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玩出台灣Way：50條精選行家玩法，假期小旅行立刻出發!

為了解決蘭嶼風味餐的問題，作者吳鳳 這樣論述：

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蘭嶼風味餐進入發燒排行的影片

從廚師經驗探索台菜道地性之建構

為了解決蘭嶼風味餐的問題，作者顏婉華 這樣論述：

所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、

烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。

休日漫遊，台灣輕旅行

為了解決蘭嶼風味餐的問題，作者蘋果日報副刊中心 這樣論述：

全台+離島X16個城鄉旅遊主題X200個以上周邊延伸景點X2個賞花特輯詳盡店家資訊X一目了然的區域地圖，好問好找好上路！走過路過別錯過，台灣最美的風景在這裡！精選46個特色景點，從自然生態、田園風光、藝術街巷、文史古蹟、觀光工廠、特色離島……等，多樣化的旅遊提案，讓你迫不及待下一個週休二日及連假的到來。西門町靜享和風，大稻埕老屋巡禮，樂當一日文青；東北角貢寮看一片靜謐水梯田，水牛，節氣，默默耕耘；桃園二手書店小旅行，用書本傳遞一種溫度叫閱讀；台南安平另類方式「玩」歷史，這樣看古蹟才有趣；花蓮觀瀑，外海乘浪賞豚，青山，藍海，台灣後花園；馬祖北竿的藍眼淚，探舊時代況味；澎湖優游

美麗珊瑚海，這裡一定要做的，就是看看海、吹吹風。遠山到近海，景區到人文，市區到郊外，靜態到動態，用你想得到的、想不到的方式，帶你遊遍全台灣。

探討在馬來西亞推廣台灣美食的關鍵因素

為了解決蘭嶼風味餐的問題，作者黎書慧 這樣論述：

近年來隨著社群網路資訊流通發達，全球各地搜尋台灣美食越來越多，國外旅客來台灣旅遊人數在2019上半年達到5,977,259人次於2018年同期成長12.36％，有助於台灣傳統小吃蓬勃發展，過往台灣傳統小吃店業者多為家族式經營，為了持續成長必需進入國外市場，進而強化馬來西亞人們對台灣傳統小吃認同，進而加深其印象。因此，本研究將透過問卷發放分別以馬來西亞檳城當地經營台灣小吃業者與購買台灣小吃消費者作為抽樣樣本，並採用層級分析法(AHP)來探討過去台灣小吃業者在馬來西亞檳城的關鍵成功因素。研究結果顯示，經營者在構面和評估指標認為異國風味-餐點具有異國情調現場製作最為重要，其次為食材新鮮-手工製作和

地點方面-營業時間長，消費者在構面和評估指標認為，食材新鮮-手工製作最為重要，其次為異國風味-餐點具有異國情調現場製作和食材新鮮-現場製作期望可以為將來前往馬來西亞經營的廠商做為參考，特別是較無市場調查能力的公司來做往後研究參考。