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食養：吃出驚人子宮力！婦科毛病全改善、懷孕生產好輕鬆

為了解決裕 興 白 曝 醬油的問題，作者齊藤典加 這樣論述：

　　日本食養專家若杉友子的女兒──齊藤典加 　　將從小遵循食養生活的獨特經驗 　　以及最實用、最有效的食養小撇步 　　獻給想要懷孕生產、養育孩子的你！ 　　 　　現代都會女性因工作壓力大，又要照顧家庭，導致經常有不孕症、嚴重經痛、貧血、過敏、子宮肌瘤、手腳冰冷等煩惱。 　　日本食養專家若杉友子的女兒──齊藤典加，以她從小到大的「食養」生活，並活用在懷孕、生產、養育孩子上的親身經歷告訴你。 　　「食養」一點都不難，只要認識食物陰陽屬性以及一些小撇步，多吃當季蔬菜及穀物，不必花大錢，就能快速提升「子宮力」和「養育力」！將症狀通通改善！吃得營養又健康，打造不生病的好體質！ 　　 　　當母親一定要

知道的6件事 　　＊懷孕時長濕疹是在排毒 　　＊如何用飲食讓會陰充滿彈性 　　＊懷孕時不需要勉強進食 　　＊乳腺炎是飲食過量所導致的 　　＊產後漏尿是可以預防的 　　＊「乳房」讓嬰兒晚上不哭鬧 　　 　　5件事輕鬆開始「食養」生活 　　＊你每天購買的蔬菜，其實有陰陽之分 　　＊藉由烹調方式，就能將食物由陰轉陽 　　＊懷孕這樣吃，為寶寶造好血液、好母乳 　　＊這樣將「食養」帶進家，家人吃得健康又開心 　　＊20多道食養食譜，簡簡單單照著做 　　 　　特別附錄‧食材陰陽屬性速查表 　　隨書附錄「食材陰陽屬性速查表」一張，書衣內側印刷，方便取下檢索。 　　 　　日本食養專家若杉友子： 　　「我女兒將

我所教導的『食養』知識，活用在懷孕、生產、養育孩子，她的經驗對各位媽媽們肯定會有幫助。」 　　 專序推薦 　　榮新診所資深營養師──李婉萍 　　 作者簡介 齊藤典加 　　20多歲時於東京、大阪學習長壽料理、雜糧料理與食養。婚後產下三名小孩，以母乳、穀物與蔬菜將孩子養大。 　　1997年移居京都綾部，與食養專家的母親若杉友子一同過著自給自足的生活。 　　2003年在家裡開設母親的料理教室，透過口耳相傳而在鄰里間流傳開來。 　　2007年創辦「KIRARI上林」，於廢棄的校舍開設野草料理教室、飲食和生命與生活的講座、推動棄耕地復耕、推廣當地農產品、促進居民於當地定居、自製醬油研習會

、風土祭等活動，將當地的魅力發揚光大。 　　擁有營養師證照。目前與擔任醬油釀造師的丈夫一同進行炭焙糙米茶等商品的製造與銷售，同時進行食養講師的工作，向大眾宣揚食物的重要性。   推薦序   前言   第1章　採取食養的作法，你就能順利懷孕、輕鬆生產 我從第二胎開始，生產都不痛苦 原本我的身體有很多問題，後來在食養的幫助下恢復了健康 為了寶寶而造出良好的血液 甜食會讓油脂囤積在子宮內膜 若想要在這十個月十日間徹底守護胎兒，你就必須這麼做 懷孕時不要吃太多番茄！ 加熱後會變黏稠的食物，要特別注意 懷孕時要盡量避免食用豆腐與豆漿 納豆與黃豆會讓身體變冷 味噌和醬油有造血作用 懷孕時一定要吃「種

子類」的食物！ 果汁和水果會讓子宮變冷 懷孕時的排毒是一種清理的現象 懷孕時不需要勉強自己進食！ 不要輕忽懷孕時的貧血症狀 產後漏尿的情況是可以預防的 利用魁蒿的半身浴，徹底暖和子宮 魁蒿除了可以用來泡腰浴以外，還有許多其他的用途 吻仔魚乾會讓會陰喪失彈性   第2章　採用食養的方式，也會讓你帶小孩變得輕輕鬆鬆 要在小孩3歲以前培養出「自己成長的能力」 你或許會覺得布尿布很麻煩 出現尿布疹時，要擦上精純的芝麻油 哺乳期要食用有造血功能的食物 「吃下的食物」會直接反映在母乳上 乳腺炎的原因在於母親飲食過量 嬰兒該於何時開始食用副食品？ 嬰兒晚上哭鬧也能用「乳房」來解決 為什麼不能餵食嬰兒奶粉呢？

為什麼不可以喝牛奶呢？ 梅醬番茶是家庭的「常備藥」 要是小孩腹瀉的話 家裡要常備魁蒿 藉由野草的力量，培養小孩的意志力 食養的小孩會很好帶 關於我那去世的第四胎女兒 我和前夫離婚，並認識了現在的丈夫 養育小孩時還要注意不要太過執著   第3章　做母親一定要知道的陰陽觀念 現代人的早餐都是「陰性」的 你每天購買的蔬菜，也有陰陽之分 日本以前沒有綠頭的白蘿蔔的 徹底學習分辨陰陽的方法 照不到陽光的蔬菜屬於陰性 使用燒烤爐加烤網來烤蔬菜 藉由烹調的方式，將食物由陰轉陽 攝取食物時要避免極端 用炭焙糙米茶徹底暖和身體 味噌能暖和身體 味噌湯是「喝的點滴」 現在就開始你的砂鍋生活吧 使用砂鍋來烹調各式

各樣的菜餚   第4章　如何當個稱職的好母親 家人之間的感情是由母親所凝聚的 要如何才能在不勉強家人的情況下，將食養的作法帶到家裡呢？ 身體不適的原因在於飲食過量 做母親的也可以藉由食物來保養皮膚 長白頭髮是油脂氧化造成的 讓頭部經常保持在涼爽的狀態 人的運勢是由食物來決定的   第5章　典加女士的食養食譜 {使用鹽與砂鍋即可增加甜味的簡單點心} 陽性的烤番薯　蒸煮南瓜　紅豆餡　燉蘋果　米穀粉製的巴伐利亞奶凍　糙米飯蛋糕 {口感Q彈的樸素點心} 米飯麵包　簡單饅頭　南瓜捲　蕎麥饅頭　好簡單！魁蒿大福　米穀粉羊羹 {造血、淨血料理} 山林披薩　涼拌芝麻　日式味噌蔥　白蘿蔔泥涼拌海帶芽　薑泥涼拌昆

布絲 {造血、淨血料理2} 炒牛蒡絲　南瓜可樂餅　日式烤肉   前言 　　 　　雖然有很多人沒聽過我的名字，但是只要我一說我是「食養專家若杉奶奶的女兒」，應該就會有很多人就會知道我是誰了。我的母親就是出了無數暢銷書、經常在媒體曝光的知名食養專家若杉友子。 　　 　　有些人會覺得我母親講的話很有意思，可是內容非常艱澀難懂，而我儘管身為她的女兒，但我是不會像我母親那樣的，各位盡管放心好了。 　　 　　平成9年，我與母親一同移居到京都府綾部市，實際過著食養與農家的生活，並且開設了料理教室與食養講座，以便將其中的美好分享給更多人知道。 　　 　　「你一直以來都是根據若杉奶奶的這套食養的思想，進行自

然生產•自然派育兒，你的親身經歷一定能給現在的媽媽當作參考。」 　　 　　當我接獲編輯的聯絡，邀請我出版書籍的時候，我嚇了一大跳，心想：「咦，我做得到嗎？」 　　 　　但是，母親聽了也鼓勵我，對我說：「你已經累積了很多經驗，你可以的。」於是我心裡漸漸感到「要是我的親身經歷能夠幫助大家找回健康的話，我願意將我自己的食養知識跟大家分享」。 　　 　　我生育、養育了3個小孩，身心都感覺相當充實，充分享受著農家生活，但在另一方面，其實我的第4個女兒在出生之後，僅僅21天就夭折了。 　　 　　遵循食養的方式來生活，卻還讓小孩去世，這一點可能會招致一些不必要的誤會。不過，我之所以能從「痛失我可愛的孩子」這

麼大的傷痛中振作起來，以及我生產和育兒的過程都開心到讓我覺得「要我再生幾次小孩、再養幾次小孩，我都願意！」的程度，這些全都是「食養」以及「過著以陰陽調和為守則的生活」的功勞。 　　 　　我小時候體質很虛弱，很容易暈車，也有嚴重的腰痛、生理痛，雖然在母親的食養料理幫助下有所改善，但當我在20多歲離開了父母的身邊後，我又出現了類似狹心症的發作症狀，在這種狀況下，根本沒辦法正常懷孕•生產。 　　 　　「典加，食物可以改變人的命運喔。」 　　 　　在我母親剛開始研究食養的時候，她曾經對我這麼說過，當時我才十幾歲，對食養一點興趣也沒有。 　　 　　那個時候，我們兄妹3人都還只是小孩子，所以說起來已經是三

十多年前的事了。母親原本就很會作菜，在飲食上也很講究健康與天然，當她接觸到明治時期的軍醫•石塚左玄和櫻澤如一的思想與哲學之後，就開始學習了「食養」這門學問。 　　 　　櫻澤如一是日本長壽飲食療法的創始者，他提倡以穀物與蔬菜為飲食的中心，搭配陰陽的思想，藉此而創造出健康、豐裕、與疾病無緣的生活，並且將「食養」這門奠基於日本引以為豪的傳統文化的學問，推廣到全世界。而櫻澤氏的思想，就是從石塚左玄所提倡的「食養五大原則」來的。 　　 　　1人類的身體是由食物所構成的。　　 　　2穀物才是人類應該食用的主食。　　 　　3食物的陰陽調和是相當重要的。　　 　　4重視一物全體。　　 　　5食用身土不二•三里

四方（譯註：只吃十二公里以內採收的食物）的食物。 　　 　　我的母親對這套理論相當感佩，於是她開始往返於東京～大阪之間，學習食養這門學問，從此，我們家的餐桌上不再出現肉類與雞蛋，我原本很喜歡吃母親自己作的那些軟綿綿的點心，結果母親作的點心，後來也都變成了硬梆梆、不怎麼甜的和菓子，這讓當時十幾歲的我感到非常難過。 　　 　　母親沉迷於「食養」的模樣，讓我當初產生了一種反彈的情緒，但後來我也從母親那裡學習了食養的知識，並且採取陰陽調和的正確飲食，多虧了這樣，我消除了我胸口的疼痛，還生下了、養出了健康的小孩，現在每一天都充滿著笑容，過得很有朝氣，不只如此，我也很高興我走上了跟母親相同的道路。 　　

　　各位的身體和胎兒，全都是由「食物」所構成的。我希望能讓許許多多的女性藉著調整飲食，而順利懷孕、輕鬆生產、開開心心地養育小孩，並且由衷地說出： 　　 　　「我能生為女性，真是太好了。」 　　 　　「當我接觸到了食養之後，懷孕和育兒都變得好開心！」 　　 　　但願本書能讓你的懷孕•生產•養育小孩之路變得輕輕鬆鬆。 　　 　　於京都府綾部市的家中 齊藤典加 　　 推薦序 　　 　　食療是時下相當受人矚目的養生方式，在世面上也流傳百百種，而這本《食養》的作者──齊藤典加女士，她所提倡的是順應自然、多食時蔬、調和陰陽，主張暖心前先暖身的飲食療法，透過以傳統米食的糙米、雜糧、小米為主的日常飲食，以恢復

身體平衡為目的，而非治療症狀。 　　 　　例如，典加女士便不建議讀者們食用納豆，但這並非她否認納豆改善血液循環的功效，而是一般大眾多是食用魚肉過量，之後才食用納豆來改善體質，這樣的狀況事實上是本末倒置。 　　 　　另外，典加女士認為「家庭主婦是生命的藥劑師」、「妻子是一家的健康的總舵手」、「廚房是生命的藥局」的說法，這是有原因的，雖然說很多的慢性疾病都跟基因遺傳有關係，但我們專業營養師在做諮詢時，卻經常發現，家庭主婦買菜、煮菜的習慣，深深地影響了小朋友們的飲時態度，許許多多不良的生活飲食習慣，才是扣下病症扳機的重大原因。 　　 　　「食養」是一種生活美學，即便現在多是三～四人的小家庭，甚至愛妻

愛子的現代好男人也愈趨增加，家人的健康不見得只能由女人來守護，此書亦提供了不同的食療方式，讓男人可以化身暖男以愛食療，只要將「食養」融入生活中，實踐它、體驗它，便能確實地感受到所謂「食養」的影響力！ 　　 　　榮新診所營養師 李婉萍

鄉土景觀十講（插圖珍藏本）

為了解決裕 興 白 曝 醬油的問題，作者樓慶西 這樣論述：

　　所有這些呈現在大地、山林、祠堂、街巷、宅院裡的景象，它們都是有形的，而且都具有豐富的文化內涵；它們使鄉土環境更加多彩，更富有內蘊。它們和鄉土建築，和天地、山水、植物共同組成一種景觀，一種富有文化底蘊的景觀，我們稱為“鄉土文化景觀”。——樓慶西 　　本書以豐富翔實的古村落案例介紹了中國鄉土建築的四方面特性：建築與環境的和諧、建築形態的多樣性、豐富多彩的裝飾藝術、鄉土環境的物質文化與非物質文化。近四百幅精美的照片和線描，使閱讀直觀而又賞心悅目。   作者簡介 樓慶西 　　1953年清華大學建築系畢業，留校任教至今。現為清華大學建築學院教授。長期從事中國古代建築歷史與理論的研究與教學工

作，近二十餘年集中調查研究中國古代鄉土建築及建築裝飾藝術。足跡遍佈全國各地，拍攝記載和呼籲挽救了一批古村落以及鄉土建築瑰寶。近年主要著作有：《中國古建築二十講》、《中國小品建築十講》、《鄉土景觀十講》、《雕樑畫棟》、《戶牖之美》、《千門萬戶》、《雕塑之藝》、《鄉土建築裝飾藝術》、《中國古代建築裝飾五書》、《中國傳統建築文化》、《浙江郭洞村》、《山西西文興村》等。   第一講 話說鄉土 建築與環境的和諧 第二講 融入天地山水中 第三講 村口、水口看風水 建築形態的多樣性 第四講 土木房宅千百態 第五講 美輪美奐廟堂屋 豐富多彩的裝飾藝術 第六講 神奇屋頂 第七講 雕樑畫

棟 第八講 戶牖之美 鄉土環境的物質文化與非物質文化 第九講 民俗工藝 第十講 農耕畫卷 後記 難以忘懷的鄉土情   後記 難以忘懷的鄉土情 　　寫完了鄉土文化的十講，從四個方面介紹和論述了鄉土建築和鄉土環境的特徵，但似乎還有些話要說。 　　我們說鄉土環境是一部書，它記錄了中國長期農耕社會的政治、經濟和文化。我們從農民賴以生存的山、水、植物和居住的房屋可以認識當時人們的物質生活；從寺廟、祠堂、住宅的門頭可以看到人們的精神生活；一塊破損的石碑也許記錄下一段歷史，住宅上一段木雕、磚雕裝飾折射出主人的人生理念。 　　我們說鄉土環境是一卷畫，它用不同的畫幅描繪出鄉村景觀的千姿百態。這

裡有農耕文化構成的長卷，有山、水、建築組成的巨幅，也有一座門頭或一塊木刻、磚雕表現出來的小品。陳列在博物館、美術館裡面的眾多名畫，它們描繪出來的景物是定格了的，是凝固的，而鄉土環境的畫面卻是活的，是隨四季的不同而變化的，無論是春耕、秋收，還是晴、陰、雨、雪，千頃良田、萬頃山丘都能展現出不同的迷人景象。 　　二十多年來調查、參觀過幾十上百座鄉村，仔細讀這部書，看這卷畫，處處都留下深刻的印象，但最令人不能忘懷的還是生活在鄉土環境中的人。 　　1991年秋天，我們鄉土建築研究小組的陳志華、李秋香和我三人結束了浙江建德新葉村的調研工作，開始尋找下一個調查點時，走進了蘭溪市的諸葛村，當我們正在參觀村

裡的祠堂，有兩位村裡的老人迎上來，他們是當地退休老師諸葛達和在寧波工作退休回鄉的諸葛紹賢。這二位老人自稱都是三國蜀漢丞相諸葛亮的後代，這座村莊也是諸葛亮後代聚居的血緣村落。這段歷史淵源當然尚需考證，但村裡的佈局，留存的眾多祠堂和成片的明清住宅已經深深地吸引住我們，當即選定諸葛村為下一個調研目標。第二年春季，我們師生十人進村調查，兩位老人忙前忙後，從介紹情況、組織調查和測繪到安排生活，照顧得無微不至。我們為了節約有限的經費，決定自己開伙，每天每人五元七角的伙食費，七角買米，五元買菜，二位老人請來一位大娘在祠堂為我們做飯，指導學生每天到哪裡買菜比較便宜，時常到祠堂關心我們的伙食。儘管村裡拿不出錢補

助，但每每見到老人，我們心裡都感到暖暖的。村裡的家族總祠堂丞相祠堂當時被醬油醬菜廠所佔，是他們四處奔走，使工廠遷出，祠堂得以維修開放。為了證實家族的歷史，二位老人設法得到了一部僅存的諸葛世族的族譜，並且經過全國諸葛氏族代表會的討論而得到認定。如今諸葛村得到了很好的保護，成為全國重點文物保護單位和中國歷史文化名村。 　　浙江武義郭洞村有一位何勝雲老先生，生於1932年，少年時在村裡、縣裡求學，1949年家鄉解放，17歲的何勝雲投筆參軍，東征西戰，到過朝鮮抗美援朝，在軍中擔任團作戰參謀多年，1974年轉業又在金華市廣播電台工作數年。何先生退休後本可以與老伴共享晚年之福，但他覺得自己離家很早，沒有

為村裡做甚麼事，心裡總感慚愧，於是毅然離開金華市，隻身回到郭洞村，一個人住在已經去世的父母留下的房子裡，過著粗茶淡飯的生活。改革開放之後，他積極為村民謀福利、求生路，和村民一起養蘑菇、採茶製茶。也許是因為何勝雲自幼受過傳統文化教育，又在外見多識廣，所以對本村歷史和傳統文化、古老建築和自然環境情有獨鍾，他開始閱讀縣誌和族譜，進行實物調查，收集老人的口述資料，並據此編寫成相當齊全的村史資料。當他聽說不遠的諸葛村經過調查發掘了古村的歷史價值，受到省裡重視之後，也通過金華市文物局找到我們去調查。1997年春季我們師生六人進村，這位已經65歲的何先生為此做了周到的準備，為我們安排住、吃和調查的條件，十多

天的調查中始終與我們在一起，同學們都親切地稱他“老何”。尤其令人感動的是我們剛進村，他就把那本詳細的資料無私地交到我們手上。這座具有生態之美和歷史內涵的古村被推至人們面前，又是在老何的組織推動下，1998年郭洞村正式對外開放，成了武義縣旅遊的熱點。幾年過去，由於管理不善和旅遊的過度開發，使村裡的溪流受到污染，古樹受到燎烤，部分破損的古建築得不到修繕，在中心地帶亂建新店而破壞了古村原有的景觀。老何憂心忡忡，呼吁旅遊部門加強管理，直接找縣長面陳實情，請電視台採訪曝光，但是這種呼吁不是短期內能夠見效的，一年，兩年，在老何年近80歲的時候，事情終於有了好轉，古建築得到維修，村裡已經鋪設了自來水管道，老

何高興地打長途電話告訴我們這些好消息。 　　在調查郭洞村的第二年，我們在參加山西陽城黃城村召開的清朝名相、《康熙字典》主撰人陳廷敬生平與學術討論會期間，見到一位沁水縣黨史辦公室的王良先生在會上散發一份《柳氏民居，光照藝林》的文章，介紹該縣有一座唐朝著名政治家柳宗元後裔聚居的西文興村，十年前就被定為山西省級文物保護單位了。學術會開完後我們受邀坐車至西文興村參觀，那裡很快就成了我們調研的又一座古村。這座有價值的古村是怎麼發現的？這不能不歸功於四十多歲的王良。他在學校學的是政治專業，畢業後到沁水縣從事地方黨史的撰寫工作，由於西文興村曾經是太岳區第一所抗日民辦高小的所在地，因此他多次到村裡做調查，他

不但收集有關史料，同時也認識了村裡至今還保存得很完好的明清兩代的住宅和明代石牌坊，一批古石碑更引起了他的注意，這裡有南宋理學家朱熹書寫的“易經繫辭”碑、明代書畫家文徵明書寫的“王陽明喻俗”碑、唐代畫家吳道子《聖人十哲圖》和《天王送子圖》的畫碑、明代吏部尚書王國光書寫的遊歷山詩作碑，以及一些記錄著村史、族規、廟堂建造修繕經過的石碑。這些建築和石碑使王良認識到這應該是一座有悠久歷史和文化底蘊的古老村落，於是他決心繼續調查，遺憾的是能夠準確記載家族歷史的宗譜只剩下一張殘頁，他只能查其他史料，尋訪老人，從這一塊塊石碑的碑文中終於使古村的歷史顯出了端倪。十多年來，他往來於縣城與西文興村之間不知有多少回，

先是步行，後來改善到騎自行車，有時搭乘順道的拖拉機，自己帶飯，自己花錢買紙拓印碑文、印資料。他寫文章、做宣傳，請來縣電視台拍攝村裡的古建築在縣城播放，以引起領導重視，終於使古村於1986年被批准為山西省重點文物保護單位。在王良的帶動下，西文興村的支部書記柳栓柱也逐步加深了對古村價值的認識，這位柳氏家族第21代的族人也參與了古村的保護與宣傳。當聽說外村有一塊原屬於本村的石碑後，是他把幾十斤重的石碑背回村裡。隨著西文興村知名度的提高，前來參觀的人日益增多，自1998至1999年就有六千餘人，柳栓柱陪同講解，他為此耽誤了自家的農活，更顧不上家務，凡有參觀、調查者都不收分文，相反還為接待而花費，柳栓柱

貼進不少自己本來就不多的收入，但他從來沒有為此抱怨，他一心想的是西文興村早一日能得到整修和保護，能讓村裡百姓過上比較富裕的日子。1999年夏季，我們三十多位師生在李秋香老師帶領下進村測繪古建築，又是柳栓柱忙裡忙外，在村委會的院裡搭起臨時廚房請專人為學生做飯，在古宅裡安排男女同學的住房，借來了幾十張床，動員村民每家出一套被褥。就在同學進村的那天早上，村民一家一家抱著乾淨的被褥及時送到住處，此景此情真像當年群眾支援抗日的八路軍一樣，實在使人感動。那幾天，村裡多了幾十位年輕學生，屋裡屋外，上樑架、爬屋頂，使山村熱鬧異常，使村民更加感到了這座古村的價值。這年深秋，當我們拿著同學畫好的圖紙再一次進村給他

們看時，村民都興奮地說：“這不是咱住的房屋嗎？”“這些娃真行，怎麼畫得這麼像啊？”正是這些祖先留下來的珍寶，使我們和西文興村父老鄉親們的心緊緊地連在一起。 　　山西臨縣磧口鎮是黃河邊上一座古老的商業重鎮，至今還留下大批當年十分熱鬧的商家大院和窯洞房，如今成了中國歷史文化名鎮，除了經常有遊客參觀外，還成了國內多所藝術院校學生繪畫寫生的教學基地。鎮上有一位五十多歲的中年漢子，過去曾是國營商店的職工，如今成了開設家庭旅社的經理，他遵守歷史文化名鎮的保護法規，把自家的窯洞院裝上電扇，擺上沙發，修了厠所，但在外觀上仍保持古窯洞的原貌。他熟知老鎮的歷史，可以詳盡地告訴你鎮上每一家窯洞院原來的用場，講述山

上黑龍廟的種種神話；他也會熱心地帶你到最佳的寫生和攝影的景點。他身著白土布的坎肩和黑布長褲，頭紮白毛巾，腳上穿一雙老布鞋，儼然一副山西土老漢的打扮，但一部手機從不離手，隨時聯繫著各地的遊客。他從早到晚忙忙碌碌，用他的知識宣傳和保護著古鎮，同時也用他的智慧經營著他的事業。 　　在各地的鄉村調查中，那些生長在農村的村娃也是使人難以忘懷的。我們在浙江永嘉楠溪江調查時，感到最困難的是與當地村民之間語言的溝通，因為村民說的是溫州話，同學們說這比英語還難懂。調查過程中適逢一位學生的23歲生日，我們拿出平日伙食結餘的錢讓他本人去鎮上買些好菜，他高興地買回一些皮蛋，並告訴大家溫州話稱皮蛋為“北大”。清華學生

對北大很熟悉，所以十多天的調查，同學就學會了一句溫州話，就是“北大”（皮蛋）。為了解決語言的難題，我們想到了請村裡的小學生為我們當翻譯，告訴他們，用你們在學校上語文課時講的普通話和我們講話，從此，一批村娃一到放學和假日就跟隨著同學。除當翻譯外，各地的村娃還樂於當雜工，測繪時拉皮尺、搬梯子，有一次見我提了幾個相機包朝山上走，一個村娃接過幾個包，三步兩跑就躥到山頂。當然最高興的還是為他們拍照，當同學開始用數碼相機時，按完快門，村娃立刻圍上來看相機中的自己。如今一張張照片都保存著，這裡有陽春三月，站在盛開的油菜花前的安徽徽州村娃，有站在土窯洞前的陝北村娃，也有追隨著我們到廟門前的浙江村娃。如今他們都

長大了，也許有的已經結婚生子，但在我們眼裡，他們永遠是一群天真無邪的村娃，我們深深地記著他們。 　　隨著國內經濟的改革與發展，許多農村的中青年男性多進城打工去了，村中的婦女不但擔負著家務，有的還要下地生產。我們進村調查，除老人、孩子外，見得多的就是這批留在家鄉的婦女。那身著各色衣服的農婦，提著桶，拎著籃，在溪流和水塘邊洗衣、洗菜，水上游弋著白鴨，構成一幅幅多彩的生活畫卷。 　　如今，我們調查的不少鄉村已經成了歷史文化名鎮、名村，成為重點文物保護單位。如果和同樣是重點文物保護單位的城市單位相比，這些村、鎮當然沒有北京的紫禁城那麼宏偉，沒有圓明園那樣具有歷史的滄桑感，沒有某一處古代宮室遺址那樣

深沉和厚重，但是它們除了同樣記載著歷史外，更多了幾分鮮活，這是因為這些古鎮、古村過去是，今天仍然是各民族百姓的生活聚落，從創建村、鎮的那一天起直至現在，都有人群在其中勞動和生活，可以說，除了自然界的山、水、植物以外，村裡、鎮上所有的物質文化和非物質文化都是這些百姓創造的，從他們的祖先到今天，一代又一代，都在不斷地傳承、保護並且繼續創造著鄉村的文化。正是他們，生活在這裡的普通百姓，使這些古村、古鎮仍能保持著幾分鮮活，這就是古鎮、古村與那些皇宮、皇陵、皇園以及宗教的石窟等給人不同感受的原因。也正是他們，那些曾經給予我們幫助的老人、村娃、婦女，以及素不相識的眾多父老鄉親，使我們感受到一種無比親切的鄉

土情感，這是一份永遠留在我們記憶中的鄉土情，我也正是懷著這份揮之不去的鄉土情寫下了這部書。   第一講話說鄉土 甚麼是鄉土建築？ 廣義地講，凡具有地域、本土特徵的建築都可以稱為鄉土建築。地域有大有小，全世界分為七大洲，每一洲都有眾多的國家，亞洲的中國、歐洲的意大利、非洲的埃及，它們都有悠久的文明歷史；在古代，它們的建築都具有鮮明的地域特徵。在中國960萬平方公里的國土上，又有華北、華東、華南、東北、西北、西南等地區的劃分，各地區又包括若干個省，全國還有56個不同的民族，在古代，這些不同省份、民族地區的建築也多具有各自的特點，所以廣義地講，這些建築都可以看作鄉土建築。 這當然指的是在古代。歷

史發展到現代，世界經濟逐步走向一體化，科技成果各國共享，文化得到廣泛交流與傳播，各地區、各國家的現代建築，尤其是在城市裡的建築，從內容到形式都越來越趨同。今後的建築還會有，或者還應該保持各地區的鄉土特徵嗎？這已經成為當今建築界，成為建築創作上頗具爭議的問題了。 以上是指廣義的鄉土建築。狹義地講，鄉土建築是指在鄉村中土生土長的建築，即農村建築，包括農村的寺廟、祠堂、住宅、書院、商舖、橋樑等等。這些在農村的建築都不是孤立存在的，而是相互組合在一起，成為農村百姓在裡面生活的一個聚落，即一個鄉或一座村。在中國古代長達兩千年的封建社會裡，這種鄉、村成為社會最基層的行政組織，佔全國人口90%的百姓即居住、

生活在遍佈全國的鄉村之中。這些鄉村的建築與周圍的山水、土地組合為一個供廣大百姓勞動生產與生活起居的環境，我們稱它為“鄉土環境”。 貴州雷山西江千戶苗寨 如果對各地的鄉土環境加以仔細地考察，我們就可以發現，組成這種鄉土環境的因素，除了鄉村的各類建築和四周的山水土地之外，還包括更豐富的內容。千百年來在這裡生活的百姓一代又一代地耕耘著土地，經營著山林、水域，隨著播種、收獲、加工，使山林、田地、宅院不斷呈現出不同的形態與色彩。苗族、侗族、彝族、傣族等少數民族的婦女自幼就從母親那裡學著繡製自己的服裝與鞋帽，這些穿戴著民族服飾的婦女在鄉村中形成一道亮麗的風景。

消費者對剩食便當之購買意圖兼論綠色消費減少食物浪費

為了解決裕 興 白 曝 醬油的問題，作者楊雅慧 這樣論述：

中文摘要台灣將「剩食食材」再加值並製作成剩食餐或惜食餐，主要是提供給社褔機構裡有需要的人，像是老人共餐服務、學童課後餐點服務及弱勢家庭供餐服務等；然而利用剩食食材提供剩食餐點的商業模式才剛起步，目前亦沒有剩食相關之標章或認證，導致不透明的資訊、不充足的訊息都可能是消費者產生購買意願的阻礙。本研究基於消費者選擇食物之考量層面所形成之剩食態度，以及態度對購買意願及偏好之影響的相關理論為依據。探討不同消費族群的剩食態度與剩食便當的消費意願、偏好及願付價格之間的交互關係，期能提供有意推廣剩食的業者一個具有實用性的參考價值。本研究以網路上的一般消費者為調查對象，共回收569份有效問卷。問卷設計為自編的

「綠色消費者對惜食便當之接受度」問卷，信度分析結果顯示「剩食態度量表」及「購買意願量表」Cronbach’s α係數值分別為.752和.810，已達中上可信度。而「剩食態度量表」構念效度之累積解釋變異量為58.43％，已達理想效度值之標準。結果顯示如下：1.消費者在剩食態度考量上接近同意，其中責任考量的平均數最高，而便利考量最低。2.消費者在屬性偏好上較重視食材來源，較不重視價格；在購買意願上接近願意。3.不同背景變項之剩食態度差異(1)年齡較大者的剩食態度顯著高於年紀較輕者。(2)已婚者的剩食態度明顯高於未婚者。(3)消費者剩食態度可分為「低接受度者」和「高接受度者」兩集群，二集群在性別、年

齡、婚姻、宗教信仰、飲食習慣、每月外食次數等六個背景變項有顯著差異。4.不同態度類群之屬性偏好及購買意願差異(1)「高接受度者」最重視「食材來源」，「低接受度者」則較重視「有機食材比重」。(2)「高接受度者」和「低接受度者」在願付價格上的接受度具有一致性，二集群在價格上無顯著差異。(3) 「高接受度者」的購買意願顯著高於「低接受度者」。5. 支付卡組合以二元羅吉斯迴歸模式顯示選購意向之影響變項為購買意願及剩食便當屬性，而剩食態度與價格未達顯著，預測率為62.5％。根據上述的研究結果，提出相關建議：1.惜食供應者應加強行銷推廣2.提供安全可靠的剩食餐點3.建立剩食餐廳的認證標章4.增加剩食便

當販售通路5.學校環境教育應納入剩食議題關鍵詞：剩食、剩食態度、購買意願、綠色消費