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掌握代謝，90%的肥肉會消失(熱賣新裝版)：全美最強悍的瘦身女王，教你無需少吃多動也能瘦的3R代謝飲食法!

為了解決在來米澱粉的問題，作者JillianMichaels 這樣論述：

3個月賣力運動， 比不上5天吃對食物！？ 席捲歐美的3R飲食法， 重啟宛如死水的新陳代謝， 1天吃2000卡也不發胖！   　　★ 蟬連「紐約時報」暢銷書52週！ 　　★ 超過1,000,000人因為本書而瘦下來…… 　　★ 全臺熱銷突破50,000本   　　你知道嗎？全美最強悍、幫助百萬人成功瘦身的塑身女王──吉莉安，竟然曾經是個152公分、79公斤的大胖子，而且就算靠節食和健身成功瘦了下來，也擺脫不了節食、瘋狂運動、多吃一點復胖的惡性循環……   　　你一定用過這種錯誤的方式減肥…… 　　●每天至少1罐「無糖」飲料：（後果）肥胖的風險機率增加41%。 　　●狂灌黑咖啡減肥：（後果）刺

激肥胖荷爾蒙，讓身體渴望狂吃高熱量甜食…… 　　●一天只吃一頓，可大吃大喝：（後果）導致控制飽足感的瘦體素延後至餐後2小時釋放！ 　　●打死不運動，減肥就靠節食：（後果）從不運動的人肥胖機率高出80%。   　　你一定也曾過著這樣搞死代謝的發胖生活…… 　　●沙發馬鈴薯爽生活：每多看1小時電視，肥胖機率就會上升2%。 　　●包裝薄膜、免洗餐具、包裝袋、罐頭食品：雙酚A會讓胰島素驟升，進而導致脂肪囤積。 　　●時間不夠捨不得睡覺：連續兩晚睡不好，饑餓激素會暴衝30%，飽足荷爾蒙減少20%。 　　●邪惡的加工食物：Oreo有60%的成分是糖和反式脂肪，還讓會人愛吃成癮。   　　後來，她終於理解到

，她所吃的食物、她所用的減肥法、她偏愛的日常用品、她看似風光的工作和生活方式……都不斷地在搞砸她的新陳代謝。最後，靠著3R代謝法，她成功把自己調整為易瘦體質，晉身實境秀「減肥達人」的御用教練，幫助上萬人甩掉肥肉、永不復胖。   　　重設荷爾蒙，甩掉30公斤的3R奇蹟策略 　　□胰島素→決定燃燒熱量或儲存脂肪 　　□肌餓激素→促進生長荷爾蒙的釋放、讓你睡好覺 　　□瘦體素→控制你的飽足感 　　□甲狀腺荷爾蒙→太低變胖、太高爆瘦容易累 　　□生長荷爾蒙→青春永駐的關鍵 　　□正腎上腺素、腎上腺素、皮質醇→食欲的關開器 　　□脫氫異雄固酮&睪固酮→強化肌肉、消化卡路里 　　□雌激素&

黃體素→影響腹部肥肉的關鍵   　　荷爾蒙3R策略，能平衡12大關鍵荷爾蒙、掌握你的新陳代謝，不只可以讓你變苗條、小腹平坦、維持健康體重，還能讓人容光煥發、皮膚晶瑩剔透、頭髮和指早健康發亮、眼神閃閃發光、不嘴饞也不容易餓、精神體力倍增又少生病……晚點去天堂報到。   　　●消除（Remove）──遠離製造肥胖賀爾蒙的加工食物：放一年也不會壞的食品，讓你得代謝症候群的機率狂飆25%。 　　●還原（Restore）──壯大瘦身荷爾蒙、燃脂不費力：豆類的抗性澱粉有助於燃燒脂肪、莓果內的類黃酮讓肥胖基因找不到地方長肥油。 　　●再平衡（Rebalance）──選對時間吃好料，飽食又瘦身：每4小時進食一

次，就算三餐外加一頓點心，也能持續燃脂、讓肥肉不囤積。   本書特色   　　●3大部分循序漸進，帶你一步步認識肥胖、荷爾蒙、毒物、食物……再教你如何排除毒物、用吃的瘦下來、維持健美的身材，開創美好人生。   　　●書中所建議讓荷爾蒙發威的食物，不只有助於控制體重，也能幫助你長肌肉、讓皮膚光滑、增加體力，還有助於防止一些危險疾病的發生，例如癌症、心臟疾病、高血壓、糖尿病、代謝症候群等等。   　　●近50個表格，各章節重點、該吃不該吃、有毒沒有毒，清晰、一目了然、查詢方便不混亂。   　　●7個「你知道嗎」，告訴你值得深思的驚人數據與觀念；28個「荷爾蒙回家功課」，讓你更了解你的荷爾蒙。  

　　●1天4餐菜單，早、午、點心、晚餐，吃什麼任意搭配，自由多變化；14天飲食計畫，照著做，成果立現；第1週、第2週購物清單，直接上超商，拎了就走；16道貼心食譜，營養素、熱量標示清楚，做法簡易、輕鬆上手。   讀者分享   　　比起其他激烈的瘦身書籍，這本書真的太棒了！它讓我大開眼界，看什麼樣的東西正殘害我的身體，這讓我嚇了一跳，並思考是時候該改變我的生活方式了。另一件事則是我過去一直在追尋的——瘦身。今天是我開始進行自然飲食的第5天，我想看看30天後我會有什麼改變。5天內，我更加注意我所吃的食物，而且已減輕1公斤了。我強烈建議大家閱讀這本書，了解吃進身體裡的食物，也更了解吉莉安．麥可斯的過

去。我覺得這本書寫得很好，有許多研究數據，也很詼諧、易於閱讀。——M. Hoyt "Bolingbrook Vet" (IL)   　　這本書是一個好朋友推薦我的，她買了書後就興奮地不停對我說它有多好，但我不把它放在心上，直到看到我朋友身體上的驚人轉變——她因為了解自己吃進身體裡的食物，並靠著改變飲食整整掉了18公斤！我在3個月前跟著買了這本書，我不敢相信自己感覺有多暢快，我也為終於正常運作的身體高興不已。我很後悔當初沒有立即聽朋友的話。如果你也想解開有關身體的疑惑，為了營養和健康買這本書，不要像我一樣錯過了，你會很樂於見到明天那個嶄新的自己。—— Mindful Mary    　　我看到書

中提到的問題：「無論你多努力運動或吃得很少，你是否就是瘦不下來？」我想，沒錯，我做任何事都幫不了我自己，我的胃像小鳥一樣，而且運動，但我還是超重了10公斤，而且過去我已經花了15年的時間跟體重奮戰（我都要放棄了）。我快速地翻閱這本書，它吸引了我的目光——我們吃的食物是如此的不健康，可是我卻毫不知情地自以為我餵給我家人健康的東西已經好多年了。我google書中提及的壞成分，想看看有沒有其他的說法：玉米糖漿——不健康、亞硫酸鹽——不健康……我再看看我的冰箱，它們無所不在，每個人也都在使用番茄醬、沙拉醬，而且有時候我也會喝喝健怡可樂——阿斯巴甜也對人體有危害……我剛剛才推薦了這本書給我的朋友和姊妹，

希望它也能成為其他人的救命草。——jenn   　　我已經讀過十幾種有關減重的書籍，但這本不僅簡單而且易讀。我在前一天晚上就了解所有的重點，並在隔天早上立即施行。在過去，我也試過2、3種飲食法，但幾乎立即就失敗了，就好像我的身體自動排斥那些食物和折磨一樣。不過這次我成功了，覺得神清氣爽富有活力，有好心情和動力做任何事。——Mila Dovgopol (Brooklyn, NY)    　　這是本好的減肥書嗎？我不知道，但我肯定它的方法對我是有用的。我成年後就持續超重4.5公斤左右，雖然我一直嘗試一些程度不同的減肥法和運動——它們儼然成為我生活中的一部分。自從看了這本書之後，我把它的觀念融入我的

日常生活中，我就成功減掉了這多餘的4.5公斤了，我現在維持在53公斤（以我160公分的身高來說，我覺得這對我是健康的體重）。我甚至允許自己外食並在週末時喝酒，雖然我會因此胖個1公斤，但週末過後，約週二或週三時，我又會自動瘦回去。讀這本書之前我有很多不好的習慣，包括喝建怡可樂和食用加了人工甜味劑的食品，也從來不看食品成分表。有些人認為這種方式過於昂貴，但我覺得吉莉安書中所說的概念更勝於其他。——Lin

在來米澱粉進入發燒排行的影片

利用α-澱粉酶延緩客家粄條老化

為了解決在來米澱粉的問題，作者許嘉玲 這樣論述：

自古以來，傳統亞洲社會以米食為主食，直到現今社會依然不例外，以米為主軸而延伸出的食品族繁不及備載，造就出深遠的米食文化歷史。台灣有閩南和客家人，閩南人傳統米食如湯圓、肉粽聞名，客家人以粄，或者稱粄條聞名。米食常見的問題就是澱粉老化，所以米食的儲存和加工條件顯得特別重要。本研究主要目的是探討如何延緩客家粄條的澱粉老化，使用的方法是利用不同濃度的α-澱粉酶(α-amylase)處理在來米粉製成粄條，並研究是否能減緩老化現象，藉由物理分析、化學分析及感官品評評估澱粉老化的變化，其中物理方法有物理結構分析、水活性分析、水分含量分析、色差儀分析，而化學分析則利用酵素分析法。相同儲存時間下，未加酵素的粄

條相對於有加酵素的粄條，未加酵素的粄條分析出硬度有最明顯的上升變化，水分含量變化下降最多，澱粉水解率下降幅度較大；而添加10 mg/kg和20 mg/kg酵素濃度的粄條相比，添加20 mg/kg酵素濃度的粄條水分含量和水活性較10 mg/kg低，且澱粉水解率比10 mg/kg低，代表著澱粉老化程度也較高，此外在感官品評分析上，品評人員較能接受添加酵素的粄條樣品，因此從上述分析結果得知10 mg/kg酵素濃度是作為延緩澱粉老化的最佳濃度。

美味健身便當食作課：人氣IG健身料理女孩的54道精選食譜，便當常備菜x豐盛早午餐x能量點心，不節食、不挨餓，無壓力改造體態

為了解決在來米澱粉的問題，作者梁毓珮（PeiPei） 這樣論述：

★超過70,000名 IG粉絲熱烈期待，「PEI健身料理日記」終於出書！★ 想增肌減脂的健身族、減重族，最怕吃不飽、無法長期維持的飲食！ 人氣IG健身料理女孩（PeiPei）的美味健身便當， 讓飲食7分、運動3分的成效發揮120%，體態改造，立刻有感！ 　　【粉絲爭相收藏！備餐快╳高蛋白╳減熱量的健身食譜】 　　◎一次做好6個便當：共4個組合，8種主菜，超豐富的24個便當！ 　　低碳雞肉便當組合／高蛋白蔬食便當組合／海鮮便當組合 　　◎IG詢問度最高的美味常備菜：蛋白質、澱粉、蔬菜，餐餐自由配 　　泰式咖哩偽炸雞／芹菜香菇天貝便當／藜麥毛豆玉米蛋炒飯／薑黃白花椰菜 　　◎300卡的低

卡高蛋白滿足早餐：飽足又低卡，安心吃不怕胖 　　黃金豆乳燕麥粥／南瓜高蛋白鬆餅／莓果奇亞籽布丁 　　◎分量超滿足的假日美食：減卡、減脂、不減美味 　　健康氣炸鷹嘴豆泥球／辣味鮮蝦鹹蛋筆管麵／低卡低脂北非蛋 　　◎快速補充能量的小點心：5分鐘就完成～嘴饞時、運動前後的好幫手 　　肉桂烤蘋果片／番茄酪梨蛋莎莎／減卡魔鬼蛋 　　「書中的食譜，我大多是用一個平底鍋就能做出來的，不用是廚神，也可以開始試著改變飲食方式！」──by Pei 　　【不只改變「體態」，也要改變「心態」】 　　珮珮（PeiPei）是個152公分的小個子女孩，其實身形並不胖，但因為比較肉的四肢，讓她從小到大不斷地嘗試減肥。

她曾經痛苦地強迫自己運動，體型卻毫無改變，也曾數次用激烈的飲食法想改變體質，結果卻暴食反彈、馬上復胖。 　　開始接觸健身之後，除了固定重訓，PeiPei也了解到什麼是正確的飲食──減脂不能少吃，反而要多吃！重點在於三大營養素的正確比例，讓食物的能量，幫助身體確實減掉脂肪、打造肌肉。 　　◎想要增肌減脂、改變飲食、打造曲線，帶便當最好！ 　　一開始，她只是想找出影響體重的變因，於是除了外食固定品項之外，也增加了自炊的次數，吃了三個月幾乎相同的菜色。結果她發現了自己做便當的好處── 　　‧便當不只方便，更讓你容易掌握體重/體脂/身體狀況。 　　‧一次備好3天的便當，不用煩惱該吃什麼、減脂減重

計畫不破功。 　　‧預先規劃好要吃的菜色，預留「放縱」的扣打，減輕自己的壓力。 　　【搭配正確的運動比例，體態一定可以改變！】 　　◎為什麼有在跑步、有氧、間歇運動，還是不會瘦？ 　　有氧運動可以造成短時間大量熱量赤字，但透過健身、練出肌肉和肌力，才能改變體態。想要瘦身+練曲線，以重訓為主、有氧為輔，增加身體的肌肉量，就等於增加身體代謝力，減脂減重效率更好。 　　◎女生健身，會不會練太壯？ 　　首先，女性促進肌肉生長的雄性激素比男性少數十倍，很難輕易就練出大肌肉。其次，我們看到很多健身、健美選手的身形，是靠嚴格的訓練和飲食控制才有這樣的成果，如果單憑為了健康的健身，女生是不會「不小心」練太

壯的。 　　◎先增肌增加代謝、還是先減脂呢？ 　　如果沒接觸過肌力訓練的新手，其實是可以同時增肌減脂的。在過程中，減脂的同時，肌肉量也增加，因此體重下降的速度不會這麼快，這是很正常的。特別是體重過胖的人，建議不要為了快速消耗熱量而做劇烈的有氧，很可能會導致關節受傷喔！ 　　◎可以局部增肌，但絕對沒有局部瘦身！ 　　全身的脂肪細胞大小是相同的，因此變胖時，就是全身一起胖，相對的，瘦下來就會全身一起瘦！而加強鍛鍊某個部位的肌肉，則可以打造出健康結實的曲線，所以建議大家，除了有氧，一定要加入練肌力的健身運動。 本書特色 　　★特別收錄2年間、5階段，從減脂到增肌，PEI的飲食、體態、心態變化

全紀錄。 　　★食譜收錄食材和營養素小知識，秒懂健身界當紅食材天貝、藜麥、鷹嘴豆的瘦身威力。 　　★想補充蛋白質，但吃膩雞胸肉？多道植物性蛋白質食材食譜，絕對吃得營養又開心！ 名人推薦 　　May Liu／網路健身紅人 　　健身教練Hana／漢娜女子力 　　史考特醫師／一分鐘健身教室   　　★健身名人同感推薦！ 　　「女力風潮崛起，女孩們不再只是追求瘦，而是強壯有自信！PEIPEI用她長年對健身的熱忱，以行動證明改變是會發生的，飲食與運動需雙管齊下！現在就是最好的開始時機！」──May Liu／人氣健身部落客 　　「飲食控制，不是你人生唯一的目標，變瘦，也不是你運動唯一的理由，而妳擁

有的自信，存在的意義也不單單只是用外在來評斷的！養成好的飲食方式是根本，吃對食物，身體就會快樂，光彩就會由內而外的散發出來。」──健身教練Hana／漢娜女子力 　　「看PEI的減重歷程，可以讓減重者少走很多冤枉路！」──史考特醫師／一分鐘健身教室