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菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島

為了解決宜蘭腔的問題，作者劉明芳 這樣論述：

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。 透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。 望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔...... 定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種

食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利，在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料，不妨在家自行料理，享受有趣的飲食體驗。 本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。 國內關於澎湖飲食的專書並不多，多數臺灣人也對澎湖印象模糊，期待讀者能透過本書，感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理創造的新風味。 ｜各方好友熱情推薦｜ ‧澎湖縣長 賴峰偉 ‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝 ‧前派駐印尼外交官、作家 李東明 ‧作家、詩人 楊渡 ‧聯合數位文創 營運長 李佳諭 ‧愛飯團網站 執行

長 許心怡 ‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文 ‧高雄廣播電臺主持人 林利 ‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸 ‧榮新診所營養師 李婉萍 ‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu ‧美食作家 沈軒毅

宜蘭腔進入發燒排行的影片

語音轉移：以宜蘭腔為例

為了解決宜蘭腔的問題，作者李奎皓 這樣論述：

宜蘭縣蘭陽平原的漳州腔為台灣閩南語特有語音的特色之一。有關於宜蘭腔的研究，過去的研究發現宜蘭腔中的韻母/uinn/有轉移成一般通行腔/ng/的現象(林秋宜,2002;簡佳敏,2005)。然而，除了研究年代較為久遠，環境因素較為單純之外，在量化歸納宜蘭方言語音改變之研究仍舊缺乏。因此本研究于2016年3月底調查採圖片認知導向測驗與問卷調查宜蘭縣民對/uinn/詞彙認知研究方法，以量化的方式調查宜蘭縣民對於/uinn/的語音使用，並將年齡、性別列為重要之可能改變語音的社會因素。本研究採宜蘭腔其中之一小範圍，僅探討宜蘭腔的語音-/uinn/ (如：「飯」、「軟」、「卵」、「酸」之韻母) ，以社會語

言學方法之調查研究此一語音轉移，瞭解宜蘭腔的消長，並預測/uinn/此一語音特色的未來可能發展方向。研究結論發現年齡為改變語音改變的重要社會因素。透過此一調查除了使宜蘭語言、方言的消長更透明化之外，也期望對台灣閩南語之語言保存與振興有所貢獻。

台語心花開：學台文超入門

為了解決宜蘭腔的問題，作者鄭順聰 這樣論述：

這間台文的百貨公司，滿足你學台語的各種需求。 想學台語又畏懼台文的人，這本書正好是絕佳入門書。——黃筱純（鏡新聞台語主播） 　　繼學台語的第一本書《台語好日子》之後，致力推廣台文的作家鄭順聰推出《台語心花開》，內容從食衣住行育樂各面向切入，透過小吃料理、身體裝扮、交通工具、娛樂運動等主題來書寫，既有耍廢爆笑，也有心理分析與紓壓療癒，壓軸是台灣各地腔調的豆知識，以及風土飲食的爆點觀察。 　　全書分為十個章節，共計五十篇文章，融入現代生活的豐富內容，滿足你學習台語的各種需求。例如：上班族最愛的手搖杯，防疫生活的用品與動作，台語怎麼說？怎麼寫？台語的南腔北調與習慣用法不同，如何用三樣食物迅

速辨別對方的出身？ 　　本書透過活潑趣味、親切易讀的華語文章介紹生活裡的台語，是最生活化、現代化的台語學習書。 本書特色 　　★進階字彙大補帖 　　前八章前後切分為「主文」與「字詞整理表」，供讀者對照參考。每篇主文一千多字出頭，文末字詞整理表約二十字，全書收錄近一千組台文字詞。 　　★類義詞觸類旁通 　　「字詞整理表」的最後特別搜集整理出「類義詞」，因歷史脈絡與地域不同，相同意思的台語詞經常有許多的類似詞，引領讀者觸類旁通。 　　★兼顧實用性與地域性 　　「環島聽口音」和「飲食腔調學」分析台灣各地腔口、用詞、風土的差異，內容豐富，深入淺出，原來台灣小吃也有南腔北調喔。 心花開推薦

　　江文瑜（台灣大學語言學研究所教授） 　　吉尼（青虫 aoi主唱） 　　李霈瑜（金鐘主持、演員） 　　汪兆謙（阮劇團藝術總監） 　　何信翰（台中教育大學台灣語文學系副教授） 　　依玲（淺堤樂團主唱） 　　冠佑（美秀集團鍵盤手） 　　浩子（浩角翔起） 　　黃筱純（鏡新聞台語主播） 　　賴青松（穀東俱樂部發起人） 　　（依姓名筆畫排列） 各界好評 　　順聰老師一直致力於蒐集保存各種台語地方詞彙，透過他的作品讓不熟悉台語的人能夠學習食衣住行中各種正港有台語氣的詞彙用法，也讓原本熟悉台語的人從文學的角度再次認識並欣賞台語的媠氣。——吉尼（青虫aoi主唱） 　　台語原來那麼「皮」！居然能在短短

一句話中有嗅覺、有動作、有逗弄、更有意義精準到位。因為節目《HiHi導覽先生》第一次在人生當中「好好學語言」獻給了這塊土地的博大精深之成果，有台語師父順聰老師的帶領下，台語也不再那麼陌生有距離，反而像一個老頑童一樣陪伴著我的每一天，現在一個人的murmur也都變成台語啦！——李霈瑜（金鐘主持、演員） 　　打球的時候，最喜歡遇到一種隊友：這種隊友，能夠洞察場上情勢即時回應，連結起團隊的共識，並且為逆境做出突破——順聰就是「台語」在這個充滿變化的新時代，最需要的神隊友。如果你想知道什麼是台語的神隊友，《台語心花開》正是一本非常「鄭順聰」，又非常「當代」、非常「台語」的實用上手好作品！——汪兆謙（

阮劇團藝術總監） 　　經過久長的母語運動，二、三代人的拍拚，現此時的台語文，展現tī世人面頭前的，已經是完全無仝款的面貌。當代的台語人所思考的，已經是「按怎hōo台語融入現代生活的無仝面向」、「按怎hōo台語會當得著社會大眾普遍的認同kap使用」。 這本《台語心花開》，共這種台語的新面貌完全表現出來。文筆和內容lóng真精彩，我想，無論台語文的初學者抑是老鳥，讀了lóng會「心花開」。推薦hōo對台語有興趣的你。——何信翰（台中教育大學台灣語文學系副教授） 　　我想這已經不是一個以自身台語「講袂輾轉」為趣的時代，近年新式台語歌儼然成為一種新潮流，這並非代表語平運動已進入尾聲，而是這優美語言

的一華麗轉身，我們受它牽引、開始相信進步的同時也有力量帶走它失落的部分，在一退一進的舞步中找到自己、與它齊綻放。這人人都能共舞的天地是順聰老師透過幾年來的書寫、推廣，栽種開闢於其中。——依玲（淺堤樂團主唱） 　　語言沒使用就會生疏，然後慢慢被遺忘，在這過程中詞彙往往是第一個犧牲者。 　　《台語心花開》看似工具書，但它以生動的日常經驗匯集口語化的生活用詞，並有著詳細的同義詞與近義詞延伸。書本內容除了把更多適當、道地的詞彙放進生活以外，對於詞曲創作者來說還提供了更多精確的用字遣詞，不論對口說或創作都是一股強大助力。——冠佑（美秀集團鍵盤手） 　　《台語心花開》盡趣味（tsìn tshù-bī）

，讓人一頁一頁欲罷不能。作者從日常切入，筆觸生動幽默躍然紙上，文末的字詞整理表，更深一層引領讀者觸類旁通，深入淺出最難能可貴。 　　其中最有感的是「環島聽口音」，身為宜蘭女兒，雖以優勢腔播報，但開場自介仍堅持以宜蘭腔唸自己的姓氏黃Uînn，而非優勢腔N̂g，母語是鄉愁、是情感，兼容並蓄於台灣各地的腔口（khiunn-kháu），也是台語可愛之處。 　　對於未受過本土語言教育的人，明明能聽說台語，卻往往受挫於台羅拼音、台語文，通篇文字看甲霧嗄嗄（bū-sà-sà），想親近母語而不得，難免沮喪，但語言存續，除了口語相傳，文字典藏更為重要，所以想學台語又畏懼台文的人，這本書正好是引人一腳踏入台文世界

的絕佳入門書。——黃筱純（鏡新聞台語主播） 　　台語在這片島嶼札根生長數百年，發展出各路南北腔調、生猛活跳，可惜歷史因緣翻弄，直到網路時代，台文書寫與教育才有機會在島嶼上落地。感謝順聰兄專注台文寫作，勤學筆耕，從家庭生活到社會文化，淬煉台語關鍵字，讓新世代有機會打開台文視窗及台語頻道，重新連結台語人世代積累的珍貴資料庫，也給自己的心，留一條回轉土地的歸鄉路。——賴青松（穀東俱樂部發起人）

礁溪褒歌研究及其教學應用 ──以《扒龍船》歌在國小教學之應用為例

為了解決宜蘭腔的問題，作者林碧珠 這樣論述：

「相褒歌」是在生活場景中藉由一來一往的唱和，表達出富有情節及吸引力的故事，透過情歌式的句型及修辭詮釋，讓聽者在活潑生動的口語中體驗當時的情境。「相褒歌」立足於人情世故的真實寫照，傳遞俗文學之美；簡潔有力的通俗口語，展現音義之藝術性；實為樸質、自然清新說唱藝術之文本，也是促進文化學習的極佳教材。地方上還有少數有心人士正在積極努力的推動，想要讓這麼美好的聲音傳承下去，不但在學校實地教學、社區、社大開設課程、甚至積極的與地方電台接洽聯繫。期待讓這些國寶有表演的舞台，更希望孩子、一般大眾、所有有心人士，均能方便的有欣賞、觀摩、學習的機會，祈願更多同好、有心人士也能積極加入這保存、深耕、播種的行列。本

論文分為五章。第一章為緒論，說明本論文以田野調查為主要的研究方法，在採錄16 位宜蘭縣礁溪鄉的耆老們所吟唱的褒歌之後進行分析。第二章討論礁溪褒歌的特色：礁溪的褒歌與製茶產業有很大的關係。透過語言分析可得知：礁溪褒歌的用詞充滿地方特色，在吟唱時常常使用宜蘭的地方音，用韻當中有74.52%是單一韻母，所得到的結果，印證了民間歌者不約而同的天生用韻習慣。本論文還採錄到一位耆老（阿美姨）將褒歌以圖畫的形式記錄下來，不論就俗文學或文字學而言，都有極高的研究價值。第三章介紹《扒龍船》歌的內容並進行語言分析。本論文認為：《扒龍船》歌的內容強調運動精神與團結合作，適合於國小本土語言教育課程中教學，除了可增進學

生的學習動機與興趣之外，亦可培養熱愛鄉土的情懷。第四章說明褒歌融入本土語言教育課程的教學過程。這次的褒歌教學在中年級實施，選定三年級一個班級、四年級一個班做實驗。在短短的五周當中，每節加入母音、雙母音、鼻化音、子音的教學，為找韻腳、褒歌創作做準備。第五章結論：本論文經由田野調查的結果，瞭解到宜蘭是漳州音保存較完整的地方。透過褒歌的創作文字可看出當地的特有風俗民情。而在教學過程中筆者深深感受到孩子的學習與創作能力是無窮的。台語保留特別多的古音、古調及雅言、俗諺，內容包羅萬象，體裁亦多富變化。為求在教學上能更容易引起學生的興趣，可將一些如諺語、歇後語、俚語甚至童謠、繞口令、猜謎語等在課堂上教學。從

此次的教學實驗的成果，筆者認為褒歌也是一項很好的選擇，只要有心推展，相信會有很不錯的成果。