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美味、簡易、省時：德國菲仕樂鍋具料理研究室

為了解決海鮮菜單的問題，作者伊藤晶子 這樣論述：

110道菲仕樂一鍋到底食譜， 開鍋蓋、放食材、關鍋蓋， 美味料理立馬上桌！　　 　　菲仕樂為創立於1845年的德國頂級鍋具品牌。 　　擁有170年以上的歷史，壓力鍋、多層不鏽鋼鍋等眾多產品熱銷全球70多個國家， 　　其精湛的工藝，優良的品質與獨特的造型設計讓其獲獎連連， 　　是許多德國媽媽於婚禮上必備的傳家寶之一， 　　「一輩子至少要有一個菲仕樂鍋具」，已是每個「家庭煮夫」的共同夢想。 　　然而，要用菲仕樂鍋具燒出好菜，需要一些技巧， 　　不熟悉鍋具的性能，或謹慎調控烹調時間， 　　就無法將鍋具的潛值發揮至極。 　　本書特別專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、Pro colle

ction系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋列出110道食譜，詳細標注烹調時間，以及「快速降溫」、「自然靜置」、「蒸煮」菲仕樂鍋具專屬料理步驟，亞洲、日韓、西方料理，甚至食材預處理一鍋搞定。就算沒有高超的廚藝也能燒出好菜！ 【菲仕樂鍋具特色介紹】 　　◎菲仕樂壓力鍋 　　只需平常1/3的烹調時間，即可燒出一桌好菜。 　　在加壓過程中，既不會發出聲音也不會噴出蒸氣， 　　食材也不易在烹調中變形。 　　原本需燉煮20分鐘的料理，高壓烹調只要10分鐘左右。 　　◎菲仕樂不鏽鋼鍋 　　鍋蓋設計可以封鎖蒸氣，並使凝結ㄖ在鍋蓋上的蒸氣水珠掉回鍋內， 　　因此不加水也能調理。能夠以最少的水分烹調

，帶出食材最純粹的風味。 本書特色 　　◎收錄專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、Pro collection系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋設計食譜。 　　◎110道以上一鍋到底的亞洲、日韓、西方料理，前菜、主食、湯品、點心套餐上桌！ 　　◎詳細標明鍋具使用原理、步驟、時間，版面清楚簡單，照著做，美味倍增！ 名人推薦 　 　　知名作家、料理達人 貴婦奈奈   　　知名部落客  藥師吉米 作者簡介 伊藤晶子 　　料理研究家，管理營養師。生於福島縣。女子營養短期大學畢業後，曾擔任料理研究家助手，於2009年獨立發展。目前活躍於雜誌、料理教室、企業菜色開發等活動，至今仍

不斷研發具備美味要點又容易烹調的料理。 　　www.akiko-cooking.com ．熟悉菲仕樂鍋具，料理美味更加倍 ．菲仕樂是什麼樣的鍋子？ ．壓力鍋的使用方法 ．預熱不鏽鋼鍋 ．壓力鍋的注意事項 ．Chapter1    用菲仕樂壓力鍋做美味料理 ．白飯 ．糙米飯 ．鰻魚黃瓜拌壽司 ．白米粥 ．地瓜雜糧粥 ．什錦雞肉飯 ．西洋菜扇貝抓飯 ．紅豆飯 ．甜栗糯米飯 ．中華什錦炊飯 ．烏賊飯 ．薑黃飯 ．生薑堅果風味飯 菲仕樂出好菜① ．亞洲風菜單 海南雞飯 炒空心菜 芒果布丁 ．味噌燉牛蒡豬肉 ．香滷豬五花 ．香滷牛筋 ．甜滷蘿蔔雞翅 ．鹽滷海帶豬肉 ．紅酒燉牛肉

．白酒蘋果豬肉 ．紅酒梅乾雞肉 菲仕樂出好菜② ．西式肉品菜單 乳香帶骨雞腿佐鮮蔬 胡蘿蔔飯 捲心菜和香味蔬菜酒醋沙拉 ．軟嫩蘿蔔章魚滷 ．山椒滷沙丁魚 ．中式滷秋刀魚 ．蕃茄燉沙丁魚佐香味蔬菜 菲仕樂出好菜③ ．西式海鮮菜單 漁夫海鮮湯 紫甘藍古斯古斯沙拉 ．道地雞肉咖哩 ．嫩豬肉蔬菜咖哩 ．鷹嘴豆乾咖哩 ．Chapter2    用菲仕樂壓力鍋做食材預處理 ．煮豆類的作法 ．煮黃豆的作法 ．香菇滷黃豆 ．煮白腰豆的作法 ．香蟹腰豆沙拉 ．煮紅腰豆的作法 ．辣豆醬 菲仕樂出好菜④ ．越式菜單 越南煎餅 越式滷豬肉 蒸煮蛋 ．蒸馬鈴薯的作法 ．馬鈴薯沙拉 ．燉蘿蔔的作法 ．味噌肉燥蘿蔔

．香煎蘿蔔排 ．煮牛蒡的作法 ．牛蒡濃湯 ．照燒牛蒡肉捲 ．燉雞肉 ．滿滿蔬菜棒棒雞 ．蕃茄雞肉沾麵 ．燉豬肉 ．鮮蔬捲豬肉 ．豬肉三明治 菲仕樂出好菜⑤ ．韓式菜單 牛蒡蔘雞湯 牡蠣煎餅 ．煮義大利麵的作法 ．蕃茄肉醬義大利麵 ．番茄肉醬 ．鮪魚櫛瓜茄汁義大利麵 ．蕃茄醬 ．奶油香蕈筆尖麵 ．茄子肉燥烏龍麵 ．溫泉蛋 ．Chapter3    用菲仕樂壓力鍋的雙層調理技術做美味料理 ．味噌燉茄子雞翅 ．豆腐拌紅蘿蔔菜豆 ．梅酒燉秋葵豬肉 ．茄子油豆腐佐香味醬油 ．墨魚燉芋頭蘿蔔 ．蒸白菜佐橘醋蘿蔔泥 ．薑汁芋頭雞肉丸 ．海帶青蔥佐味噌醬 菲仕樂出好菜⑥ ．雙層調理菜單 白酒燉栗子雞

南瓜沙拉 水梨葡萄凍 ．義式蔬菜湯 ．培根櫛瓜蛋沙拉 ．蓮藕清湯 ．香料雞肉沙拉 ．燉小羔羊佐古斯米 ．中式馬鈴薯燉肉 ．Chapter4    用菲仕樂不鏽鋼鍋做美味料理 ．嫩煎牛排 ．香煎漢堡排佐黑胡椒多蜜醬 ．香酥雞肉沙拉盆 菲仕樂出好菜⑦ ．海鮮飯菜單 鮮蝦蛤蠣海鮮飯 胡蘿蔔菜豆堅果沙拉 ．普羅旺斯燉菜 ．XO醬炒青菜 ．蒸回鍋肉 ．培根蕪菁溫沙拉 ．香料燉蕃茄鮮蝦 ．法式洋葱湯 ．Chapter5    用菲仕樂鍋做甜點 ．波霸珍珠奶茶 ．椰奶西米露 ．糖煮蜜桃 ．橘子果醬 ．麻薯紅豆湯 ．白酒杏桃花豆 ．水煮甘栗 ．栗子奶油 ．卡士達布丁 菲仕樂出日式年菜 ．黑豆 ．糖煮杏

桃蘋果泥 ．甜煮全蝦 ．豬肉根菜昆布捲 ．筑前煮 ．壓力鍋問答集 ．不鏽鋼鍋問答集 ．壓力鍋和不鏽鋼鍋的保養方法 ．食材加壓方法一覽表 ．index

海鮮菜單進入發燒排行的影片

鄉鎮城市複合式餐廳顧客樣態及反應分析之個案研究-以南投市C餐廳為例

為了解決海鮮菜單的問題，作者陳柔君 這樣論述：

餐飲業屬於高度競爭市場，但因起步快、進入門檻低且易於模仿，因此是許多初次創業或轉型者，所優先選擇的行業之一，如今餐飲業在市場上的競爭概況，從隨處可見的簡易餐館以及四處林立的複合式餐廳可得知其競爭程度，然而餐飲業大部份都面臨到同業競爭激烈的狀況，故餐廳的經營管理、提供之服務等，就需要規劃擬定適切的經營策略強化競爭力，為因應不同的消費族群，在餐飲市場上各式主題餐廳選擇眾多，且為滿足消費者的味蕾，業者在菜單上不斷的推陳出新及用心經營每一個細節，藉此提昇來客數，進而增加餐廳營業額，在面對瞬息萬變的環境下，業者的經營策略將影響餐廳是否能長期經營與未來發展，這也是攸關餐廳成敗的一大關鍵因素，本研究以南投

清水主題餐廳作為研究對象，探討其餐廳顧客樣態及反應分析，問卷使用李克特(Likert Scale)5點量表分析四個構面，以問卷調查方式進行蒐集相關資料做量化研究，研究對象為餐廳內用餐顧客，問卷共發放120份，有效問卷為108份，無效問卷為12份，有效率為90%。研究結果發現，在顧客樣態分析部份，受測者年齡在31-40歲、女性、平均月收入在五萬元以下，居住於南投縣的消費者，為南投清水主題餐廳新顧客之主群體；年齡在41-50歲、女性、平均月收入在3萬到4萬之間，居住在南投縣的消費者，為南投清水主題餐廳舊顧客之主群體，而在四大構面之反應分析中，顧客以「品質衛生管理」認同度最高。