食品安全知識的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

食品標示制度與實務

為了解決食品安全知識的問題，作者黃萬傳 這樣論述：

　　食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。   　　本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。

食品安全知識進入發燒排行的影片

國軍採購人員激勵制度建立之研究：植基於計畫行為理論

為了解決食品安全知識的問題，作者楊啟仁 這樣論述：

本研究為探討國軍採購業務人員行為影響因子之研究，研究架構係以計畫行為理論為基礎，將採購業務人員行為意圖歸因於「態度」、「主觀規範」、「知覺行為控制」等三個變數；另外，為探討「激勵制度」是否也存在獨立與調節影響的效果，加入了「激勵制度」調節變數實施驗證。本研究彙整了過往相關的文獻，建立假說並設計問卷，依問卷填答結果分析各變數間的相互干擾的程度，末節再以開放性問題了解目前國軍人員辦理採購所遭遇的問題，並提出建議解決方案，提供決策者推動、建立後續相關政策之參考。研究結果顯示，各變項對行為意圖的影響程度依序為：態度>知覺行為控制>激勵制度>主觀規範，另女性執行採購業務的態度高於男性、採購主管的知覺行

為控制高於採購人員，若能針對這些關鍵因子、特定族群實施重點強化，對國軍採購業務成效提升是有幫助的。

家庭必備套書組2 (正確洗菜，擺脫農藥陰影 + 正視威脅，別讓毒駭到你)

為了解決食品安全知識的問題，作者顏瑞泓 這樣論述：

《正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康》 權威農藥專家親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術 一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書 ✔ 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕 ✔ 五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅 ✔ 圖文並茂，步驟化說明，讓您1分鐘了解農藥殘留部位，3分鐘學會如何清洗 ✔ 方便查詢合法使用農藥的種類與功能 洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！ 「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」 ■ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水 ■ 蘋果的蒂頭最容易聚積農藥，

橘子多放幾天再吃更安全 ■ 小白菜洗完要浸泡，玉米水煮後農藥就發散 ■ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……  本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。首次動筆寫書，主要是考慮到食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！           *          *          * ✔ 解答對農藥的疑問 由於不了解農藥成分與運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留25問」，有助讀

者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。  ✔ 分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法 將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔方式，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。  ✔ 破解網路上令人害怕的傳言 網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。事實上，只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言，並告訴您真正的事實。  ［本書特色］ 清楚易讀的圖文編排，專業的內容、生活化的解說，依作物群組【分類標籤】，將清洗步驟【圖示化】，方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及

訣竅，並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節，闢有【網路追追追，傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。  有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視，蔬果農藥殘留的情形也一直存在，臺大農業化學系教授顏瑞泓，特別編寫這本《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式，如何造成殘留開始，再透過簡單易懂的圖文解說和舉例，逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法，是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。  ［安心推薦］（依姓氏筆畫排序） 李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長 徐源泰　國立臺灣大學生物資源暨農學院院長 黃青真　財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺

灣大學生化科技學系暨研究所教授 蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」   《正視威脅，別讓毒駭到你：家庭必備！認識毒物的真相，積極避毒、減毒，降低全家人健康風險》 如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？ 是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。  繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授，再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑，進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險，經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。           *          *          * 救人的藥也可能是要命的毒，

聰明面對生活中無所不在的隱形殺手，才是安全實惠的保健之道  #「天然即無毒」是錯誤的印象 # 劑量決定毒性，先確定量再說 # 培養識毒能力，政府網站資料全都露 # 常用毒性專有名詞一次理解  毒，無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？  看完本書，你將會： ✔ 了解毒的定義，學會判斷危害性。 ✔ 認識生活中常見的毒性物質。 ✔ 熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。 ✔ 覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。  「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白

「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。  ［本書特色］ 本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容，詳實的知識，一眼秒懂的資訊圖表，並在最後單元回覆破解網路傳言，為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮，是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。  ［安心推薦］（依姓氏筆畫排序） 何素鵬　國立中興大學獸醫系教授 費雯綺　農委會農業藥物毒物試驗所所長 楊振昌　臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任 潘敏雄　國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長

咖啡果皮成分分析及抗氧化功能探討

為了解決食品安全知識的問題，作者施婷芸 這樣論述：

咖啡是世界上銷售量最好的飲料之一，是僅次於石油的第二大交易商品，全球每年生產約八百萬噸咖啡。咖啡廢棄物，包含咖啡豆渣(Coffee waste grounds)及咖啡果皮(Coffee Skin)每年丟棄數量相當大，廢棄物應用方式稀少。尚未有咖啡果皮(Coffee Skin)回收相關研究，希望本篇研究能透過不同處理方式及不同溶劑萃取咖啡果皮，了解咖啡果皮抗氧化能力及其內含有之化合物相關是否受到加工處理方法影響。根據廣泛研究，多醣(Polysaccharide)、多酚化合物(Polyphenol)蛋白質（Protein)是有效的抗氧化劑，且三者常見於天然植物中。所以檢測咖啡果皮萃取液多醣(Po

lysaccharide)、多酚化合物(Polyphenol)及蛋白質(Protein)含量，來比較三者對抗氧化能力的影響。比對單醣、雙醣、綠原酸及咖啡果皮萃取液在高效液相層析儀圖譜的吸收峰，確認萃取液是否含有以上三種物質。 實驗結果說明，熱處理果皮，抗氧化能力為21%-33%，多醣(Polysaccharide)含量為8.73%；多酚化合物(Polyphenol)含量為0.1182%及蛋白質(Protein)含量15.58%，冷凍乾燥處理果皮，抗氧化能力為10%-69%，多醣(Polysaccharide)含量為14.03%；多酚化合物(Polyphenol)含量為0.1591%及蛋白

質(Protein)含量17.21%。 將咖啡果皮萃取液進行生物相容性實驗MTT(3-[4,5-dimethylthiazol-2-yl]-2,5 di-phenyl tetrazolium bromide) assay，此實驗使用人類角質層細胞(HaCaT cell)，數據顯示細胞在含有咖啡果皮萃取液中的存活率大於70%，即代表萃取液不具毒性，可將咖啡果皮回收利用，未來可進一步開發，成為生醫產品。