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腸道.大腦.腸道菌【新版】：飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康

為了解決安多酚好處的問題，作者EmeranMayer 這樣論述：

　　我們是否能用一劑精神益生菌改善情緒、社交和未來可能的失智？ 　　答案就在「腸腦菌軸」裡！   　　引領全球腸腦菌軸研究的艾莫隆．邁爾醫師，首次以深入淺出的方式，為我們揭開腸腦菌軸的奧祕。   　　如果你，或你身邊的人遇到以下狀況， 　　那麼，請趕快從「腸腦菌軸」的角度重新思考你面臨的問題。   　　○ 總是預期事情會往壞的方向發展； 　　○ 正逢人生交叉路口，遲遲做不了決定； 　　○ 對失智症如此普遍感到不安，想知道該如何預防； 　　○ 壓力一來，鹹酥雞、重口味零食就吃個不停； 　　○ 為了要不要幫寶寶補充益生菌而猶豫不決； 　　○ 雖然沒被診斷出什麼病，但過胖、血壓偏高、容易疲勞、腸

胃不適或身體不時有大小疼痛。 　　○ 因泛自閉症障礙而考慮「糞菌移植」； 　　○ 飲食與一般人無異但卻嚴重便秘，而且有帕金森氏症的典型手抖症狀   　　遇事猶豫不決，壓力大時容易暴飲暴食，社交障礙、憂鬱、失智、自閉……這些看似是大腦決定的事，其實都與你的腸道菌相關。 　　 　　․腸道菌會影響你的心智、情緒和行為 　　把個性活潑小鼠的腸道菌移植到膽怯的小鼠身上，膽怯的小鼠竟開始變得愛交際；健康人類女性攝取富含益生菌的優格四週，大腦對負面情緒的反應竟出現降低。這些令人驚異的研究結果，把科學界的眼光吸引到了腸道菌的身上，開始研究腸道菌與人體的關連，還有腸道菌是如何影響我們的心智、情緒和行為。   　

　․腸腦菌軸，未來醫學的新走向 　　「腸腦菌軸」是人體內由大腦、腸道和腸道菌共同構成的系統，這三者，互相以荷爾蒙和神經訊息的形式進行溝通，共同調節我們的情緒反應、新陳代謝、免疫系統、大腦發育與健康。大腦疾病、情緒問題是我們體內生態系統正在崩壞的警鐘；只有優先考慮腸道菌的需求，才能讓你進入身心健康的正循環，這也是現在醫學界正努力的方向。   　　․營養不只來自小腸，也來自大腸裡的腸道菌 　　腸道菌會提供人體必要的維生素，也會影響神經傳導物質，例如有某些腸道菌能刺激細胞生成俗稱「快樂素」的血清素生成，而有些腸道菌能合成人體需要的維生素B群。不同的腸道菌種會擔負不同的功能，如果腸道菌組成改變，我們的

吸收營養的方式、情緒反應的能力都會跟著改變。   　　․直覺來自消化道與腸道菌提供的訊息 　　我們的情緒資料庫和直覺，是大腦將腸道和腸道菌提供的訊息整合建構出來的。事件發生當下是感覺良好、噁心、口渴、飢餓、放鬆，或者不太舒服，這些感覺最後都會被大腦記錄，好在下一次有同樣情況發生時可以不經大腦判斷，馬上決定。腸道健康，與健康的腸道菌相與良好的情緒與直覺息息相關。   　　․飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康 　　重口味的油膩食物能降低「情緒腦」的反應，舒緩緊張情緒。但是吃個不停，很可能是你大腦的多巴胺獎勵系統被腸道菌挾持了。人工甜味劑幾乎零熱量，但腸道菌將之代謝後的產物，卻能提供人體更多熱量。透

過攝取各種天然食物和發酵食品，節制飲食，以及練習正念冥想，才能打造出多樣且穩定的腸道菌相，讓健康達到最佳狀態。   　　這本書還能告訴你 　　․壓力、飲食、抗生素和益生菌是如何影響你的腸腦健康 　　․為什麼多樣化的植物來源飲食是腸道和大腦健康的關鍵 　　․腸腦發育在兒童成長初期的重要性，及父母可以做些什麼來幫助孩子茁壯成長 　　․過度壓力和焦慮對胃腸道疾病和認知障礙的影響 　　․如何「傾聽你的直覺」並注意你的身體向你發出的信號 任何不考慮腸道菌的健康計畫都會讓你離健康愈來愈遠，本書從腸腦菌軸的角度，改寫健康的定義，告訴我們如何改變飲食與生活模式，來打造正面情緒、強化直覺、增強免疫力，甚至輕鬆減

重。 　　․亞馬遜書店超過二千人評鑑、70%的讀者滿分五顆星推薦   專業推薦 　　 　　吳偉愷醫師（台大醫院肝膽腸胃科主治醫師） 　　張立人醫師（《大腦營養學全書》暨《皮膚營養學全書》作者） 　　劉博仁醫師/博士（台中市科博特診所院長） 　　蘇益賢（臨床心理師） 　　（按筆劃順序排列）   亞馬遜讀者五顆星滿分推薦語   　　․「我的腸胃一直有狀況，而這本書幫助我打破舊式科學觀念，了解（自己的狀況）。……腸道與大腦的連結，是個相當具有革命性的新思維，但真的非常有道理！」   　　․「對醫生、腸道有功能性問題的病患、相關領域的治療師，這都是一本深具啟發性的書。」   　　․「我深信在未來，這本

書在人們的記憶裡，將被視為開啟未來醫學主流的啟蒙之書。」 　　 　　․「每個人都該讀這本書。長久以來被人們所忽視的腸腦互動不只讀來引人入勝，了解身體為什麼會對連自己沒意識到的各種刺激有那些反應，也對我們該如何生活很重要。」   　　․「關於腸道菌，和腸道菌如何與大腦連結，當前所有的科學證據差不多都被邁爾博士寫在書裡了。」

安多酚好處進入發燒排行的影片

咖啡渣再利用循環經濟商業應用實務

為了解決安多酚好處的問題，作者陳聖熙 這樣論述：

近年來，台灣人民對咖啡的消費增長迅速，台灣每天喝咖啡所產生的咖啡渣將有30公噸以上，雖然咖啡渣不像大多數塑膠廢棄物那樣難溶，但咖啡渣也一樣，對環境生態環境來說，依舊是巨大的負擔。本研究基於環保觀念及循環經濟的觀點為本研究目的，欲以咖啡渣相關可行性的可溶解溶器探討應用於商業之實務應用。本研究結果發現，促使咖啡渣形成循環經濟模式包含：循環供應、資源再生、產品延壽及產品服務化。而在咖啡渣產品服務化之環保商業應用中，分別已被利用在可溶解容器、環保食器、環保衣物及全物利用(植物堆肥)。綜合上述，本研究建議在未來擴大推動咖啡渣環保商業應用時，應鼓勵消費者意識和行為轉變，從而致力於循環經濟，促進全球資源循

環需要透過國際規則和合作，以及個人和消費者的教育。

圖解食品化學

為了解決安多酚好處的問題，作者程仁華,梁志弘,孫藝玫,陳祖豐 這樣論述：

　　食品化學為食品營養科學專業中重要的基礎科學，本書特點為經由深入淺出的本文敘述，並搭配淺顯易懂的圖解說明，使讀者能很快的進入主題，充分了解。   　　本書區分為基礎部分和專題解說部分，基礎部分主要是包括食物六大營養素的說明；專業解說則包括食品相關專題的說明。   　　本書適合專業主修食品科學及營養科學人士閱讀，一般對食品相關議題感興趣的人士，也可閱讀以進入食品化學的門檻。因此，此書對各階層的進修都有所幫助。

皇帝豆豆膜萃取液之抗氧化及美白能力分析

為了解決安多酚好處的問題，作者蘇玉君 這樣論述：

豆類的功用在近年來養生議題中受到重視，《黃帝內經》中寫道：「五穀宜為養，失豆則不良。」可知豆類對人體是極為重要的元素。豆類為東非、東南非洲及美國攝取蛋白質來源之一，且有逐年提升的趨勢。豆類種子富含蛋白質、維生素及可溶性碳水化合物，故本實驗特別以蛋白質含量高，且含有大量胺基酸的皇帝豆(Phaseolus lunatus L.)作為研究。皇帝豆含有高膳食纖維及豐富鐵質，具有降血糖、助消化、保護心血管、消水腫及改善糖尿病等相關功效。而人們在烹煮皇帝豆時，對於是否去除其豆膜，持有相異做法。未剝膜者多是為節省料理的時間成本，而剝膜者是不明豆膜之功用而將其丟棄。因此，本實驗的研究目的是為挖掘豆膜具有的潛

在能力，探索其本身是否與豆類一樣蘊含應用價值或其他功效。故實驗將皇帝豆膜以三種不同溶劑(蒸餾水、50%乙醇溶液、95%乙醇溶液)、不同溫度(4°C、25°C)、不同時間(8小時、24小時)萃取，並以萃取液進行成分、抗氧化與美白相關的實驗分析。具研究結果顯示，在三種不同溶劑相較之下，萃取率以50%乙醇溶液萃取較佳，成分以蒸餾水萃取具較佳含量，其中又以蛋白及總多酚含量最高。而總醣及類黃酮雖不是以蒸餾水萃取為最高，但與另外兩種萃取溶劑較無明顯差異。且在25°C下萃取8小時，以蒸餾水為萃取溶劑時，清除DPPH自由基能力 (IC50 = 5.62 ± 0.31 mg/mL)、清除ABTS +陽離子自由基

能力 (IC50 = 0.06 ± 0.00 mg/mL)及還原能力 (IC50 = 3.18 ± 0.19 mg/mL)試驗中，皆有達到IC50抗氧化能力。而在抑制酪胺酸酶活性試驗中，以95%乙醇萃取液能達到50%抑制率 (IC50 = 4.60 ± 2.42 mg/mL)。據上述研究分析顯示，皇帝豆膜之價值在於具有抗氧化及美白之應用能力，未來若將其添加於化粧品成分內，或許能延伸功效，發揮其存在的最大效益。