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食在安心!:江守山醫師的安心飲食手冊:選購保存、清洗烹煮、聰明外食 (隨書附【別讓食物謀殺你的健康:江守山醫師的保命錦囊】小別冊)
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為了解決蛋黃酥包裝袋 的問題,作者江守山 這樣論述:
旗魚、?仔魚、鱈魚、黃金鯧魚,哪一種魚比較適合作為幼兒的副食品?便利商店哩,茶葉蛋、黑輪、飯糰,點哪一項食物比較安全?蝦貝蟹蚌類海鮮、蛋黃酥、乳酪,心血管疾病患者不可以吃哪一種,否則會提高膽固醇? 從塑化劑、毒澱粉、不會融化的冰淇淋、不發霉的麵包…各種違反自然的添加物讓消費者一次次受到驚嚇。在添加物無孔不入的時代,以前阿嬤有一套到菜市場挑選新鮮好食材的訣竅和標準,已經有了天翻地覆的變化,聰明的消費者,你的「好食物雷達」需要調整一下,才不會採到地雷了! 腎臟科名醫再度分享:想要健康吃,要先安心買! 腎臟科名醫、同時也是暢銷書作家的江守山醫師,繼《癌症,當然可以預防!》、《吃對保健
食品!》後,再次推出力作《食在安心!》。書中告訴大家:許多你「以為」挑選好食材的標準,其實就是危險食品的訊號!消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念,正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。例如:消費者喜歡挑選魚鰓色澤紅潤、眼睛透明光亮、魚肉堅實彈性的鮮魚,正可能是甲醛保鮮的結果!海鮮為求賣相,還有非法添加福馬林和工業染料皂黃的情況。消費者挑選雞肉不希望骨頭佔去太多重量,總看上雞腿肉質豐厚,骨骼較細的,殊不知吃抗生素的雞就是長這個樣子!……你需要知道有問題的食物長什麼樣子,就不用擔心買到有問題的食物。 想要吃得安心除了要飲食避險之外,江守山也要告訴讀者,許多訛傳訛的飲食迷思,讓許多國人暴露
在健康風險中,例如:大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣,想要補鈣不如吃豆腐魚湯;牛奶並不能預防骨質疏鬆,而且有抗生素和荷爾蒙的隱憂。想要健康吃,就要先建立好飲食心主張。 從採購、保鮮、料理到外食,撇步通通告訴你 為了讓身處黑心飲食風暴的消費者,吃得健康又安心,江醫師特別公開自己幾十年來的「選購」、「保鮮」、「料理」、「外食」四大守則,幫助你減少毒素攝入,過健康無毒的生活: ◎第1守則──聰明選購:少碰農藥殘留量高的蔬果,例如四季豆、碗豆等豆菜類;避免在颱風前搶購蔬果,因為農藥還來不及代謝就被採收,結果蔬果農藥殘留過高;不買色澤太紅太白的海鮮,冷凍後的魚肉應呈暗紅或咖啡色,越紅越白的反而
是加了漂白水或染色處理。 ◎第2守則──聰明保鮮:蔬果盡量不要冰,應放在陰涼通風處,若存放冰箱,會降緩農藥分解,導致農藥殘留更高;避免使用塑膠袋、保麗龍或保鮮膜,包裝袋上的塑化劑才不會與食材融為一體;從傳統市場買回的肉品應冷凍保存,而超級市場買回的電宰肉品則應冷藏保存。 ◎第3守則──聰明料理:蔬菜清洗前先去頭去尾,再以蘇打水浸泡5分鐘,最後再用自來水沖掉,才能達到去除農藥的效果;解凍魚肉應以自來水緩緩沖5分鐘,解凍豬肉應置於冷藏庫7天、牛肉應置於冷藏庫14,才能美味不扣分,又吃得到肉品的營養。 ◎第4守則──聰明外食:不吃油炸類和豆菜類,避免致癌物和農藥入口;不吃糖醋魚,因為不新
鮮的魚才會做成糖醋或紅燒等重口味料裡;不吃鳳梨蝦球,為了增加蝦球的爽脆口感,業者會添加硼砂;不吃薑絲大腸,大腸的Q彈與酸味,絕大多數用的是工業用冰醋酸。 除此之外,為了讓消費者更容易分辨黑心食材與安心食材的差異,隨書附贈【黑心品vs安心品比一比】小別冊,幫助消費者快速辨識、毒不入口。例如:海鮮太紅太白都別買,因為好看的顏色很可能是經過染色處理;雞腿骨太細的雞別買,因為長肉不長骨的雞,很可能是打了生長激素的「速成雞」;塑膠瓶裝的醬油別買,因為釀造醬油沒有添加防腐劑,必須經過高溫殺菌和裝填,所以只能使用玻璃瓶、金屬蓋封裝;顏色太白的麵條別買,因為正常的麵製品是微黃色,色澤白皙的麵條可能經過漂白
或增白……等等。 還特別整理出無法從外觀分辨優劣的台灣10大危險食品,像是:花生粉、豆菜類、大鮪魚、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉……等,幫助消費者趨吉避凶。 本書特色 1沒人敢說的真相,腎臟科名醫通通告訴你:作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解,加上多年來經營食材通路的豐富經驗,大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相,而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念,正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。 2選食停看聽!破解國人飲食6大迷思:腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思,例如:大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣,想補鈣不如吃豆腐魚湯」;蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇,其膽固醇
含量比雞肉還低……等。 3獨家特蒐!一眼揪出黑心食材:為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞,本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元,例如:無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等,幫你看圖輕鬆買。 4不可不知!台灣10大危險食品:本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」,包括:花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉,以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。 5注意!意想不到的基改食品:你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐,甚至連糖果的原料和添加劑,都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改
食物、教你看懂進口蔬果的標籤,還整理出基改的衍生食品,降低吃到基改食品的風險。 6 10個小問題,3分鐘測出飲食IQ指數:你知道「牛排吃全熟或七分熟的人,比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比?仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80%是基因改造的產品」嗎?本書提供10個飲食小問題,3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。 作者簡介 江守山 醫師 現職:新光醫院腎臟科主治醫師 江醫師追求零污染舖子執行長 江醫師房屋健檢中心執行長 中華民國居住安全健康協會理事長 中華室內環境檢測協會理事長 財團法人遠山健康文教基金會董事長 經歷:台北榮民總醫院內科主治醫師 新光
醫院腎臟科主治醫師 新光醫院腎臟科主任 中華順勢醫學會理事長 專長:癌症預防 維他命與健康食品 透析血管通路問題診斷及治療 透析乾體重之測定及調整 腎血管狹管及合併之腎衰竭 尿毒症 學歷:陽明醫學院醫學系畢業 著作:《吃對保健食品!》、《癌症,當然可以預防!》、《別讓房子謀殺你的健康》(新自然主義)、《江醫師的魚舖子》等
添加綠茶粉末對鳳梨酥品質之影響
為了解決蛋黃酥包裝袋 的問題,作者張芯寧 這樣論述:
綠茶在製茶過程中未經發酵,因此蘊含豐富的茶多酚,具有抗氧化與抗菌功效。本研究以相對麵粉重量添加1%、7%、13%三種比例之綠茶粉末於鳳梨酥皮,控制皮餡比例為2:1進行試驗,烘焙溫度為上火/下火120℃、烘烤時間為30分鐘,以探討最適宜的綠茶粉末添加量。經感官品評結果,添加綠茶粉末於鳳梨酥皮(實驗組)其色澤、香氣、口感軟硬度、酥皮茶味、餘香等,相較於未添加之鳳梨酥(對照組),皆有明顯感官分數差異。當綠茶粉末添加1%(w/w)時,對茶味感官分數有明顯反應;添加至7%(w/w)時,對香氣感官分數有明顯提升;而添加至13%(w/w)時,對口感軟硬度與餘香感官分數有顯著差異。在物性分析方面,添加綠茶粉
末達13%(w/w)時,並無影響鳳梨酥皮軟硬度。當綠茶粉末添加量達1%(w/w)以上時,其鳳梨酥皮黏性與未添加綠茶粉末相較,有明顯隨綠茶粉末增加而提升。將鳳梨酥成品裝入包裝袋封口存放於溫度25 ± 2℃達2週時,對照組之鳳梨酥油脂酸價值(1.35 ± 0.07 mg/g KOH)相較於成品剛完成時(0.85 ± 0.07 mg/g KOH),酸價值已顯著開始上升,表示油脂已出現氧化酸敗現象。然而添加7%綠茶粉末之實驗組於存放2週時,其酸價值(0.95 ± 0.07 mg/g KOH)與剛完成時的成品酸價值(0.80 ± 0.14 mg/g KOH)並無顯著差異,存放3週時酸價值(2.35 ±
0.21 mg/g KOH)呈現上升趨勢。相較對照組之鳳梨酥酸價值(3.20 ± 0.14 mg/g KOH),其酸價有顯著之差異,最後研究結果顯示添加適量之綠茶粉,確實有延緩油脂氧化酸敗程度。微生物檢測方面,對照組鳳梨酥與實驗組鳳梨酥於存放2週內皆無驗出大腸桿菌,且總生菌數皆在安全值內。本研究成功研究出感官分數高的綠茶鳳梨酥,以7%綠茶粉添加於鳳梨酥皮除了可以減少酥皮鬆散現象,並延長鳳梨酥存放期限與延緩油脂氧化酸敗。
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#10.圖解食品添加物與實務 - 第 233 頁 - Google 圖書結果
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#14.中式麵食保證班(更新版) - 第 225 頁 - Google 圖書結果
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#48.多那之蛋糕菜單 - 台中美芝城
... 管理指引之運輸管制規定,每張訂單皆收取2元包裝費,出餐時皆附塑膠袋 ... 菠蘿蛋黃酥不止美味甜點麵包更是必吃(文內附菜單) NANA媽趴趴走日記。 於 incontri4i.it -
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#53.【抽屜式6格蛋黃酥包裝紙盒- 牛皮色】24.2*17*5cm 中秋節 ...
抽屜式6格蛋黃酥包裝紙盒- 牛皮色】24.2*17*5cm 中秋節牛皮紙套蛋黃酥包裝盒牛皮紙抽屜式6格紙盒送禮- 1箱200個/ 1包50個父親節. 於 www.ideahouse.tw -
#54.美而美蛋餅
... 原產地:台灣有效日期:標於包裝袋上保存期限:-18℃以下冷凍可保存180天 ... 但他「想多吃一顆蛋阿里巴巴为您找到超过16条美心蛋黃蓮蓉月餅产品的 ... 於 juna-einsiedeln.ch -
#55.使用封口機輕鬆包裝... - 嚴選shop烘焙用品專家-容器包材批發
80g蛋黃酥包裝袋+內托 ✨平口袋設計,使用封口機輕鬆包裝✨採用食品級加厚複合材料, 使用放心✨高透明度,簡約設計,質感加分✨貼心附上塑膠內托, ... 於 www.facebook.com -
#56.6格蛋黃酥盒GA6-FD1 - 佰勳股份有限公司
可搭配包裝袋、封條等,整體更有不同質感,展現商品價值。 不再侷限在傳統的紙盒方式;相同的禮,打造出不同的品味,是一款送禮誠意十足的中秋禮盒 ... 於 www.bishine.com.tw -
#57.專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 - 第 187 頁 - Google 圖書結果
A 蛋黃酥以色澤金紅偏褐為標準,所以在烤前要刷濃蛋水;若是廣式月餅,餅皮刻花紋路細緻 ... A 脫氧劑需選擇能與月餅重量配比之分量包裝;包裝袋需使用不透氣的高密度材質, ... 於 books.google.com.tw -
#58.舊振南蛋黃酥 - Otiramisu
舊振南蛋黃酥. 524229 PHOTO CREDIT: 舊振南. 很喜歡舊振南層次分明帶微酥脆的餅皮。 保水度極佳,一點也不顯乾澀。 綿密不死甜的烏豆沙內餡,搭配著 ... 於 otiramisu.fr -
#59.中文書 - 金石堂
獻給每一個經歷過失去,在思念裡無眠的父母。 乘風破浪的蛋黃酥:擁抱無可救藥的樂觀. 何雪帆(美樂蒂Melody) 著.. 79折 特價284元. 加入購物車. 下次再買 ... 於 www.kingstone.com.tw -
#60.蛋黃酥包裝袋| 2022年9月- Rakuten樂天市場
蛋黃酥包裝袋 在Rakuten樂天市場中符合的蛋黃酥包裝袋優惠商品列表,歡迎來到Rakuten樂天市場選購您所喜愛的蛋黃酥包裝袋特價商品!Rakuten樂天市場還有更多蛋黃酥包裝 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#61.包裝袋- San Chiou Incorporated - 三久行
蛋黃酥 單入透明袋NO.4302 · 夾鏈袋小紅色PD2-4 · 夾鏈袋小金色PD2-3 · 夾鏈袋大紅色PD1-4 · 夾鏈袋大金色PD1-3 ... 於 www.3999.com.tw -
#62.中秋包裝區< 中秋節專區- 艾佳家庭烘焙網 - PChome商店街
在PChome商店街共有39 件中秋包裝區相關類別商品,您想找的是【艾佳】鳳梨酥棉袋約100入-台灣伴手禮/包商品 ... 【艾佳】單入圓形蛋黃酥月餅盒-10入/包(顏色隨機出貨). 於 www.pcstore.com.tw -
#63.包裝|禮盒、包材、配件 - 全國食材廣場
在全國食材廣場有很多|包裝|禮盒、包材、配件商品可以挑選,快來選購吧!! ... 【中秋系列】永豐億-金漾6入蛋黃酥禮盒(附袋)X5組(A1050007). 於 www.cross-country.com.tw -
#64.鳳梨酥包裝袋 - 各家儲蓄險比較
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#65.未來星球點心袋(2色) (100個) - 藝部包裝
台中公版烘焙包裝袋,蛋黃酥袋,可麗露袋,餅乾袋,烘焙包裝袋,烘焙熱封袋,烘焙點心袋,烘焙包裝塑料袋. 於 www.hiboupack.com.tw -
#66.蛋黃酥包裝袋的價格推薦- 2022年9月| 比價比個夠BigGo
蛋黃酥包裝袋 價格推薦共4408筆商品。還有蛋黃酥6入包裝盒、鳳凰酥包裝袋、蛋黃酥包裝盒3入、蛋黃酥、15入蛋黃酥包裝盒。現貨推薦與歷史價格一站比價, ... 於 biggo.com.tw -
#67.加高蛋黃酥底襯月餅袋 - 玉瑪興烘焙包裝批發購物網
商品名稱:加高蛋黃酥底襯月餅袋-(透明). 產品規格:寬7.5CM*長15CM*折角5CM. 形狀花色:透明. 商品材質:KPET. 包裝數量:100入/包正負誤差2個內. $ 1.2 / 個. 於 www.yms-co.com -
#68.最愛的餅乾推薦給你_包裝_鹹蛋_味道
去逛超市的時候覺得包裝簡約又好看,是一款透明磨砂風格的包裝袋. ... 餅皮是酥酥脆脆的,然後夾心是超濃郁的鹹蛋黃的香味,兩者混合到一起,慢慢 ... 於 standardsversion.com -
#69.Ciao潮旅 08-09月號/2021 第39期 - 第 73 頁 - Google 圖書結果
「皇上不上朝」只專做兩款產品「流心餅」,以及有三種口味的「菠蘿蛋黃酥」。2 . ... 9 入包裝的「波口坐著的 Q 版皇上人偶,這裡也成為網美打卡的熱門景點,怎麼拍都美。 於 books.google.com.tw