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農會好好玩──嚴選45點，好玩、好買、好用旅遊小百科

為了解決魚池鄉農會產品的問題，作者林詩音 這樣論述：

　　農會乍聽之下好像和我們的日常生活沒有關聯，那是因為你還不知道農會的好處在哪裡？ 　　本書嚴選四十五個農會，介紹台灣各地好吃的農產品和非買不可的好東西，最重要的是，農會也可以成為你的生活旅遊Guide，下次要出門玩前，不妨先找出當地農會，到當地後，直接去農會蒐集資訊，他們多會像老朋友般、熱心的幫助你，不僅告訴你哪裡最好玩，還能幫忙介紹優良民宿並提供行程建議喔！ 作者簡介 林詩音 　　台灣大學農業推廣研究所碩士，2001年赴美草根大使，遊走台灣各鄉間角落。著有：《我家冰箱在海邊》《台灣的休閒農業》《行走台灣休閒農場》等。曾任中華民國國際農村青年交流協會秘書及《豐年》《農訓》雜誌特約採訪記者

。 「農業不會消失，只要有人的地方就一定有農業！」自始至終鍾愛農業推廣中的大小事。

魚池鄉農會產品進入發燒排行的影片

應用藥用真菌蛹蟲草菌固態醱酵結合烘焙製程開發新穎特色風味機能性咖啡

為了解決魚池鄉農會產品的問題，作者周詩謹 這樣論述：

咖啡是世界上消費量最大的飲料之一，特色創新與產品差異化才能滿足高端市場之需求。蛹蟲草是知名昂貴冬蟲夏草中藥材之首選替代品，其廣泛之生物活性主要包括免疫調節與抗腫瘤，最重要之生物活性成分蟲草素與腺苷受體具有應用於改善 COVID-19肺炎可能潛力。微生物發酵咖啡生豆可以促進咖啡風味生物轉化，形成具有特色之風味咖啡。發光二極體(LED)具有節能與色光組合調控之優勢，可改善微生物代謝物之生物轉化能力。[(本研究主要目的在應用藥用真菌蛹蟲草(Cordyceps militairs)開發新穎具特殊低咖啡因及抗氧化機能性與風味特色之烘焙咖啡。)利用新品系蛹蟲草菌株固態發酵不同前處理(水洗法、日曬法及黑蜜

法)咖啡生豆，藉由不同發酵產程(LED光照時間與組合色光)與烘焙製程結合，應用高效液相層析(HPLC)分析蛹蟲草發酵咖啡豆生物活性成分蟲草素、腺苷及咖啡因含量及其抗氧化活性，結合固相微萃取技術與氣相層析-質譜(GC-MS)分析其香氣組合物組成。]研究發現經蛹蟲草固態醱酵後，不同製程之蛹蟲草咖啡其咖啡因含量皆可降低，不同製程咖啡豆經蛹蟲草醱酵後，其DPPH清除率所呈現之抗氧化性皆較原本咖啡豆為優，「6R3B」組合光照咖啡因含量至0.77%。「6R3B3FR」組合光以黑蜜處理法之蟲草素含量最高(0.583%)。不同製程法蛹蟲草醱酵咖啡主要成分包括吡嗪、呋喃、吡咯、吡啶及醛酮類化合物，不同製程蛹蟲草

醱酵咖啡經由烘焙後產生相當具特色之香氣風味組合物。具有堅果香及花生香並兼具抗菌活性之「2-乙基-3-甲基-吡????[Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-]」及存在於西洋茴香精油哮喘芳香療法中組成分之一的「反式-1, 2-雙(1-甲基乙基)環丁烷[Cyclobutane, 1, 2-bis(1-methylethenyl)-, tran]」為其主要之特色成分。經由LED組合色光及時間調控，蛹蟲草固態發酵咖啡生豆可降低咖啡因含量並提高抗氧化活性，形成具機能性香氣特色之特色烘焙咖啡。關鍵字：咖啡、蛹蟲草、固態發酵、發光二極體、光質、抗氧化、香氣、咖啡因、蟲草素