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餐旅管理策略之研究:以萬豪公司為例

為了解決金 湖 飯店 住宿券的問題,作者吳為傑 這樣論述:

企業在當前這種詭譎多變的經營環境,如何發展與選擇適合的管理策略(Management Strategies)已經成為決定其興衰,甚至存亡的關鍵。有關餐旅管理策略之相關議題,在國內外的研究文獻目前仍在萌芽階段。本研究以餐旅產業世界級品牌-萬豪公司(Marriott Corporation)為研究對象,透過質化研究中的個案分析法及文件分析法進行研究與分析。萬豪公司(Marriott Corporation)分別在1995年及1997年取得麗池卡麗登(Ritz-Carlton)及萬麗酒店(Renaissance Hotels & Resorts)後,在餐旅事業具有領導性的角色,不僅在全球完成其全系

列品牌,公司集團/總公司策略(Corporate Strategy)、事業單位/競爭策略(Business Strategy),以及部門/功能策略(Functional Strategy),均成為全球餐旅產業的典範,而且營運績效甚佳,故成為本個案研究之選擇對象。但礙於國內尚未有正式的萬豪公司餐旅品牌在台營運或聯盟,因此,本研究得借重在文件分析上。本研究以餐旅管理策略中的企業發展策略、品牌策略、行銷策略、人力資源策略及財務策略五項,分析萬豪公司的餐旅管理策略為何?經由文件分析可觀察推論出以下八點結論:一、餐旅企業自身競爭優勢與核心能力影響該企業之總體策略。二、思考顧客需求與市場走向,經營朝向國際

級旅館集團發展。三、企業發展策略採多角化投資經營與異業結盟,健全財務收入狀況。四、謹慎評估市場發展性,抓住高價旅館級以上的顧客情感。五、品牌策略藉由品牌定位明確,輔以顧客酬賓回饋方案,成為顧客忠誠品牌。六、科技行銷模式強化行銷策略,銷售革新策略滿足顧客資訊需求。七、低薪員工採福利補償的人力資源策略,提昇員工對企業的滿意度。八、整合內部資源系統為先進資訊科技,使收入管理更具效益。在未來,餐旅企業集團化仍舊是旅館產業發展的模式,總公司本身以制訂並執行集團間的企業整體佈局、資源配置,以落實企業的總體策略,但仍舊必須考量各國文化背景的不同,並在加盟連鎖或管理契約模式下,針對加盟店的反彈進行溝通才是永久

的餐旅發展與經營之道。