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樂活的10個主張：台灣第一本有機食物主權倡導書

為了解決蓬萊米粉替代的問題，作者李鴻圖 這樣論述：

全球環境保育名人珍古德曾說：「吃可以改變這個世界。」 　　飲食，不僅是為了填飽肚子；我們還想吃得健康、吃得開心、吃得無所顧忌；卻為何在看似多樣化的食物前，無從選擇。現代人是吃食物，還是被食物吃？ 　　提倡有機概念二十餘年的李鴻圖，要教你十種重新取回「食物主權」的方法，邀你一起用吃來改變世界，當然，也改變你自己。 　　◎食物也有主權？ 　　是的，每一口吞進肚內的食物，主宰著你的身體健康。全台灣第一位有機食物倡導者李鴻圖，隆重推出最新的「食物主權」概念，提醒現代人，正視吃進口中的每一口食物，並省思大地之母的珍貴價值。 　　◎寧吃昂貴藥品，卻嫌有機價昂？ 　　當你因為有機商品價昂而卻步的同時，請

思考是否已因毒素食物，漸漸消耗自己的健康？與其如此，不如加入樂活一族，開始接觸反映環境成本的有機食物。 　　◎「對時」食物的美妙滋味 　　當超商隨處可買得到「不對時」的蔬果、食物，你可以選擇重新拿回主導權，購買「應時而生」的蔬果，因為你無從得知，「不對時」蔬果的背後，究竟噴灑了多少化學藥劑，使其違背大自然訂下的「天則」。 作者簡介 李鴻圖 　　捍衛生態的絕地戰將Jade Warrior 　　有機樂活文化推動者 　　李老師是位生態有機專家，擁有相關領域20餘年的經驗，創辦妙鷹有機農產品品牌十五年，但對於推動大地環保卻仍然一如新鮮人，始終熱誠無比。 　　倡導回歸自然的李老師，堅持與土地共生、共長、

共存、共榮。因為對環境日益惡化議題的關注，重新思考人類文明與自然的關係，進而悟覺自然生態有機農業，是兼顧經濟與環保的再生產業，也是再現蓬萊仙島的契機。 　　土壤為大地之母，媽媽健康才能生出健康的小孩。面對現代人飲食與生活的隱憂，多年來老師除了以妙鷹有機實驗農場身體力行自然農耕法，更默默推行自然的生活態度與尊重萬物生命的理念，希望讓更多人在自然法則的體悟中，享有真正健康而快樂的生命，同時也為大地環保盡一份力量。 　　經歷　　中華綠文化協會理事長（創辦人）　　妙瀛國際事業股份有限公司董事長（創辦人）　　妙鷹有機實驗農場、種子的家創辦人　　職訓局、農委會農業改良場講師　　中國生產力中心專家顧問　　中

華民國管理科學學會組長　　現代管理月刊經理　　工商時報分社主任 　　重要事蹟：　　首獲台灣有機第一品牌－妙鷹((王留)公農業產銷基金會，1998年)　　首建台灣第一個有機蔬菜物流中心　　首開有機產品進駐百貨公司先河　　首先保證價格收購有機農產品　　首用有機蔬菜全年均一價制度　　首個台灣有機認證－MOA起草人之一 　　著作：　　樂活的9個覺悟－台灣第一本樂活有機概念書（聯合文學，2007/1）　　樂活的10個主張－台灣第一本有機食物主權倡導書（聯合文學，2009/12）  　　學歷：輔仁大學企管系畢業、中興大學企研所企經班

蓬萊米粉替代進入發燒排行的影片

不同米穀粉組合對消費者購買意願之研究-以海綿蛋糕為例

為了解決蓬萊米粉替代的問題，作者戴晏齡 這樣論述：

長久以來，米食一直是台灣主要的糧食之一，食用方式主要為米飯形式。因此，水稻為台灣栽種面積最大的單項作物。近年來受西化飲食影響，食用稻米量逐漸減少，導致稻米產量過剩。米穀粉是我國中式食品常見的原料之一，例如爆米香、米果、仙貝、發糕、蘿蔔糕、湯圓、鳳片糕、肉圓、米苔目、麻糬及年糕等等，相反的烘焙類產品較少將米穀粉應用於產品中，傳統食品雖然仍有銷售市場，但西點烘焙食品逐年攀升，如何將米穀粉應用於烘焙類食品，增加應用性及消耗米量，促進新式米食多樣式，是目前主要的課題。台灣過敏兒越來越多，每3個人就有1個人有過敏的現象，患者皮膚亦可能會紅腫、發癢、有水泡及結痂等等。很多異位性皮膚炎患者是因為對小麥過敏

，這些孩子需要無麩質飲食。除了鼓勵多吃米飯外，開發米穀粉產品是值得發展的方向。台北醫學大學保健營養學系教授鄭心嫻指出，稻米容易栽培、味道好、烹煮方便、百吃不膩，可以提供人體營養需要，多項動物實驗中發現，米食不但具有保健的功用，甚至可以發揮飲食治療的作用。稻米不僅為產生能量的碳水化合物主要來源，風味溫和、潔白的色澤，容易消化吸收，且低過敏原的特性，非常適合國人食用。本研究目的是把將不同研磨方式之米穀粉加入製作海綿蛋糕，利用台灣自產米穀粉中的乾磨式蓬萊米粉、半乾磨式蓬萊米粉及濕磨式蓬萊米粉，替代海綿蛋糕配方中的麵粉，採實驗設計米穀粉海綿蛋糕配方並製作成產品，再藉由品評方式調查消費者購買意願，探討台

灣米穀粉應用於海綿蛋糕之可行性，以增加米食之多元應用。