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槽邊往事:和菜頭自選集

為了解決家常紅燒牛肉的問題，作者和菜頭 這樣論述：

《槽邊往事》從和菜頭將近300萬字的網絡創作中精選100篇左右精華。內容集中在三個方面：一、 說真話的心靈雞湯：一個中年人對世界的觀察和思考以及肺腑之言。二、 勾人魂的吃肉喝湯：單憑文字就能讓人口水四溢飢餓難當的文字。三、 回不去的雲南故鄉：現代人的生存困境，靈魂和身體的錯位，但和菜頭的故鄉，比其他人更有溫度色彩和味道。在數字時代里印刷出版一本紙質書是為了什麼？十一年前，我出版了人生里本書。在這十一年間，我並沒有停止過寫作。在網上，我的文字散落在各處都有。有些文章讓人傳唱不已，有些文章只是過眼煙雲。而我自己**清楚，所有這些文字隨着自己的情緒、心力和創造欲望起伏不定，能夠把其中我滿意的部分集結

出版，是對自己也是對讀者的尊重。對於讀者而言，我持續在網上更新是一種陪伴；其中*精彩的部分則是一種告白。陪伴那麼久，也應該告白了。我在網上經歷過BBS時代、博客時代，以及正在經歷的微博時代。從個人電腦到智能手機，在極短的時間里我見證了極為快速的變化。相比之下，寫作是一件漫長而緩慢的事情。當進入寫作狀態之后，感覺整個世界都在以快進的方式瘋狂向前，唯有鍵盤前的方寸之地時光停駐，可以讓人慢下來。我相信，當人們拿着這本書的時候，也會感到相同的時光流速。我不想去擠占手機軟件里快速流動的時間線，如果可能，我希望它能擁有一杯茶的時間。這本書以電子文檔的形式存在於手機、電腦或者閱讀器里有問題麼？沒有。事實上，

其中的很多文字迄今為止都是以比特的形式存在。但我還是迷戀紙質書的感覺，就像是很多年前的夏日午后，我和父親頂着烈日步行五公里去書店，趴在櫃台上極力望里看的時候，那種心頭跳躍沸騰的渴望。記得我的頭剛好高過櫃台一點點，我貪婪地看着那些封面，心里明白每次只能買一本走。難以下定決心時，我就用門牙輕輕地啃櫃台邊緣，「咔嚓」一聲，牙齒穿過漆皮，直入木頭。我想，如果想把這種感覺完整無缺地傳遞給讀者，也許一本可以握在手中的紙質書是必須的。如同古老的召喚儀軌，需要合適的法器。我從事的工作和文字沒有任何關系，那是和寫作完全不同的一種表達方式。寫作是我的業余愛好，就和做菜一樣。也因為這個原因，多年來沒有太長足的長進。

和十一年前張揚桀驁的文字相比，現在我寫得少了，也寫得慢了，更加節制和內斂。在閱讀不同篇目的時候，可能會明顯地感覺到這種節奏上的變化，很難說我自己更喜歡那一種。我只知道，在任何一個階段，我都努力嘗試到了自己筆力的邊緣，希望你能喜歡。最后，這本書的出版需要感謝羅輯思維的小伙伴們，尤其是李倩同學的幫助。如果不是她用家常紅燒牛肉誘惑，如果不是她不辭辛勞翻閱上百萬字的博文，這本書就不會得以付印。謹以此書獻給自己人。和菜頭2015年7月29日和菜頭，生於1975年，肖兔。雲南白族，氣象預報專業。因為常年在網上胡說八道而廣受喜愛，是中國互聯網文化領域的活化石。曾經把網絡比作自家菜園，又經常自比一頭拉磨的驢，

多年來散落在網上的文章有數百萬字，他認為這是他作為一頭驢，拉完一天的磨，在槽邊吃草時的思維。所以，他把自己的文集稱為《槽邊往事》。 寫在前面的話 / IX第一篇 一碗心靈砒霜那些漫無目的的人生 / 003 再不逼婚就晚了 / 006最准的一槍 / 010為什麼你有了愛人就不再文藝了 / 015為什麼你那麼文藝,卻還是沒有愛人 / 018老同學聚會 / 021 藍蓮花,永不凋零 / 024六一兒童節贈小朋友 / 026世界讀書日私人分享 / 031 有牛角刀的青春期 / 035人海之島 / 039 美圖毀真愛 / 042遷徙為何 / 046 過年從來不是件正確的事 / 049手

上有血 / 052
 證明題 / 055卒業旅行 / 059 前男友 / 062親愛的寵物 / 066 
購衣記 / 070一條叫菜頭的旺財 / 074 三十述懷 / 078借口 / 081
 我恨PPT / 084電子閱讀犯 / 088
 朋友 / 092中人之難 / 095 按照電視劇的教導 / 098手書 / 101
 聖光棍節降臨 / 105給一個小朋友 / 111
 網絡之罪 / 117職業榮譽感 / 121 別來考驗我,別讓我難過 / 124流星雨往事 / 127 青春期結束了 / 131畢業紀念日 / 133 上班這件事 / 137烽火台 / 161 史記補正·馮唐花名考 / 1

64水生 / 166 蜜人 / 170我和《丁丁歷險記》/ 174第二篇 黑暗料理之王美好的早晨應該有一碗好面 / 181 那天我們去吃雞 / 184榨菜 / 187
回鍋肉和蒜苗 / 190領鮮牛肉 / 193 豬筒骨蘿卜湯后傳 / 197一種燒排骨 / 201 周末食堂 / 204有花椒雞的望京一號 / 207 紅燒茄子 / 211京城潮州粥 / 215 虎皮青椒 / 219辣味奪鮮 / 222
 南粥北粥 / 226現在,可以喝普洱茶了 / 229 事關鴨子 / 231第三篇 斜陽總在青山外回異鄉的人 / 239 一碗家鄉面 / 242回鄉片段 / 245 
大城小事 / 249總有一種

方法回到故鄉 / 252 陌生人,我在春天等你 / 255又到一年菌子熟 / 259 雨季不再來 / 270寫在父親節 / 273 花好月圓 / 276昆明日光 / 280 老街 / 283大雪天 / 287 山地人 / 290老房子 / 293 散記 / 296歸客 / 299
 重逢 / 301坐在床邊 / 304 吹笛子的人 / 307昆明天空下 / 310 夏夜星空 / 312四季如春 / 315 十一年前，我出版了人生里第一本書。在這十一年間，我並沒有停止過寫作。在網上，我的文字散落在各處都有。有些文章讓人傳唱不已，有些文章只是過眼煙雲。而我自己非常清楚，所有這些

文字隨着自己的情緒、心力和創造欲望起伏不定，能夠把其中我滿意的部分集結出版，是對自己也是對讀者的尊重。對於讀者而言，我持續在網上更新是一種陪伴；其中最精彩的部分則是一種告白。陪伴那麼久，也應該告白了。

家常紅燒牛肉進入發燒排行的影片

鹹鴨蛋白液製備肉丸之品質研究

為了解決家常紅燒牛肉的問題，作者蔡俊杰 這樣論述：

鹹鴨蛋是頗受大眾喜歡的醃製食品，鹹鴨蛋在製作完成後，因特殊風味，除了平日佐以白飯或米粥食用外，在中華民族的三大民俗節日中，佔有很大的使用量。通常製作粽子、月餅中式點心僅使用鹹鴨蛋黃，因為鹹鴨蛋白之鹽含量達6-9.2%，一般家庭或小型工廠難以利用，故大部份都會廢棄，不僅浪費且會危害環境。本研究主要目的為探討添加鹹蛋白於製備中西式風味肉丸製備上之利用，首先以不同比例，分別是18.33%、23.33%和28.33%的之鹹鴨蛋白液加入絞肉中為實驗組，並以加入1.5%食鹽之肉丸為對照組，評估其添加量對取代肉丸中食鹽、風味及口感組織之影響。以60位高雄餐旅大學的師生進行消費者感官品評，香氣部分具顯著差異

(p0.05)，但若以數值而言，以上四種屬性的得分都是以28.33%添加的實驗組3最高。在肉丸理化特性方面。色澤部份，亮度值具皆顯著(p0.05)，韌度實驗組1有最高值為122.35±25.66N，且具顯著差異(p0.05)。味道則是配方2得分為最高4.77±1.14、配方1為最低4.20±1.19。口感以配方3得分最高4.85±1.15。多汁性則是配方4的分最高4.45±1.23。整體接收度則是配方3得分最高4.65±1.15，但配方2跟3配方無顯著差異(p>0.05)，其中配方1在所有的品評屬性得分值都是最低。色澤具顯著差異(p

矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房：五步驟不失敗料理全圖解x 200個省時快速烹調技

為了解決家常紅燒牛肉的問題，作者謝凱婷 這樣論述：

10分鐘兩道菜、30分鐘三菜一湯完美套餐、小朋友也會做的2分鐘快手甜點…80道中式/西式/日式 跨國界料理全圖解，聰明省時料理大公開矽谷美味人妻的超省時快速烹調技，將徹底改變你家的晚餐時刻！ 　　結束一天的忙碌工作，為了家人健康想要下廚料理晚餐，但是費時的事前備料和繁複烹調程序，讓你光是用想的就提不起勁? 超人氣料理部落格《矽谷美味人妻KT.手作日記》格主KT. 帶你不可思議的快速晚餐計劃，日日優雅上菜、吃的幸福！本書提供80道中、日、西式食譜自由選配，並以食材清楚分類大項，作者細心設計的烹調流程，以及提昇做菜效率的料理小訣竅，不藏私公開！ 　　不可思議超快速料理大公開：　　《快速備料&

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、一鍋多用好方便、超完美快速料理流程、Super快速解凍法… 　　《美味人妻的省時廚房》人妻廚房冰箱大揭祕，肉類/海鮮快速處理技巧、蔬菜水果超省時準備法… 　　《10分鐘五步驟日日好料理》10秒鐘鮮奶油、5分鐘烏魚子義大利麵、2步驟焦糖鮭魚排、無國界加州風壽司比薩、反轉蝦仁燒賣、偷吃步上海菜飯、低脂瘦身優格蜜酥雞柳條… 　　《不可思議10分鐘2道菜》只要一個平底鍋，10分鐘簡單作出兩道菜so easy… 　　《30分鐘3菜1省時晚餐》美味人妻聰明串連烹煮流程，Step by Step 全圖解，教你30分鐘晚餐輕鬆上桌 　　《特別收錄：美味人妻No.1家香料理》最受歡迎No1 部落格食譜， 用「

烤」的健康佛跳牆、家傳冰糖紅燒肉、家香紅燒牛肉麵、低脂紅豆牛奶烤年糕、古早味台式油飯 本書特色 　　．從備料開始的要訣、烹調小工具的活用法、下鍋料理的快手秘訣，清楚圖解教學。 　　．細心設計的烹調流程加上200個不失敗料理訣竅，聰明串連做菜步驟，快速有效率。 　　．精選80道中、日、西菜色，主食、湯品、甜點隨意配搭，讓每日餐桌都有新變化。 作者簡介 謝凱婷 　　百萬人氣部落格格主，單日達10萬人次點閱紀錄！！ 　　矽谷美味人妻KT，熱愛研究手作料理的料理研究家、食譜作家和食物攝影師，並是兩個可愛女兒的媽咪 　　成大工學院畢業,美國MBA學位，曾當過公關、產品經理及網路公司總經理，對於飲食生活

及餐桌氛圍營造很有想法及美感，擅長中、日、西式等跨國界料理，曾創下一天湧入10萬人次點閱部落格的紀錄。現為「姐妹淘」網站重點駐站作家、iCook愛料理共筆作家，文章常見於知名飲食雜誌「好吃」並接受多次媒體專訪。 　　美味人妻料理網站：www.good-wife.com　　個人部落格：矽谷美味人妻.tw　　Facebook臉書專頁：www.facebook.com/kthu1031

戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）

為了解決家常紅燒牛肉的問題，作者熊培伶 這樣論述：

本論文聚焦戰後臺灣飲食論述開展的文化移植與現代生活想像，思考從再現中國到想像西方的飲食景觀轉變，並運用權力機構、知識生產、吃的規訓三者交互建構成戰後臺灣日常生活飲食。是故本文視飲食為論述建構，以系譜學方式研究1950-­‐1970 年飲食相關史料，包含對特定食物與飲食空間的管控、推廣飲食的官方與民間協會、飲品與性、食譜與烹飪教學、鄉愁與家鄉味、節慶食品、營養與健康、醫藥食補、電化廚房與現代家庭、現代女性與烹飪教學、軍隊餐食、學校營養午餐，從家庭餐桌、聚會筵席到豪奢盛宴等飲食景觀，以探究戰後臺灣的日常生活飲食裡被置入、改變、重塑、認可的幽微權力，與日常飲食又如何吸收、抵抗、涵納、轉化、拼接與提

出對應的力量，以及這之中生產的知識與規訓，如何併置為強化中國意識與追求西方現代化生活的戰後臺灣社會。「文化移植」與「現代生活想像」是思考主軸，前者可指百萬外省族群遷移來台後，落地生根的思想、閱歷與生活方式，相對也帶給本省族群文化沖擊與交融，而美援與經濟建設將臺灣帶入國際舞台，進而以美國為主的西方文化也挪移至臺灣社會，交會出中國化與國際化的中西方飲食；後者指現代性概念與現代化科技的飲食運用，包含衛生與營養的科學知識建構以及科技方式生產保存與烹調食物。而這兩個主軸構成本論文的思考旨趣與發問基礎：怎樣看待日常飲食在國府遷台之際與國際冷戰格局裡的角色，更進一步就是探究戰後臺灣的飲食論述如何再現中國與想

像西方。飲食成為召喚記憶與想像的靈媒，標誌各省的菜餚轉化為集體記憶的故土，中國菜成為國府復興中華文化的旗手，移植中國與國際的大宴小酌交匯出感官的色香味；飲食也成為西方具有文明理性、美好生活、豐沛經濟，具備科學論證的想像載體，展演高級優雅及禮儀教化的品味區辨，呈現電化的廚房烹飪用具、明亮通風的廚房設計、有利職業婦女的省時便利烹飪、兼顧營養知識與衛生常識的主婦，科學飲食帶來現代化生活的美好想像與強國強種的嚮往。承上所述，戰後臺灣日常生活的飲食政治也隨之有「中西交會的日常飲食」、「中秋月餅與鄉愁製造」、「女性、食譜與科技廚房」、「衛生、營養與健康」等主題。