馬來西亞咖啡的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

尋豆師2，國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢

為了解決馬來西亞咖啡的問題，作者許寶霖 這樣論述：

中文第一本 非洲咖啡產區專書！ 尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場 非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告 採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？ 這是獻給老饕、烘豆師、採購者最強大的非洲豆攻略！ 　　正如天下武功出少林，東非洲正是全球咖啡的聖地！ 　　世界各地的高價名種都可溯源自非洲， 　　非洲精品豆有獨一無二的風味與相對合理的價格， 　　衣索比亞、肯亞、盧安達、蒲隆地等四大產國，更是精品咖啡業者豆單必備。 　　但尋豆師前往非洲必須面對這些難題： 　　尋豆難度更高、產銷鏈超級龐雜，必須面對難以溯源的無數小農與合作社、處理場。

　　卓越盃首位華人國際評審、歐舍咖啡創辦人許寶霖， 　　5年前以《尋豆師》一書掀起追逐中南美洲精品莊園的風潮， 　　這回完整公開13年來深入非洲各小農、合作社、處理場、拍賣中心的見聞， 　　Part I 深度探索非洲之卓越盃四大精品產豆國：衣索比亞、肯亞、盧安達、蒲隆地， 　　介紹非洲咖啡與眾不同的品種譜系、獨樹一幟的採集、處理與拍賣採購， 　　一舉突破在非洲尋豆的3大挑戰： 　　1.缺乏大型莊園的採購系統，資訊精細度低。 　　2.果實後處理與後勤系統不可靠。 　　3小型咖啡農供應品質不夠穩定、難以溯源。 　　Part II則詳述精品咖啡界的採購知識、研發趨勢與後製風潮。 　　包括中南美洲

和非洲豆對應氣候異變的強種之道、抗病研發， 　　以及列舉流行於各高端生豆品牌或競賽豆的新式處理法， 　　全書從8大面向循序深入： 　　產區特色、品種輪廓、栽種方式、處理法分析、生豆分級、競標模式、尋豆現場、最新風潮， 　　從產區到趨勢，對非洲豆建立完整的認識。 　　【精品傳奇是這樣來的】 　　＊尋訪傳奇名種瑰夏（Geisha）的發源地： 　　光只是一支流傳到異國的品種就創下驚人身價，連世界咖啡研究組織都難以進入採集的衣索比亞，被譽為咖啡最古老的基因寶庫，官方的產區劃分不斷細分化，你一定要認識ECX各子產區的特色。 　　＊肯亞第一名豆SL28品種的前世今生： 　　實地探訪揚名國際的肯亞水

洗處理場，也探討巨星品種史考特28（SL28）如何捲起肯亞精品豆風潮？ 　　＊看卓越盃打造東非二小國的翻身傳奇： 　　2008年的盧安達和2012年的蒲隆地先後成為卓越盃主辦國，交易量和成交價雙雙拉高，擺脫「廉價商業咖啡」印象，蛻變為「精品咖啡」產地國。 　　【給台灣烘豆師的選豆策略】 　　＊高價名豆＝好豆子？生豆越來越貴，世界咖啡大師冠軍Sasa的「產區計畫」、亞洲當紅的「瑰夏村」、美國老牌貿易商「皇家咖啡」等各出奇招，能威脅名牌「90+」嗎？ 　　＊跳脫「菜單選豆」的盲購陷阱：多數烘豆師採購量少、選豆多樣性高，很難和產地建立直接採購關係，要怎麼聰明挑豆，以建立杯測辨識、生豆狀況、運

輸過程、儲放環境等資料庫？ 　　＊東非15家合作社的杯測報告：蜜處理法的乾淨度（clean cup）一定會比水洗法略差？如果想買到花香柑橘等風味，可優先考量西達摩區或耶尬雪菲區，但如要挑乾淨細緻且價格便宜，合作社品質逐步提升的吉瑪水洗豆可滿足需求！ 　　＊盧安達的咖啡酸質較明亮，蒲隆地的優點在於酸甜感與細緻的香料變化，挑選兩國咖啡豆，有哪些重點？ 　　【新式處理技法與品種趨勢】 　　＊各種神乎其技的特殊處理法：飲食工藝化也帶動咖啡處理新浪潮，師法自紅酒的二氧化碳浸漬法、柴火乾燥法、人工酵母發酵法、葡萄乾處理法…各有何玄妙之處？專業烘豆師該怎麼面對新式處理法？ 　　＊明星品種出了什麼問

題？氣候的考驗，葉鏽病、病害侵襲與連年產量減少，波旁與鐵皮卡的風味下滑，瑰夏少了4成，帕卡瑪拉種也開始喪失獨特野勁……各咖啡大國有何因應之道？ 專業推薦 　　卓越組織創辦人Susie Spindler 　　世界沖煮大賽冠軍暨90+品牌大使Stefanos Domatiotis 　　2014世界咖啡大師冠軍Hidenori Izaki 　　《新版‧咖啡學》韓懷宗 　　「咖啡空少」Jerry 　　「精品與商業豆不是只有好喝的差異，由細微的生產背景到桌上這杯咖啡，精品咖啡有說不完、道不盡的感人情節，精采故事往往讓顧客願意主動與咖啡產業鏈連接！這也是精品與商業咖啡的區隔！」─2018奈洛比與北歐

團隊  

馬來西亞咖啡進入發燒排行的影片

馬來西亞華人傳統咖啡店的空間構成與文化研究——以砂拉越詩巫咖啡店為例

為了解決馬來西亞咖啡的問題，作者羅佳兒 這樣論述：

19世紀鴉片戰爭後，大規模的華人南遷至當時仍是英國殖民地的馬來西亞， 為當地帶來大量勞動力，也使得華人成為當地第二大族裔。華人的大量湧入增添 了當地豐富多元的飲食文化。時至今日，華人所開設的餐館已經遍及馬來西亞的 各大城市與小鄉鎮。在華人傳統飲食傳承的過程中，形成一種特殊的空間場域——傳統華人咖啡 店（Kopitiam）,『Kopitiam』這一詞是融合了馬來語中的『咖啡』（kopi）和福 建話中的『店』（tiàm）而成的混合詞。在馬來西亞，咖啡店不只是當地人心目 中的早餐、午餐、下午茶、晚餐甚至宵夜的用餐場所，亦是家庭聚餐、朋友聚餐、 聊天、約會、談論公事的場所。此外，在馬來西亞華人傳統社

交文化中有一中名 為“喝茶”的社交活動，“喝茶”即一群人相約聚會聊天，而喝茶的地點多在傳 統華人咖啡店中。傳統華人咖啡店在馬來西亞華人的生活場域中扮演了不可或缺 的重要角色。加上不同族裔攤主的進駐，使得這一空間場域產生多元民族融合。但是近十幾年來，多家國際連鎖咖啡店（如星巴克）、國際連鎖飲料店（日 出茶太、黑丸）和本土連鎖咖啡廳（Paparich、Old Towm）在馬來西亞迅速崛起， 吸引年輕一代華人在選擇聚會地點或吃飯地點時多轉往上述空間聚集。年輕人的 流失使得傳統華人咖啡店的客群出現斷層，這樣的情況對傳統華人咖啡店的生意 產生了一定的衝擊。有鑑於此，本研究將以砂拉越州詩巫市的傳統華人咖啡

店為研究對象，探討 傳統華人咖啡店的空間構成與空間文化因應未來的競爭力。同時透過對傳統華人 咖啡店空間分析的結果，提供傳統華人咖啡店未來經營者空間改善策略，並契合 現代年輕人的空間美學和創新發展咖啡店在生活文化上的亮點。

943帶你超值玩遍馬來西亞

為了解決馬來西亞咖啡的問題，作者943 這樣論述：

　　．馬來西亞是全世界住宿最超值的國家之一，以臺灣住民宿的預算到馬來西亞可以住五星級飯店？！ 　　．到馬來西亞說臺語嘛也通！還能吃到馬來、華人、印度系美食！省錢旅遊作家943將帶你深入了解有趣的當地文化！ 　　跟著省錢旅遊作家943玩馬來西亞就是物超所值！ 　　■超值景點．行程範例 　　曾多次造訪馬來西亞的943，以省錢雷達為大家掃瞄C/P值最高的景點，替每個地點評鑑出超值度與特別度，讓你安排行程好輕鬆。還有依路程遠近與開放時間而設計的建議行程範例，照著走，省錢又好玩！ 　　■詳盡地圖．文化觀察 　　本書精心製作市面少見的各區詳盡地圖及食玩住指南，不必上網查半天。以及深入各角落的觀察

放大鏡，快速無痛了解當地生活與文化。 　　■步驟教學．各種圖解 　　本書詳列馬來西亞火車、捷運、客運、免費巴士及出入境機場的步驟等詳細資訊，讓首次出國的新手照著書就能輕鬆暢遊馬來西亞！還教你在當地打電話、郵寄、出入境回答……可用手指常見會話與當地人溝通，不必比手畫腳。 　　■超值住宿．驚人公開 　　教你用臺灣民宿的價格入住馬來西亞五星級飯店。還附有早餐、飲料、當地水果，可以節省許多雜費的支出！本書精選各級住宿，無論預算多寡都能找到最超值的選擇。 　　■美食攻略．省錢吃遍 　　從只要10元的印度早餐到數百元就能吃到的超值海鮮，馬來西亞的大街小巷都能找到馬來、印度、華人風味的美食，本書精選各

地好吃又不貴的各式店家，以及當地小吃、水果、飲料總點名，就是要讓你輕鬆吃遍馬來西亞！

探討台灣咖啡連鎖店關鍵成功因素：借鏡馬來西亞展店考量之研究

為了解決馬來西亞咖啡的問題，作者林月華 這樣論述：

近年來台灣咖啡連鎖店發展非常快速，不論是國際品牌或本土自創品牌都競相開業展店，一家接著一家讓咖啡醇香的味道飄散在台灣各個角落。還有一些自創品牌甚至可以發展到國外去，也成為國內國際品牌的強力競爭對手，因此引起從中來探討咖啡連鎖店成功關鍵因素以作為馬來西亞未來發展之借鏡。　　本研究主要探討台灣成功個案，選擇2010年9月波仕特市調中品牌認知度排序名列前五家的 85度C、星巴克、西雅圖極品、丹堤及壹咖啡了解公司關鍵成功因素，其中資料來源包含個案公司已公開的次級資料，以及質性訪談之並從馬來西亞的Old Town來認識馬國咖啡連鎖市場。本研究從資源基礎理論觀點探討個案公司何以維持競爭優勢，並訪談個案公

司的高階主管，進一步深入了解各品牌的創新行銷特色與品牌價值，希望為業者提供在馬國開業或展店如何以獨特創新服務來創造競爭優勢。研究發現近期咖啡連鎖店趨勢顯示產品創新，異業合作、品牌延伸是重要的行銷策略；另一重要發現是未來會以顧客為導向，顧客需求更深一層進入到意識上、情感上而不僅是服務、產品品質。