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國立雲林科技大學 科技法律研究所 王服清、袁義昕所指導 莊哲豪的 不實訊息的法制與治理 （2021），提出2022 綠 竹筍 價格關鍵因素是什麼，來自於言論自由、不實訊息、網路平臺、網路平臺業者管理責任。
而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 翁義銘所指導 沈靚芳的 鹽濃度對竹筍天然發酵過程品質特性與微生物之影響 （2019），提出因為有 竹筍、鹽濃度、自然發酵、乳酸菌的重點而找出了 2022 綠 竹筍 價格的解答。
不實訊息的法制與治理
為了解決2022 綠 竹筍 價格 的問題，作者莊哲豪 這樣論述：
不實訊息早在網路尚未發展前已存在於我們的生活中，在科技的進步與網路的普及世代中，讓每個人皆可透過網路表達自我的意見，改變以往訊息傳遞的方式，亦讓網路使用者能夠輕易獲取與轉傳各種訊息。網路有助於人們對民主文化的參與，若經有心人士刻意操弄，對社會、經濟等造成影響不容小覷。使國際間逐漸重視不實訊息之治理，惟皆面臨著與言論自由權利保護間如何平衡，與何為有效適當的治理模式，以避免國家透過治理之名義而行箝制人民言論之實。本研究從不實訊息與言論自由間關係之探討出發，再觀察國際組織、美國、歐盟國家等法制規範與網路平臺治理模式，作為我國治理不實訊息之參考對象。不實訊息雖為不實，本質上仍屬於言論之一亦受到言論自
由之保障，惟所保障之界線以類型化的方式盤點我國現行條文佐以案例分析，在符合憲法第23條比例原則下，仍得為合理之限制。最後回歸我國，在不實訊息之法制規範，因難以單一部法律便預期能囊括所有不實訊息類型，採分散式之立法模式，惟非僅懲罰散播不實訊息之行為人。另網路平臺成為主要訊息來源與訊息快速傳遞之工具，為維護使用者之安全的資訊環境，賦予網路平臺業者對不實訊息的管理責任。再輔以事實查核與澄清之機制，藉以矯正社會大眾之視聽，以即時因應不實訊息。
鹽濃度對竹筍天然發酵過程品質特性與微生物之影響
為了解決2022 綠 竹筍 價格 的問題，作者沈靚芳 這樣論述：
摘要本研究使用烏殼綠竹筍，探討在不同鹽濃度(0、1、4、7、10%)下，竹筍自然發酵過程對品質特性與微生物之影響。於發酵期間(0、2、4、7、12、19、30天)進行測定水分、水活性、灰分、鹽含量、粗纖維、總醣、酸鹼值(pH值)、可滴定酸度(Titratable acidity, TA)、色澤、感官品評、總酚、DPPH清除能力、總生菌數(Total plate counts, TPC)、總乳酸菌(Lactic acid bacteria, LAB)數及酵母與黴菌(Yeast and mold, YAM)，再以最佳鹽濃度之樣品進行乳酸菌分離與鑑定及有機酸之分析。結果顯示，竹筍中的水分含量隨著鹽
濃度的增加而減少，同時隨發酵時間之進行，水分含量亦遞減，於發酵初期階段影響較明顯，而最終發酵竹筍中水分含量在83.08~91.57%之間。發酵過程水活性變化不大，僅在7、10%鹽濃度時有略為降低之現象。發酵竹筍中鹽濃度隨著鹽添加量的增加而顯著提高，進而促使灰分含量亦顯著增加；最終發酵第三十天時，不同鹽濃度(0、1、4、7、10% )之竹筍中鹽與灰分含量分別為0、0.98、3.33、5.23、7.70%與10.79、15.34、31.07、41.10、50.93 g/100g乾重。鹽濃度越高，粗纖維與總醣含量均越低，同時粗纖維含量隨發酵時間增長而遞增，總醣含量則隨發酵時間遞減。pH值與TA值之間
呈現相反趨勢，低鹽(0、1、4%)濃度發酵初期pH值急速下降，然而1%鹽濃度之最終pH值有上升現象，7、10%高鹽濃度pH值下降相對緩慢。色澤於整個發酵過程並無太大差異，感官品評方面以4%鹽濃度尤佳。總酚含量與DPPH清除能力，皆隨著鹽濃度的增加而減少，然而總酚與DPPH間並未完全呈正相關。發酵液中總生菌數與LAB相似，均隨著鹽濃度的增加而減少，0、1、4%鹽濃度時菌數較多，7、10%高鹽濃度發酵後期有下降趨勢，整個發酵過程LAB為優勢菌群。酵母菌與黴菌受鹽濃度之影響較顯著，在最高鹽濃度(10%)菌體生長受抑制，最終所有組別中之酵母與黴菌數量顯著減少(