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食物安全問題的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦王琪寫的 懷孕 坐月子 哺乳期吃什麼 和崔紹漢的 適時擇食保健康都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自電子工業出版社 和天地圖書所出版 。
國立嘉義大學 生物農業科技學系研究所 周蘭嗣所指導 宋天鈞的 運用16S核醣體基因序列發展快速分析常見致病細菌之方法及土壤總基因體樣本製備方法最佳化 （2018），提出食物安全問題關鍵因素是什麼，來自於快速致病微生物的鑑定、土壤DNA的萃取。
而第二篇論文國立嘉義大學 生物農業科技學系研究所 吳希天所指導 沈胡楷的 環境毒物對C57BL/6J-Tg(mMMP9-EGFP)基因轉殖小鼠精子與著床前胚細胞之影響 （2015），提出因為有 環境毒物、馬兜鈴酸、氯化鎘、雙酚A的重點而找出了 食物安全問題的解答。
懷孕 坐月子 哺乳期吃什麼
為了解決食物安全問題 的問題，作者王琪 這樣論述：
以大眾關心的食物安全問題為切入點，詳細介紹懷孕、坐月子、哺乳期宜吃及慎吃的常見食物，包括蔬菜、水果、肉禽蛋、水產品、五穀雜糧及其他共6類近200種常見食材，從營養功效、怎麼吃更營養和搭配等幾個方面進行介紹，更特別設置食材選擇和清洗板塊，儘量確保無農藥殘留，從而確保食品安全。 除此之外，還通過“選對食物，不長妊娠斑”、“月子裡的飲食禁忌”、“產後應先通乳再催乳”、“關注飲食防重疾，降低早產概率”、“補腦飲食助力胎兒腦發育”、“防治孕期便秘”、“簡單食材消除孕期水腫”、“用好食物趕走孕期抑鬱”、“奶類、乳製品的飲食宜忌”等專題介紹孕媽媽關心的常見孕期問題。
食物安全問題進入發燒排行的影片
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報導與本影片無關, 純粹作參考:
https://youtu.be/Ix19NXtdoUw
HK01
40蚊兩罐歐洲鵝肝醬、10蚊三個大杯麵、4蚊一枝日本有氣果汁……以廉價購入高質食品不是夢－－只要你不介意它們剛剛過了期。近年不時發生大批過期食物被棄置街頭、市民聞風「搶救」事件，四名大學生去年底創立了過期食物超市，並定期進行「盲測」確保食物質素，吸引了不少中產客光顧，開業四個月已拯救了約1.2萬件「新鮮」過期食品。他們認為不斷有食物遭棄置，主要原因是商戶「估錯數」，入貨過多，最終擺過期。
過了「此日前前最佳」的食品，是否能夠入口？人稱「野人」的環保人士莫皓光，試食數款過期食物，實測「過期味道」好壞參半，他指過期近一年的餅乾已變味，但過期3個月內的杯麵、日本零食、汽水都沒有異樣，「唔覺得有問題，仲食得！」
過期食品唔係低劣食物，其實係型格嘅事，幫埋幫社會同促進環保！
韓駿謙（Terence）－Green Price 綠惜超級市場 創辦人
約700箱剛過最佳食用日期的日版卡樂B薯條，本月初被棄置於屯門一個垃圾站，大批市民到場將薯條「救走」，有人力撐「食得唔好嘥」，但食物安全問題仍令人擔心。其實，每年有近價值1.2億元的過了「此日期前最佳」（Best Before Date）的食物，被埋在堆填區，農曆新年，更多賀年食品遭棄置。
大學生創過期超市 定期盲測保食物質素
四名大學生有感本港棄置食物問題嚴重，反思如何有效源頭減廢，半年前勝出社企比賽，創立過期食物超市Green Price綠惜超級市場，「拯救」僅過最佳食用日期食物；人棄我取，這家超市主要向食品廠、批發及零售商取貨，貨品由貴價鵝肝醬、日本零食、杯麵及乾果都有，當中有2018年才過期的鵝肝醬以40元兩罐出售，遠比零售價每罐48元便宜，是超市內「最新鮮」的筍貨。
貨品必需過期不逾三個月
創辦人之一港大學生韓駿謙（Terence），希望改變市民對「過期」食物的偏見。他們為確保出售的食物質素，會定期進行「盲測」試食，為保安全及品質，食品必需於過了最佳食用日期3個月內出售。他說：「我哋定期試食，先知道品質變咗幾多，有顧客抱住執平野嘅心態搵我哋！」另一創辦人Ben說：「大部人試食後都會買，但好多人唔了解。」
Terence指出，Green Price的實體店位於工廈內，同層有商戶賣生蠔、紅酒及貴價食材，因此吸引不少中產人士到其店選購，另外有不少環保人士響應珍惜食物的慨念，專程到場光顧。
運用16S核醣體基因序列發展快速分析常見致病細菌之方法及土壤總基因體樣本製備方法最佳化
為了解決食物安全問題 的問題，作者宋天鈞 這樣論述：
隨著公共健康和食物安全問題的重視，許多有效率的菌種檢測方式也伴隨著發展。其中，高解析度熔鍊技術分析(HRM)是個快速且精確的技術，可以將其應用在致病菌相關微生物的快速區分應用。16S核醣體基因上的高保留度區域和高變異度的區域被廣泛應用於區分不同菌種。本篇論文以利用16S核醣體基因廣效型引子為出發點，主要先建立革蘭氏陰性菌分子工具箱及資料庫，再利用高解析度熔鏈技術，評估其做為快速精確分析不同致病菌之可行性。在發展此技術的同時，還有兩個重點需要注意：分別為標準品資料庫的建立和DNA 樣品的準備。V6高變異度的區域被選為區分致病菌的片段，並且在建構資料庫的過程及確認中(validation)，利用
此片段發現從商業菌種庫購入之Clostridium strain菌種標示有誤。在18 隻菌種資料庫中，我們探討並利用不同核酸淬取方法、DMSO的使用和DNA濃度的調整，解決了在HRM 分析技術上觀察到的問題。而本研究的第二部分為建立最佳化DNA樣品的製備程序。利用土壤樣品為材料，土壤樣品的總基因體分別由四種常見的不同廠商的土壤DNA萃取套組抽取總DNA，並將抽取方法最佳化。以DNA濃度和純度為依據，比較出我們期望的結果以用於後續實驗研究。在實驗數據分析後，我們發現Dneasy PowerSoil Kit (PS kit) 的結果為我們後續實驗所需，並且經由最佳化過程成功的將DNA萃取濃度提升五
倍。同時本研究亦分析最佳化抽出總DNA的穩定性。結果顯示抽出之總DNA能被穩定的保存在零下20度的環境四個月。總結本篇研究，結合實驗室建造之菌種分子工具箱、資料庫、和高解析度熔鏈曲線分析(HRM)技術，再配合最佳化之土壤DNA淬取法，未來可提供一個快速且精確的技術分析環境中不同致病微生物。
適時擇食保健康
為了解決食物安全問題 的問題，作者崔紹漢 這樣論述：
識食揀飲勤進補，健體強心不易老。 四時變化難測，個人身體難於適應，所以你要預早調理，應時擇食，學懂掌握健康的養生智慧。 夏枯草、雞骨草、冬蟲草傷肝？ 吃大閘蟹有甚麼大忌？ 中醫藥可以防治新型流感？ 如何抗霧霾？ 怎樣防地溝油傷身？ 通過發生於世界各地與人類健康息息相關的事件，探討貼身的食物安全問題，並從中西醫學的不同角度分析事件對健康的影響。 本書分為「輕鬆擇食」、「養生進補」和「四季保健」三大章，載數十條湯方及保健法，教你明智地選擇飲食及掌握進補秘訣。 作者極富臨床診療經驗，中西醫學常識兼備，簡明扼要。 全書彩色印製；分析深入淺出
，數十條湯方，皆易於調服。 書分三章，講四季擇食進補及食安問題，給你最貼身的防治錦囊。
環境毒物對C57BL/6J-Tg(mMMP9-EGFP)基因轉殖小鼠精子與著床前胚細胞之影響
為了解決食物安全問題 的問題，作者沈胡楷 這樣論述：
中文摘要不當的原物料添加於食品中造成現今食物安全問題，日益嚴重，這些有害物質除造成致癌風險外，也可能影響正常之生殖，如女性不孕、胚受損和流產等，在男性如精子功能受損、精子數目不足等問題。本試驗挑選生活中常見環境毒物：馬兜鈴酸I (aristolochic acid I, AAI )、氯化鎘(cadmium chloride, CdCl2)、雙酚A (bisphenol A, BPA)對MMP9基因轉殖小鼠生殖細胞進行不同試驗。本試驗利用攜帶第九基質金屬蛋白酶(matrix metalloproteinase 9, MMP-9)之啟動子接上綠螢光報導基因(EGFP)之基因轉殖小鼠C57BL/6
J-Tg(mMMP9-EGFP)，探討環境毒物對MMP9/EGFP-TG小鼠胚與精子之影響。利用胚體外培養方式進行氯化鎘之試驗，其濃度為10, 20, 30, 40 μM/mL ;及雙酚A試驗，濃度10, 50, 100 μM/mL及1 mM/mL作用於Wt和MMP9/EGFP-TG小鼠胚，比較MMP9/EGFP-TG與Wt小鼠胚之差異。結果顯示，添加20 μM/mL氯化鎘開始影響Wt或MMP9/EGFP-TG小鼠之4細胞期胚之發育。另一試驗，添加50 μM/mL雙酚A開始影響Wt或MMP9/EGFP-TG小鼠8細胞期胚。本試驗試圖利用添加200, 500 μM/mL及1 mM/mL維生素B1
2對經氯化鎘和雙酚A傷害之胚進行修復。20 μM/mL氯化鎘添加維生素B12結果顯示，添加維生素B12，可提升Wt小鼠8細胞期胚發育至桑葚期胚；對MMP9/EGFP-TG小鼠胚，則無助於發育，甚至導致囊胚發育率下降。在50 μM/mL雙酚A添加維生素B12結果顯示，添加維生素B12有助於Wt小鼠4細胞期胚發育至桑葚期胚，但抑制囊胚發育率。在MMP9/EGFP-TG小鼠胚，添加維生素B12，反而抑制4細胞期胚至囊胚之發育率。DCFDA分析結果顯示，添加維生素B12，可抑制經氯化鎘或雙酚A處理Wt或MMP9/EGFP-TG小鼠胚，產生之ROS (P