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輔仁大學 食品科學系碩士班 陳炳輝所指導 李宜芬的 利用高效液相層析質譜法測定柚子葉中葉綠素及類胡蘿蔔素並製備奈米乳化液和探討其抑制黑色素瘤細胞之研究 (2019),提出POMELO #KOREA關鍵因素是什麼,來自於柚子葉、類胡蘿蔔素、葉綠素、奈米乳化液、人類黑色素瘤細胞。
而第二篇論文國立屏東科技大學 熱帶農業暨國際合作系 邱亞伯 博士所指導 蘇里達的 巨峰葡萄(Vitis labruscana)之外皮與種子的體外抗氧化成分分析、數學模式建立及功能性食品之應用 (2019),提出因為有 巨峰葡萄(Vitis labruscana)、多變量統計分析、抗氧化活性、數學模式、天然抗氧化、巨峰葡萄皮機能性茶飲的重點而找出了 POMELO #KOREA的解答。
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利用高效液相層析質譜法測定柚子葉中葉綠素及類胡蘿蔔素並製備奈米乳化液和探討其抑制黑色素瘤細胞之研究
為了解決POMELO #KOREA 的問題,作者李宜芬 這樣論述:
柚子,學名 Citrus maxima ( Linn. ) Osbeck, 是熱帶及亞熱帶地區種植的重要水果,主要盛產於中國及台灣。柚子葉中含有葉綠素及類胡蘿蔔素,已被證實具有多種生物活性,包括抗氧化、抗發炎及抗癌,本研究目的為使用高效液相層析質譜法測定台灣柚子葉之類胡蘿蔔素及葉綠素含量,並製備奈米乳化液及探討其抑制黑色素瘤細胞的機制。結果顯示,使用 YMC C30管柱 (250 mm × 4.6 mm I.D.;particle size 5 μm),搭配DAD偵檢器,流速為 1 mL /min,偵測波長為 450 nm,動相 A 為甲醇/氰甲烷/水 (84:14:2, v/v/v),動相
B 為 100%二氯甲烷,此梯度系統可於30分鐘內分離13種類胡蘿蔔素,使用內標All-trans-canthaxanthin定量,含量最高為反式及順式lutein (3012.9 µg/g),其次為反式及順式neoxanthin (309.2 µg/g),反式及順式violaxanthin (208.5 µg/g),反式及順式β-類胡蘿蔔素(203.2 µg/g),反式及順式α-carotene (152.5 µg/g),反式及順式zeaxanthin (54.67 µg/g),反式及順式β-cryptoxanthin (24.56 µg/g)。分離台灣柚子葉中葉綠素之最佳 HPLC 條件
為使用Eclipse XDB C18 (150 × 4.6 mm I.D.;5 μm particle size) 管柱,動相 A 為丙酮,B 為氰甲烷,C為甲醇,偵測波長為 660 nm,管柱溫度為 25˚C,此梯度系統可於25分鐘同步分離葉綠素a及葉綠素b,含量最高為chlorophyll a (2278.3 µg/g),其次為chlorophyll b (785.8 µg/g)。以適當比例之卵磷脂、Tween 80 及去離子水,可製備出具有良好奈米特性及儲藏安定性之類胡蘿蔔素及葉綠素奈米乳化液,經 DLS 檢測之平均粒徑分別為 13.2 nm及13.3 nm,且呈單一族群分佈,Zeta
電位分別-66.6 mV 和-64.6 mV,包覆率為99%。此二種奈米乳化液經4℃90天儲藏能保有良好粒徑分佈,熱穩定性可達 100℃,細胞實驗結果顯示,葉綠素及類胡蘿蔔素萃取液及奈米乳化液可有效抑制人類黑色素瘤細胞A375增生。相關蛋白表現方面,葉綠素及類胡蘿蔔素奈米乳化液會使 p53、p21、cyclin B 及 cyclin A 蛋白表現量增加,降低 CDK1和CDK2 表現,並與葉綠素及類胡蘿蔔素奈米乳化液呈劑量效應。此外,葉綠素及類胡蘿蔔素奈米乳化液可增加Bax 及 cytochrome C 活性, Bcl-2 表現量下降,並活化 caspase-3、caspase-8 與 cas
pase-9,促使黑色素瘤細胞凋亡。
巨峰葡萄(Vitis labruscana)之外皮與種子的體外抗氧化成分分析、數學模式建立及功能性食品之應用
為了解決POMELO #KOREA 的問題,作者蘇里達 這樣論述:
巨峰葡萄Kyoho(Vitis labruscana)因果實肥碩、鮮嫩甜美,在台灣有相當高的接受度。北美葡萄(Vitis aestivalis)是一種進口釀酒品種,與巨峰相比,價格較高,在台灣,此兩種葡萄常拿來釀酒以及家庭食用。其副產品(果皮和種子)一向被視為農業廢棄物,因含多酚化合物,近年來受到食品加工業重視。本研究利用巨峰葡萄與北美葡萄兩者之果皮、果實及果肉萃取物作為樣品,以DPPH自由基清除活性和ABTS自由基清除活性為指標,經多變量和非線性統計分析,挑選最適樣品。接者,以數學模式來探討和預測不同乾燥溫度對該萃取物的物理化學特性與機能性成分的影響。最後則探討葡萄果皮萃取物的機能性成分,
使用於製作水中油(oil-in-water)的乳化劑和機能性茶飲的可能性。結果顯示,在巨峰葡萄萃取物當中,酚類化合物(沒食子酸、表兒茶素、兒茶素)會貢獻77.91 %的抗氧化活性,但在北美葡萄萃取物樣品中則具有較高的DPPH 抑制能力(97.26 %)。經主成份分析(Principle component analysis, PCA)了解兩樣品之區分以表兒茶素為主要因子,其變異數的解釋能力達到91.35 %,是一種用於評估兩個品種之間酚類成分(例如 (-) -表兒茶素)異同點的合適方法。進一步研究顯示,活性化合物表兒茶素在不同溶劑中的溶解度會隨著溫度的變化(298.15到338.15 K)而提
升。本研究另發展出一估計抗氧化活性的方法(dropping DPPH),分別使用線性法和內插法,對樣品葡萄萃取物之半有效濃度(EC50)進行計算,發現預測值和實際值有一定相關性(R2 ≥ 0.96),且成本較低,故可取代傳統DPPH之測定方式。經儲藏二十天後,經由數學模式發現,巨峰葡萄種子和果皮會隨著乾燥溫度增加而降低水分含量。且該萃取物具有抗氧化能力,其DPPH清除率高達93 %,且在含有p-anisidine類似物(4.30-20.71 mg MDA/L)和TBARS(6.08-11.15 mg MDA/L)水中油的樣品中,其抗油脂氧化能力和標準品(維他命C和沒食子酸丙酯)相比,效果相似。
巨峰葡萄皮的機能性茶飲,經實驗發現,有極低的卡路里(0.21-0.46 cal/g),且含有少量之蛋白質和脂肪 (0.04-0.22 mg/g和0.09-0.45 %)。茶飲品亦具有DPPH清除能力(清除率達49.80-81.81 %),且總酚、類黃酮和花青素含量約分別為0.08-0.14 mg GAE/mL、 0.04-0.10 mg QE/mL和0.27-0.56 mg/100 mL。此機能性茶飲(在40 % 至50 % 乾燥者)的感官品評結果,可為大眾接受(> 6)且色澤誘人(> 6)。綜合上述,本研究結果顯示,統計方式可以用於篩選葡萄品種,並開發了一種具較低成本的方法來測定抗氧化力和半
有效濃度。本研究的數學模式可用於開發巨峰葡萄籽與皮的新型功能性食品。而該巨峰葡萄附產品開發的方法,未來可應用於其他食品之研究。
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