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日日料理蔬：名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道

為了解決再來米的問題，作者LaVie編輯部 這樣論述：

　　天然食材×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養　　　　濃湯除了加麵粉、馬鈴薯泥，還能以什麼食材取代；如何減少熱量同時保持美味？以上問題，都能在本書找到答案。 　　擁抱好食材、拒絕黑心食品，在家就能享受餐館級料理　　簡單的和風花生豆腐，如何烹調才能讓人回味不已？沒有火腿點綴的菜飯，加哪些食材才會令人食指大動？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。 　　學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜　　時令鮮果沙拉能利用插花技巧做出華麗視覺效果；將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉就是一道精緻的法式甜點。學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。 　　跟隨蔬食尚，把動物當朋友，享用沒有眼淚的美食　　動

物是我們的朋友，不是我們的食物，當蔬食成為一種時尚態度，更不該忽略背後精神——讓我們一同愛護地球，讓世界更美好。 作者簡介 La Vie編輯部 　　推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 　　相關著作 　　《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》 　　《大人氣！最想和好友一起分享的好感午茶店70+》 　　《學設計名校150 好評增訂版：我們老師是大師！》

再來米進入發燒排行的影片

大樹地區水資源文化之研究

為了解決再來米的問題，作者謝金融 這樣論述：

摘要大樹地區丘陵綿延不絕，又東臨流域廣闊的高屏溪，具備林木與水源之利，清領時期，因曹公圳的開鑿，提高了農業灌溉面積，整個鳳山平原成為南部地區糧食的主要生產地之一。19世紀中葉起，自來水為當代的普世價值，日治時期，在大樹設立竹寮取水站，以供應都市居民安全衛生的飲用水。清代九曲堂，移民漸多，聚落形成，日治後，九曲堂成為雙鐵共構的轉運中心。鳳梨罐頭相繼工廠成立，窯業蓬勃發展，吸引人口快數成長。水利方面，大樹因地理環境的特殊，只有大樹丘陵以西的九曲堂、瓦厝街河畔可得圳水的灌溉，其餘地區，皆未受惠於曹公圳，卻要承受被大水沖斷的沙堤，所帶來的傷害。日治時期，在分工體系下，邊陲的大樹為公共建設而付出，但

大樹地區卻無自來水管的鋪設；是因為大樹地底蘊藏豐富優質的地下水；還是因為地處邊陲，而受到政府的忽略？國民政府時期，因時空變遷，聯繫人民情感的水井，已走入歷史。1960年代以來，設立的簡易自來水廠，經過長久時間，所衍生的問題，是需要政府與人民共同承擔解決的。龍目井天然的湧泉，水質甘甜，是當地民生用水的來源，且聖潔的泉水存在了難以解釋的現象，廟宇提供一脈相承的泉水，飲用後可保平安，療癒身心，促進「靈力經濟」的產生。因好水而興起的產業，增加就業機會，帶動經濟成長。大樹豐富的水資源，為在地文化添加了色彩與生機，環環相扣的水文化將大樹稱為水的故鄉。時至今日，曹公圳新、舊圳頭功能雖已荒廢，但此地依舊是水資

源保護區，如何從社區及學校出發，教育大樹人愛護家鄉的水資源，從己身做起，成為當前最重要的一大課題。關鍵字：曹公圳、自來水、水井、龍目井、湧泉

稻米全書

為了解決再來米的問題，作者SriOwen 這樣論述：

從耕種方式、歷史文化、神話傳說到營養價值，囊括中西各國200餘道經典配方，蒐羅最完整實用的米食食譜。 　　History．Culture．Recipes　　東方料理的靈魂　西方美饌的繆思　　大地賜予人類的最傳奇食材　　全面了解稻米的唯一聖經 　　作者出生於印度尼西亞的蘇門答臘島。她在稻田中長大，熱愛稻米。進而走訪十幾個　　種植水稻的國家，訪談專家、農民，蒐羅稻米的全知識。從稻米的起源、神話傳說、　　營養價值、種植的歷史文化以及稻米的未來等無所不談。從閱讀中，跨越了五大洲，　　從新認識了全球過半人口賴以為生的主食─稻米。 　　你知道嗎… 　　● 從外觀上區分，稻米有長粒米、中粒米、短粒米、巴

特那米、玫瑰米、珍珠米、紅米、黑米等不同種類。一般說來，長粒米和中粒米經常與前菜和主菜搭配，而短粒米在西方國家通常是用來做布丁的。而日本產的米多為短粒黏米，適合用來做壽司；有些歐洲產的米也是短粒米，適合用來做類似肉菜飯的風味菜餚。　　● 在亞洲，根據日本科學家1928年的定義和命名，食用水稻主要分為日本稻（japonica）及印度稻（indica）兩個亞種，前者為台灣多數人食用的蓬萊米，後者則為分佈於南亞的再來米，但中國人幾個世紀以來卻稱它們為粳和秈。　　● 在印尼，只有婦女才可以進入穀倉，而且一天只能進去一次。如果家裡恰有客人到訪，那麼女主人會用梯子爬進穀倉，好讓裡面的稻米靈魂察覺不到有人在

一天內兩次入侵這塊神聖的領地。　　● 西歐在很長一段時間裡都把稻米當作一種香料。在米蘭，稻米作為「從亞洲經希臘傳來的香料」，甚至被徵重稅。　　● 如果你去走訪全世界，詢問最好的米飯質感應該是什麼樣的，那麼你會得到不同的答案。兩個極端品種是巴斯馬蒂米和壽司米，前者有光澤，沒什麼水分，粒粒分明，而後者柔軟且有黏性。一般來說，人們喜歡顆粒分明的米飯，軟而不爛，只需輕輕地咀嚼。 　　更精彩的是本書介紹了來自印尼、美國、義大利、土耳其、芬蘭、日本、牙買加、阿富汗、伊朗和中國等國家和地區的200多種食譜，主要論及了如何用稻你做主料或配料的多種特色的烹飪方法。這本書出版後深受美食家的青睞，於1993年獲得詹

姆斯‧比爾德基金獎、安德列‧西蒙紀念獎。 作者簡介 斯瑞．歐文 　　是一位頂級廚師兼作家，其著作包括《健康泰國烹飪》、《印尼地區食品烹飪》、《咖喱料理》、《印尼和泰國烹飪》等。其中《印尼地區食品烹飪》獲得朱麗亞．蔡爾德獎的提名、1995年菜譜類朗蘭．切雷托獎。

母親的仙人草： 美濃客家女性勞動力與農村採集經濟之研究

為了解決再來米的問題，作者林惠琦 這樣論述：

因應美濃客家女性口中的「無閒」，種植仙人草是源於農忙時，用來填補雨季無法下田工作的空檔。本文以我的母親為主軸，用以深度訪談並參與觀察與母親有關的客家女性所延伸出去的生活為田野，試圖勾勒在美濃「交工」盛行的客家農業社會中，仙人草從六龜新威（新寮）引進的路線，是有著連結當地社會活動、牽引人群的遷移及聚合和關乎勞動及被製成飲食（吃點心、吃飽、吃涼）象徵人力和勞力交換的文化價值存在。學名Mesona procumbens Hemsl的仙人草─可以製成一般人口中的「仙草凍」，或客家人食用的「仙人粄」。飲用經日頭曝曬乾燥過，且用柴火燒製而成的仙人草茶其香味濃郁，後來才瞭解這香氣蘊涵了母親對於少女時期勞動

的記憶；再者，族群的不同且對於植物的稱呼也不同，我嘗試以仙人草在名稱上的認知，及使用仙人草製造出來的成品，即熱食的「燒仙草」和客家人吃涼的「仙人粄」，微觀客家飲食的文化給予此食物名稱異中有同的飲食內涵。