白米價格2021的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

以大豆蛋白副產物作為乳酸菌發酵基質之探討

為了解決白米價格2021的問題，作者蘇仲彥 這樣論述：

隨著素食人口的提升，食用植物性製品的民眾也漸漸增加。乳酸菌（LAB）是有益身體健康的微生物之一，被稱為益生菌;大豆擁有很高的營養，是食品中植物性蛋白質重要的來源之一。乳酸菌經常用於發酵大豆，產品種類估計超過了 12,000 種。本研究分成兩個實驗，第一個實驗是以乳酸菌於發酵大豆分離蛋白粉添加不同碳源為基質實驗，使用乳酸菌株為LAB 1、LAB 2、LAB 3 及 LAB 4，以發酵 12 小時凝固為標準，篩選出乳酸菌株為 LAB 1 跟 LAB 2；氮源濃度為 10% ，碳源種類為蔗糖跟葡萄糖，濃度為 3、5 及 10％；第二個實驗是不同乳酸菌發酵添加葡萄糖或蔗糖的脫脂大豆蛋白粉為基質實驗，

以 乳酸菌株 LAB 1 及 LAB 2 發酵 12 小時，探討最快凝固成品之回收率、 pH 值、有機酸、糖度、色澤及質地。實驗結果以較高回收率為標準，LAB 1 發酵 D10G3，回收率182% ; pH 值從 6.5 ± 0.01 下降至 4.7 ± 0.02 ; 而可滴定酸從 0.2 ± 0.00%增加到了 1.4 ± 0.13％ ; 糖度則從 7.9 ± 0.09 下降到 1.4 ± 0.09;色澤：L* 為 70.4 ± 0.60 ， a* 為 7.1 ± 0.40， b* 為 18.5 ± 1.60;質地：硬度830.07 ± 147.30 g、黏著性 0.58 ± 0.05 mJ

、回彈力 0.10 ± 0.02 g；以 LAB 1 發酵 D10S3，其回收率 180 % ; pH 值從 6.50 ± 0.00 下降至 5.10 ± 0.03;而可滴定酸從 0.22 ± 0.01％增加到了 1.2 ± 0.06％ ; 糖度則從 8.5 ± 0.10下降到 1.4 ± 0.00 ;色澤： L* 為 65.9 ± 0.10， a* 為 6.9 ± 0.20， b* 為16.4 ± 0.70 ;質地：硬度 853.83 ± 130.16 g、黏著性 0.15 ± 0.06 mJ、回彈力 0.15 ± 0.02 g ；蔗糖和葡萄糖之碳源利用差異不大，但以市售糖類價格相比蔗糖最便

宜，葡萄糖較貴，價錢分別為 36 元/ Kg 、65 元/ Kg。實驗結果顯示使用 LAB 1 發酵脫脂大豆粉添加蔗糖基質效果較佳。

地方農會之視覺品牌對消費者認知之探討

為了解決白米價格2021的問題，作者郭玟宏 這樣論述：

在臺灣，許多農特產品都會透過地方農會管道在市場上進行販售，農特產品對 於現今人民生活及社會經濟生態密不可分，經過時間的更迭與社會型態轉變之下， 如今消費者追求的不只是農特產品上美味及新鮮，更希望能透過農特產品牌感受到地方文化之間的強烈連結，讓消費者能與農特產品產生地方達成共鳴，因此地方農會的視覺品牌如何藉由地方文化來連接產品的關係顯得極為重要。有鑒於此，本研究以行政院農委會發行的臺灣精品農情好禮手冊，取樣 2017~2021 年原鄉美食系列產品中的視覺品牌共 42 件作為研究樣本，希望藉由其視覺品牌設計之探討分析，將研究樣本與設計元素透過 KJ 法專家小組進行歸納，建立能符合消費者喜好的地方

農會視覺品牌設計方法論。本研究藉由企業識別系統與圖像學理論，並透過文獻分析法去歸納視覺品牌設計方法，請專家小組以 KJ 法將樣本區分地方視覺品牌設計二層次與類目分類， 共得出理念內容層(抽象型、圖文型)視覺圖像層(自然圖像型、幾何圖像型)，並進一步進行問卷調查法分析觀察消費者對於地方視覺品牌認知及喜好度。研究結果顯示:(1)透過問卷分析發現:42 件樣本中僅有 20 件(47.6%)視覺品牌與地方連結。其中則以「自然圖像型」此形式比例最高佔 66.6%;(2)以 KJ 法進行 專家小組地方視覺品牌之設計分類樣本中理念內容層(59%)與視覺圖像層(41 %)，其中又以理念內容層內的圖文型 27

件樣本數為最高;(3)依據上述調查中發現，本研究樣本以圖文型(54%)佔大多數，但透過問卷調查得出以自然圖像型最 為消費者喜好，藉由消費者之喜好度能提升對於地方農會視覺品牌之文化的認知與共鳴，並增加購買意願。因此，藉由研究結果建議地方農會設計視覺品牌時以自然圖像型作為參考依據，並可以提供想將地方文化產業建立視覺品牌設計者，或相關研究者作為新的發展與基礎。