餐飲頂讓的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

遇見.西拉雅：繽紛藝境.臺南再發現

為了解決餐飲頂讓的問題，作者溫士凱 這樣論述：

　　國際旅遊作家-溫士凱 　　在臺南 遇見西拉雅 　　發掘繽紛藝境美好時光　 　　他看見這片土地不一樣的感動   　　西拉雅國家風景區「繽紛藝境旅遊線」串聯台20、台20乙、南168線道及周邊地區帶狀觀光，以書為策展空間，帶領讀者跟著溫士凱老師的文字脈絡及陳耀恩攝影師鏡頭視角，發掘西拉雅的美，從人心、從文化、從建築、從藝術、從飲食、從地景等等，展開一場美學行旅。   　　美好旅時光不用出國遠尋，盡在西拉雅繽紛藝境旅遊線！   本書特色   　　1.國際旅遊家溫士凱老師接地氣，深入巷弄尋找感動，透過文字敘述以簡單故事軸鏈結日本文化、地方產業脈動、國外旅遊

體驗和美學地景等故事軸，說好每個故事，傳遞延續，讓西拉雅輪廓更為清晰，跟著本書展開旅行，西拉雅繽紛藝境不再只是一個行程代名詞，而是專屬於自己有溫度有感動的旅行故事！   　　2.德國蔡司ZEISS 光學大使-陳耀恩攝影師透過鏡頭視角，發掘西拉雅的美，從人心、從文化、從建築、從藝術、從飲食、從地景等等，展開一場美學行旅。

餐飲頂讓進入發燒排行的影片

一般市民對社會正義魔人態度及其影響因素實證研究

為了解決餐飲頂讓的問題，作者荊宣璞 這樣論述：

　本研究欲了解影響社會正義魔人態度的差別，透過網路問卷調查年滿20歲之一般社會大眾的態度看法，並定性別、年齡、學歷及控制變項共４個人口基本變項。採立意抽樣，使用網路平臺進行問卷發放，於2021年9月29日至10月6日止，共回收有效問卷356份。研究工具分項為「個人基本資料」、「社會正義判斷量表」、「從眾量表」、「社會正義魔人態度量表」，並使用探索式因素分析進行各量表之建構抽取。　　研究分析研究參與者看到網路上關乎正義公平等相關事件時，選擇執行正義魔人行為的原因，並建構背景後分析各因素並探討各項因素之間的相互影響有無及程度，以了解社會正義魔人之社會正義判斷、從眾甚或是歸因中的控制錯覺影響其對網

路事件的態度。　　研究結果顯示，控制錯覺、社會正義判斷以及從眾確實會影響人們對社會正義魔人行為的態度。不同人口變項在社會正義判斷、從眾以及社會正義魔人態度各因素上有顯著差異。在社會正義判斷與從眾對社會正義魔人態度的關聯中，各因素也均有相關性，並有顯著影響。　　綜上所述，一般市民對社會正義魔人的看法可分為絕對式正義與相對式正義，資訊量不足的情況下，社會正義魔人高估個人因素、低估情境因素，自動化認為責任都在行為者身上，因而產生歸因謬誤。

咖啡店&料理教室 開業的第一步

為了解決餐飲頂讓的問題，作者旭屋出版編輯部 這樣論述：

你曾夢想開設咖啡店或料理教室嗎？ 想實現夢想卻不知從何開始，不妨考慮在自家開設咖啡店或料理教室， 不僅可省下租金費用，優點更是多到數不完。 　　喜歡咖啡、喜歡料理，想要自己起頭創業，但是資金有限，這時就可以考慮在自家開業。 　　既不必繳房租，也不用通勤上班，與家人相處的時間更長，自宅咖啡店與料理教室的好處多多。只要清楚掌握關鍵與方向，釐清自己的強項和優勢，擁有料理的技巧，再加上溝通的手腕，想要明天馬上開始創業也沒有問題！ 　　書中介紹了日本最受矚目的十一間自宅咖啡店、十間自宅料理教室， 　　從店內空間布置到創業者的心路歷程和專業建議， 　　希望給有意願在自宅創業，開設咖啡店和料理教室的你

，一些實例參考和啟發。 　　本書羅列了日本最受矚目的十一間自宅咖啡店和十間自宅料理教室，分享創業者在職業生涯中，累積的知識與建議。從空間布置到工作的甘苦談，你一定可以從中汲取靈感、獲得啟發，並且找到屬於自己的自宅店鋪風格。 　　除了二十一篇開業實例外，本書也統整了開設自宅咖啡店和料理教室的基礎知識，一步步引導你做好準備開店的前置作業。此外，書末專欄「網路策略」提供了最入門的傳媒溝通技巧，教你如何自己用網路宣傳、行銷，使業績能夠蒸蒸日上。按照本書的步驟，參考業界人士的成功經驗，相信就能引領你走上自宅咖啡店與料理教室的創業之路，完成擁有自宅店面的夢想！ 名人推薦 　　王國雄    王品集團

共同創辦人、成真社會企業董事長 　　史法蘭    找找私廚創辦人、主廚 　　徐有鍵    福邸餐飲顧問創辦人 　　阿寬      寬廚Kuan's Pantry創辦人兼工友 　　紅色子房  紅色子房資產管理股份有限公司董事長 　　廖義榮    獨立財務顧問(IFA) 　　啟動「找找私廚」前，曾購入幾本這樣的書籍，邊做筆記、邊想像他們創業的歷程。這些分享，能讓在雲端上的夢想，緩緩、踏實的落向地面，讓我們大步走上同一條路，帶著看完本書後，產生的鼓勵和信心，一起前行。－找找私廚創辦人 史法蘭主廚 　　人與人之間互動所產生的溫度是一種難以取代的感動，再加上店鋪裝潢的風格更是屬於自宅主人獨一無二的氛

圍。很喜歡看到本書實例中，創業者們一步步打造出屬於自己的咖啡館。－福邸餐飲顧問創辦人 徐有鍵 　　我想對每個充滿熱情、想開咖啡店或私廚的朋友們來說，在自家開設工作室或私人廚房，不只提供入行一個相對低風險的作法，也因規模容易掌握，較容易發揮創業者的獨特理念。往夢想前進的路上時常是孤獨的，本書提供許多珍貴的自宅咖啡店與私廚創業者的經驗及心路歷程，讓讀者可以更有信心及勇氣往心目中的咖啡店或私廚餐廳踏出第一步，在這邊誠摯推薦給大家。－寬廚Kuan's Pantry創辦人兼工友  阿寬   譯者簡介 呂美女 　　一九五七年生於台灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業，專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫

的哲學 人為什麼活著》、《日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌出版）等四十餘冊。   私廚推薦 推薦序 想要築夢，就從本書開始！  王國雄 推薦序 找回熱情，就能走上創業成功之道  紅色子房 推薦序 做好前置準備作業，是成功先決要件  廖義榮 目錄 Special Interview Cafe No.1  chichi+ （愛知．名古屋）常田知里女士 School No.1  Hitotsumugi（東京．芝）亞子女士 Chapter 1 在自宅開設咖啡店！    How to   在家開設咖啡店不失敗的方法 Cafe No.2   la felicita

di tutti （東京．狛江） Cafe No.3   matel garden & cafe（愛知．名古屋） Cafe No.4   cafe Villanda （大阪 ．河內長野） Cafe No.5   cafe 雙木林  （東京．吉祥寺） Cafe No.6   Diciotto. 18 （岐阜．長森） Column  師徒嗆辣對談 堀口俊英x 生田目賴子 Cafe No.7  風味絕佳 （北海道．北廣島） Cafe No.8  貓咖啡 310 works （埼玉．北葛飾郡） Cafe No.9  和樂cafe 希志庵 （大阪．高槻） Cafe No.10  Le temps

pour maison an.（愛知．稻澤） Cafe No.11  NOBU的廚房 （東京．西東京） Chapter 2 在自宅開設料理教室！ How to   書上體驗教授開設料理教室學校的講座內容 School No.2   aiai@cafe  THE KITCHEN（大阪．日本橋） School No.3   Beauty Cook（愛知．清須） School No.4   Kurina’s Cooking Class（埼玉．入間） School No.5   Milk & Cocoa Kitchen（愛知．名古屋） School No.6   Lek Prik-kee-noo 

（神奈川．高津） School No.7   Laurea（東京．目黑） School No.8   ks-cafe（神奈川．橫浜） School No.9   Hunan Garden（兵庫．西宮） School No.10  TEFUTEFU（東京．世田谷） Column  咖啡店&料理教室的網路戰略 推薦序 想要逐夢，就從本書開始！ 　　每個人都懷有一個夢，一生一定要開一家咖啡店，以前的人重視賺錢，新時代的人重視賺生活，如果有一種方法既能賺錢又能賺生活，肯定是最美好的方式。這本關於自宅創業的書《咖啡店&料理教室 開業的第一步》，詳述多位達人的創業故事，他們努力實踐人生夢想，鼓舞

了眾多想往這條路發展的逐夢人。書中的每個案例，均附上創業者介紹與簡歷、平面設計圖、財務預算、特色商品與氛圍的打造，讓自宅創業有具體可行的步驟，只要按圖索驥，就能創立心目中的風格店鋪。 　　把一家小店設計成溫馨的幸福空間，收集自己喜愛的物品、布置出屬於自己的生活寫照。因為是自己的家，無需繳房租；因為是自己的家，不用通勤上班；因為是自己的家，與家人相處時間變長，真的是好處多多、非常吸引人。 　　縱然是一家小店，卻有詳實的創業步驟： 　　1. 決定概念、印象 　　2. 製作事業計畫書 　　3. 想採用新建築先探詢店面，決定菜單 　　4. 尋找委託設計師 　　5. 取得工程的造價預算 　　6. 練

習操作的過程 　　7. 先辦招待會再開店 　　編者把開大店的模式，變成小店經營的成功方程式，十分令人感動！ 　　就讓本書，開啓你的夢想。就讓這本實用的書籍，伴你邁向成為自宅咖啡店與料理教室的創業者成功之道。坐而言不如起而行，一切計畫就從這本書開始吧！ 王國雄 （本文作者為王品集團共同創辦人、成真社會企業董事長） 推薦序 找回熱情，就能走上創業成功之道！ 　　「我想做的不是以億為單位的金錢遊戲，而是做可以看到別人笑容的工作，」這是書中從創投基金轉入料理教室後，如魚得水的亞子小姐，回歸原點的心聲。 　　作為房地產私募創投的專業經理人，我也常常與夥伴們討論：「熱情原點在哪裡？」以我為例，

創造容納美好生活體驗經濟的建築容器，讓美好的人事物可以在這裡發生與成長，是我推動風格地產投資的核心理念。事實上，我看過許多漂亮的咖啡店、特色餐廳、會展空間，卻因為主事的經營者失去熱情，讓原本看似美好的投資以關店頂讓收場。 　　本書列舉二十一個日本咖啡店與料理教室創業成功的案例，我看到這些優秀的創業者，都有十足的熱情。熱情推動他們取得更專業的研習，熱情促使他們創造更吸引人的料理，熱情也讓他們喜歡與顧客互動分享，建立忠實的粉絲。有熱情才有可能永續經營，這本書給了最好的見證。 　　本書也建議「自宅開店」，就是運用自己的房子，打造漂亮的咖啡店或料理教室空間。由於是自家的財產，若能得到家人的諒解，就

能排除初期障礙。無需繳房租，也不用通勤上班，與家人相處的時間也變長了，的確有許多好處。然而在台灣，住宅區有較嚴格的規定，社區也有公寓大廈管理委員會，若要成為能夠合法經營、取得營業登記的咖啡店或料理教室，最好還是請懂法規的建築師或室內裝修專業技術人員協助評估。畢竟，即使開業初期能夠用「私廚」或「私人料理家教」來因應，但生意終有壯大的一天，如果未來因為生意壯大遭致他人眼紅告狀，最後得強制終止營運或歇業，就無法達到永續經營的目標。 　　紅色子房投資團隊常收到許多空間投資提案，我的一貫原則是以「開發」、「市場」、「財務」三個面向的可行度來做評估。很高興這本書用另一種輕鬆且實際的案例做法，表達出符合上

述投資三面向的開店實務。不管本書讀者開店的初衷，是「小確幸」還是「大生意」，只要努力找到你的熱情，用本書的方法寫出實戰計畫。走對了這一步，相信我，你已經走在成功的道路上。 紅色子房 （本書作者為紅色子房投資團隊董事長） 推薦序 做好前置準備作業，是成功先決要件 　　開咖啡店似乎是很多年輕人一輩子的夢想，因為既浪漫又好玩。但是據報導，台灣一家企業能經營超過五年的大約只有兩成左右，咖啡店的汰換率似乎又更高。常常在住家附近看到咖啡店風光開幕，但是沒多久又關門大吉，那些租金、裝潢都付諸流水實在可惜。在對外講課時，我也常舉這樣的例子，奉勸大家開咖啡店前要想清楚再去創業。畢竟裝潢、設備都需要錢，還

有每天的租金、水電都要支付。 　　開店前要做財務預測（知道每個月的開銷、多少收入可以打平…等），還要做市場調查，了解附近消費者的消費習慣、市場競爭等資訊，這些都跟市場行銷有關，你也才能知道自己適合推出什麼樣的商品，如何做定價策略等。 　　本書適合推薦給想要創業的人參考。例如說利用自己的房子開店，可以省下租金的成本，又便於照顧家庭，是一個蠻經濟實惠的想法。書中每個人在創業前都做了很多準備工夫，不管是學做菜或是在咖啡店打工，他們是真的下了工夫，把開店需要的技巧都先學會，有所準備才來開店。例如chichi+的常田知里女士就說：「沒有餐飲店工作經驗是導致失敗的主因，哪怕是打工也好，一定要設法汲取現

場工作經驗。」 　　la felicita di tutti咖啡店的山本加代子小姐，給想開咖啡店的人的建議也是：「到咖啡店或餐廳學習料理等實務工作，無論當正式員工或打工，確實掌握各種經驗，用心深耕各類知識。建議大家實際踏入受歡迎的咖啡店，試著分析成功的因素。」在開店前的這些準備，不管是學習廚藝、咖啡沖泡、店面經營，甚至是市場調查等，都是他們成功的條件之一，這也應該是創業前該做的基本功課。 　　書中有一句話說得很好──「只顧自己的想法或跟著潮流，也是失敗的根源。」要開店創業一定要找到自己的熱情與動機，這樣才能夠真正投入，把店經營得有聲有色。就像Hitotsumugi料理沙龍的主辦人亞子小姐所

說：「我問自己：『我想做的到底是什麼？』答案是：我想做的不是以億為單位的金錢遊戲，我只想做可以看到別人笑容的工作。」於是亞子開始擔任料理研究家的助手。之後便如魚得水般，開始研究各國的家庭料理，也同時學習餐桌布置和插花，一點一滴找回原來的自己。 廖義榮 （本文作者為獨立財務顧問(IFA)） Café No.1 chichi+（愛知．名古屋）常田知里女士在自宅開設咖啡店、料理教室的常田知里，同時也是擁有三位子女的母親，再加上身兼美容料理研究專家，經常到處舉辦有關飲食營養的演講，堪稱是位活力充沛的女性。「我目前懷有身孕，十二月要生第四個孩子。」誠摯的笑容、率直的語氣，散發出「跟這個人學料理好像很

有趣」的感覺，不過常田也有很多甘苦談。她苦笑地回顧說：「我在自宅開店之前，也曾經在不同的地方租借店面、聘雇員工開咖啡店。每月房租、人事費用等固定開銷就要六十萬日圓。生意繁忙時營業額還好，但到了空窗期，客流量減少的時候，營收就很吃緊。」也因如此，當她在興建現在的「chichi+」所在的新居時，就以在自宅開設咖啡店、料理教室為設計裝潢的前提。「用自宅開咖啡店，因為無需租金，裝潢時，今天想塗牆壁就自己塗；明天想到歇業的咖啡店拿回廢棄的材料就去，可以自由追求自己的理想，」常田女士說。確實如此，租來的店面即使在裝潢準備期間，通常也要算租金，因此將就現況急著開業的例子也很多。如果是自宅，就可以仔細裝潢，這

是有利的地方。「此外，因為不用通勤上班，不會浪費時間，跟家人相處的時間也增加了。因此，就不會產生『很想開個店面，但是孩子還小』的猶疑。想做，就立刻去做吧！」以上是她的建言。「沒有餐飲店工作經驗是導致失敗的主因。哪怕是打工也好，一定要設法汲取現場工作經驗。還有，一旦決定要開業，就應該找建築裝潢店報價，我則是找上曾經幫我做過前一家咖啡店的裝潢師傅幫忙。報價之前，先給他們看我喜歡的咖啡店照片，取得共同的印象與感覺。因為對方專業是專業人士，可直接問他們要花費多少錢？他們就會給我能做或不能做的建議。」這是朝夢想邁進的第一步！由這些話就可發現啟示Ｑ＆ＡＱ請問你做料理的概念是？Ａ我運用自己在皮膚科診所、保養

品公司的工作經驗，堅持把美容、健康的概念放進來。例如製作混合地瓜、杏仁、南瓜等維生素Ｃ與Ｅ含量高、可以美容的料理等。由於有不少客人是孕婦，我特別準備多種無咖啡因的飲料，為了防止血糖快速上升，用甜菜糖、蔗糖代替精製糖。也因為這些堅持，得到了關心美容、健康的顧客信賴。我儘量提供充足的份量，顧客可自由取用沙拉，糙米飯也可再添加！

義大利麵及中餐複合式餐館創業歷程之探討 ：以G餐館為例

為了解決餐飲頂讓的問題，作者簡澤有 這樣論述：

台灣餐飲市場競爭激烈，手邊只要有一筆小額存款不論是透過自創品牌、頂店、加盟...等方式，能夠讓剛畢業的青年或是朝九晚五的上班族馬上晉升為老闆，餐飲業也成為創業者最熱門的首選。儘管創業者心懷壯志，在開始經營後產生的管理及決策問題都需要被一一克服，如此才能在市場上穩定經營。本研究利用深入訪談創業者及蒐集個案餐館資料，探討個案餐館創業者主廚及店長於經營過程中遭遇的問題與困境，將創業發展過程區分為：初始期、成長期、衰退期。希望透過本研究能帶給未來投入自營小餐館創業者建言，歸納出個案失敗因素如下：一、 創業風險評估不足個案在創業前，因為對投入的產業不熟悉只能整合自己手邊有限資源及知識初略評估創業風險

，因此衍生出許多管理決策問題。二、 經營客群及行銷方式之修正選擇以頂讓方式創業，只能依照原本設定的客源及菜單經營，鎖定單一客群消費頻率較低也易受節慶及特殊事件影響消費意願。三、 人力資源及家庭關係須重新建立營業時間並非整日營業，只聘用工讀生來降低成本，造成人力及作業品質不穩定，再加上主廚及店長超時工作無心經營親子關係，造成事業及家庭二邊無法同時兼顧。四、 經營遭遇的困境，須力求突破個案因為創業預備金準備不足，沒有多餘資金進行改變，造成經營困境持續發生，最後在市場上逐漸失去競爭優勢。關鍵字：餐飲創業、經營困境、經營模式