者竭力把我們的飲食方式與對食物的觀念搞得一團亂，同時販售只有短期成效的解決方案，罔顧我們長遠的健康。 　　 　　而我們毫不起疑，照單全收。 　　 　　結果是大家的腰圍變粗，還得面對心臟病、中風、糖尿病與癌症在全球蔓延成災。不是你採用的節食法失敗了，而是節食法根本沒用。 　　 　　我們有資格得到更好的事物：更正確的資訊、更優質的食物、更健康的人生。你該獲得有用的資訊，這樣你以後就不必再節食。 　　　 　　優質的營養可以改造身體，你以後就不會再依賴某些食物，或控制不了吃某些東西的欲望。我採行的「植物營養飲食法」（nutrit

arian diet）能滿足各種飢餓感。一旦開始吃健康、富含營養素的食物（例如蔬果、豆類、堅果與種子），就能渾身充滿人體迫切需要的維生素、礦物質與植化素（phytochemicals）。如此一來，不僅減重能立即見效，你的食物選擇也會開始轉變，愛上有益健康的食物，不再病從口入。原本那些你不吃就很難受的食物頓時魅力全消，而看心情吃東西的壞習慣也會隨著腰圍一起消失。 　　 　　採用「植物營養飲食法」，體重就不太會超標，因為吃東西是為了填飽真正的飢餓，而非嘴饞。這種飲食法中的食物你可放心大吃，那些食物富含營養素，但熱量很低，能帶來飽足感。 　　 　　接下來的幾句話，蘊含能讓身體蛻變的祕密，也是我的保證

，能幫你成功邁向本來就該達到的目標。但是一開始，先讓你的大腦休息，改由我來發號施令。既然你過去的努力都沒能發揮功效，那我們得先修復你的大腦，我會告訴你怎麼做。先別決定要吃什麼，讓我幫你決定。以前節食時，只要醒著就得面對什麼能吃、什麼不能吃的壓力，現在可以拋開這些煩惱了。先別急著給自己打分數，或判斷吃的食物有沒有效，只要吃就是了。一週之後就能看出神效。 　　 　　《終極減肥聖經》是一本你理當擁有的書籍與一種生活形態。後文提出的飲食與營養建議，不僅能讓你永遠無須節食，甚至能預防及逆轉疾病。而最大的好處在於，可以依照個人的偏好與飲食需求加以調整，如此一來，你將有權重新掌握健康的人生。 前言 你的

體重和吃多少無關，而是和吃什麼有關 　　《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》（Eat to Live）自二○○三年以來，已暢銷逾百萬冊，並翻譯成十六種語言，曾登上《紐約時報》（New York Times）暢銷書榜第一名，長踞榜上多年，不像其他如過江之鯽的飲食控制書，總是來來去去。 　　 　　然而我出版《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》的目的，並非追逐名利。我寫那本書的初衷是希望教育讀者，鼓勵大家追求健康，無論讀者的出發點是減重、想要感覺健朗或想逆轉慢性病。我沒料到那本書會那麼熱門，也沒想到能引起世界各地讀者的廣大迴響。就像英文書名所講的，大家開始「為生活而吃」，那本書描述非常有效的飲食方式。時至今日

，仍有無數讀者透過電子郵件與寫信，告訴我這本書讓他們奇蹟似的改善健康。 　　 　　《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》如此炙手可熱，背後的祕密其實很簡單：它不求立即見效。和坊間流行的瘦身飲食法不同，我的書並未保證一蹴可幾、立竿見影，而是把與食物及健康飲食習慣相關的重要資訊公諸於世，讓讀者成為營養專家。那本書將體重管理的成功之鑰交給讀者，讓他們掌握自身健康。 　　 　　《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》的主軸可寫成簡單的健康公式。植物營養飲食法的核心概念是： 　　 　　H ＝ N／C 　　健康（Health）＝ 營養素（Nutrients）／ 熱量（Calories） 　　你的健康，是由攝取的營養素占攝

取熱量的比率所決定。 　　 　　這核心概念就是飲食的「營養密度」。食物能提供我們營養素與熱量（能量），所有的熱量皆來自於三種元素：碳水化合物、脂肪、蛋白質。另一方面，營養素則來自不含熱量的食物因子，亦即維生素、礦物質、纖維質與植化素（植物中自然的化學化合物）。這些不含熱量的養分對於健康至關緊要。如果營養素占熱量的比率比較高，人體的脂肪就會消融，並恢復健康。攝取愈多高營養密度的食物，就能以較少的熱量感到滿足，不再渴望脂肪與高熱量的食物。 　　 　　高營養密度飲食法可減緩老化、幫助細胞修補、減少發炎、替身體排毒。高營養、低熱量的食物有豐富的纖維質，能在胃裡占據許多空間。吃大量這類的食物能填補飢餓感

，鈍化食欲。滿足身體對於微量營養素的需求，則有助於壓抑食物上癮及我所稱的「惡性飢餓」—惡性飢餓會讓你從加工食品攝取超過所需的熱量，而這類食品會導致癌症、心臟病等種種病痛。 　　 　　我親眼目睹《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》激勵許多人改善飲食，從高營養密度飲食吃出健康，而實行這種飲食方式的人，等於持續提供大量的人體證據，證明植物營養飲食有效。要看看這種飲食法多麼神奇，莫過於聽聽看在日常生活中身體力行的人怎麼說。成千上萬的人因此輕鬆減去大量體重，不再復胖。例如有個名叫史考特的讀者，體重曾高達兩百二十七公斤，他無法自己綁鞋帶，呼吸吃力，一次只能走九步。他三十八歲時，醫生告訴他如果不接受縮胃手術，恐怕

活不過六個月。但是，史考特決定不理會醫生的建議，轉而依循我的高營養密度飲食法計畫，改變對食物的觀念及飲食方式。這樣的飲食能提供他所需的所有營養素、蛋白質和維生素，讓他達到良好的健康狀態。現在的他吃得健康，想吃多少就吃多少，完全不用理會體重計。今天史考特只剩八十二公斤，喜歡運動，和以前連走路都困難的狀況有如天壤之別。 　　 　　我的病人通常在改變飲食習慣後，最初六週可瘦九公斤。這還只是一開始。更重要的是，他們常可擺脫過敏、氣喘、青春痘、頭痛、高血壓、糖尿病、胃食道逆流、紅斑性狼瘡、腎功能不全、牛皮癬、心絞痛、心肌症與多發性硬化症，漸漸降低對處方藥的依賴。 　　 　　雖然我研究高營養密度飲食法、把

它當作食療處方已逾二十五年，但坦白地說，每回聽到有人說起恢復健康的神效，我依然感到驚訝。曾有人問，富含微量營養素的飲食方式能否讓白髮恢復原色。「當然不行。 」我回答。但在我的網站論壇上，竟然有兩人說他們的白髮恢復原色，實在不可思議。我有個病人在採用這種飲食方式之前曾罹患C型肝炎，我不認為高營養密度飲食法能治療肝炎感染與肝臟損傷；但是過了一段時間，他的C型肝炎竟然不藥而癒，我還反覆幫他做了三次血液檢查才相信。看見一般認為無法逆轉的疾病竟能奇蹟恢復，令我振奮不已，更讓我敢斷言，這種飲食方式不僅能讓人享受美味，更能為廣大民眾的健康帶來轉機。 　　 　　高營養密度飲食法的成效實在亮眼。採用這種飲食法的

人來自不同背景、年齡，也有不同的動機，不過現在的健康狀況全都好得不得了。 　　然而，《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》雖然帶來巨大成效，但我很快明白，光是提供與營養相關的科學資訊是不足的。許多人都知道營養的資訊，但為什麼就是無法體認得靠自己來守護無價的健康與減重？為什麼他們不能、也不願改變？為什麼他們寧願不健康？為什麼他們想拒絕無懈可擊、非常有效的科學建議？我來告訴你們原因：因為飲食偏好與嘴饞的雙重力量，實在難以克服。 　　 　　受害者往往會漸漸愛上奪去他們性命的東西，包括飲食。不健康的飲食方式與食物上癮會綁架我們的大腦，讓我們嗜吃某些食物，後果也和許多其他癮頭一樣致命。 　　 　　標準美式飲食

（standard American diet，簡稱SAD）正戕害我們的生命，不僅未能滿足健康所需的基本需求，還讓舉國上下認為疾病與慢性病在上了年紀就無可避免。體重過重是第二型糖尿病的主因，也會加速動脈粥樣硬化及心臟病身故。根據估計，不出幾年，體重過重將取代吸菸，成為美國主要死因。多數美國人到五十歲時就擺脫不掉處方藥，而半數美國人還是死於心臟病與中風，但你不必和他們一樣。兩千八百萬的美國人得承受關節炎的劇痛，但你不必和他們一樣。三千五百萬的美國人有慢性頭痛，但你不必和他們一樣。你根本不必生病。 　　 　　今天，全球有四億七千五百萬的成年人有肥胖的困擾，比一九八○年增加五○％。同時，體重過重的成

年人很快就要抵達十億人大關，兩億學童已體重過重，這表示有近十七億人若非過重，就是肥胖。近十七億人！ 　　 　　根據美國國家衛生研究院（National Institutes of Health，簡稱NIH）研究，光是美國就有三分之二的人口過重，但這數據還看不出什麼端倪。國家衛生研究院與世界衛生組織（World Health Organization）皆把「過重」界定為身體質量指數（body mass index，簡稱BMI）超過二十五。這表示，一百六十五公分的女性如果約六十八公斤，體重算是正常。而一百七十七公分的男性，正常體重為八十公斤。這種體重的人在腰部可能堆積九到十四公斤的致病脂肪，但以今

天的標準來看，他們被歸於健康一類。將有這麼多脂肪組織的人視為正常或健康，是自欺欺人。如果研究壽命高於平均值的社會或族群，會發現其中人口的身體質量指數介於十八到二十二，與美國標準的二十五相去甚遠。「沖繩人瑞研究」（Okinawa Centenarian Study）從一九七○年代中期到二○○一年，以超過二十五年的期間，調查六百多位的沖繩百歲人瑞，結果發現他們的平均身體質量指數為二十．四。「基督復臨會健康研究」（The Adventist Health Study）則是以基督復臨安息日會的信徒為研究對象，他們多數採全素飲食，也發現類似的研究結果。這項為期十二年的前瞻性檢查，以三萬四千名中老年復臨會

信徒為對象，他們原本沒有疾病，也沒有吸菸、冠狀動脈心臟病、癌症或中風的病史，結果發現，身體質量指數較低者與長壽有正相關。身體質量指數超過二十三的復臨會信徒，早逝的風險也較高。 　　 　　這些研究告訴我們什麼？根據數據，可接受的身體質量指數最高為二十二．五，而不是二十五。這表示，一百七十七公分的成年男性，適當的體重是五十九到七十三公斤，而一百六十五公分的成年女性適當體重應為四十九到六十一公斤。這和美國身體質量指數的合理標準（而非過重）二十五差異很大，後者竟認為女性有六十八公斤、男性有八十公斤，並無不妥。 　　 　　從沖繩人與復臨會信徒的標準身體質量指數來看，大約有八五％的美國人體重過重，而不是國

家衛生研究院所稱的六六％。一個普通的美國人可能沒有意識到自己體重太重，身體太不健康。這都是標準美式飲食惹的禍，幾乎無人能逃得過摧殘。為什麼超過六十五歲的美國人，有九成需服用藥物來降低血壓或膽固醇？重點在此：如果你吃美式飲食，將免不了罹患美國常見的疾病，首先是體重過重，之後高血壓和高血脂跟著來（血管與心臟病變的徵兆），所有美國人都逃不掉。 　　我們以為，三十歲開始喪失年輕活力，四、五十歲胖個十五、二十公斤並罹患慢性病，晚年得完全仰賴他人度過漫漫長日是正常的。但實情不然！這都是經年累月不健康的生活形態與錯誤資訊所造成的。我們不該在老年時為了身體衰退與疾病纏身、藥不離身而憂心忡忡，而是該期盼到九十

歲時還能生龍活虎。這聽起來像奢望，畢竟多數人一輩子都吃得不健康。直到今日，許多人還是忽略了飲食會影響情緒與身體的感受。大家也無法理解，為什麼無法維持年輕時的輕盈體態。 　　現在開始還不嫌晚。 　　高營養密度飲食法能減少你對高熱量、低營養食物的食物上癮。不出幾週，你的味蕾會改變，對以前不吃就活不下去的不健康食物失去興趣。你攝取的熱量會比以前少，卻感到更飽足。結果你會常保健康，減重而不復胖。許多讀者在依循我的建議之後，一年內甩掉四十五公斤，之後好幾年也維持同樣的體重。 　　《終極減肥聖經》比《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》更進一步，破除健康飲食很困難的迷思，進而讓你有欲望與能力展開健康的飲食。

在後文中，我會從科學觀點，說明如何解決戕害健康的食物上癮。我也提出容易遵循的飲食方案，讓你先透過十天的懶人美味膳食，逐漸轉變對食物的偏好，同時校正味蕾。我會在本書的第一部分就引導你如何選擇食物，你不必費心思考自己該吃什麼，或對食物憂心忡忡—只管吃有益健康的美味餐點就行。在本書的第二部分，我用超級食物讓你的身體充滿養分，療癒身體、為身體排毒，促進健康與延年益壽。如果能照著這本書做，你的身體質量指數會遠低於二十二．五，且一輩子保持輕盈。 　　一項好的飲食法，必須是吃進的食物有助於對抗心臟病、中風、失智與癌症。唯有植物營養飲食法，讓你不用對熱量斤斤計較，卻能保證大幅減重。唯有植物營養飲食法，能讓你

對抗疾病、大幅延長壽命。罹患心臟病與中風的機率會幾乎消除，癌症風險遽減九成，預期壽命可延長二十年。沒錯，聽起來不可思議，卻有科學支持。在過去二十五年，我一直觀察到這些成效。 　　別管熱量了。活出美好人生的祕訣，在於微量營養素。吃得健康、攝取多樣而充分的營養素，可帶來長期的健康成效。要能不生病，維持穩定的健康體重，唯一的辦法就是注重飲食的營養品質。和一般觀念不同的是，你的體重和吃多少無關，而是和吃什麼有關。 　　營養品質會決定你心智、身體與情緒的健康。從促進大腦機能到強化免疫系統，乃至於身體健全與幸福人生，都要仰賴營養。在選擇吃什麼時，首要考量應是什麼食物對你的未來人生最有利。好的飲食方式應

含有延年益壽的食物，讓你嘗試各種美味的料理，一輩子都能依循。只能暫時採用的飲食控制，也只能帶來暫時的成效，因為你的身體與體重終究會回到你長期採用的飲食法。 　　讓我再說一遍：短暫控制飲食只能得到短暫的成果，而體重忽上忽下，對壽命沒什麼好處。 　　人們通常把飲食視為信念，會挑出最符合一己飲食哲學或食物偏好的方式，並批評任何與其偏好衝突的作法。但真正的科學沒有哲學或預設意圖，而是讓大量的證據來說話。你有科學思維嗎？你願意正視事實、觀看證據、放下洋芋片嗎？別忘了：食物的偏好可以學習，也可以改變。 　　我曾照顧超過萬名的病人，他們多數人進入診間時都鬱鬱寡歡、病懨懨的、體重過重。他們跟隨每一種流行

的瘦身飲食法，卻徒勞無功。但試過我的飲食方式之後，他們找到夢寐以求的理想健康，還有過去求之不得的減重成效，更棒的是永不復胖。這是他們這輩子第一次採用不必挨餓或飽足的飲食方式，更重要的是，他們開始停用藥物，不必再吃藥了。 　　過去三十年來，我審查過不下兩萬篇關於人類營養的科學研究。正因如此，我才能斬釘截鐵地說，你馬上可以開始找回健康。我看過成千上萬的病患有偏頭痛、過敏、心臟病、糖尿病等疑難雜症，他們採行植物營養飲食法之後，發現成效斐然。攝取良好的養分是健康減重不復胖、預防與逆轉疾病的不二法門，還能終止今天多數的慢性退化性疾病。 　　當給予人體良好的營養環境，人體就會成為能自我療癒的機器。本書

提供的資訊會以最快而有效的方式，協助你打造這種環境。如果你有高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、消化不良、頭痛、氣喘、疲倦、身體各種疼痛，或想預防這些慢性病，那麼植物營養飲食法適合你。這種新的飲食方式能讓你不用開刀做血管成形術、繞道手術與其他侵入式手術。如果你沒有生病，這套飲食法也能讓你避免在晚年罹患心臟病、中風或失智症，降低或消除你對處方用藥的需求。簡言之，這種飲食方式能讓你得到健康，甚至挽救生命，過程中還能讓你更享受從食物中得到的樂趣。 　　許多讀者打開這本書是因為想減重。我保證，即使你過去節食屢試屢敗，但本書的方式將能讓你想瘦多少就瘦多少。這是有史以來最有效的減重計畫，成果能長久維持，不會

曇花一現。同樣重要的是，這套飲食法能預防你在日後罹患重病。最有效的醫療照護，就是自我照護。醫生都知道，藥品與醫生無法讓你有良好的健康，或避免你生病受苦。但我接下來將說明如何藉由絕佳的營養，幫助你預防多數疑難雜症，甚至在三到六個月內就得到逆轉。這是很大膽的主張，但有科學研究支持的事實顯示，現今世上的許多悲劇，是缺乏營養概念所導致。 　　減重固然重要，但不是我們的主要目標，而是附帶產生的美好效果。我們的主要目標是達到理想的健康狀態，讓我們不會病痛纏身，活得長久。無數研究顯示，健康狀況較佳的人都很苗條。你在學習前往理想健康狀態的過程中，體重也會跟著輕盈。你會了解導致暴食的身體因素，並了解如何從心理

因子著手，改變過度攝取食物的行為。將本書的資訊應用到生活裡，可望促進有益健康的嶄新行為，做起來毫不費力。你將掌握自己的健康。 　　我們的飲食計畫不必計算熱量、衡量分量或秤重，不需仰賴訣竅或流行花招。別再找神奇的解決方案，因為神奇妙方根本不存在。不必找紅色漿果酮、綠色咖啡豆、紫色鬱金香花蜜，或多弗懸崖白色峭壁上的黑鹽巴。事實上，這些產品的宣傳只是在開空頭支票，也是有害的速成法。補充品或醫療如果無法滿足你的營養需求，通常就是有害的，導致惡性飲食的危害更嚴重。 　　想要預防心臟病，降低癌症風險，不必吃素或吃全素。只要在飲食中加入能改善生活、美味、天然的蔬食，大幅降低動物性產品的攝取量就行。你想吃

多少就吃多少，不久之後，即使攝取更少的熱量，也能感到飽足。 　　你在本書學習到的飲食方式將終生受用。本書的目標是讓你獲得資訊，自然而然改變，喜歡新的飲食方式。為達到這個目的，我會提出有科學基礎、有道理的資訊，解釋食物與健康有何關聯。藉由將這資訊融入生活中，並應用書中的飲食規畫與美味食譜，你的體重就能神奇地持續往下掉—這是健康飲食的附帶效果。你也會發現許多新的美味與美食，深深愛上這種飲食方式。 　　你能找到其他有相同效果並有真正科學基礎的飲食方式嗎？有沒有其他飲食方式累積了上萬個成功減重與逆轉疾病的先例，採行者不僅甩掉過多體重，且多年不復胖？有沒有其他飲食法禁得起時間考驗，以及既有和新興科學

社群對其重複檢驗效度與一致性？當然沒有！而且本書的飲食法還有數萬人組成的支持團體，急於向你分享成功經驗，提供祕訣、給予友誼支持，在通往健康的路上陪你一同前進。在本書中，你可以閱讀別人的親身經歷，從中受益。 　　我保證，本書的飲食方式能讓你重拾年輕的活力與健康。你可以預防心臟病、中風、失智症，甚至癌症。你為身體打造出抗病力，同時瘦身。你會了解健康、營養與減重的關鍵科學原理。於是，你可用簡單有效的策略，達到理想體重，永遠維持，一輩子都不用節食，無須理會那些令人眼花撩亂的節食策略。 　　本書中的實例是過來人的親身說法，是從眾多例子中，篩選出能代表許多人經驗的例子，值得借鏡，在你追求快樂幸福的人生

時助你一臂之力。他們同意使用真實名字，因為他們積極投入，願意對別人的生活帶來正面影響。他們學到如何一輩子都不用節食。他們和我都希望你也獲得啟發，一起展開新飲食法。歡迎加入終結節食的行列。

男性荷爾蒙真棒

為了解決腰圍英文簡稱的問題，作者亞伯拉罕．摩堅泰勒 這樣論述：

你是否......　　無精打采或容易疲憊？　　情緒消沉、缺乏動力？　　喪失強烈慾望、活力及力不從心？　　肌肉無力和氣力喪失？　　還是你到了一定年紀？ 　　如果你有上述現象，你可能患了一種稱為「低睪固酮症」的病症，而本書正是為你而寫的。 　　性愛美好、活力大增、健康升級、肌肉強健、心智敏銳。這些只是患有低睪固酮症男性在經過治療後，生活品質提升的一些好處而已。如果你發現自己性慾低落、出現勃起功能障礙，或是覺得疲憊不堪、心情抑鬱、失去動力，那這本來自哈佛醫學院專家最權威、擁有最新資料的指南將可幫助你瞭解是否患了低睪固酮症──這是中年男性常見卻經常沒被診斷出來的病症。 作者簡介 亞伯拉罕．摩堅泰勒　A

braham Morgentaler 　　哈佛大學泌尿科助理臨床教授暨「男士的健康波士頓」創立者，該中心主攻男性性功能及生殖健康。多本暢銷書的作者，著作包括《男性身體與威而鋼迷思 》。 譯者簡介 陳芳智 　　東吳大學英文系畢業。任職知名科技公司研發部門與軟體全球化服務公司主管多年。近年擔任兼職英文翻譯，有譯作近三十冊。 第一章 辨識症狀 第二章 睪固酮與健康──了解睪固酮 第三章 你可能有低睪固酮症嗎？ 第四章 低睪固酮症評估須知 第五章 睪固酮療法的益處 第六章 睪固酮症的治療 第七章 睪固酮和攝護腺癌 第八章 風險、副作用和醫療監控 第九章 治療有攝護腺癌病史的患者 第

十章 睪固酮的未來 推薦序（一）王起杰　醫學博士台灣男性學醫學會理事長高雄醫學大學附設醫院泌尿科主治醫師  　　如何才稱得上「man」？強壯、堅強、一肩扛起家庭生計？在面對事業瓶頸、經濟壓力、情緒起伏，甚至是健康亮起紅燈時，過去台灣男性可能為了維持堅強的一面，不願在家人和親友面前示弱，但隨著世代交替，儘管扮演的角色不變，壓力和負擔不減，現在的台灣男性已會尋求外在的援助。 　　我從事泌尿科醫師的工作已有二十八年之久，從我的門診經驗可以看出，近年來攸關生活品質和中老年健康的男性更年期，和性功能障礙的主訴比例逐年升高。因此，我在七、八年前於就職的高雄醫學大學附設醫院和高雄市立小港醫院，開設

了男性性功能障礙特別門診，近兩年還擴大到男性健康管理門診的概念。 　　男性健康管理的觀念，是要全面照護和維持老化男性的健康，近而能夠減少或延緩慢性疾病的發生。男性更年期障礙的症狀很多，像是因骨質密度降低引起的骨質疏鬆症，肌肉組織減少引起的體力和耐力變差，神經系統衰退造成的認知功能障礙，或是因性慾減退和勃起功能降低的性生活問題等等。過去這些症狀常被認為是正常的老化現象，但隨著醫學的進步，以上這些症狀已被證實與血清中的睪固酮低下息息相關。 　　睪固酮濃度低下的病因有許多可能，最主要是因睪丸功能隨著年齡增長而降低，造成睪固酮分泌不足，正式的疾病名稱為遲發性性腺功能低下症（Late-Onset Hyp

ogonadism，簡稱為LOH）。根據新英格蘭醫學期刊上的醫學報告，五十多歲的男性大概有三成患有睪固酮低下症，隨著年紀增長，七十多歲的男性罹病率高達七成。 　　為了留住青春，根據文獻記載，過去歐洲皇室成員曾嘗試將動物睪丸或吃或植入皮膚。即使是現在，仍有民間療法認為吃動物睪丸可能增加男性雄風、提升活力。這些提升睪固酮能夠讓睪固酮低下的中老年男性維持健康機能的觀念是正確的，但是經過現代醫學研究證實這些做法不但無效，而且可能造成傷害。 　　我自己的臨床經驗是，先確認患者的生活形態、慢性病史，請他填寫自我評估的問卷，最後抽血檢驗睪固酮和攝護腺特異抗原濃度等指數，經確認為睪固酮低下症且攝護腺特異抗原

濃度正常的患者，就會建議患者補充睪固酮。而書中提到的多種睪固酮補充療法，包括最新的凝膠劑型，台灣也已在西元二○○四年經衛生署核准上市。許多患者在接受臨床診斷並採用睪固酮補充療法後，除了重拾性生活，在體力、活力、積極度和情緒等方面的恢復，也相當顯著。至於骨質密度、肌肉組織、認知功能，甚至是新陳代謝症候群的腰圍、血脂等也跟著漸漸的改善，因此長期來說，對患者的中老年健康其實更為重要。 　　摩堅泰勒的這本著作內容輕鬆有趣，對睪固酮的作用、缺乏時的症狀、如何治療、各種療法的介紹、與攝護腺的關係等方面，都能詳實地介紹，並分享了許多臨床案例，甚至打破許多睪固酮療法的迷思，是一本非常實用的醫學教育書籍，對於推

廣正確的男性更年期保健觀念助益甚大。台灣醫界在診治睪固酮低下症已發展得相當成熟，希望能夠透過這本深入淺出的著作，鼓勵更多台灣男性正視自己的健康狀況，必要時可尋求既安全又有效的醫藥協助，以重拾生命中的第二個春天。 推薦序（二）張天鈞醫師台大醫學院內科教授 　　很多年前，1966年的諾貝爾生理及醫學獎得主哈金斯醫師來台北演講，我負責去圓山飯店接他，當時只記得他說了一句：「圓山飯店感覺很gloomy。」 　　哈金斯是癌症抗荷爾蒙療法的鼻祖，他的觀念是去掉睪固酮可以治療前列腺癌。現在乳癌的療法也是基於這個觀念，因此在女性乳癌手術後，若腫瘤組織驗起來是動情素受器陽性，就會使用像tamoxifene這樣

的抗動情素藥物五年，來預防乳癌再發。 　　不過「睪固酮的奧妙」這本書，哈佛醫學院的泌尿科臨床副教授-摩根泰勒醫師卻提出不同的看法，而且是有臨床研究證據和臨床經驗作為基礎，此外，他還找此哈金斯當時發表在「癌症研究」的論文，詳細探討其中的瑕疵。 　　睪固酮是男性性慾和活力的泉源，雖然女性的睪固酮濃度較低，但腎上腺和卵巢分泌的雄性素，同樣也影響到女性的性慾和活力。 　　過去的觀念認為人該認老，補睪固酮似乎是一件危險、有害的事情，而奧林匹克運動會將其列為禁藥，更助長了這樣的一個觀念。 　　其實男人的睪固酮分泌是會逐年減少，但個人間有所差異。它會造成性慾、性功能降低，此外，它會使人沒有活力，對事情提不起

勁，因此有「低睪固酮症」這個疾病。 　　過去由於測定上的困難，常常只是抽血測總睪固酮，其實游離睪固酮或身體可利用性睪固酮才是真正能發揮作用的荷爾蒙，但若要精確瞭解能夠作用的睪固酮，除了測睪固酮外，還得測性荷爾蒙結合球蛋白和白蛋白，代入公式後，才能計算得到。在台灣，除了少數醫學中心以外，很多地方並沒有在測性荷爾蒙結合球蛋白。 　　在本書中，摩根泰勒醫師用了很多例子來說明他的病人遭遇到的困難，和他如何幫助他得到症狀的好轉。在一般人的觀念裡，我們常會很擔心作者是否過度吹噓，而忽略了科學的根據，這也是我在開始看這一本書時所持的態度。而恰巧我也是美國內分泌學會的會員，而他在前面就已提到，有個權威的委員會

—美國內分泌學會就出過一份聲明，上面有幾項提出了和作者相當不同的看法。 　　不過，當我仔細的讀這本書，可以發現摩根泰勒醫師不愧為哈佛醫學院的臨床副教授，他的藥物使用其實並沒有違反大原則，例如游離睪固酮要低才可以使用，要注意前列腺特異抗原（PSA）的追蹤，要定期測紅血球數。 　　只有一點較具爭論的是曾罹患前列腺癌的人到底在治療後，是不是可以使用睪固酮治療，即使實驗室的數據的確指出病人有低睪固酮，且有症狀。對於這點，摩根泰勒醫師很詳細的回顧文獻，並提出數據，指出適當的睪固酮使用，並不會使前列腺癌較容易復發，而且在藥物使用時，還可以明顯的改善生活品質。目前在台灣可以買到的睪固酮藥物有注射的、藥膏和口

服的種類，但他對口服的睪固酮並不站在支持的那邊，他比較喜歡的，還是以藥膏和注射劑為主。 　　在拜讀過這本書後，我發現作者的確是一個學者，也是人道關懷家，他十分注重生活品質，也善於和病人溝通，而為了使讀者能清楚了瞭解，在每一章的末尾，都用問答的方法，來回答一般人常有的心中疑問，這也可以看出作者的用心。 　　「低睪固酮症」是在人口老化的社會，例如台灣，愈來愈受重視的問題。我想在詳細的讀完這本書後，可以提供醫者和病人，正確的瞭解低睪固酮症，而在正確的藥物下，享受一個健康快樂的人生。 當你閱讀以下故事時，請看看自己是否有下列所述的任何症狀。請記住，每個人的情況不同，因此低睪固酮症在每個人身上

表現出來的症狀也不盡相同。如果你發現自己有下列故事中男性擁有的一或多個症狀，那麼你或許該做個血液檢測，看看是否患有低睪固酮症。性衝動低 低睪固酮症的正字標記，就是沒什麼性衝動，或是性衝動低落。睪固酮與性慾之間的密切關係我們早已了解，所以即使是毫無醫學背景的人聽到有人說他「性」趣缺缺，朋友八成都會打趣地說他是男性荷爾蒙（睪固酮）過低。傑瑞是個五十四歲的患者，他的第一任妻子在十年前因癌症過世後，他獨力扶養兩個孩子長大。現在他的孩子都已經自立，而他也遇上了一位比自己年輕十二歲的女性，並再婚了。「克蕾瑞絲棒極了，我能擁有這麼一位嬌妻真是太幸運了，」他說道，「不過，即使知道她如此嬌媚迷人，我還是提不起興

致和她產生肌膚之親。」他頓了一下，「或者是任何人，就那件事上。」他補充。傑瑞更深入的描述了他的狀況。「就像是我體內有個部分被關掉了。我們很久才有一次性愛，每次大概間隔一兩個月。我硬得起來，但是必須保持非常的專注力才能維持硬度，我真的要很努力。其他醫師給了我一些勃起的藥物──這些藥物可以讓我維持硬度，但是無法改變我缺乏的性趣。」「你上次對性愛產生高昂興致，是多久以前的事情了？」我問。「醫生，這個我很難告訴你。我和第一任妻子的性生活很活躍，一直到我們有了孩子。從那以後開始有些改變，或許每個人都一樣吧。但是當她得病後，我對性愛就沒關注過了，直到多年以後，我又遇到了克蕾瑞絲。」 我問傑瑞

，找我就醫，他希望達成什麼，他回答：「對於自己，我真的沒想要獲得什麼，但克蕾瑞絲值得從我身上得到更多。她年輕，願意嘗試像我這樣帶著兩個孩子的男人，所以她的性生活應該要能建立在更頻繁的規律基礎上。她喜歡性愛，也告訴我在那件事後，她都會覺得和我更親近。」傑瑞在他的椅子上動了動，「我告訴你一件事。上次情人節，我們和其他三對夫妻一起到佛蒙特一家優質旅館去過夜。我們享受了一頓超棒的晚餐，然後每對夫妻都開玩笑地說要回房去做愛做的事。我們回了房，我爬上了床，關了燈，然後倒下就睡著了。這真是丟臉啊！」 看傑瑞過去的病史，並不能幫助我釐清導致他目前困難的原因。有些藥物會引起性方面的問題，但是他吃的

唯一一種處方藥物，卻是抗高膽固醇藥物──這種藥物通常不會引起性方面的問題。憂鬱症也可能導致性慾喪失或表現方面的問題，但傑瑞並無憂鬱症病史。不過，當他的血液檢測結果回來時，分明就是睪固酮濃度過低。 我開始以凝膠為傑瑞進行睪固酮治療。最初他發現性慾並無改善的跡象，而當時血液檢測的結果也只是顯示他血液中的睪固酮濃度只有平均的低值而已。於是，我增加了凝膠的劑量，在那之後，他的睪固酮濃度就達到了良好的水準，也就是平均值的中間左右。傑瑞回報我說，他早上起床開始會勃起了，「就好像見到了老朋友。」他有點高興的跟我說。這是個正面的徵兆。 「試幾個月看看。」我提出建議。

兩個月後，傑瑞回診，身邊還帶著克蕾瑞絲。這對夫妻的組合很有趣，傑瑞還是一副蓬頭散髮的樣子，而克蕾瑞絲卻是個嬌小漂亮的女人，外表整潔，兩人在一起很登對。 「怎麼樣啦？」在我和克蕾瑞絲都分別自我介紹後，我開口問。 他們兩人都露出了微笑。「太棒了！」傑瑞大聲說出，「克蕾瑞絲說我一路緊追她的樣子，就像個十幾歲的小伙子。」傑瑞仔細看著她，似乎分享著那一瞬間只屬於兩人的私密玩笑，「我想沒那麼極端啦……」他說道，「不過，現在我們的性生活比較規律了，一個禮拜至少一兩次。而且，即使我們什麼也沒做，我也會再想到性方面的事。我都忘記這種滋味了，不過記得在我第一任妻子生病前，我一直都是這樣

的。」「在傑瑞接受治療之後，妳注意到他有任何改變嗎？」我問克蕾瑞絲。「那當然有囉，」她回道，「很難知道到底是睪固酮本身的功效，還是因為好事一件接著一件發生；不過，傑瑞好像比以前快樂。他用以前很少使用的各種方式，和我鬧著玩。他下決定時也比較果斷。舉例來說，當我問他想看什麼電影時，以前他通常都會轉頭問我想看什麼。但現在，他會告訴我對什麼有興趣，感覺傑瑞好像從蚌殼裡脫殼而出了。」克蕾瑞絲對傑瑞改變的這種描述，正是我從接受睪固酮治療男性的女性伴侶身上聽到的典型例子。男性經常為了某種特定症狀找上我，例如性慾低落或勃起功能障礙，而他們對於療效的評估也都專注在原有的症狀上。但一個人行為上的細微改變，或是每天

與他人互動之間散發的活力，自己往往看不見，但身邊的人卻認為非常明顯。男性通常不會注意到自己療後其他方面的改變，但他的伴侶卻帶著滿滿自信對我說：「噢，沒錯，他不一樣了。」

社區中老年人衰弱狀況與功能性體能之關係

為了解決腰圍英文簡稱的問題，作者王瑞珍 這樣論述：

中文摘要目的：本研究旨為探討社區中老年人衰弱狀況與功能性體能之關係。方法：以日本厚生勞動省研發介護 (照顧) 預防篩檢表 (Kihon Check List，簡稱KCL) 量表及東京都老人綜合研究院發展的健診21問卷來檢視臺北市社區中老年人之衰弱狀況，分析其得分與功能性體能之相關，並探討衰弱者與非衰弱者之功能性體能差異。收案對象為臺北市之178名55歲以上之社區中老年人 (男：33位，女：145位)，進行KCL量表及健診21問卷填寫和各項功能性檢測。功能檢測包括身體組成 (身體質量指數、體脂肪率、腰圍、骨骼肌質量指數)、及上/下肢肌力 (握力、三十秒坐站)、平衡能力 (睜眼單腳站立、功能性伸

展) 和步行能力 (三公尺起立步行、八字步行、十公尺普通步行、十公尺最大步行、十公尺障礙物步行) 等檢測。本研究分析衰弱總分與各項體能之間的相關性，並比較衰弱者與非衰弱者之功能性體能差異。所蒐集資料以描述性統計及皮爾森相關統計和單因子變異數進行分析。結果：收案對象年齡為70.3±6.3歲。臺北市社區中老年人之衰弱狀況， KCL量表發現衰弱者佔總人數的29.2 %、健診21佔11.2 %，男女的盛行率差異不大。當年齡在70歲以上時衰弱的盛行率會大幅增加。而經相關性分析結果發現，KCL量表及健診21問卷總分與各項體能均具有顯著的相關性 (p < .05)。以兩種問卷的分析衰弱與非衰弱的體能差異發現

，衰弱者的許多項體能均較非衰弱者差，特別是肌力 (三十秒坐站)、平衡能力 (睜眼單腳站立) 和步行能力 (八字步行)均呈現顯著差異(p < .05)。結論：大台北中老年人的衰弱盛行率在11.2% ~ 29.2% 之間，男女的差異不大。KCL及健診21得分越高時，中老年人的肌力 (三十秒坐站) 與平衡能力 (睜眼單腳站立) 和步行能力 (八字步行) 越差。建議:肌力、平衡能力和步行能力可作為反映衰弱狀況的參考指標。