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麵點女王的百變中式點心(親簽版)

為了解決花蓮伴手禮蛋糕的問題，作者彭秋婷 這樣論述：

瞭解基礎的人，才能擁抱變化性， 只有大膽擁抱變化性， 才能從僵硬的食譜中解放，真正地掌握一門技藝。   　　彭秋婷老師年度新書，籌備三年，以嶄新的面貌與讀者相見 　　《麵點女王的百變中式點心》重磅出擊！   　　承襲我寫書一貫的精神，在《樂作包子饅頭趣》中，我提供給大家配方6 擇1 ╳技法2擇1。為了讓初學者能夠更清楚理解「中式麵食」3大單元的各個面向，雖然這一次變化性依舊存在，但我更著重在一件事情上——「基礎」。   　　這次提供的配方，是以我多年的教學經驗整理出新手失敗率最低的「殿堂級配方」。每個類別的開始，我會用淺顯易懂的文字說明該類別的定義與原則，再分類該類別配方、技法的共通性、製

作的技術，爾後再將這些技術擴展至每一項產品。   　　原則上我會推薦大家先從基本配方開始製作，有一定經驗後，再挑戰配方的變種。書裡會把手法一次性整理出來，比如水調麵食4大類的冷水麵、溫水燙麵、半燙麵、全燙麵，同一項產品用這4個手法製作，會得到特性完全不同的成品，老師非常鼓勵同學變換方式操作，我認為「當你掌握每個配方技法對同一個產品的影響，才能開始有意識地選擇某一個方向製作，不會被配方跟作法綁死，從而得到更大的靈活性，自由開拓麵食的創意疆界」。為了避免太大的自由性讓初學者無從下手，每一款產品的最後我都會說明用什麼手法操作，如果你毫無頭緒，那就跟著我的步伐一起製作吧！   　　34款水調麵食╳34

款酥油皮類╳12款發酵、發粉與糕漿類 　　3大單元，80款殿堂級產品 　　兼具學理 ╳ 創意性 ╳ 靈活性 　　從傳統到創新，一次到位！

花蓮伴手禮蛋糕進入發燒排行的影片

珍珠巧克力偏好與購買意願之研究

為了解決花蓮伴手禮蛋糕的問題，作者呂恩儀 這樣論述：

本研究將珍珠粉與巧克力這兩樣對身體有益且珍貴的食材加以結合，創造出新口味珍珠巧克力商品，針對產品之色澤、巧克力香味、苦味、甜味、加入珍珠粉及整體接受度，進行感官品評，分析消費者對珍珠巧克力之偏好、珍珠巧克力感官體驗與涉入程度對消費者購買意願之關聯性。本研究之珍珠巧克力產品試驗選取15位有相關產品品評經驗之遠東科技大學師生進行喜好性感官品評，選出最適配方後，再以最適產品(珍珠粉+70.5%巧克力)進行問卷調查及感官品評，以便利抽樣針對台南市消費者對珍珠巧克力進行深入探討，分析感官體驗、涉入程度及購買意願之關聯性。問卷總計發放300份，有效問卷280份(93.3%)。以SPSS12.0統計軟體作

為研究與分析的工具，進行描述性分析、信效度分析與迴歸分析。研究結果顯示消費者對於珍珠巧克力之偏好配方為珍珠粉+70.5%巧克力；消費者對珍珠巧克力感官體驗的偏好越高，對珍珠巧克力的購買意願越高；消費者對珍珠巧克力涉入程度越高，對珍珠巧克力購買意願越高。

臺灣烘焙伴手禮

為了解決花蓮伴手禮蛋糕的問題，作者何國熙 這樣論述：

　　人類雖然已經進入太空，滿天都是飛機，滿地都是電腦，但對美食的想像仍然停留在那古早的絕代風華。 　　食不厭精，膾不厭細!歷經千年風雨而不衰的中式糕點，承載著文化記憶的經典滋味在達人的巧手下完美復甦。

高雄市國小教師觀光工廠旅遊體驗與戶外教學意願之研究

為了解決花蓮伴手禮蛋糕的問題，作者簡淑惠 這樣論述：

　　本研究目的在瞭解高雄市國小教師對觀光工廠的旅遊體驗及運用觀光工廠進行戶外教學的意願之現況，探討不同背景變項之國小老師於觀光工廠旅遊體驗及意願的差異情形。本研究採問卷調查法，針對曾到觀光工廠旅遊體驗的高雄市國小教師為研究樣本，採取分層隨機抽樣的方式進行調查，共得389份有效問卷，回收有效率97.25%，透過描述性統計、獨立樣本t考驗、單因子變異數分析、Pearson 積差相關進行資料處理與分析。歸納結論下：一、高雄市國小教師的觀光工廠體驗以「思考體驗」認知表現程度最高，對於觀光工廠有助於個人對相關產業的了解有很高的認同。不同背景變項的高雄市國小教師，以曾經在觀光工廠感官體驗越有感受程度者，

越能帶領學生運用觀光工廠來進行戶外教學。二、高雄市國小教師對運用觀光工廠進行戶外教學的意願很高，實施意願以學生層面為主要考量因素。不同背景變項之高雄市國小教師，對觀光工廠旅遊體驗及運用觀光工廠進行戶外教學之意願具有顯著差異。三、高雄市國小教師之觀光工廠體驗與戶外教學意願之間具顯著正向影響。