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電商多平臺客服實戰：淘寶、京東、拼多多

為了解決開店123 電話的問題，作者崔恒華 這樣論述：

本書介紹的客戶服務方法與技巧都是經過皇冠級網店實戰運用並被證明行之有效的，這對急需提升管理能力但又異常忙碌的商家及客服來說，每天只需花費很少的時間，就能輕鬆掌握銷售秘訣，給店鋪的業績帶來翻天覆地的變化。   本書對客服工作流程進行了分解，對客服工作的每個環節、客服應該具備的技能和知識進行了梳理，並添加了客服在接待客戶時應用的一些技巧及後期客戶的維護管理方法。通過對本書的學習，客服可以快速、有效地提升個人工作技能，終提高店鋪銷售額。本書基於多位網店大賣家多年來開店的經驗，針對淘寶（包含天貓）、拼多多、三大平臺的客服工作進行了全面、系統的講解。   本書共9 章，主要介紹了客服崗前準備、與客戶溝通

和解答問題、客服售前打消客戶的疑慮、說服客戶達成交易、淘寶客服銷售技能、淘寶售後的交易糾紛處理、客戶關係管理、客服實操、拼多多客服實操。 第1章客服崗前準備.1 1.1網店客服崗位概述.2 1.1.1為什麼需要網店客服.2 1.1.2網店客服的職責.3 1.2網店客服需具備的知識.4 1.2.1平臺認識.4 1.2.2平臺規則.6 1.2.3商品專業知識.8 1.2.4物流知識.10 1.3客服崗位操作技能.10 1.3.1電腦版千牛工具.10 1.3.2手機版千牛工具.18 1.3.3淘寶助理.21 1.3.4千牛賣家中心.25 1.3.5咚咚工作臺.28 1.3.6拼多

多商家工作臺.30 1.4習題.31 第2章與客戶溝通和解答問題.33 2.1溝通中的傾聽技巧.34 2.1.1站在客戶的立場上傾聽.34 2.1.2正確地回應客戶.35 2.1.3傾聽客戶的話外之音.36 2.2客戶諮詢處理流程.36 2.2.1重要資訊做好備註.36 2.2.2分析回答問題.37 2.2.3等待解答.37 2.2.4配合處理.38 2.2.5客戶滿意.38 2.2.6整理記錄.38 2.3回答客戶問題的方法.39 2.3.1巧妙地否定.39 2.3.2巧妙地肯定.40 2.3.3附和式回答.42 2.4習題.43 第3章客服售前打消客戶的疑慮.44 3.1與客戶溝通的原

則.45 3.1.1換位思考.45 3.1.2謙虛有禮.45 3.1.3預先考慮客戶的需求.46 3.1.4為客戶著想.48 3.1.5尊重客戶.49 3.1.6理性溝通避免情緒.50 3.2分析客戶的購買心理.50 3.2.1理智動機.50 3.2.2感情動機.52 3.3消除客戶對售後、包裝、物流的疑慮.54 3.3.1消除售後疑慮.55 3.3.2消除包裝疑慮.55 3.3.3消除物流疑慮.57 3.4消除客戶對商品品質和價格的疑慮.59 3.4.1客戶擔心商品的品質.60 3.4.2客戶說其他店鋪裡的商品便宜.61 3.4.3購買多件商品要求打折.62 3.5習題.63 第4章說服客

戶達成交易.65 4.1客戶下單的必要條件.66 4.2說服客戶的原則.67 4.2.1先假定客戶是認同的.67 4.2.2一切從客戶的角度出發.67 4.2.3積極取得客戶的信任.68 4.3針對不同類型客戶的說服策略.69 4.3.1外向型客戶.69 4.3.2猶豫寡斷型客戶.69 4.3.3直接問價型客戶.70 4.3.4理智型客戶.70 4.3.5首次網購型客戶.71 4.3.6從眾型客戶.71 4.3.7謹小慎微型客戶.72 4.3.8VIP型客戶.73 4.3.9衝動型客戶.73 4.3.10挑剔型客戶.74 4.4促成交易的方法.74 4.4.1優惠成交法.74 4.4.2保證成

交法.75 4.4.3從眾成交法.76 4.4.4機不可失成交法.77 4.4.5讚美成交法.77 4.4.6步步為營成交法.78 4.4.7用途示範成交法.78 4.5習題.79 第5章淘寶客服銷售技能.81 5.1接待客戶.82 5.1.1歡迎語.82 5.1.2解答疑問.84 5.1.3推薦商品.84 5.1.4促成訂單.86 5.1.5確認訂單.87 5.1.6引導正面評價.88 5.1.7告別結束語.90 5.2催付.90 5.2.1挑選訂單.91 5.2.2未付款的客觀原因.92 5.2.3未付款的主觀原因.99 5.2.4使用工具進行催付.100 5.2.5催付工具表.101

5.2.6催付語言.102 5.3訂單處理流程.102 5.3.1訂單查找.102 5.3.2訂單處理.103 5.3.3訂單備註.106 5.4習題.107 第6章淘寶售後的交易糾紛處理.109 6.1售後服務的重要性.110 6.1.1提升滿意度和轉化率.110 6.1.2提升複購率.111 6.1.3降低店鋪的負面影響.111 6.2交易糾紛產生的原因.112 6.2.1客服問題.112 6.2.2客戶問題.113 6.3盡可能地避免交易糾紛.113 6.4處理客戶投訴的基本原則和策略.116 6.4.1基本原則.116 6.4.2處理策略.117 6.5淘寶售後服務處理.119 6.

5.1查單、查件.119 6.5.2退換貨、退款.121 6.5.3客戶說商品是假貨，申請退款.122 6.5.4糾紛退款.122 6.5.5評價管理.123 6.6處理好中、差評.125 6.6.1避免中、差評.125 6.6.2遇到中、差評如何處理.126 6.6.3如何說服客戶修改中、差評.128 6.7習題.128 第7章客戶關係管理.130 7.1客戶關係管理基礎.131 7.1.1什麼是客戶關係管理.131 7.1.2如何做好客戶關係管理.132 7.1.3老客戶具有哪些優勢.133 7.2客戶分析.134 7.2.1流量來源分析.134 7.2.2官方客戶標籤.136 7.2.

3客戶分組管理.137 7.3玩轉淘寶群.139 7.3.1淘寶群的創建.139 7.3.2“淘金幣打卡”玩法.141 7.3.3“限時搶購”玩法.142 7.3.4“提前購”玩法.143 7.4維護好客戶關係.144 7.4.1會員忠誠度管理.145 7.4.2如何維護好客戶資源.147 7.4.3如何維護好老客戶.148 7.5習題.149 第8章京東客服實操.150 8.1京東商城開放平臺認知.151 8.2客服工具京東咚咚工作臺.152 8.2.1電話/短信功能.152 8.2.2議價外掛程式.154 8.2.3自動回復語設置.156 8.3京東客服管家.158 8.3.1服務商經營

資料.158 8.3.2客服資料對比.160 8.3.3咚咚查詢.161 8.3.4咚咚自訂配置.163 8.4客服魔方.165 8.5習題.168 第9章拼多多客服實操.170 9.1多多客服.171 9.1.1消息設置.171 9.1.2客服分流設置.174 9.1.3團隊話術設置.176 9.1.4聊天記錄查詢.178 9.2售後管理.179 9.2.1售後設置.180 9.2.2工單管理.182 9.2.3小額打款.182 9.2.4開通極速發貨.185 9.2.5開啟催付助手.188 9.2.6極速退款.191 9.2.7退貨包運費.193 9.2.8售後小助手.195 9.3查看

客服績效數據.197 9.4習題.199 如果問當下什麼行業發展最快，那就非電商行業莫屬了。很多傳統企業為了提高銷售業績，都會選擇這一管道；消費者也可以通過電商行業享受到方便、快捷的購物體驗。線民數量的持續增長、線民購買力的提升、消費者網上消費習慣的養成，都為網路購物奠定了良好的用戶基礎。個人交易額的快速增長說明網路購物在已經得到普及。面對如此誘人的市場，不少人決定在網上開店。 隨著網店規模的擴大，商家一個人已經無法應付每天的交易，他們開始四處尋找網上客服。於是，一個新的職業——網店客服誕生了。目前，分工專業化經營的網店一般都會聘請幾位元客服，更有規模大的網店客服隊伍已經

接近百人。網店客服在一定程度上決定著網店運營的好壞，並進一步影響到網店的存亡。一些網店商家沒有意識到網店客服的重要性，隨隨便便找一個人從事網店客服工作，結果客服工作不盡職，使得網店的生意越來越差，最終面臨倒閉的風險。 本書內容 現在網路上與網店客服有關的圖書有很多，但大多數隻提及了網店運營的一部分，缺乏系統性，因此，讀者很難從中獲取到真正的實戰價值，也無法運用到實操過程中。另外很多與網店客服有關的圖書只講述了淘寶平臺，本書還講述了拼多多和京東平臺。本書的主要內容包括：客服崗前準備、與客戶溝通和解答問題、客服售前打消客戶的疑慮、說服客戶達成交易、淘寶客服銷售技能、淘寶售後的交易糾紛處理、客戶

關係管理、京東客服實操、拼多多客服實操。 本書特色 1.多平臺 本書中彙集了淘寶（包含天貓）、京東、拼多多三大網店平臺的客服實操內容，讀者可選擇適合自己的平臺選讀相關內容。 2.編寫團隊強大 本書編者中既有經驗豐富的網店創業者，也有高等學校電商相關專業的專家，既保證了圖書內容的切實指導性和可操作性，也保證了圖書內容的邏輯性和條理性。 3.實戰性強 本書從掌握客戶心理、進行商品介紹、消除買家顧慮、應對討價還價、刺激成交、贈送禮品、爭取 100%好評、處理中差評、處理退換貨、處理投訴等方面展開講述。網店客服可以有針對性地進行學習，有效提高自己的工作能力，從而創造出色的業績。 4.結構清晰

，系統性強 本書針對客服工作的重點內容展開講述，力圖將沒有工作經驗的新手客服培養成金牌客服。本書內容結構清晰，涉及客服工作的每個環節，是大中專院校電商相關專業、網店創業人員、客服及兼職人員的必備實操工具書。 5.經驗的精華總結 本書收錄的內容都是作者在網店經營過程中經驗的精華總結，涵蓋了網店客服在服務過程中遇到的許多細節問題。 6.心理分析 本書還從心理方面來説明客服分析瞭解客戶的心理動態，有助於提高店鋪業績。 7.案例豐富，生動有趣 本書沒有採用死板教條式的知識講解方法，而是通過豐富、具體的案例來證明觀點，讓讀者更容易接受。本書儘量還原實際客服工作中出現的情景，通過情景對話引出每個環節

可能用到的溝通技巧，直接呈現溝通過程，以便快速、有效地提升客服的溝通技能。 適合讀者 電商相關專業的學生。 電商行業創業者、經營者及管理者。 網店客服和兼職人員。 其他銷售類工作者。 對網店運營有興趣的其他人士。

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網路時代商務VCC、風險分析與信賴保證之研究

為了解決開店123 電話的問題，作者丘宜巧 這樣論述：

人們普遍傾向信賴傳統實體商店勝過網路時代商務，但在網路時代，全球交易電子化是發展趨勢，傳統交易模式因環境改變，已不如過去安全，而網路時代商務亦需提高信賴保證。本研究應用價值創造循環(VCC)理論，分析傳統與網路時代的商務VCC原型及其風險，再提出改善信賴保證之VCC。 本研究探討的傳統商務VCC包括兩類，一是面對面交易；其特性為一位買家對一位賣家、無固定銷售地點。二是實體商店；其特性為商店為有固定地點的賣家、賣家的商品來自多個供應商。因現代交通發達，交易的對象來自各地，彼此不一定認識，所以面對面交易的傳統商務，已難以保證交易後能追溯到有問題的商品源或人。 本研究主要探討的網路時代商務VC

C包括四大類，一是資訊牆；其原型的特性為資訊牆僅展示資訊，不參與交易；風險是犯罪、詐欺與糾紛；信賴保證方法為雲端資料庫及BYOD，建立交易紀錄。二是交易平台，包括平台不經手、經手金流；風險是詐欺與糾紛；信賴保證方法為平台代收並遞延代付、以雲端資料庫紀錄連結真實身份的帳號、交易紀錄。三是獨立收付方，解決小型交易平台信譽與資源不足、為網路商店的買家代收付等問題。四是線上商店，風險是商品的生產供應鏈複雜，商店難保證售出商品的品質與安全；信賴保證方法為以雲端資料庫紀錄生產供應鏈的履歷，可追溯的原物料、各級供應商。 網路時代商務亦衍生創新服務，本研究主要探討兩大類，一是獨立收付方的商機，獨立收付方匯集

眾多小型交易平台、網路商店的交易金流，與個人的往來漸頻繁，提供個人支付服務，進而成為網路金融服務提供者。二是網路時代商務的貸款，新的徵信方式基於真實交易紀錄，並或由貸款方直接撥款給賣家的供應商，確保貸款資金用於實際交易。 根據本研究分析，得到兩點結論，第一，藉由雲端資料庫紀錄交易數據，網路交易的信賴風險比傳統交易模式低。第二，網路交易構成正向循環的VCC；既有參與者以交易紀錄取信於陌生的潛在參與者，促進交易發生；並透過預防性監理、追溯依據的信賴保證，使VCC正向循環， 因信賴保證，使交易平台的營業額越多，一旦出錯，系統風險高，故建議加入保險。當交易紀錄越多，並涉及個人隱私，建議後續研究平台

之治理、雲端資料庫之使用管制。亦建議研究網路商務貸款之規範，及評價發佈後的回饋方法。

餐廳員工服務細節1+1培訓手冊

為了解決開店123 電話的問題，作者孫勇興 這樣論述：

通過實景圖片和操作規範，從餐廳員工的崗位元職責、工作流程、禮儀規範、菜品銷售技能等七個方面，對餐廳員工的日常工作進行了細緻的講解與分析，尤其是結合“互聯網+”“大資料”等時代背景，介紹了掃碼點菜、刷臉支付、機器人送餐等內容，讓餐飲服務實現智慧化、人性化和娛樂化。 為了方便讀者學習和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，不僅針對各種服務細節提供了相應的實戰案例，而且針對部分內容附上了學習視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。 《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》適合餐飲企業管理人員、餐廳服務培訓人員和餐廳服務人員邊學邊用，迅速提升自身管理和服務技能，還適合相關培訓機構以及大中院校相關

專業的師生閱讀使用。 孫勇興 註冊中國餐飲服務大師 中國飯店業評委 國際金鑰匙中國區總經理級金鑰匙 山西旅遊職業學院酒店管理教師，擁有高超的實踐管理技能及豐富的理論教學經驗。主編的圖書《餐飲開店全程運作實戰手冊》被中國烹飪協會評選為2017年度中餐科技進步獎。 導　讀　順應時代潮流，提升餐飲服務 ／ 1 一、餐飲服務智慧化 ／ 1 二、餐飲服務人性化 ／ 3 三、餐飲服務娛樂化 ／ 4 第一章　餐廳員工崗位元職責與工作流程 ／ 7 餐廳員工主要包括樓面經理、樓面主管、領班、迎賓員、傳菜員、酒水員、收銀員和保潔員等。不同崗位的工作人員有著不同的職責，每位

員工都要牢記自己的崗位元職責及工作流程，為顧客提供的服務。 第 一節 管理層員工崗位元職責與工作流程 ／ 8 一、樓面經理崗位元職責與工作流程 ／ 8 二、樓面主管崗位元職責與工作流程 ／ 10 三、傳菜領班崗位元職責與工作流程 ／ 12 四、點菜領班崗位元職責與工作流程 ／ 14 五、收銀領班崗位元職責與工作流程 ／ 15 第二節 基層員工崗位元職責與工作流程 ／ 17 一、迎賓員崗位元職責與工作流程 ／ 17 二、傳菜員崗位元職責與工作流程 ／ 19 三、點菜員崗位元職責與工作流程 ／ 21 四、服務員崗位元職責與工作流程 ／ 22 五、酒水員崗位元職責與工作流程 ／ 24 六、收銀員崗位

元職責與工作流程 ／ 26 七、保潔員崗位元職責與工作流程 ／ 27 八、保安員崗位元職責與工作流程 ／ 29 第二章　餐廳服務禮儀規範 ／ 31 規範的服務禮儀，不僅可以説明餐廳樹立良好的形象，還能使員工獲得客人的理解、好感與信任。因為員工學用服務禮儀不僅是樹立自身形象的需要，更是提高企業社會效益、提升自身競爭力的需要。 第 一節 餐廳員工儀容禮儀 ／ 32 一、頭髮 ／ 32 二、面容 ／ 32 三、雙手和指甲 ／ 33 四、清潔 ／ 33 第二節　餐廳員工著裝禮儀 ／ 33 一、服飾 ／ 33 二、銘牌 ／ 35 三、飾 ／ 35 四、領帶 ／ 35 五、領結 ／ 35 六、鞋 ／ 3

5 七、襪 ／ 36 第三節　餐廳員工儀態禮儀 ／ 36 一、站姿禮儀 ／ 36 二、坐姿禮儀 ／ 38 三、走姿禮儀 ／ 39 四、蹲姿禮儀 ／ 41 五、手勢禮儀 ／ 42 六、表情禮儀 ／ 44 第四節 餐廳員工禮節規範 ／ 48 一、問候禮 ／ 48 二、稱呼禮 ／ 48 三、應答禮 ／ 49 四、作禮 ／ 49 五、迎送禮 ／ 50 六、宴會禮 ／ 50 七、鞠躬禮 ／ 51 八、致意禮 ／ 51 第五節 餐廳服務用語 ／ 51 一、問候語 ／ 51 二、徵詢語 ／ 51 三、感謝語 ／ 52 四、道歉語 ／ 53 五、應答語 ／ 53 六、祝福語 ／ 53 七、送別語 ／ 54

第三章　餐飲服務基礎知識 ／ 55 餐廳服務人員必須牢記餐飲服務的特徵，瞭解不同類型客人的特點，熟悉中西菜系的基礎知識，掌握常用的酒水知識。 第 一節 餐飲服務的基本特徵 ／ 56 一、不可量化性 ／ 56 二、不可儲存性 ／ 56 三、不可轉讓性 ／ 56 四、同步性 ／ 57 五、有價性 ／ 57 六、直接性 ／ 57 七、靈活性 ／ 58 八、差異性 ／ 58 九、規範性 ／ 58 第二節 不同類型客人的特點 ／ 59 一、不同年齡客人 ／ 59 二、不同性格客人 ／ 59 三、不同消費類型客人 ／ 60 第三節 中餐菜系基礎知識 ／ 61 一、魯菜 ／ 62 二、川菜 ／ 63 三、粵

菜 ／ 64 四、蘇菜 ／ 65 五、浙菜 ／ 67 六、徽菜 ／ 67 七、湘菜 ／ 68 八、閩菜 ／ 69 九、京菜 ／ 70 十、滬菜 ／ 71 第四節 酒水基礎知識 ／ 72 一、酒 ／ 72 二、茶 ／ 75 三、咖啡 ／ 77 四、其他飲品 ／ 79 第五節　餐飲衛生基礎知識 ／ 81 一、餐飲業食品基礎知識 ／ 81 二、餐飲從業人員衛生基礎知識 ／ 82 三、餐飲業消防知識 ／ 83 第四章　餐廳服務流程細則 ／ 87 餐廳服務人員必須按照正確的作程式為客人提供服務，從而讓客人感到滿意，並贏得客人的信賴。 第 一節 預訂服務流程細則 ／ 88 一、電話預訂服務 ／ 88 二

、來客預訂服務 ／ 89 第二節 餐前準備服務流程細則 ／ 91 一、中餐廳的餐前準備工作 ／ 91 二、火鍋餐前準備 ／ 92 三、擺台準備工作 ／ 93 四、零點擺台 ／ 94 五、中餐宴會餐台佈置 ／ 96 六、西餐擺台 ／ 97 第三節 餐前服務與點菜服務流程細則 ／ 99 一、迎賓領位元服務 ／ 99 二、茶水服務 ／ 100 三、功能表點菜服務 ／ 101 四、掃碼點菜服務 ／ 103 第四節 餐間服務流程細則 ／ 104 一、上菜服務 ／ 104 二、火鍋服務 ／ 105 三、分魚服務 ／ 108 四、帶骨、帶殼和塊狀菜品服務 ／ 109 五、桌面分菜服務 ／ 110 六、服務桌

分菜服務 ／ 110 七、特殊菜肴分菜服務 ／ 111 八、餐中服務 ／ 112 九、自助餐服務 ／ 114 十、西餐宴會服務 ／ 115 十一、自助宴會服務 ／ 117 十二、團隊餐服務 ／ 118 十三、雞尾酒會服務 ／ 119 第五節 酒水服務流程細則 ／ 120 一、白酒服務 ／ 120 二、黃酒服務 ／ 122 三、啤酒服務 ／ 123 四、葡萄酒服務 ／ 123 五、葡萄汽酒服務 ／ 125 六、飲料服務 ／ 126 七、冰茶服務 ／ 127 八、咖啡服務 ／ 128 第六節 結帳服務流程細則 ／ 129 一、現金結帳服務 ／ 129 二、掃碼結帳服務 ／ 131 三、信用卡結帳服

務 ／ 132 四、支票結帳服務 ／ 133 五、抵用券結帳服務 ／ 134 六、掃碼開票服務 ／ 135 第五章　餐廳菜品銷售技能 ／ 137 菜品推銷是餐飲服務工作中的重要環節，因此服務人員應具備一定的菜品推銷技能。服務人員應當根據不同客人的特點，介紹不同的菜點，並實事求是、有針對性地推介菜品，滿足客人的不同需求。 第 一節 瞭解客人，按需推銷 ／ 138 一、找出相似規律，適應客人需求 ／ 138 二、記錄客人的口味、喜好和忌諱 ／ 141 第二節 巧算價格，靈活推銷 ／ 141 一、菜品價格與品質 ／ 142 二、菜品價格與銷售 ／ 142 三、巧妙判斷客人的消費檔次 ／ 144 第

三節 觀察客人，因人推銷 ／ 144 一、按客人年齡推銷 ／ 145 二、按客人性別推銷 ／ 146 三、按客人體質推銷 ／ 147 四、按客人類型推銷 ／ 148 五、按消費動機推銷 ／ 149 第四節　不同階段，區別推銷 ／ 150 一、餐前準備的推銷技巧 ／ 150 二、用餐中的推銷技巧 ／ 151 三、菜上齊後的推銷技巧 ／ 151 第五節 距離，情感推銷 ／ 151 一、初次見面寒暄 ／ 152 二、與客人快速交往 ／ 152 三、快速抓住客人心理 ／ 154 四、與客人接觸的關鍵點 ／ 155 第六節 掌握技巧，快速推銷 ／ 157 一、讚美性銷售 ／ 157 二、建議性銷售 ／

158 三、組合性銷售 ／ 159 四、將菜點和酒水結合銷售 ／ 160 五、規避負營養剔除性銷售 ／ 160 六、描述性銷售 ／ 161 七、借力銷售 ／ 161 第六章　餐廳員工優質服務 ／ 163 對於優質服務，每家餐廳都有自己的理解，如微笑服務、周到服務、服務等。優質服務的本要求就是限度地滿足客人需求。 第 一節 滿足個 ／ 164 一、客人要求自己加工食品 ／ 164 二、客人自帶食品要求加工 ／ 165 三、客人需要代管物品 ／ 166 四、客人需要借用充電器 ／ 168 第二節　打造服務 ／ 168 一、引入機器人服務 ／ 168 二、提供個性化餐位元和功能表 ／ 170 三、

時刻留心觀察客人 ／ 171 四、為顧客提供的服務 ／ 171 第三節　注重走心服務 ／ 172 一、應季的免費茶水服務 ／ 172 二、杜絕浪費的打包服務 ／ 172 三、貼心的洗手間服務 ／ 174 四、餐桌上的意見卡服務 ／ 174 第四節 提供 ／ 175 一、為醉酒客人服務 ／ 175 二、為殘疾客人服務 ／ 176 三、為帶小孩的客人服務 ／ 178 四、為老年客人服務 ／ 180 五、為熟人或親友服務 ／ 180 六、為挑剔的客人服務 ／ 181 七、為生病的客人服務 ／ 183 八、為左手用餐的客人服務 ／ 184 九、為有急事的客人服務 ／ 185 十、為穿戴不整齊的客人服務

／ 185 十一、為分單的客人服務 ／ 186 十二、為不禮貌的客人服務 ／ 186 第五節 異常應急服務 ／ 187 一、菜汁、湯汁等濺到客人身上 ／ 187 二、客人要求陪酒 ／ 188 三、客人有要事談 ／ 188 四、客人小費 ／ 190 五、客人損壞物品 ／ 190 六、客人偷拿餐具 ／ 191 七、客人要求取消等了很久卻沒上的菜 ／ 192 八、餐廳客滿，怎樣合理安排座位 ／ 193 九、客人點了菜單上沒有的菜 ／ 194 十、客人發現飯菜中有異物 ／ 195 十一、客人反映菜肴口味不對 ／ 196 十二、客人提出問題答不上來 ／ 196 十三、客人反映菜單價格不對 ／ 197

十四、客人出言不遜 ／ 198 十五、客人丟失財物 ／ 198 第六節 意外應對服務 ／ 199 一、客人燙傷的處理 ／ 199 二、客人燒傷的處理 ／ 199 三、客人突然病倒 ／ 200 四、客人跌倒時的處理 ／ 200 五、客人打架鬧事 ／ 200 六、突然停電的處理 ／ 201 第七節 結帳服務 ／ 202 一、發現客人逐個離場時須提高警惕 ／ 202 二、客人沒有付帳即離開 ／ 203 三、不能直接將金額大聲說出來 ／ 203 四、客人實行AA制時應分清帳單 ／ 205 五、服務員給包間客人結帳時要謹慎，不能出錯／205 第七章　餐廳服務常用英語 ／ 207 餐廳服務人員要掌握餐廳

服務常用英語，以便更好地為來自不同國家和地區的客人服務。 第 一節 餐廳日常英語 ／ 208 一、歡迎問候語 ／ 208 二、感謝應答語 ／ 209 三、徵詢語 ／ 210 四、致歉語 ／ 210 五、提醒語 ／ 212 六、祝願語 ／ 213 七、方向表達用語 ／ 214 第二節 餐廳預訂用語 ／ 214 一、預訂情景對話 ／ 214 二、預訂已滿情形 ／ 215 第三節 引客入座用語 ／ 216 一、已預訂 ／ 216 二、未預訂 ／ 217 第四節 點菜服務用語 ／ 218 一、中餐點菜 ／ 218 二、西餐點菜 ／ 219 三、早餐點菜 ／ 220 第五節 餐廳結帳服務用語 ／ 221

一、現金付帳 ／ 221 二、刷卡付帳 ／ 221 參考文獻 ／ 223