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3日、5日、7日減醣瘦肚餐：84餐、200道食譜，專業營養師團隊幫你精準設計最強瘦肚計劃，又能增肌、減脂、穩血糖，改善疲勞

為了解決100克 藍莓的問題，作者好食課 這樣論述：

　　這是一本從食物份量計算到實際教你如何選、如何點的應用營養工具書。以低醣概念為主軸，每個搭配、每個選擇都出自營養師精準、細心的計算，為讀者配出最生活化的飲食。破解一般人對減醣存在的疑問，以及在執行減醣的錯誤迷思，告訴大眾如何正確減醣不傷身，同時點名各類減醣好食材，依照不同需求和目的，精準設計出84餐、200道減醣瘦肚餐，達成365日日減醣瘦身的目標。   　　★一本從食物份量計算到實際教你如何選、如何點的應用營養工具書 　　★以低醣概念為主軸，每個搭配、每個選擇都出自營養師精準、細心的計算，為你配出最生活化的飲食 　　★依不同的減醣程度和目的，設計出3日、5日、7日和素食的

各種減醣瘦肚餐組合   　　減醣已是當今健康飲食的顯學，減少體脂肪、增加肌肉、穩定血糖、改善疲勞……都是它帶來的好處，然而該怎麼吃、怎麼減，如何減得正確又容易執行，卻需要專業又具公信力的營養師來協助。   　　這本書是以低醣概念為主軸，但最重要的是實際應用，每個搭配、每個選擇都出自營養師精準、細心的計算，為讀者配出最生活化的飲食。本書由營養師高考榜首林世航所領銜的「好食課」營養師團隊執筆，破解一般人對減醣存在的疑問，以及在執行減醣的錯誤迷思，告訴大眾如何正確減醣不傷身，同時點名各類減醣好食材，依照不同需求和目的，精準設計出84餐、200道減醣瘦身食譜，達成365日日減醣瘦身的目

標。   　　書中營養師以每日1800大卡來計算，依減醣輕重程度，定義出3種不同的減醣飲食： 　　‧  剛開始減醣：每日攝取醣量200克=醣量佔每日總熱量之44%。 　　‧  想維持健康：每日攝取醣量150克=醣量佔每日總熱量之33%。 　　‧  想減肥瘦身：每日攝取醣量100克=醣量佔每日總熱量之22%。   　　根據這三個不同程度，設計出3日、5日、7日、素食等各種不同需求組合的減醣瘦肚餐，食材好買，食譜簡單易操作，跟著營養師這樣吃，不論是剛開始減醣，想維持健康，還是要減肥瘦身，都可以輕鬆達標。   　　減醣過程中，不需複雜計算熱量，只要澱粉減半；選擇好

的蛋白質食物；搭配優質油脂食用；嚴禁攝取大量含砂糖的食物；充分攝取蔬菜、多喝水。   　　至於如何分辨食物中的碳水化合物？減醣就是不吃澱粉嗎？生酮飲食和減醣飲食有何不同？減醣外食怎麼吃？什麼是精製、低精製食物？膳食纖維有什麼健康好處？「抗性澱粉」是什麼？低GI食物是什麼？褐色脂肪是什麼？提升代謝力該怎麼吃？怎麼吃才能增加飽足感？如何破解減肥的陷阱，營養師都有完整而詳盡的解答。   專業推薦   　　劉博仁 醫師/博士 台灣基因營養功能醫學會理事長 　　陳建霖 醫師 愛群婦幼中西醫聯合診所 院長

100克 藍莓進入發燒排行的影片

麻芛之成份分析與酵素水解對提升抗氧化活性之影響

為了解決100克 藍莓的問題，作者彭成裕 這樣論述：

麻芛(Corchorus olitorius)，一年生草本植物，在台灣產地分佈為雲林以北至豐原以南，以台中市南屯區為主，產季為5 ~ 9月。麻芛葉富含多酚類且具有明顯的抗氧化活性，亦含大量可溶性多醣以及具有高保水力的膳食纖維。本研究分二部份進行，第一部分為麻芛之全株、莖、葉進行成分分析，並分別以水、乙醇及甲醇三種溶劑萃取，探討各麻芛萃取物之抗氧化活性和抑菌能力。新鮮麻芛不同部位(全株、莖、葉)以1：8 (w/v)的逆滲透(RO)水、乙醇、甲醇三種溶劑經均質萃取後，萃取物之重量回收率(%, w/v)以葉部最高，全株次之，以莖部最低；粗脂肪、粗蛋白質以及總膳食纖維等含量，皆以葉部之水萃物為最高(

分別為1.67%、29.94%、16.31% )機能性成份分析，以麻芛葉水萃物之總多酚類含量為最高，達0.1 mg/ml。總抗氧化力與清除DPPH自由基能力皆以麻芛葉之水萃物較佳；而各部位還原力，則以甲醇萃取物優於乙醇萃取物及水萃物，螯合亞鐵離子能力以麻芛葉乙醇萃取物最高，優於0.1 mg/ml 之BHT。抑菌能力試驗，各部位水萃物之抑菌效果無明顯差異，乙醇萃取物則以莖部萃取物之抑菌範圍較其他部位廣；甲醇萃取物方面，則以全株萃取物效果略優於其他部位。整體而言，各部位甲醇萃取物之抑菌範圍略優於乙醇萃取物以及水萃物，顯示麻芛有良好的抑菌能力。第二部份則將麻芛葉凍乾粉末分別以6種食品級商用酵素Pec

tinex 5 XL、Pulpzyme HC、Promozyme D2、Cellubrix L、SpezymeAA及Optimax HP7527進行水解，探討較適酵素水解條件及其對機能性成份影響。結果以Optimax HP7527酵素水解後之總多酚化合物與總類黃酮含量最高，分別為16.53 μg/ml與4.93 μg/ml，均較控制組(未處理組)明顯高2.25倍。Optimax HP7527酵素作用之較適條件為：酵素濃度0.5%，水解時間10 min，溫度50 ℃，pH 6.8。在此條件下，麻芛之總多酚化合物含量增加2.1倍，總類黃酮含量增加3.4倍。經Optimax HP7527酵素作用後之

抗氧化活性分析，顯示總抗氧化能力、清除 DPPH 自由基能力及還原力均優於麻芛控制組，螯合亞鐵離子能力則較控制組低。綜合上述結果，酵素處理省時、方法簡便，將有利於麻芛進行機能性產品開發，提高傳統作物之經濟價值。

熊伯伯的小吃店~二部曲(雙語繪本)

為了解決100克 藍莓的問題，作者郭義宏,孟瑛如 這樣論述：

　　會將「營養特餐」念成「營養『時』餐」的小狼，到了熊伯伯的小吃店，吃了營養特餐「牡蠣披薩加鮮蚵豆腐湯」之後，會發生什麼事呢？