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Carol不藏私料理廚房：新手也能變大廚的90堂必修課

為了解決軟式 蛋餅 做法的問題，作者胡涓涓(Carol) 這樣論述：

　　這本書是我在部落格中3年來的分享，　　將自己在家中料理實際操作的過程完整記錄下來。　　很開心自己有了這個小小的空間，　　也謝謝默默給我支持的朋友，因為你們，　　我的分享有了前進的力量。　Carol 　　「好多人在做你的酸菜白肉火鍋，我也要來馬上做給家人吃」　　「真的很謝謝你提供這麼棒的配方分享給大家！」　　「感謝Carol的食譜，第一次做饅頭就成功耶！真高興！出爐沒多久就搶光了！」　　「這道菜在我家已經做超過3次以上，連來訪的客人都大快朵頤，真的很謝謝Carol。」　　「謝謝Carol不藏私的步驟，我的鳳梨酥太成功了！」 　　從格友數不清的感謝裡可以感受到Carol的魅力無窮！因為親切、因

為有耐心、因為不藏私，「Carol自在生活」部落格每天都有超過3萬人次的點閱；開站近4年，拜訪人次已突破1600萬人次！ 　　本書內容分為3大章節，包括：　　PART1 最受歡迎料理大集合　　愛吃重口味的熱炒、想來點消暑的清蒸料理、有年味的風雞、臘肉、濃郁的火鍋、吃出海洋的鮮味，樣樣都難不倒Carol！看Carol的巧手，如何將簡單的食材變成道道佳餚！ 　　PART2 網友點閱率最高麵點　　在麵粉堆中長大的Carol，麵食是家裡的點心也是主食，白白的粉和上水就有無窮無盡的變化，愛和麵粉的Carol，總在白白的麵粉裡，透過巧手，變化出道道驚喜。 　　PART3 甜蜜醃漬涼拌和點心　　想要在自己的

廚房中揮灑魔法，醃漬涼拌和點心類的料理絕不可少！蔬果盛產時，用鹽巴、陽光與時間交織出來的美味，就是餐桌上最亮眼的配角。 本書特色 　　千萬格友齊聲說：這些菜就是我想要收藏的經典菜單　　★本書自Carol部落格中嚴選90道料理、麵點和點心，每一道菜都有超詳盡的不藏私做法及步驟圖，只要讀者按圖烹調，就能做出一道道可口的佳餚，輕鬆易學保證不失敗，新手的你也能變大廚！ 　　★精選的料理中，有不少是格友們開出來的菜單，也蒐羅詢問度最高的料理，還有Carol最愛的傳家美味及用心做給兒子帶便當的菜餚。 　　★每道料理，都有「Carol烹飪教室」和「格友回應」小DATA。書內並有「關於Carol」單元，要瞭解

Carol和麵粉的關係、Carol和料理的故事、Carol和格友的互動，以及Carol和愛貓的生活，可以從這些文字裡一窺端倪。 　　★特地訂製透明塑膠書套，讓讀者在廚房照著食譜烹飪，也不怕弄髒書！ 作者簡介 Carol胡涓涓 　　從小因為母親的緣故，讓Carol發現料理美妙的世界，也由於媽媽、外婆和奶奶的巧手，讓Carol的童年，有著一道道美食的記憶。 　　4年前自工作崗位回歸家庭，當起正職的家庭主婦，並開始經營「Yahoo奇摩部落格─Carol自在生活」，在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活，至今總點閱人次已超過1600萬，是格友們口耳相傳最不藏私的部落格。 　　曾獲「第五屆華文部落格大

獎初審入圍」、多篇文章榮獲「Yahoo奇摩精選」，每天至少有超過2萬5千人次的點閱，Carol的部落格沒有廣告、不營利，只是記錄自己的廚房心得，單純分享料理的樂趣。 　　●貼近Carol：　　部落格＝Carol自在生活tw.myblog.yahoo.com/carol-jay　　臉書＝Carol自在生活 作者序 / 我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活推薦序 / 傳承，讓涓涓的料理，有了更深的意義！ Part 1最受歡迎料理大集合 10 蒜茸蒸蝦12 鳳梨果仁蝦球14 生菜蝦鬆16 鮮蝦冬粉18 醬燒薑絲小卷20 蚵仔煎22 塔香旗魚肚24 味噌旗魚26 蔥燒鯽魚28

糖醋魚塊30 蜜汁叉燒32 豉汁蒸排骨34 橙汁排骨36 客家鹹豬肉38 咕咾肉40 梅乾菜燒肉42 苦瓜鑲肉44 煙燻臘肉46 秋葵肉卷48 紅燒肉50 五更腸旺52 蒜香脆皮雞排54 風雞56 當歸紹興醉雞58 芋艿燒雞60 蠔油鮮菇蒸雞62 蔥燒雞翅64 鹽酥雞66 三杯雞68 蘿蔔乾蒜頭雞湯70 十香菜72 醋溜馬鈴薯74 高麗菜卷76 四喜烤麩78 麻婆皮蛋80 麵筋炒鮮蔬84 時蔬炒粉皮86 照燒豆腐88 生炒臘味糯米飯90 八珍燴飯92 花椰菜飯94 金瓜海鮮米粉96 酸菜白肉鍋98 牡蠣豆漿火鍋 Part 2網友點閱率最高麵點 102 蘿蔔絲煎餅104 韭菜盒子106 芋頭蔥煎

餅108白菜牛肉餡餅110 鮮蝦煎餃114軟式全麥蛋餅116 黑糖糕118地瓜黑糖雙色饅頭120芝麻牛奶饅頭122福州胡椒餅124花生糖三角126香蔥捲餅128全麥饅頭130乳酪堅果饅頭132甜菜根全麥花卷134紅棗饅頭136芋頭饅頭138奶黃包140韭菜水煎包142蔥花卷144家常蔥油餅154芋頭酥158糖燒餅160蟹殼黃162蘿蔔絲酥餅164綠豆椪166蓮蓉蛋黃酥168松子鳳凰酥 ★Carol麵點技巧大公開★112燙麵麵糰做法147發麵麵糰做法：麵糰發酵法、發麵麵糰製作（直接法麵糰、中種麵糰、老麵麵糰）、 饅頭包子蒸法172油皮油酥麵糰做法：葷食配方、素食配方176甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮

蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡181鹹餡：自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡184其他：海山醬、雞∕豬大骨高湯、蔬菜高湯 Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心 188 綠茶梅192 梅酒&梅醋194 情人果196 金棗餅200 豆餡涼糕202 四喜甜湯204 紅棗蓮子銀耳羹206 台式泡菜208 韓國泡菜211 韓國辣蘿蔔212 廣東酸甜果214 剝皮辣椒216 XO干貝醬218 辣蘿蔔干 ★關於Carol★113 麵粉之於Carol：有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿157 料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來191 格友之於C

arol：因為有你們，我的生活更豐富！199 貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的家人......