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台南囝仔

為了解決台南佳里區美食的問題，作者陳榕笙 這樣論述：

活用小說創作的想像之力，把自然生態的知識趣味，注入到故事當中 　　「雖以兒童文學為主，但筆下人物除可見看顧廢棄大樓的警衛、從經營婚紗店到小鎮咖啡館到最後經營檳榔攤的社會「魯蛇」、檳榔攤老闆的兒子等，這些人物的故事場景多發生在海濱荒村，彷彿可以嗅聞到出身佳里的作者自小就是「住海邊的」。海邊長大因此有許多的奇遇和大海訴說的哲理，比如擱淺的鯨魚、黑色有著巨大背鰭的劍旗魚、大海的規矩等。這些作品雖然篇幅有限，卻頗能帶出臺灣西南海濱特有的氛圍，而他們的人生也反映了臺灣社會接近底層人物的市井日常。」——國立成功大學臺灣文學系 廖淑芳副教授  

台南佳里區美食進入發燒排行的影片

臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其 醫學保健功能認知探討-以佳里區牛蒡為例

為了解決台南佳里區美食的問題，作者蔡銘洋 這樣論述：

政府多年來致力於推廣臺灣各縣市一鄉一休閒、一區一特產之活動，臺南市是一個兼俱歷史古蹟文化與人文特色的古都，也是農業經濟重鎮，轄內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：佳里區牛蒡、鹽水區小番茄、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡、玉井區芒果…等。本研究主要目的為將臺南市佳里區在地農特產品「牛蒡」融入健康菜餚食譜之開發，並探討牛蒡的醫學保健功能及消費者認知，以提供消費者及餐飲供餐業者參考運用。本研究之健康食譜開發是以「牛蒡」為主食材並結合其他農特產品進行製作。在許多研究報導顯示，牛蒡富含多種具藥理性的胺基酸、維生素、多酚類化合物與水溶及不水溶性食物纖維…等營養成份，特別是當中的「菊糖(

菊苣纖維）」及「皂素」兩大成份，此兩大成份可促進腸道蠕動及降血脂之功能。此外，在殺菌、抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、消除疲勞、護肝…等方面，皆具有良好之防護功效。所以若想從牛蒡中攝取更多的營養保健成份，除了「鮮食烹調」之外，還能以「炒焙及熱風乾燥」的技法來加工處理牛蒡，此法不僅能耐久儲藏，更是保留牛蒡營養成份的最佳方法。 本研究調查結果得知：有高達97.9%(n=532)的受試者皆有外食習慣。另外，對於所處飲食環境及餐點購買管道方面調查發現，「小吃攤販」為多數受試者的首要之選，但目前市售小吃餐點與健康飲食尚無法取得等號，因無法從中獲得足夠建議攝取量的膳食纖維。有將近一半(48.9%)受試者有「

營養不良(BMI異常)」現象，其中更有26.7%(n=532)的消費者患有肥胖…等慢性疾病；在牛蒡的醫學保健功能成份認知方面：有高達71.4％(n=532)回答「不知道」，但是若「知道」牛蒡的保健功能後，會有86.5％的受試者未來在餐點的搭配上願意選擇食用牛蒡。曾經食用過牛蒡經驗的受試者佔82.7％(n=532)，當中對於牛蒡的「味道」喜歡程度方面：有43.1％的受試者覺得「喜歡及非常喜歡」；僅有8.2％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。另外對於牛蒡的「口感」接受度方面：有39.8％受試者覺得「喜歡及非常喜歡」，僅有12.7％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。由上述結果得知，受試者對於牛蒡的「味道」或「口

感」來說，兩者的接受度均頗高。 最後，本研究成果共計研發出二十道牛蒡健康菜餚食譜，此舉不僅能增加農民收益，更能將其發揚光大及行銷臺灣各鄉鎮的優質農特產品，最終使廣大的消費族群能達到健康促進之效益。

來去府城透透氣：一九三○～一九六○年代文青醫生吳新榮的日常娛樂三部曲

為了解決台南佳里區美食的問題，作者陳文松 這樣論述：

　　「臺南是文化古都，又是我心靈的故鄉……都會人週末好下鄉莊，我們草地人卻好到城市，所以我差不多一個月中兩三次到臺南市，名義上是做個週末旅行……第一項為逛街，第二項為看電影，第三項為吃點心，第四項為找朋友，第五項為叫按摩。這五項節目如果缺少一項而回家，就感覺像不到過臺南市，或感覺丟掉什麼東西在臺南。」——吳新榮 　　看電影、打麻雀和下圍棋，這些看似日常的休閒娛樂 　　卻是日治時期草地文化人最重要的文化滋養與社交活動 　　本書所收錄的文章，從日記出發，試圖探究日治中期一個（群）地方知識人（社群）的日常生活史。那些被時人視為無關正事的「日常生活瑣事」，反而能讓我們深入認識殖

民地處境下，臺灣人與日本人的日常交涉多元面向，以及臺灣人的心境，並且在空間上，帶我們思考臺南府城對於周邊偏鄉僻地草地人的存在價值。今日臺南作為文化觀光重鎮，吳新榮醫師的日記也能讓我們看到一甲子前府城文明是多麼時髦，作為一座文化燈塔，是如何撫慰著殖民統治下文化人的心靈。 　　吳新榮出生於二十世紀初期，正是日本殖民統治臺灣的穩定期，童年到壯年都是在日本殖民統治下渡過；然而到了二次大戰一結束，迎向中晚年的吳新榮，和當時所有「後殖民」的臺灣人一樣，在充滿期待興奮的心情，迎接另一個從半殖民地政權終於走向「世界四強」的中華民國國民黨政權。 　　吳新榮的人生跨越了這兩大時代，在文學創作與政治參與上，都可

以看出他的個人價值取向；同樣的，從他生平所從事的日常生活休閒娛樂中，亦可映照出社會、時代，當然還有他心路歷程的轉化軌跡。在不同的日常生活音符伴奏之下，電影、麻雀和圍棋，無疑也演奏出吳新榮在時代洪流下的草地醫生生命樂章。 　　在一九四○年代時，對於三十多歲的吳新榮來說，每週到臺南市區看電影，不只是休閒，還是吸收世界最新文化最重要的管道。即使當時交通不那麼方便，他仍風雨無阻。對於這一位極具時間概念與歷史感的草地醫生而言，這些看似無關政治、無關歷史、無關文學，甚至無關醫療本業的娛樂休閒活動，卻也凸顯出在「殖民地處境」下如何創造出極具政治性的日常生活，面對此一似乎命定的處境，打造出具備違抗、平衡與自

由放縱精神的「臺灣人社交娛樂空間」性格。 　　◆關於吳新榮 　　「雖然生活的威脅臨額，我們也不忘是個文化人。文化人不是高尚生活的人，也不是學理深奧的人；文化人應當和時代的煩悶而煩悶，和人類的苦痛而苦痛。」——吳新榮 　　吳新榮（1907年11月12日－1967年3月27日），字史民，號震瀛、兆行，晚號琑琅山房主人，臺南州北門郡（今臺南市將軍區）人。臺灣著名文人、醫師與政治人物，在日治時期曾參與組織「佳里青風會」及「台灣文藝聯盟佳里支部」，為「鹽分地帶」文學集團代表人物之一、「北門七子」之一。 　　戰後吳新榮曾擔任臺南縣參議員。1947年二二八事件發生時，遭逮捕入獄。 　　後來投身於地方文

史工作，曾擔任台南縣文獻委員會編纂組組長，並主編《南瀛文獻》。  

探討民眾前往醫療院所看診之醫療形象、滿意度、服務品質與行為意圖之影響關係－台南市佳里區為例

為了解決台南佳里區美食的問題，作者黃慈怡 這樣論述：

本研究主要目的是探討醫療形象、醫療滿意度、醫療服務品質與行為意圖的影響關係，本研究台南市佳里區曾經前往醫療院所看診民眾為研究對象，採用便利抽樣進行問卷調查，於2019年03-04月間進行400份問卷發放，有效問卷352份。本研究問卷調查所得資料以SPSS統計套裝軟體進行統計分析，分析方法涵蓋了敘述性統計、因素分析、信度分析、效度分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析與AMOS分析。最後，將本研究結果與發現說明如下：一、醫療形象前三項依序為「醫療資訊服務便利」、「醫師的名譽」和「醫療服務態度好」；二、滿意度前三項依序為：「醫療人員的制服整齊清潔程度」和「醫療院所內部動線標示清楚」、「醫師看診時

的仔細程度令我感到滿意」；三、服務品質前三項依序為：「您對此醫療院所醫療服務品質的評價 」、「醫療設備先進」和「護理人員打針或給藥時能說明藥物作用及注意事項」；四、行為意圖前三項依序為：「推薦他人並建立正面評價」、「經他人推薦來此醫療院所就診」和「未來再度就診會優先選擇此家醫療院所」；五、醫療服務品質對醫療形象具有顯著的正向影響；六、醫療服務品質對滿意度具有顯著的正向影響；七、醫療形象對行為意圖具有顯著的正向影響；八、醫療滿意度對行為意圖具有顯著的正向影響；九、醫療服務品質對行為意圖不具有顯著影響。