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吉野1號米(花蓮區農改場專刊第178號)

為了解決秈米是什麼米的問題，作者范雅鈞 這樣論述：

　　在吉安說到稻米品種的歷史，總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米，那年是一九一九年、吉野１號是天皇米這樣的地方傳說，為這款稻米增添了不少神秘色彩。   　　吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾，每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想，吉野１號怎麼來到吉安？為什麼進貢給日本天皇？當時的盛況又是何等風光？   　　為了解開這謎團，本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師，進行吉

野１號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在，就和我們一同深入這首次開箱的吉野１號百年傳奇身世，認識其歷史文化價值，以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。   　　考證期間還驚喜發現，一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田，就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光，迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來，歷任的場長包括：范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等，皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作，使吉野１號能流傳至今。   　　此外，吉野１號的傳

奇美味，也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類，向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野１號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。   　　最後，誠摯地感謝各界共同投入推廣，增加產品多樣化，展現吉野１號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁，一直在田間及實驗室默默耕耘，讓吉野１號生生不息，持續供應稻種給農友種植，落實本場社會責任。展望下一個百年，花蓮區農業改良場仍將秉持初衷，攜手農友、農會與各界共同努力，讓吉野１號長長久久傳承下去！

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台灣水稻品種氮素利用效率之變異性分析

為了解決秈米是什麼米的問題，作者翁鎮聖 這樣論述：

氮素是水稻最重要營養元素之一，對產量之影響最大，過去在追求高產的年代中，水稻育種目標是以適應高氮投施之環境為主。且長久以來，國內由於氮肥低價政策，造成稻田大量或過量施用氮肥，不利於生產成本與生產力之維持，亦造成生態環境之污染。本試驗逢機選取25個台灣不同年代育成之水稻品種為材料，並藉由不同氮肥用量處理，探討對水稻氮素利用效率(Nitrogen use efficiency, NUE)之影響，可作為日後水稻育種及栽培管理之參考。試驗分析結果顯示不同氮素處理中，稻穀產量、總乾物重及NUE與品種、氮肥施用量、期作及年度因子有顯著效應，第一期作及第二期作中稻穀產量、總乾物重及NUE與品種、氮肥施用量

及年度因子有顯著效應。在90 Kg N ha-1或180 Kg N ha-1氮肥施用量下，隨著育種年代演進，其稻穀產量、總乾物重及NUE均呈現上升之趨勢，且一期作之稻穀產量及總乾物重均高於二期作，而90 Kg N ha-1氮肥施用量其NUE高於180 Kg N ha-1氮肥施用量，且較近期育成之品種其NUE顯著高於老舊品種。反之，收穫指數則與育種年代無明顯相關性。綜合上述，本試驗的結果可作為國內日後水稻育種及栽培管理之重要參考。

世界の米料理經典72選：尋訪歐亞美洲，風靡世界的傳統家庭料理

為了解決秈米是什麼米的問題，作者荻野恭子 這樣論述：

從亞洲、歐洲到美洲 探訪世界各地的米食好滋味 　　遇見世界的米食魅力 　　自古以來，米便與人們的生活密不可分。做為世界三大穀物之一，米的產地主要位於東南亞。由於稻米容易消化的特性，可做為優質能量來源，溫暖人體恢復體力，長久以來一直被視為每日健康生活最重要的食物。 　　作者藉由周遊各國，在途中品嚐到許多不同於一般「白飯」的全新米料理，學到各式各樣的新吃法。 　　亞洲人大多把米飯當成主食，搭配肉、蔬菜做成一道料理。但你知道嗎？世界上有許多國家其實是把米當作「蔬菜」做成配菜喔！像是： 　　俄羅斯▶ ▶皮羅什基、米沙拉、燉煮米肉丸子 　　土耳其▶ ▶蔬菜鑲飯、綜合纖果紅豆粥、羊肋排佐奶油

飯 　　義大利▶ ▶義式米飯蔬菜濃湯、米可樂餅、米飯塔 　　本書不藏私地分享幾道作者在世界各國嚐過的，經典的異國米料理。希望大家都能藉此珍惜在人類飲食文化中扮演重要角色的米飯，同時也能一起享受世界各地的美味。

日本政黨政治與五五年體制的興衰

為了解決秈米是什麼米的問題，作者蔡禎昌 這樣論述：

日本政黨政治與「五五年體制」的興衰論文提要 近鄰日本歷來與台灣往來密切，雙方關係時好時壞，尤其二次世界大戰日本戰敗之後，台灣對日本的關心，經濟面重於政治面，國人對於日本的了解，過去往往只經由歷史的衝突和對其當前強勢文化的批判，而有反日、仇日或親日、媚日以及年輕一代的「哈日」，種種兩極化複雜之矛盾情結。鮮能以冷靜客觀理性態度對日本方面做結構性分析及綜合性解釋之系列學術基礎研究，可謂「知日」課題之研究工作有待加強。本文研究方法擬以科際整合方式，結合歷史學、政治學、社會學、經濟學等作為本文綜述之基石，輔之以「新文化史」理念的操作手法，將日本歷史文化、社會及政黨政治發展情況作一結構性分析及綜

合性整理之論述工作，目的是冀望國人能以不偏不倚之心態，面對日本的實際情況，學習他人之長補己之短，然後去蕪存菁古為今用，「日」為「台」用。本論文之研究架構試圖以日本政黨政治作為縱切面之主軸，就日本歷來之政黨政治、政黨變遷、政黨關係作一整理剖析。再以「一九五五年體制之興衰」為橫切面作另一主軸之論述。如此雙向考察，藉以探究日本社會之脈動，窺探其主流與暗流，以為「知日」基礎課題提供學術參考。第一章 緒論第二章 日本政黨政治與「五五年體制」之前史第三章 「五五年體制」之形成與興盛過程第四章 「五五年體制」的轉弱期第五章 「五五年體制」的崩潰第六章 結論何以「五五年體制」值得研究探討，除了前述國內因素之外

，日本本身戰後從一片廢墟中站起來，經過二三十年的努力，不僅重新崛起，而且登上世界經濟的第二大國地位。 何謂「五五年體制」？其時代背景追本溯源，係來自日本著名政治學人升味準之輔在其所著一書之序論，開宗明義所提出之「一九五五年體制」，其主要論點及論述意即一九五五年秋之保守政黨合同（併），乃自民黨長期政權之起點，而要落實此一現實的最大壓力是來自社會黨的巨大存在。何謂「五五年體制」，緒論中已有說明，這裡簡單分二部分說明：一、 狹義方面，即通常所言及的概念係指一九五五年為起點的戰後 日本政治的大框架（frame work），亦即是＜Parties System Science1

955＞，其主要內涵是由自民黨和社會黨的二大黨合謀運作的政黨政治機制。實質係自民黨（1-1/2）vs.社會黨（ ）的自民黨一黨獨大政治體制。二、 廣義的概念，係指一個巨大且複雜的混合性體制，除了政黨政治體制外，還包括了1. 官僚制 2. 經濟體制 3. 國民意識 4. 大眾媒體等之各層面的綜合性，整體性的龐大體制。「五五年體制」的興起有幾個因素：一、 國際冷戰因素在日本的縮影，即自民黨親美，社會黨親蘇。 二、日本社會黨（簡稱社會黨）的成立是在一九五五年一月十八日，左右兩派 社會黨召開臨時大會，通過了同文的有關兩社會黨統一的決議。選出統一籌備委 員。九月九日兩派社會黨統一綱領

草案之決定。十月十三日召開社會黨統一大會。值得注意的是日本共產黨被排除在外。三、保守陣營受到日本社會黨結黨之威脅遂有保守政黨合併之舉。一九五五年十 一月十五日，自由黨與日本民主黨兩黨合併，成立自由民主黨，簡稱自民黨。背後則是受到來自美國及財界要求及壓力所作成的決定。四、 自民黨VS.社會黨之局面並未維持太久，在野黨之分裂（民社黨在一九六0年一月二十四日成立），多黨化（戰後第一回大選，有360多個政黨參與），逐漸走上自民黨一黨獨大。步入一九六0年代有安保改定VS.反安保（學生運動之分裂，新左派之出現）。接著是代表城市小市民層的創價學會之崛起。接著是池田勇人內閣的成立（一九六0年七月十四日），保

守路線作了修正，即不再主張修憲，高度經濟成長政策成功，國民所得倍增計畫實現。同時與野黨展開對話之低姿勢政策收效，減緩了來自野黨反彈對立之能量。另一方面促使在野反對勢力之分裂並促成激進學生運動，產生新左派與市民運動之興起。而社會黨內部也發生分歧，即社會主義協會派VS.構造改革派之對立。「五五年體制」之真正穩固與發揮乃因：一、 由於池田內閣的經濟政策成功與成就遂造就了佐藤內閣的長期政權的維持（一九六四年十一月九日 ~ 一九七二年七月六日），是「五五年體制」中也是戰後日本政黨史上最長命的政權，共2797天（七年六日）。二、 六○年代高度經濟成長之演出，這是「五五年體制」在經濟層面之顯現，是其特徵

之一。三、 大眾媒體，尤其是電視媒體的普及促進繁榮景象。四、 國民意識在反對運動層面的變化，即環境保護運動，福祉要求的市民運動，革新地方自治運動的風起雲湧。此意味反對一九六○年安保的「革新國民運動」由革新兩大黨，社、共+總評（日本勞働組合總評議會）已逐漸褪色，其領導力亦日漸式微。五、 池田內閣所植下的「寬容與忍耐」及所得倍增政策開花結果，支撐了佐藤的長期政權（自民黨一黨專政）並演出了「經濟政治」（經濟掛帥）之時代。遂有「安保效用論」（安保條約體制可以當為發展經濟之手段來用論）出現並浸透到基層。贊成安保之人數大幅增加，野黨藉意識形態（理念先行論）的運動亦逐漸失去其市場。至於「五五年體制」之

崩潰過程及原因，可以分幾個方面探討。而外在因素是主因。 國際局勢在二十世紀末發生急劇變化，蘇聯的瓦解，冷戰的結束，美國成為世界超強，一強獨大。這個外在因素的國際局勢變化也反映並影響日本政局。如果我們細嚼日本的政治生態，其實不難發現，日本國內政治就是國際政治的縮影。 冷戰時代，美國領導自由世界、資本主義世界，對抗蘇聯、東歐的共產、社會主義，而「五五年體制」期間，自民黨就像美國的代言人，社會黨、共產黨則是蘇聯的代表。 如今蘇聯、東歐瓦解，冷戰終了，對自民黨和社會黨都不好。因為企業覺得日後已沒有再捐款的必要，要捐款也不一定只捐給自民黨，新生黨、魁（先驅）黨、日本新黨也可以，而社會黨

這邊，卻是失去其反映國際情勢的客觀條件，等於也間接削弱了它的生存空間，失去支力點。因此，歸結之，可說「五五年體制」之成立與崩潰乃是「成也冷戰，敗也冷戰」。關於「五五年體制」的省思與啟示一、 優點為政治安定（共維持三十八年之久，1955－1993）。二、 缺點為一黨獨大而無政權輪替，易造成腐化現象。三、 在面對日本國家利益時，朝野兩黨均能屏除成見，合謀互扮黑白臉，共同對美、對蘇、對中、對歐，是值得吾國政治領導人及國人參考借鏡之處。我們的內鬪內行，外鬪外行老毛病不改，政治無法安寧，這方面可以多向日本學習。四、 促使「五五年體制」崩潰的代表人物小澤一郎（民主黨黨首）等希望將日本政治帶往英、美

一樣的保守兩黨輪替制，但從1993年崩潰迄今已過了15年，日本迄今尚未能走出保守兩黨輪替的理想境界，雖目前民主黨已在參院握有過半數的優勢，然眾院要過半，恐非易事。在這方面看來，吾國政黨政治在民進黨八年執政之後又輪替給國民黨且恢復其原來一黨獨大局面，從這個面向來看，台灣的表現似乎較佳，這也是日後值得觀察的重要課題之ㄧ。 「五五年體制」崩潰的後遺症當然非三言二語可說清楚講明白的，它也是爾後值得觀望和研究的課題。至少從表面現象可以看出內閣頻頻更換，從1993－1995年間便更換了四次內閣，政府空轉政策無法落實，連帶經濟的泡沫化，可說問題重重。這時又讓人想起「五五年體制」的優點。這也是為什麼我國政

治人物喜歡將「五五年體制」掛在嘴邊放在口袋的原因之ㄧ。我們若能從研究「五五年體制」的興衰過程中，找到治國安民的趨吉避凶良方，將國家帶往長治久安之道，則是筆者撰寫本論文的最大幸運和幸福。