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在來米農會的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦杜麗娟寫的 大人小孩都愛的米蛋糕(熱銷版) 和磯永吉的 增補水稻耕種法講演【臺大九十週年校慶版】都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自良品文化 和國立臺灣大學出版中心所出版 。
國立政治大學 社會學系 鄭力軒所指導 彭思錦的 台灣威權時期的農地政體變遷 （2021），提出在來米農會關鍵因素是什麼，來自於制度分析、變項中心、以地綁糧、以地綁人、社會穩定。
而第二篇論文國立臺灣大學 歷史學研究所 呂紹理所指導 郭婷玉的 日本時代臺灣地方信用組合的運作與發展：以高雄中洲、興業信用組合為例 （2020），提出因為有 日本殖民統治、信用組合、臺灣地方社會、興業信用組合、高雄市第三信用合作社的重點而找出了 在來米農會的解答。
最後網站新品種「臺南秈18號」 抗病又豐產，可望成有機純米米粉新興 ...則補充：臺灣傳統米食碗粿、米苔目、米粉、蘿蔔糕等通常由硬秈製成，但因其產量低、加工 ... 即蓬萊米，黏性比秈米(即在來米)強很多，通常不會當成米粉原料，加工用米主要來自 ...
大人小孩都愛的米蛋糕(熱銷版)
為了解決在來米農會 的問題，作者杜麗娟 這樣論述：
★手作甜點新滋味，低糖不油膩，好吃不發胖！ ★無麩質，小麥過敏者也能安心食用 ★素食可 傳統上烘焙點心會使用麵粉製作，但近年出於避免過敏、追求健康等考量，無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉，作出多款好吃的米蛋糕，書中每道點心都是杜老師用心設計，堅持手作自然健康，麩質過敏者也能安心食用。 米粉與麵粉的濕度、特質不同，經拌勻烤焙後端出來的成品，各有特色卻都同樣美味。但是用米蛋糕比麵粉多了米香，質地柔軟，自己動手作不含化學添加與人工香料，可說是健康又吃不膩的天然好味道。 杜老師私藏祕方在本書大公開，分為新手入門、技巧進
階、烘焙高手三大部分，近四十道蛋糕，並同場加映十款點心，讓你一學就會、一書上手，烤、蒸、煎等方式都行，絕對讓你愛不釋手，低糖不油膩，好吃不發胖。
台灣威權時期的農地政體變遷
為了解決在來米農會 的問題，作者彭思錦 這樣論述：
本研究立基於國家中心論的制度分析架構討論台灣威權政府時期的土地變遷過程。希望回答為何台灣會在1970年代農業生產退居經濟發展的次要角色時，為何政府還要通過農業發展條例、區域計畫法等被過往學者視為是限制農地他用的立法？為了回答前述問題，本文採用歷史社會學已變項為中心之方法，區分出行動者、理念、權力、反餽等四個變項，一方面作為制度分析中討論制度變遷如何可能的架構，另一方面討論當時主導台灣農地使用政策的行動者之間其對於制度的反餽、提出的理念以及其權力關係等，作為理解當時立法過程的分析架構。而本研究結果顯示，在1950年代和1960年代早期，省糧食局在台灣農地使用政策上扮演了相當重要的角色，透過土地
改革、糧食調查員等制度設計，其達成了以地綁糧，亦即透過掌握土地進而掌握糧食生產的方式，除了達成國民政府的糧食需求外，亦得以透過糧食外銷賺取外匯。不過到了1965年以後，由於省糧食局長期壓低糧價，使得農業生產出現了農民收入降低、農村勞動力流失等現象，使得農復會和部分農經學者開始批評省糧食局建立的糧食生產制度。而在同一時期，台灣稻米的主要外銷國家日本，其國內生產復甦和泰國、越南等地亦向日本銷售稻米的情形下，使得台灣稻米的外銷市場不在，亦讓省糧食局對於國民政府的重要性開始降低。也因此行政院於1969年時通過了檢討台灣糧食生產政策的決議，使得擔任省糧食局局長長達24年的李連春離任，省糧食局亦進行改組。
而其為以地綁糧目標所推動的各種政策亦被一一廢除。也因為如此，國民政府為了解決農民因農業生產困難而到城市謀求收入更高之工作的現象，而分別在1970年代通過農業發展條例、區域計畫法，在1980年代推動八萬農業大軍、農業健康保險、農地重劃條例等辦法，希望透過以地綁人的方式，將農民留在農村當中，不要大量湧入都市，造成都市問題。整體而言，本研究認為在1970年代初期的制度變革，其目的在於維繫社會穩定，進而穩定國民政府的統治。
增補水稻耕種法講演【臺大九十週年校慶版】
為了解決在來米農會 的問題，作者磯永吉 這樣論述：
臺灣自明鄭時期所種植的是秈稻，其外觀細長、口感較不黏，稱為在來米；而現今臺灣人常吃的卻是外觀短圓、口感黏Q的稉稻，又稱蓬萊米。實際上臺灣人改種蓬萊米的歷史不足百年，且轉換期很短；能在數年內完成，實有賴於各位農業技術者的努力，其中最值得一提的便是人稱「蓬萊米之父」的磯永吉。 本書是磯永吉在臺北帝國大學的代表作，前身為臺北帝國大學理農學部於1941年所出版的《水稻耕種法講演》，乃磯永吉於臺灣各地演講所匯集而成的專論。1944年的增補版則由臺灣農會出版，內容擴增許多，除了補充圖片，亦增加三個章節的內容，兼顧育種、農耕、採收、品質品評等細節，緊密扣合稻作的生長軌跡，乃集磯
永吉三十餘年在臺育稻經驗之大成，亦是見證這段稻米變革史的重要文獻。
日本時代臺灣地方信用組合的運作與發展：以高雄中洲、興業信用組合為例
為了解決在來米農會 的問題，作者郭婷玉 這樣論述：
戰後長期為臺灣地方金融要角的信用合作社，奠基於日本統治時期之信用組合制度。本論文透過釐清1910年代至1940年代臺灣信用組合制度的變遷，探究其在地方如何運作、發展，而分析信用組合對地方社會經濟、金融及人際網絡所帶來的影響。 日本殖民統治者於1913年將產業組合制度引進臺灣，其中的信用組合負責吸收地方游資、提供小額借貸而支持在地產業經濟發展，並成為官方掌握臺灣民間金融動向之管道。同時，臺灣人地方有力者透過實際推動信用組合成立、營運，提升自身政經實力，並帶動地方產業發展、維持社會秩序穩定。對此，既有研究討論的議題，多著重於信用金融與整體社會產業資本發展的關係，以及信用組合制度在穩定臺灣社
會經濟上的作用等。 至今仍活躍於高雄的高雄市第三信用合作社，承繼自日本時代的中洲、興業信用組合，其戰前發展歷程適合用為分析信用組合之地方社經定位。本論文透過分析中洲及興業信用組合的具體事例，探討殖民地臺灣社會經濟中的信用組合制度、金融發展，如何在地方社會經濟及人際網絡中運作、發展。具體探討面向，包括信用組合在匯集地方社會人際關係及資金流動下，實際上有哪些參與者、由誰營運、官方的監管機制，組合金流動向與地方金融網絡發展的關連，以及在戰時經濟落實於地方社會之際所扮演的角色。最終，解明日本殖民下信用組合在臺灣地方社會經濟發展中的多面性格。