魚苗價格的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

黔之味，大廚帶你吃貴州

為了解決魚苗價格的問題，作者吳茂釗,葉國憲,何花 這樣論述：

　　過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方，幾乎是一個被時代遺忘的角落，但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產，擁有得天獨厚的好山好水，孕育出豐富的「好」食材，也在多元的民族環境中孕育出多元的美食。 　　書中更有貴州大廚與台灣名廚聯手規劃的美食體驗行程，邀您走一趟食風奇異韻味足的貴州美食之旅。 　　貴州菜，食風奇異韻味足！ 　　貴州的辣，辣而不猛；貴州的酸，酸得適口。 　　千滋百味的貴州菜，充滿民族風情，野趣天然、辣香異酸、氣息濃厚。 　　黔之味，酸辣醇香野 　　苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族等，貴州少數民族運用魚、牛肉、狗肉、野味山

蔬創造許多佳餚，組成風味獨特的民族菜，烹調出最具地方特色的美味。   　　貴陽市  平價小吃豐富多元 　　遵義市  酒之鄉，醃菜飄香 　　安順市  賞名景，嘗奇菜 　　黔南州  民族文化異彩紛呈 　　黔東南州  迷人的酸食文化 　　銅仁市  土家族小吃多多 　　畢節市  一縣一特色，處處有名菜 　　六盤水市  必吃水城烙鍋，見識夜郎醬 　　黔西南州  風味料理多，百年小吃好可口

魚苗價格進入發燒排行的影片

養殖生產經濟與風險管理分析─以虱目魚及文蛤為例

為了解決魚苗價格的問題，作者李一忠 這樣論述：

虱目魚及文蛤是臺灣內陸養殖產業中，養殖面積第一及第二大的水產養殖物種。2020年虱目魚與文蛤之產值分別為35及42億元，是臺灣主要的經濟養殖魚種。多年來虱目魚養殖的產量，經常供過於求，導致魚價下跌，造成養殖戶收入不穩定。而文蛤養殖近年來，則因養殖環境改變使生產量面臨減少。養殖戶如何藉由強化養殖管理，以降低生產成本與養殖風險，是當前要面對的重要課題。因此本研究針對虱目魚的生產經濟進行探討，分析養殖規模與投入要素的經濟效率。此外也針對文蛤養殖户，進行風險因素及風險管理策略效益之分析，期能降低文蛤養殖的風險。本論文第一部份是依照虱目魚不同的魚苗放養密度和魚苗規格之組合，分析虱目魚養殖的生產規模經濟

與投入要素使用關係。本研究以虱目魚養殖戶為對象，養殖戶在養殖過程中，經常混養白蝦以促進生態的穩定，並增加養殖獲利。使用2018年及2019年的問卷調查資料，採用便利抽樣方式，完成169戶有效樣本。模型分析使用Translog成本函數模型，依據虱目魚2種魚苗放養密度（

海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動

為了解決魚苗價格的問題，作者泰拉斯．格雷斯哥 這樣論述：

人類與海鮮的美味關係，即將在二○四八年終結？ 吃魚，就要吃得美味、環保、健康！ 吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？ 令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。 ◎ 2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類 ◎ 2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎 除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。 我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。 　　海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，海洋這鍋眾神的魚

湯終將枯竭殆盡，人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。 　　基於老饕的危機感，作者泰拉斯．格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。 　　在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素，鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡，我們真

的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？況且，吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎？還好作者在這場環球行動後告訴我們，我們仍可以透過挑選海鮮，確保健康以及影響漁業、養殖活動，保護海洋環境，比如奉行「底食原則」，不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚，他發現沙丁魚罐頭也很美味，還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。 作者簡介 泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe） 　　著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美

食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。 譯者簡介 陳信宏 　　台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。譯有《幸福建築》、《我愛身分地位》、《幸福的歷史》、《品牌思考很簡單》、《101個兩難的哲學問題》、《老饕犯賤走天涯》等書。 推薦序 味蕾下的科學與良心 方力行 我也有一張美食清單，但是…… 王浩一 一本海洋保育的最佳科普讀物 邵廣昭 一樁事先張揚的謀殺案 盧郁佳 海鮮美食的嚴肅意義 鄭明修 引言 1. 小妖精崛起 紐約市--香煎鮟鱇魚 2. 牡蠣王國 切薩皮克灣與不列

塔尼--牡蠣 3. 奇比餐館恐慌紀實 英國--炸魚配薯條 4. 小小池塘 馬賽--馬賽魚湯 5. 小小魚兒 葡萄牙與法國--沙丁魚 6. 為害千里 印度--咖哩蝦 7. 佛跳牆 中國--魚翅湯 8. 告別鮪魚 日本--黑鮪魚生魚片 9. 規模經濟 英屬哥倫比亞--烤鮭魚 10. 速食vs.慢漁 新斯科細亞省--魚條 結論 附錄 海鮮挑選指南 致謝 名詞對照表 八告別鮪魚日本--黑鮪魚生魚片飛鳥這一天標下的伊朗黑鮪魚，將以每公斤一萬八千四百日圓（每磅八十一美元）的價格賣給壽司餐廳，而餐廳又會把價格提高至少一倍，所以一份腹肉生魚片至少要價十七美元。不過，在東京的頂級餐廳裡，價格絕對比這高得多。

飛鳥的老闆飯田遞給我一張紙條，上面寫著銀座一家餐廳的地址，是他供應黑鮪魚的數十家餐廳的其中一家。我相信他對這些餐廳瞭如指掌，因為他是魚販家族的第七代成員，他的家族自從一八○○年就已在東京批發海鮮了。「 日本最棒的壽司餐廳在銀座，」飯田對我說：「位在歌舞伎劇院隔壁的金田中餐廳則是銀座最頂級的其中一家餐廳。」金田中的確是最有名的一家餐廳，座上賓皆是企業老闆和他們的歌舞伎女伴。一九八○年代，金田中也招待過季辛吉與卡特。在那裡享用以黑鮪魚為主菜的餐點，通常一人就得花上八百美元。現在，你也可以到金田中享用價格只要四分之一的懷石料理。（隨著日圓貶值，目前世界上最昂貴的壽司餐廳反倒出現在倫敦與曼哈頓。）不過

，金田中餐廳仍然必須在幾週前事先訂位，所以我根本不可能有機會到那裡用餐。所幸，東京共有三十萬家餐廳，而且供應腹肉生魚片的餐廳在其中似乎占了相當高的比例。光是在築地市場鄰近的幾條街上，就有數十乃至數百家的小型壽司餐館。幸好如此，因為參觀過築地市場之後，我已餓得足以吃下一條黑鮪魚了。我早就認定日本是個能夠讓我暫時放縱口腹之欲的好地方。這個國家為了讓饕客享用到沒有旋毛蟲病的新鮮豬肉，豬仔特別採取剖腹接生。日本人把活生生的鰻魚苗煮成一塊塊的豆腐，成魚則是被人從眼睛釘在砧板上，活生生地剝掉外皮。來到日本這個毒河豚饗宴之鄉，絕對要放開心胸，更要勇於嘗試。依照各人觀點不同，日本的海鮮文化可以是該國精緻文化的

代表，也可以是人類貪婪的終極表現-即將導致海洋裡的大魚在我們有生之年內消失殆盡。至於哪一種觀點才算正確，則只有一個方法可以得知。在日本停留期間，我將暫時把道德判斷拋在一旁，盡情享用當地的各種海鮮美食。這個自古以來就從海中攝取養分的文明，對於如何在保育和濫吃之間取得平衡，想必有值得世人學習的地方。日本人說，每嘗試一種新食物，就可以讓人多活七十五天。依我那天早上在築地市場目睹的景象來看，我顯然可以長命百歲了。黑鮪魚早餐儘管中國急起直追，日本目前仍是全世界排名第一的海鮮消費國，每年每人平均吃掉六十公斤的海鮮，相較於全球平均的十五公斤，高達四倍之多，也等於是每人每天吃掉六片生魚片。對大多數日本人而言，

所謂海洋的變化將迫使他們改變自己的飲食習慣，不僅言之過早，也根本是想都沒想過的事情。現在全世界捕捉的魚，每十條就有一條是在日本被吃掉的。鑒於歷史、文化以及地理上的因素，這個現象應該不令人意外。日本是個可耕地不多的群島，又位於北太平洋這座全球養分最豐富的海洋上。在十九世紀之前，佛教與神道教信仰都反對食用四足動物。而且，不同於朝鮮與中國，日本是所有平民百姓都遵循這樣的教誨。（頭腦靈活的饕客當然也有辦法鑽這種宗教限制的漏洞，例如野豬就被叫做「山鯨」。）在第二次世界大戰之前，日本是全球最大的捕魚國，目前仍有許多個體漁民生活於日本海岸上的數千座小港口內。

虱目魚(Chanoschanos)與白蝦(Litopenaeusvannamei)混養經營成本之效益分析－高雄縣彌陀地區為例

為了解決魚苗價格的問題，作者鄭嘉裕 這樣論述：

1﹑低溫是影響虱目魚養殖的最大因素，本研究反複進行降溫試驗10次，水溫自25℃開始降至11℃，當溫度降至16℃時整群虱目魚降至池底，並有1尾魚死亡，當溫度降至15.0℃時，魚群死亡2%，當溫度降至14.5℃時已有10%魚死亡，待溫度降至13℃時則發現死亡率100%，因此判定13℃為虱目魚的致死溫度。 2﹑台灣地區虱目魚單養產業的產量為36,500公噸，總放養面積為9,617.9公頃，可推算出臨界生產量為3,795公斤/公頃，以平均收成體型0.8公斤/每尾計算，可得適宜的放養密度為4,743.75尾/公頃，證明單養模式每公頃放養5,000尾極為適當，但由於臨界價格為50元/公斤，以近十六

年來平均價格46.05元/公斤來看，虱目魚單養業者仍然處於經營困難的狀況。 3﹑虱目魚與白蝦混養試驗，總投入成本624,780元，總銷售所得826,700元，淨利益201,920元，益本比為32.32，相較於傳統養殖業者益本比14.86為佳；而以近年來虱目魚價格逐漸下滑的狀況來說，選擇放養體型較大之虱目魚苗，配合白蝦收成，藉此達到1年2季的虱目魚與白蝦混養，對於虱目魚養殖產業可獲取最大利益。 4﹑以每公頃放養虱目魚10,000尾，白蝦105萬尾之密度，養殖過程中確實能將水質部分維持穩定，使虱目魚與白蝦能夠保持穩定的成長；同時對於養殖物種間的緊迫亦同時降低，不僅養殖期間死亡率降低，間

接造成虱目魚與白蝦的快速成長，使夏季之養殖期較傳統養殖業者縮短近2個月左右。 5﹑虱目魚與白蝦的混養，的確能夠大幅降低白蝦養殖至17.87元/公斤，並提高產業整體獲利狀況；因此建議養殖業者積極嘗試投入此生產模式，並藉此方式獲得更高的利益。 6﹑針對越冬之虱目魚與白蝦收購價格較高的現象，在每年10至11月間，放養3吋以上之虱目魚苗與白蝦苗，並越冬養殖在清明節前夕收成，可提高虱目魚與白蝦之販售收入，在第二階段的養殖過程中提高獲利；配合越冬後較高之池邊交易價格，傳統養殖業者可藉由調整經營模式，可提高年度養殖之獲利狀況。 7﹑由成本產出彈性值可以看出，虱目魚單養產業產出增加1%時，總

成本將上漲0.731%，虱目魚混養成本將上漲0.817%。魚苗成本變動影響最大，其次為飼料成本。從各因素之成本彈性值可看出，虱目魚單養當魚苗成本上漲1%時，總成本將上漲0.451%，而虱目魚混養則上漲0.315%。 8﹑目前虱目魚養殖場魚苗來源，大多由臺灣虱目魚繁殖場購得，因此，養殖業者可在每年第二季初購買第一批魚苗放養，飼養至7-8月收成，在第三季末期購買第二批魚苗進行越冬養殖，依此方式可在每年魚苗價格較低點時購苗，並減少魚苗價格上漲對成本上的影響。另外，飼料成本彈性值在各生產因素中，僅次於魚苗成本亦是重要的生產因素。虱目魚單養養殖飼料投入價格成本彈性為0.191%，虱目魚混養為0.1

38%。