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HACCP理論與實務(五版)

為了解決7-11回收門市的問題，作者汪復進,楊文育 這樣論述：

　　本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟，最後以製茶業、團膳業、食品與餐飲業為例，讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。   　　本書理論與實務兼顧，不僅是大專院校食品相關科系的重要教科書，對於經營或從事餐飲業、團膳業及製茶及食品製造業者來說，也是提高其餐飲或產品的安全管理時重要的參考書。   　　本書以修法後之食品相關法規為依據，針對目前世界各國公認最有效的一套食

品與餐飲製造控制的方法──危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)系統，做詳細的介紹，讓有心想建立一套自主管理且能對自己產品提供品質保證之業者與在學之莘莘學子，對建立此HACCP系統之原理、執行方法與設計各階管控文件，有一系統且整體性的學習參考資料。   　　民以食為天，希望透過本書，讓業者得到更有效管控產品安全的方法，也讓消費者充分認識此一能與國際接軌之食品安全並能為消費者飲食衛生安全把關的品質保證制度與標章，使人人都能吃得健康，活出快樂。   　　第五版依最新資料加以修訂改寫，並加入一章特別說明 HACCP、I

SO22000、FSSC22000 三者之前後關聯性與差異，以饗讀者。

80%的工作其實不用做：拋棄多餘的「想像」，把精力集中在真正重要的20%工作上，事情自然會變好!

為了解決7-11回收門市的問題，作者鳥原隆志 這樣論述：

光是「丟掉八○％的名片」， 工作效率就會變好！？ 　　◎想讓工作效率變好？先把八○%的名片丟掉再說！ 　　因為「很少整理」、「從未整理」的名片，就是工作效率低落的症狀之一。 　　★這張名片放在這裡多久了？這個人還在這個職務上嗎？ 　　★看著這張名片，你想得出這個人長什麼樣子嗎？ 　　久未聯絡、或是連主人的臉都想不起來的名片，就是「覺得用得上，但其實根本不能用」的人脈。這些「多餘」的人脈占住的不只是一個空間，更可能佔走我們經營真正重要的人脈的時間，到最後我們留住了不重要的，卻沒有時間經營真正有價值的。投射到工作上，也正反映出我們最大的問題：沒有把時間投資在真正重要的事物上。 　

　做法：把名片都拿出來，想想看你想得出這個人長得什麼樣子嗎？需要時有可能向他尋求協助嗎？評估每一個人所需的投資時間、金錢，是否符合日後回收的期待。一百張名片，請丟掉八十張，留下二十張。這二十張名片會是你真正需要花時間經營的人脈，把其餘八○％的時間轉到這二十個人身上，也會讓你的「投資」有更豐碩的回報。 　　◎要讓效率變好，就要丟掉「不敢丟」的心情 　　許多人會在工作過程中留下許多資料，並認為「以後要參考可以用，不要丟」。長此以往下來，就東一堆西一堆，不但造成情報過度囤積的狀況，真正需要的時候也找不到有用的參考資料。會造成這樣的情況，主要是「不敢丟」的心理。此時，你可以這樣做： 　　做法：把

「常用的資料」與「根本很少翻閱」的資料分開來，最好能夠把「根本很少翻閱」的資料裝箱，假裝自己已經丟掉了。一個禮拜後，就能夠放鬆心情，清除這些「多餘的資料」。如此一來，手邊留存的自然就會是最重要的資訊，也就是最重要的情報。不但能夠避免被不必要的資訊綁住，也可以加快決策的速度，同時提升決策的品質與效率。 　　◎你在做的工作，是「必要的工作」，還是「覺得需要的工作」？ 　　而除了人脈與情報外，本書作者也要提醒讀者適時檢視工作清單，確認自己做的到底是「必要的工作」還是「覺得需要的工作」？ 　　★覺得需要的工作：習慣要做、做了似乎比較保險、以前都這麼做、應該要交給下屬的工作、不好意思拒絕的「請幫我

……」、 　　作者要提醒大家的是：佔據我們八○％時間的，絕大部分都是這樣的工作。或許一開始你會認為「這個工作很重要，怎麼會是『覺得需要的工作』！？」但作者提醒我們進行這樣的思考： 　　停止這個工作，會真正影響誰或什麼狀況嗎？ 　　停止這個工作，會讓你失去什麼嗎？ 　　如果答案是「我很喜歡」、「我不放心」、「覺得破壞以前的做法不好」、「比較保險」，那麼你堅持就可能是『覺得需要的工作』，也就是其實可以刪除，只是自認為很重要而已。或許你會覺得「過去我都這麼做，沒問題！」但仔細看看你的工作清單──你是不是因此無法投注更多時間與精力，在那些真正必要，可以讓你提升自己能力與績效的工作上？ 　　擺脫

「覺得需要」但沒有實際意義的工作，「選擇」必要的工作，「集中」時間與精力把「必要的工作」做好 。不但可以提升效率、讓工作做得更好，多出來的八○％的時間，也可以分配到自己真正想做的事，真正想過的生活上。

績效獎金制度滿意度對組織公民行為之影響

為了解決7-11回收門市的問題，作者吳黛伶 這樣論述：

「績效獎金」的發放已是國內外企業行之有年的獎酬福利制度,也是最直接激勵員工的方式,同時,有助於提高組織生產力與效率。文獻指出員工滿意公司的獎勵制度確實能提高員工工作績效,管理階層在帶領團隊時,也發現參與組織公民行為的員工會使組織領導者工作更為輕鬆。本研究旨對績效獎金制度滿意度與組織公民行為兩者關連性及影響加以深入探討,以員工敬業度列為中介變數,共發放 120 份問卷,進行量化問卷調查並以 surveycake為調查工具,題項設計共 15 題。經回收問卷資料分析結果發現,績效獎金制度滿意度對組織公民行為呈現正相關,員工敬業度對組織公民行為呈現顯著正相關,績效獎金制度滿意度對員工敬業度之中介效果

成立。根據分析資料同時發現,教育程度與職務階級與組織公民行為有顯著相關性。本研究結果,將有助於後續對績效獎金制度與組織公民行為主題有興趣之研究者更深入探討並提供實務面之建議。