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令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食(二版)

為了解決申請整地費用的問題，作者NinaTeicholz 這樣論述：

★《紐約時報》排行榜暢銷書╱《亞馬遜網路書店》讀者四星半好評推薦 ★《經濟學人》《泰晤士報》《圖書館期刊》年度最佳圖書 ★《華爾街日報》《柯克斯書評》年度最佳非文學類圖書 解構脂肪致病的營養迷思，重建你對健康飲食的認知想像！ 或許，我們都錯怪了脂肪！ 　　脂肪真是導致肥胖和心血管疾病的頭號禍首？ 　　不吃動物油，改用植物油就一定更健康？ 　　地中海飲食是「最理想」的長壽之鑰？ 　　培根加蛋VS.低脂優格加麥片，哪一種早餐比較營養？…… 　　妮娜•泰柯茲以近十年的訪察驗證，揭示「低脂飲食建議」的背後， 　　學術圈、政治界與食品業之間的串連、角力與論戰， 　　還原「脂肪」這項重要營養素的

真實面貌。 　　▍七十年前的飲食假說，讓人類在健康之路上迷途半世紀 　　一九五〇年代，美國正飽受心臟病等新興疾患的威脅，此時營養科學界提出了「飲食—心臟」假說，主張飲食中高量的脂肪，尤其是動物性的飽和脂肪，將引發心血管疾病，從此低脂飲食便逐漸蔚為風潮，被明訂為美國官方的營養政策，進而成為風行全球的保健指標。 　　在脂肪被逐出餐桌後，人們的飲食習慣開始劇烈轉變，卻似乎未曾緩解原有的疾病問題，甚至衍生更多意外的健康危機…… 　　◆我們少吃脂肪，卻吃下更多碳水化合物：我們不吃肉、蛋、起司，卻開始多吃穀類、麵粉、馬鈴薯；所謂的「低脂」食品在去除脂肪後，為增加口感所添加的替代物也多以碳水化合物為基

底。而諸多研究已顯示，攝取過多碳水化合物不只會導致肥胖，也可能引發糖尿病、心臟病和癌症。比起高脂，高碳飲食或許更容易讓我們致病。 　　◆我們捨棄動物油，卻吃進更多反式脂肪：許多液態植物油用於高溫烹調時都會變質敗壞，生成有毒化學物質，為維持固態而氫化時又會衍生反式脂肪，都將增加罹患癌症等各種疾病的機率。 　　▍當學術霸權與政府、業者攜手，你確定自己吃下的，真的健康嗎？ 　　調查報導記者妮娜・泰柯茲檢視各種實驗數據與研究資料，並第一手採訪諸多關係人物，揭發了一個難以想像的事實：我們對於膳食脂肪的所有認知，竟有著諸多偏差與缺失，而「低脂飲食」的營養建議，並未通過充足的科學驗證以確認其效用，反而只

是因為某些研究者的過度詮釋與強勢主導、加以政府組織和食品業者的推波助瀾，就被奉為飲食圭臬。 　　這個引人入勝的研究故事，將帶領讀者透視這六十年間營養科學的發展轉折，爬梳出一段精彩生動而出人意表的「脂肪」營養史，同時化解一般人對於脂肪的偏見，回歸尊重生物需求的飲食方向，使脂肪能在優質、充裕的攝取下，對人體發揮應有的保護功效，我們也得以歡迎這美味的靈魂重回生活之中。 　　【適讀對象】 　　✓想嘗試低碳、生酮、阿金、地中海等飲食方式來進行健康管理者 　　✓關注營養科學與保健新知、注重食安問題者 　　【關於脂肪，你可能不知道的事】 　　〇美國長年對於低脂、少肉食的飲食推廣政策，源自營養科學家長年

打壓異己的話語霸權。這種主流學界打壓持異見者的風氣，至今仍存。 　　〇早年營養科學界對動物脂肪的抗拒，讓植物油的使用大行其道。但所有食用油都改為植物油的情況下，卻帶來反式脂肪的問題。 　　〇早在一九六○年代，美國就有學者意識到反式脂肪對人體可能有害，卻因為食品業集團與美國心臟協會的合作而被隱瞞，直到二○○八年才獲立法限制。 　　〇採低脂並以植物為主的飲食，對於降低癌症與心臟病並無顯著幫助。 　　〇為了減肥而採用低脂飲食，反而會增加心血管疾病的罹病風險。 　　〇一九七○年代，美國心臟協會為鼓勵民眾減少攝取脂肪，竟鼓勵民眾多吃精緻碳水化合物來降低脂肪攝取量，反而導致嚴重的肥胖問題。 　　〇「地中海

飲食」以前並不存在，而是營養學家以義大利與希臘的飲食傳統定義出來的飲食方式。 　　〇「阿金飲食法」的創始人羅伯特．阿特金斯在運用他的獨家飲食法上有豐富實務經驗，但自己始終沒有產出足以讓醫界信服的學術報告，導致他長年被遭學者攻訐，連真實死因都遭誣衊。 本書特色 　　★榮獲多家國際重量級媒體評選為「年度最佳圖書」，在醫界、營養學界和出版界屢獲佳評 　　★歷經九年調查研究，收集大量實驗成果與歷史資料、並訪談相關當事人，將各方角度羅列並陳、加以分析，寫作態度嚴謹縝密，精鍊文筆使這份報導論述更添可讀性。 　　★打破對脂肪的傳統思維，提出回歸尊重生物需求的飲食方向，這也是近年來備受關注並漸獲驗證的保健

概念，提供給讀者另一種前進觀點作為參考。 專業推薦 　　洪惠風／新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　陳俊旭／美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　蔡玲貞／彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 　　（依姓氏筆劃順序排列） 　　◎從本書中，我們了解到只要是人，就會犯錯，知道了科學的無奈、人性的取捨、政治的選擇，還得到營養學的知識。這本書是歷史書、是醫學書、是營養書，更是一本偵探推理小說。——洪惠風╱新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　◎本書是極精彩的科普書籍，宛若黑暗世界中的一盞明燈，指引我們正確的方向，細細讀來，我們不但能發掘真相，更可以訓練明辨

是非的能力。——陳俊旭╱美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　◎食物本就無罪，是人類的認知與行為，讓食物背上罪名。本書深入淺出，提醒讀者不要因偏頗的飲食觀念，排斥動物性脂肪，反而吃下更多不健康的替代品。所有食物適當即好，過量就是危害。——蔡玲貞，彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 各界好評 　　◎顛覆性的全新作品，泰柯茲花了九年追踪所有資訊，揭露低脂飲食建議乃是植基於薄弱而無法取信的證據，這其實是既得利益集團的偏執共識，並獲得溫順的新聞媒體大加倡議。——《泰晤士報》 　　◎泰柯茲極具天賦，能將龐雜的數據轉譯成精彩的論辯。這不只是關乎食品、健康甚或是傲慢人心的作品，更

是對於公衛當局的沉痛指控，揭示了資訊時代的一場悲劇。——《華爾街日報》 　　◎對於想力行健康飲食的人們，本書堪稱是可讀性極高的佳作。泰柯茲揭示出，對於脂肪的誹謗中傷，根本禁不起進一步驗證，並直指許多營養科學研究的漏洞與缺失。——《經濟學人》 　　◎論證堅實、完整詳盡的科學報導，泰柯茲追溯了一項飲食假說是如何在缺乏數據支持下變形成了保健真理。——《柯克斯書評》 　　◎在美國人長期與肥胖、糖尿病和心血管疾病戰鬥之際，這本魅力十足的作品提出發人深省的重要議題。——《圖書館期刊》 　　◎值得一讀。對於某些我們已視為事實、並長久抱持的營養迷思，本書進行了一次振聾發聵的剖析與檢討。——《今日心理學

》 　　◎本書提供了全面的驗證，使讀者重拾自主的判斷力，歡迎健康的脂肪回到餐桌上，同時也為減重、健康和長壽鋪好了成功坦途。——大衛．博瑪特╱醫學博士、冠軍暢銷書《無麩質飲食，讓你不生病！》作者 　　◎泰柯茲敘述了採樣統計是如何挑肥揀瘦以符合營養假設，再加上政治界的虛妄詐欺和偽科學的橫行霸道，使得我們掉進健康與營養的巨大陷阱，破除了低脂飲食有益心臟的神話。——威廉．戴維斯╱醫學博士、冠軍暢銷書《小麥完全真相》作者 　　◎關於這些身體所需的香甜美食，我們終於有了真正的理解與認識！——克莉絲蒂安．諾斯拉普╱醫學博士、暢銷書《更年期的智慧》作者 　　◎這本經由嚴謹研究寫成的作品，徹底拆解了當前

將脂肪——尤其是飽和脂肪——視為有害之物的飲食教條。妮娜鮮活描繪了相關領域的各個關鍵人物，同時揭示營養科學犯下了多大的錯誤。——麥可．伊德斯╱醫學博士、暢銷書《蛋白質力量》作者 　　◎令人讚嘆的作品，挑戰我們自以為理解的一切知識，並加以嚴格檢驗。——露絲．萊希爾╱前《美食家》雜誌總編輯  

藝術家的職涯管理術：如何讓你的作品變商品!

為了解決申請整地費用的問題，作者希瑟‧達西‧班達里,喬納森‧梅爾伯 這樣論述：

　　※※※ 這是一本追求藝術事業的權威指南！ ※※※ 　　本書適合誰來讀？ 　　不只對於藝術家的職涯有幫助，《藝術家的職涯管理術》對於畫廊負責人、經紀人、藝術顧問，和所有想要在藝術界創建自己事業的人，都具有重要的參考價值。 　　本書包含哪些資源？ 　　自己怎麼做：幫助藝術家從無到有建立職涯的完整基礎！ 　　專家怎麼說：來自全美數十位藝術專業人士的經驗談！ 　　該注意什麼：藝術家在面對畫廊與對外合作時的各種重點清單！ 　　文件大補帖：從代理、銷售到各種委託業務的種種法律文件範本！ 　　關於本書 　　近年社交媒體普及、線上平台的成熟，還有不斷更新的數位科技都推動了整體環境的變化。如今，藝

術家不能只是努力創作，更需要關注和經營許多不同層面的問題，才能打造出自己的道路。 　　本書的兩位作者；班達里（Heather Bhandari）在紐約一家受歡迎的商業畫廊擔任總監超過15年，而梅爾伯（Jonathan Melber）在藝術電商新創公司擔任業務主管，他們共同撰寫的這本《藝術家的職涯管理術》，對於身處高速競爭的藝術圈新世代，提供不同階段所需要的實務資訊，特別在銷售業務和法律方面，要如何取得成功，本書都是不可多得的寶典！ 　　例如：藝術家該如何創造多樣化的收入來源，才能維持經濟狀況無虞的藝術創作？除了找畫廊代理以外，還有沒有其它方法可以把自己的創作給推廣出去？怎麼檢查一份授權合約

，才能在有效合作的同時又保障自己的權益？等等。 各界好評 　　「這本書滿滿的都是每個藝術家必需閱讀的基本建議。」─ ArtBistro.com 　　「這本書真是天賜之物……而且應該在學校的美術課程中就開始讀。」─ 聖達菲新墨西哥日報(The Santa Fe New Mexican) 　　「我敢打賭，這本功能強大的書應該永遠留在適合藝術家閱讀的商業類書單中‧‧‧光是合約、發票問題和庫存表格就值回成本了。」─ (美國)藝術家雜誌（The Artist's Magazine） 　　「本書兩位作者提供了強大的組合，包含關於畫廊完整地系統性知識、藝術相關法律的來龍去脈，並提供如何在藝術界成功

，具體且實用的技巧‧‧‧對在創意領域工作的人來說，這是一份絕佳的禮物。」─ CoolHunting.com（獨立媒體） 　　「班達里和梅爾伯都是常春藤名校布朗大學的畢業生，他們根據自己的經驗和對上百位策展人、經紀人和其他藝術專業人士的訪問，集結成書，對於準備何運送藝術品、種種應對進退的場和，包含面對拒絕的狀況時，本書對各個方面都提供了完整的建議。」─ 波士頓環球報 　　「本書二位作者在藝術家的實用資源很少而且相差甚遠的年代裡，就寫了這本書。如今這本具有開創性意義的著作重新發行，可以幫助藝術家更熟練地駕馭世界上風險最高，卻最少被人了解的職業道路之一。本書內容不是『一刀切』的方法，而是具有開放

性、令人耳目一新且合理的答案，回答這個持續出現大哉問：『我如何成為一個藝術家？』」─ ARTSY藝術記者阿比蓋爾‧凱恩（Abigail Cain） 　　「‧‧‧本書不只對藝術圈的讀者有幫助，甚至那些對藝術世界不感興趣的人，也會發現這本書非常有用。例如藝術品的包裝，只有面臨這類嚴峻挑戰的人才會發現這裡面有多困難，但是本書卻鉅細靡遺地提供完整的說明‧‧‧」─ L雜誌的派迪‧強森（Paddy Johnson, The L Magazine） 　　「不論是什麼樣的角色，對於年輕策展人、與藝術家合作的資深策展人，以及非盈利空間或組織中的藝術品經紀人或員工，這都是一本很容易閱讀的書‧‧‧本書還有一項獨

特的地方，就是頁面兩側引言，例如：惠特尼博物館（Whitney Museum）與沃克藝術中心（Walker Art Center）的主管或負責人談論了他們如何認識新的藝術家，並且參觀他們的工作室，西雅圖畫廊的畫廊老闆則強調，當他要找尋新作品來展示時，藝術家網站就顯得非常重要了。」─ 大學美術協會新聞（College Art Association News） 　　「即使對於紐約和洛杉磯等主要藝術中心大城市之外的藝術家來說，也非常有幫助，本書不僅說明了畫廊體系，而且考慮了其他謀生手段，包括捐款、藝術家團體以及自行銷售作品。我希望我可以要求每位藝術家在與我聯繫之前，不論是申請駐村，或參加藝術展覽

的評選，都要先閱讀一下這本書。」─ 奧克拉荷馬州當代藝術博物館策展部主任珍妮佛‧斯坎蘭（Jennifer Scanlan） 　　「這本書充滿了魅力、個性化與實務──最重要的，還充滿了真實的聲音，用通俗易懂的語言表達這個美好職業的複雜性。如果您是一個剛起步的年輕藝術家，將會受益良多。而且，即使是有資歷的藝術家來閱讀也會從中學到許多。」─ 紐約大學加勒廷個性化研究學院的藝術家兼副教授妮娜‧卡洽多利安（Nina Katchadourian, NYU Gallatin School of Individualized Study）  

美國專利與營業秘密侵權事件域外效力之擴張 - 兼論兩岸相關規範及台灣企業防禦方法

為了解決申請整地費用的問題，作者林祐羽 這樣論述：

2015年，美國聯邦巡迴上訴法院(U.S. Court of Appeals for the Federal Circuit)兩度聯席審理由美國境外韓國廠商Suprema所製造，並由美國企業Mentalix購入且進口至美國境內的案件，賦予美國國際貿易委員會(U.S. International Trade Commission)有權就進口後將用於侵害方法專利之進口物發佈排除命令，即使在進口的當下尚未構成任何侵權行為，此等見解相當於擴大解讀域外行為的境內法效。2016年，美國聯邦最高法院(U.S. Supreme Court of the United States)在Halo案放寬對侵權蓄意

(willfulness)的認定門檻。同年，美國總統簽署並同時生效之保護營業秘密法(Defend Trade Secrets Act)所規範的營業秘密，對發生於境外侵害營業秘密行為亦有境內法效，同時也具有蓄意侵害可請求損害額的2倍、以及請求負擔律師費用等規範。美國專利與營業秘密侵權事件擴大智慧財產權的域外效力，也同時加大對蓄意的力度，顯然對侵害者的懲罰提高了。因此本論文傾向透過美國近年文獻蒐集與重大案例分析，就境內、外的直、間接侵權行為如何發生境內法效，並以此檢視中國與台灣對侵權事件之法規範與實務趨勢，以民事救濟為主，探討台灣企業可資運用的權利與策略。