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稻田裡的教室

為了解決長糯米圓糯米的問題，作者林如貞 這樣論述：

◎ 親子們一起來「稻田裡的教室」，透過許多有趣的課程，大小手齊心創新米文化 　　獲選文化部第38次中小學生優良課外讀物推介 　　獲選臺北市推動兒童深耕閱讀工作計畫 　　105 年度「兒童閱讀優良媒材」 圖書類四到六年級優良推薦 　　插秧和割稻是否是好玩的腹肌運動？ 　　稻田魚和大肚魚為何會有「生存戰」？ 　　肥料下太多稻子會怎樣？ 　　地瓜糙米飯怎麼煮？ 　　教養小孩和栽種稻子有許多相通的道理。 　　如果農夫對稻子過度照顧，放太多肥料，稻子外表看似豐美，然而莖幹柔軟、淺根，不僅容易感染病蟲害，結穗時遇到大雨，還會因為頭重腳輕，而發生倒伏，發生損失。反之，對稻子適度的斷水，用土壤的力

量促進生長，讓稻子向下扎根，更能增加稻子對環境變化的因應能力。 　　食材煮法不同，對人體影響真是不一樣。 　　2006年，作者父親因胰臟發炎病危住院四個多月，鄰床病人的太太提醒作者：「你爸爸的病要從認識消化道和基本食材下功夫，了解哪些是當季食物、有哪些營養，如何清淡烹調。」 　　這個提醒，讓作者學習逐漸增加吃糙米，搭配飲食調整，不僅因此幫助爸爸遠離病痛，也改善了自己多年的異位性皮膚炎。 　　出身商學院的作者，於是抱著感恩的心，要來幫忙推廣農業，都會上班族開始學種稻，她以米為師，從洗米煮飯學起，開始認識米的營養，接著走進稻田，探索土壤的孕育能量。 　　本書有促進和平、鄉土文化、親子互動

、自然生態、預防醫學……等許多有趣的課程，就像培養強健的稻子一般，作者藉本書鼓勵親子們一起來「稻田裡的教室」，透過許多有趣的課程，大小手齊心創新米文化。 　　作者如願將自家一塊田，延伸出無限多塊田，以及最重要的心田，期盼本書用孩童純真的心靈為社會帶來溫暖、正面的影響力：遍植自然心，稻香滿人間。 本書特色 　　◎文圖並茂，故事精彩，寓教於樂的教育推廣佳作 感謝推薦 　　總統農業和平獎謝順景老師 　　漫畫家、民俗畫家暨發明家劉興欽老師 　　心理學家鄭石岩老師 　　自然觀察作家劉克襄老師 　　馬偕兒童醫院小兒感染科黃瑽寧醫生 　　數十位校長、老師和多家公益團體共同推薦

長糯米圓糯米進入發燒排行的影片

臺南節俗故事於國小一年級生活領域教學之研究

為了解決長糯米圓糯米的問題，作者丁尹茱 這樣論述：

　　本論文旨在探討故事聽讀、民俗體驗活動和其他課程產出，對國小一年級學童認識臺南在地特色節俗的成效。本研究以每個月共十二個節俗故事為主題，採用行動研究法、質性研究法和觀察研究法，以臺南市關廟區某國小一年級學生共 25名為研究對象，結合十二年國教生活領域核心素養，實施為期五個月、每週二至三節課，共約三十節課的生活領域外加課程。　　教學前、中、後，藉由自編問卷和學習單、課堂錄影和訪談錄音、學生的主題課程作品、教師教學省思和學生故事聽讀、親子參訪回饋… …等，分成認知、情意和技能三大面向來進行資料分析。認知方面以研究者自行設計之「臺南歲時節俗故事課程問卷」共24題，進行前（中）後測，施測結果實驗組

中有17人達到滿級分的6級分（答對21-24題），其中進步最多的同學有4個級分（16題）之多。情意方面則包括：班級氣氛的改變、學生的學習態度進步、個人的情緒和行為能自我調整… …等。技能方面的進步則是畫圖、寫字、勞作… …等，成熟度高且創意十足。　　研究結果顯示：一、主題故事聽讀結合在地特色節俗，能有效促進學生對節俗的認知。二、民俗體驗、手做活動和主題學習單，可以增進學生寫、畫、做的技能與藝術涵養。三、故事聽讀討論與回饋、作品分享和親子參訪，增進學童學、思、達能力外，也可促進班級氣氛和親師生間的融洽。四、本研究確實有助於教學者的課程編排專業成長及教學省思能力。臺南節俗故事課程結合在地節俗、教學

課程、社區情感和親情人際，期盼在文化傳承的使命之外，也能成為可供其他教育現場複製的模板。

廚房新手做菜竅門

為了解決長糯米圓糯米的問題，作者康鑑編輯部 這樣論述：

第一次下廚，新手總是慌慌張張不知所措？ 一定要知道的廚房知識全收錄！ 　　廚具知識‧調味料用法‧烹調技法‧刀切技巧 　　食材挑選和處理訣竅‧做菜美味祕訣 　　從最基礎的廚房知識為您一一解說， 　　以Q&A與圖解的呈現方式，介紹做菜常見疑問， 　　常見食材的挑選和處理訣竅，不藏私全公開， 　　並搭配最簡易的家常菜食譜，讓您可以現學現做！ 　　研讀本書，廚房新手快速踏入廚藝世界，入門者更能得心應手。 本書特色      　　～廚房新手必備廚藝寶典～ 　　85個下廚基本知識 　　420則食材處理和做菜祕訣 　　90道美味家常菜食譜

不同種麴對甜酒釀品質之影響

為了解決長糯米圓糯米的問題，作者陳榮耀 這樣論述：

種麴是發酵甜酒釀的靈魂，其中含有多種的絲狀真菌、酵母菌及細菌，發酵製程間每個環節，都可能改變微生物多樣性，進而影響微生物代謝產物的生成。本研究目的探討兩種種麴來源在單一發酵、混合發酵及混合後擴大培養的條件下，觀察顯微鏡下之微生物外觀型態、菌落數、成分分析及感官品評等面向進行分析。大陸及混合種麴的絲狀真菌在發酵48小時達到高峰，台灣產種麴則到96小時達到菌數高峰，隨後菌數逐漸減少；酵母菌的生長使得絲狀真菌減少，在發酵24小時後持續大量生長至發酵結束。以顯微鏡觀察到形狀為圓形或橢圓形的菌體，推測為酵母菌，以及特徵明顯的絲狀真菌。雖然分析成分在不同種麴發酵的甜酒釀皆有顯著(p < 0.05)差異，

但整體趨勢大致是一致的；pH由6.36-6.41，在發酵前24小時顯著(p < 0.05)降低至pH 4.14-4.37，隨後趨緩直至發酵結束。可滴定酸含量隨著發酵時間進行而增加，至發酵結束的可滴定酸含量約在0.28-0.43 g/100 g之間。還原糖含量在發酵前48小時顯著(p < 0.05)增加，至發酵結束的含量約在21.95-32.50 g/100 g之間。酒精含量隨著發酵時間的進行而增加，發酵結束的酒精含量在3.54-8.37%之間。總氮含量在各組發酵後都有顯著(p < 0.05)較高，含量在0.66-0.97 g/100 g之間。未擴大培養的混合種麴與台灣產種麴有顯著(p < 0.

05)最高及次高的各感官屬性接受度，整體喜好性與酸味(r = 0.80)、甜味(r = 0.86)、口感(r = 0.86)及購買意願(r = 0.92)具高度相關，具有較高的相對屈折度、還原糖、適中的酸度以及較低的酒精度與pH之生化特徵。綜合以上結果，種麴中的微生物多樣性差異對甜酒釀的成分變化及感官品評結果影響至關重要，擴大培養雖然帶來減少原料成本，但須進一步調整擴大培養之參數，才能在品質與成本間取得平衡。