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以細胞模式探討不同品種柚子廢棄物對抗高血糖及高血壓之影響

為了解決grapefruit柚子英文的問題，作者黃琦雲 這樣論述：

在 2017 年，根據國際糖尿病聯合會(International Diabetes Federation ,IDF)之數據統計，超過4.25億人被診斷罹患糖尿病(diabetes mellitus,DM)，而高血壓及第2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)為相互關聯之代謝紊亂，天然多酚能夠去除自由基(Free Radical)、螯合金屬催化劑、活化抗氧化酶和抑制氧化酶。而柑橘類水果皮中含有大量的酚類化合物，特別是酚酸類(Phenolic acid)和黃酮類(Flavonoid)，柚子和其他柑橘類水果一樣，於食用時會產生大量的廢棄物(如果皮)。因此，本研究主

要以台灣所栽種之文旦(Citrus grandis L. osbeck cv. Buntan)、西施柚(Citrus grandis L.Osbeck f. buntan Hayata)、白柚(Citrus grandis L. Osbeck cv. Peiyu) 為實驗材料，將其分成外果皮、中果皮及果瓣膜，並以水、甲醇及乙醇等不同溶劑萃取，取最適萃取條件，以探討體外模式對抗高血糖及高血壓之影響。結果顯示：三種柚子之總酚含量皆以外果皮(Exocarp)經水蒸氣加熱後的廢棄物水萃物(Waste Blanching Water, WBW)為最高，其中文旦乙醇萃取物、西施柚甲醇萃取物及白柚甲醇萃取物

分別以9.20 ± 0.02 GAE mg/g、9.65 ± 0.02 GAE mg/g、10.09 ± 0.02 GAE mg/g高於其他溶劑。在清除DPPH方面則以WBW清除能力最好，以甲醇與乙醇萃取條件最好，IC50範圍於1.74 ± 0.16 - 4.98 ± 0.10 mg/mL之間。研究顯示柚子外果皮經水蒸氣加熱處理後的WBW經甲醇萃取後活性成分高於其他，然而甲醇毒性高於乙醇，因此本研究以柚子乙醇萃取物進行後續實驗。在抑制α-amylase、α-glucosidase及血管收縮素轉化酶 (Angiotensin-converting enzyme,ACE)活性等，皆以WBW乙醇萃取

物具有良好的抑制效果，其中抑制α-amylase之IC50以文旦(27.96 ± 0.03 mg/mL)優於白柚(28.13 ± 0.19 mg/mL)及西施柚(41.60 ± 0.16 mg/mL)；α-glucosidase之IC50以文旦(1.80 ± 0.03 mg/mL)優於白柚(2.97 ± 0.29mg/mL)及西施柚(9.10 ± 0.51 mg/mL)；抑制ACE之IC50以西施柚(5.10 ± 0.02 mg/mL)優於文旦(7.24 ± 0.65 mg/mL)及白柚(8.60 ± 2.03 mg/mL)。上述結果可見，WBW乙醇萃取物中之酚類及類黃酮能有效降低唾液中的α-

amylase、小腸中的α-glucosidase及ACE之活性，達到延遲澱粉和蔗糖轉化後葡萄糖的吸收，而緩和餐後血糖升高，以及血壓上升；而外果皮乙醇萃取物則具有顯著刺激β細胞分泌胰島素。在抗發炎活性評估之試驗上，以各類柚子之外果皮乙醇萃取物抑制TNF-α能力為最好，其有助於改善發炎症狀。由上結果可見，以柚子外果皮乙醇萃取物與WBW乙醇萃取物具有開發減緩T2DM及高血壓相關保健食品之潛力；而柚子外果皮乙醇萃取物則具有改善發炎之效果。