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糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

為了解決圓糯米的問題，作者呂鴻禹 這樣論述：

年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版！ ｜眾人期盼｜ 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 ｜圖文對照｜ 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 ｜豐富內容｜ 綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、 油皮酥餅類、饅頭包子類。 ｜知識實作兼具｜ 從認識器具材料、操作要領到應用食譜，帶你突破各種盲點， 減少走許多冤枉路，新手也能迎刃而解！   　　〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕 　　內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤，提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方，也結合作者60年來的經驗傳承

，透過超詳細圖說與解答，一次為你解開所有盲點，是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典，更是國內首度出現很完整的百科工具書！   　　〔收錄150個最常遇到的疑問〕 　　電子秤不靈怎麼辦？ 　　酵母種類及使用量？ 　　揭開饅頭包子起泡與萎縮原因？ 　　蒸製饅頭包子的時間如何決定？ 　　如何從配方換算麵粉的蛋白質含量？ 　　糖溫高低決定適合做什麼產品？ 　　各種蛋糕模具容量換算法？ 　　為什麼照著配方做卻失敗？ 　　肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法？ 　　為什麼烤好的蛋黃酥不會酥？ 　　糕餅皮不易破裂的技巧？ 　　⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。   本書特色   　　★來自全球各地喜歡糕點麵食者提

出的150個問題，作者逐一破解分析。 　　★1400張彩圖、17萬字詳解，國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。 　　★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明，新手老手都能輕鬆看懂及學會。 　　★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方，讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。   強力推薦   　　◎美味專文推薦 　　古佳峻─國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員 　　董娘（董立）─國立教育廣播電臺「寶島散步」主持人 　　（順序依首字筆劃排列）

圓糯米進入發燒排行的影片

生物能潤膚保養油微粒技術研究

為了解決圓糯米的問題，作者楊家宏 這樣論述：

本研究是研發一種利用天然精油與遠紅外線礦石經燒製與混合技術所提供一種生物能潤膚保養油微粒，其特徵在於：由主核心部、第一脂質保護層所構成；其中該主核心部至少容納有能夠釋放遠紅外線的複數個礦石微粒子；該第一脂質保護層包覆於該主核心部的外表面，其中包含由薄荷精油、尤加利精油、薑黃精油、野橘精油、及其組合物中之至少一種成分所構成；當使用該能量潤膚保養油微粒所製成的能量潤膚保養油時，能夠藉由該能量潤膚保養油所釋放的遠紅外線達到舒緩筋骨不適的研究。本研究以受試者共30人包含男性14位(46.7%)女性16位(53.3%),年齡分布為20-30歲9人(27%)、 31-40歲2人(6%)、 41-5

0歲5人(15%)、 51-60歲7人(21%)、 60歲以上7人(21%)。以淋巴、肺、大腸、神經、循環、過敏、新陳代謝、內分泌、心臟、小腸之生物能的變化為統計變數，研究方法為受試者經休息5分鐘後開始進行生物能前測，然後將生物能保健精油膏塗抹於左右雙臂的五個穴位點上，分別為風池穴、肩(骨禹)穴、曲池穴、外關穴、合谷穴，每一穴位塗抹量為一圓糯米粒大小：受試者在塗抹完生物能保健精油膏休息10分鐘後，檢測生物能數值，取得後測值。數據顯示塗抹完生物能潤膚油膏後淋巴穴位、肺穴位、大腸穴位、神經穴位、循環穴位、過敏穴位、新陳代謝穴位、內分泌穴位、心臟穴位及小腸穴位皆有有顯著改變(P

竹城漫遊 美感治理的城市

為了解決圓糯米的問題，作者魚夫 這樣論述：

　　全方位作家魚夫老師這次帶大家漫遊新竹舊城區！ 　　精選新竹舊城區11處建築，包含新竹車站、新竹生活美學館（新竹公會堂）、新竹市政府（新竹州廳）、新竹市消防博物館、新竹市影像博物館（新竹市有樂館）、新竹美術館（新竹市役所）等兼具美學及功能性的建築物，講講建築以及與這些建築相關的建築師、行政官員等風雲人物的故事。 　　同時與在地食食通帶大家走訪內行人才知道的在地美食，25篇文章由美食串聯起新竹的庶民生活與濃濃人情味，邀請您一同來新竹來一場深度的人文漫遊。

傳統糯米酒釀造手法改良

為了解決圓糯米的問題，作者任心瑜 這樣論述：

糯米酒又稱江米酒，是一種以圓糯米經酒麴發酵而成的釀製酒，成品以單醣和低聚醣為主，酒液中的酒精濃度低，且富含多肽、氨基酸、維生素B族、維生素E及礦物質等營養物質，且口味香甜醇美，適口性佳，一直以來，在日本和韓國深受民眾喜愛。本研究也祇能找出簡單的操作手法，讓一般民眾可以自行在家操作，釀出美味的糯米酒，讓糯米酒釀造可以在地化，並普及推廣。本實驗主要針對糯米酒的釀造手法來探討，糯米選用台梗糯三號，麴菌來源選自台灣具有地方特色的酒麴，水源經比對後選用高階家用過濾水，試驗設計以拉丁方格設計，針對酒麴、發酵溫控、糊化時間、浸泡時間與過濾方式進行檢測。結果顯示：發酵溫控中利用布包覆的發酵方式控溫效果最佳；

糊化時間是在35分鐘時糖度最高，口感最佳；浸泡時間2和6小時，浸泡時間越長，糖度較高，總酸較低；釀造完成後，成品的過濾方式中ps膜與低溫發酵皆有好的滅菌效果，口感與色澤方面ps膜會更好。總體以發酵溫控、糊化時間與浸泡時間共同作用，找出最佳的釀造手法，使大眾在製作過程中可以小規模且更易於操作。