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麵包魂：巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味

為了解決頭份中正路的問題，作者徐國斌 這樣論述：

　　原來，這才是真正無添加、純天然的法國麵包滋味！ 　　在講求免揉、省時省力的今天 　　還有麵包師傅願意花時間費工夫，只為了傳遞真正的純樸麥香滋味～ 　　國王烘焙 徐師傅 襲捲人生的祕密！ 　　徐國斌，一位十三歲即來到巴黎依親的少年，二十歲的年紀就成為一家麵包店的經營者，並且很快就擴展在巴黎同時擁有三家麵包店的規模。年輕卻也氣盛、因故結束麵包店的經營後，他開始成為麵包派遣師傅，在一兩年內陸續待過近八十家麵包店工作，學習各家烘焙工法，這段不算長的歷程，卻為他打下真正紮實的做麵包技藝，同時更讓他自此堅持「法國傳統麵包工法」這套即使在法國也只有堅持正統的烘焙師所傳承的技術。 　　麵

包一直是法國人的主食，法國的麵包師更以做出「世界上最好的麵包」而聞名於世。但工業革命的大量生產、以及之後二次大戰的糧食短缺問題等等，使得市場上各種改良劑、膨鬆劑、麥芽精等因應而生，大量且快速省時的作法，讓傳統麵包技術漸被埋沒。一直到了1990年代，一股復興「法國傳統麵包工法」的運動興起，從麥種的選取、麵粉的製作、天然發酵過程、到麵包製作，都要求要重回法國傳統手作麵包榮光。 　　這套「法國傳統麵包工法」強調原味、無添加，甚至不加入任何油或糖等，只以純正天然的法國麵粉、水、天然酵母及粗鹽，經過多道親手揉製、及長時間發酵 的過程，才烘焙出的法國麵包，口感完全不同於日式麵包的鬆軟、及德式麵包的硬實，

是一種表皮香脆有勁、內裡濕潤軟Ｑ，充滿了嚼勁，且會傳來原味麥香的回甘口感。 　　不藏私的徐師傅，樂於和其他麵包師傅及有興趣自己在家做麵包的朋友們分享這套工法，他強調這套「法國傳統麵包工法」並無特殊技術，只要選用品質優良的法國麵粉，在不添加任何麥芽精或添加劑及油糖之下，只需獻上雙手的揉勁，以及長時間的等待，每個人都可以做出專家等級的「法國麵包」。 名人推薦 　　旅遊作家&《我在學法文》粉絲頁版主 Rita 　　料理名家 林美慧 　　旅行作家 邱一新 　　資深美食記者 潘秉新 　　生活料理家 貓兒 　　好食推薦！

頭份中正路進入發燒排行的影片

湖內鄉聚落發展與社會變遷之研究

為了解決頭份中正路的問題，作者陳美惠 這樣論述：

早在史前時代就有人類在此活動，大湖文化和湖內文化的出土，證明本地的歷史淵源流長，從到了明鄭時期由於水利之便，墾民先後來到湖內定居，呈南北鼎立之勢。清領時期形成南北兩大市街：大湖街和圍仔內街，在宗教上也形成月眉池慈濟宮和大湖碧湖宮的兩大重心，而發展出慈濟宮13 庄境和大湖香宿蕭壠的信仰圈。日治時期的鼠疫重挫大湖街的發展，政治經濟重心逐漸往圍子內轉移，到了大正9 年(1920 年)圍仔內成為湖內庄行政中心所在，一直到戰後，行政空間都維持原狀。戰後初期，湖內鄉東方及樹人等校進駐、工業區的設立，再配合公共建設的改造及東西向聯外道路的開闢，聚落開始沿延擴大。湖內地區的土地利用有西海埔、東農地的不同，台

17 線甲以東以稻作為主要作物，民國70 年代之後則以蔬菜種植和新興花卉產業取而代之。台17 甲的西側為蟯港浮覆區，原為一季農一季田的生產方式，主要作物為甘蔗、甘藷、蓮藕等，民國五、六十年代農田大量改為漁塭養殖烏仔魚、鰱魚和草魚，還兼養鴨，七十年代以後開始養殖泰國蝦、鰻魚等，現在則以虱目魚和吳郭魚為主。長期聚落發展下，本區形成三大主要商業範圍：北側的中正路商業區和南側的民權路商業區、東方新興商圏，中正路和民權路為清治以來圍仔內街和大湖街市的沿續，而東方商圏則是民國八十年新興聚落形成發展出來的商業區。從湖內地區的商店種類分佈和商業活動觀察，可以發現研究地區的邊陲特性及對鄰近市鎮如台南、路竹的依附

。在各地注重行銷地方產業的同時，湖內地區如何結合豐富的人文資源，走出傳統的農村形象，如何統合所有的地方資源，以推銷湖內的文化資產和觀光產業在未來是值得期待的。