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解碼臺灣史1550-1720

為了解決花蓮名產花蓮薯的問題，作者翁佳音,黃驗 這樣論述：

★暢銷書《臺灣歷史地圖》姊妹作 ★議題性×可看性×權威性 全新歷史全民讀本   接地氣觀點，方法論研究，為早期臺灣史開光解密 　　臺灣的存在，從頭說起── 　　有圖為證，以史為憑，翻轉臺灣史，全新說故事 　　你知道在1650年代的安平，有一條東西向的大道，翻譯成英文就是Broad Way（百老匯）嗎？ 　　你知道根據一位蘇格蘭人於1650年代的記載，當時臺南一帶漢人尊奉的72位神祇中，媽祖排名僅第39嗎？ 　　你知道荷蘭時代的臺灣長官召開「地方會議」時，有幾種通用語？需經幾手的翻譯，才能讓鄒族的長老理解他的宣講嗎？ 　　還有，你知道在1683年清軍攻佔澎湖後，康熙帝、施琅、姚啟

聖等人都曾想將臺灣兜售，甚至歸還給荷蘭嗎？…… 　　許多與臺灣「出身」緊密關聯的問題，四百多年來一直朦朧、訛誤，甚至曲解；臺灣的存在，必須從「頭」說起！本書以早期臺灣史（1550-1720）扎實的第一手文獻為基底，將精闢的研究成果作有系統的整理，精心規劃成渾沌、開光、翻轉、傳奇四篇共51個主題，超過200幅的珍貴歷史圖像、還原圖、示意圖、解說圖等，擷取關鍵性的場景、紀錄、對話，蒐羅原汁原味、生鮮驚奇、聞所未聞的故事，帶領讀者重返歷史現場，來建構臺灣早期歷史的多元與主體…… 　　兩位作者各有專攻，中研院臺史所翁佳音教授在東番、荷西、鄭氏等領域的獨到見解，學界共睹；具百科編輯經驗的資深編輯人黃

驗對文獻素材之統整與編寫素有所長。雙管齊下，能量共濟，精闢而深入地呈現近代初期（Early Modern）170年間的臺灣歷史風華！ 本書三大特色 　　◆定位＋揭謎 　　1554年葡萄牙人在世界地圖上標記一個Fremosa的島嶼、1555年中國徽州幫大海盜在臺灣盜砍樹木遭到追殺──本書以1550年代作為臺灣信史的開端，並將1570-1620年代定義為臺灣史的「東番時期」；以大量的文獻、故事，為臺灣史撥開迷霧、辨正訛誤。 　　◆精粹＋原味 　　本書將作者翁佳音教授精闢的研究成果與創見，摘其精粹，以此作為基底，同時以重建臺灣歷史現場的概念，彙整各種文獻史料原汁原味的內容，在知識架構下呈現一部

故事版的臺灣歷史讀本，並搭配超過200幅的珍貴圖片，還原圖、示意圖、解說圖等，為朦朧的早期歷史打開一個一個視窗，讓臺灣史有立體的、深邃的視野。 　　◆縱軸＋橫軸 　　本書之撰寫，隨時關照歷史的縱軸、橫軸。從縱軸顯現不同時代之間的脈絡、影響；橫軸呈現不同族群、社會、制度的對比、差異。縱軸，即貫時的（Diachronic），在歷史的進程中尋找脈絡，建立歷史的連續性。橫軸，即共時的（Synchronic），讓同一年代、不同空間的人物、事件或制度形成參照／關聯／對比。 專文推薦 　　江樹生／荷蘭檔案、早期臺灣史研究學者 　　許雪姬／中央研究院臺灣史研究所研究員 　　吳密察／臺灣史學者、國史館館長

高中教師一致推薦 　　臺南一中學務主任 何興中、彰化高中圖書館主任 呂興忠、員林高中 王偲宇、花蓮女中 吳一晉、暨大附中 董錦燕、新興高中 張文菁、宜蘭高中 賴志遠、明道中學 陳婉麗

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台灣民眾攝食食品中苯甲酸及己二烯酸之健康危害探討及調查

為了解決花蓮名產花蓮薯的問題，作者呂維憲 這樣論述：

目的：國人飲食所攝食的食品防腐劑苯甲酸及己二烯酸，若食品防腐劑使用過量或違法使用，則可能威脅甚至影響到人體健康。本研究針對在食品中廣泛使用的苯甲酸及己二烯酸兩種食品防腐劑，調查經攝食後可能對人體健康產生的健康影響進行探討和調查。方法：以1993-1996年及2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查，分別依性別、五個地區分層，分別為客家地區、山地地區、東部地區、澎湖地區、及全臺地區，計算每人每日飲食攝入量，結合第二次台灣總膳食研究調查(Taiwan Total Diet Study, TTDS)分析防腐劑苯甲酸與己二烯酸之暴露濃度，進行五個地區分層居民之健康風險評估，以危害指數(%ADI)

表示。另於全民健康保險資料庫研究過敏性疾病包括異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘、蕁麻疹、及過敏性結膜炎進行盛行率分析。並進一步評估1993-1996年到2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查防腐劑暴露的危害指數(%ADI)成長率，以邏輯斯迴歸方法進行過敏性疾病盛行情況分析。結果：研究結果顯示，在1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查中，19-64歲居民暴露苯甲酸之危害指數，男性最高為客家地區居民，女性則為東部地區居民，其第95百分位數分別為68%ADI及 73%ADI。己二烯酸對居民危害指數評估結果，男性最高為澎湖地區居民，女性則為山地地區居民，其第95百分位數分別為12%ADI及1

1%ADI。在2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查中19-64歲居民暴露苯甲酸評估結果，男性及女性危害指數最高皆為客家地區，第95百分位數分別為70%ADI及 90%ADI。己二烯酸評估結果，以第95百分位數來看，男性危害指數最高為東部地區19%ADI，女性為客家地區27%ADI。在女性苯甲酸評估結果，只有第97.5百分位數，客家、東部、及澎湖地區皆高於危害指數%ADI標準值，分別為104.83%ADI、122.79%ADI、及 103.85%ADI。過敏性疾病盛行率分析結果顯示，2005-2008年19-64歲男性患有過敏性疾病盛行率以澎湖地區為最高36.08%，東部地區過敏性疾病盛

行率為最低27.71%。女性患有過敏性疾病盛行率以澎湖地區為最高55.89%，東部地區過敏性疾病盛行率為最低40.20%。本研究進一步分析苯甲酸及己二烯酸的健康風險危害指數%ADI，從1993-1996年到2005-2008年期間的%ADI成長率對過敏性疾病盛行情況進行探討，結果顯示攝食食品中苯甲酸及己二烯酸的健康風險在客家地區、山地地區、及澎湖地區與全臺地區比較會增加過敏性疾病盛行的情況，且有統計上顯著的意義。第97.5百分位數%ADI成長率，山地地區居民攝食食品防腐劑可能引起過敏性疾病是全臺地區的3.92倍(OR: 3.92，95% CI : 1.23-12.48)。結論：經由蒙地卡羅模擬

分析方法，以機率分布模式擬合計算之危害商數%ADI，無論男性或女性攝食食品中苯甲酸及己二烯酸之健康風險皆低於標準值。除了女性在2005-2008年期間，第97.5百分位數%ADI於客家、東部、澎湖地區高於標準值。然而1993-1996年到2005-2008年%ADI成長率(包括第50、95、及97.5百分位數%ADI)在客家地區、山地地區、及澎湖地區與全臺地區相比，發現對過敏性疾病盛行情況發現有增加的趨勢。山地地區民眾其攝食食品防腐劑可能引起過敏性疾病盛行情況為最高。

呷餅人福氣：文學家的臺中糕餅之旅

為了解決花蓮名產花蓮薯的問題，作者方梓,方秋停,王一亘等 這樣論述：

透過文學家之筆，尋訪記憶中的糕餅之味！ 　　全彩影像＋作家導覽＋各店資訊 　　三十二家臺中知名糕餅店鋪面貌，一次呈現！ 　　吃，是一件很庶民的事，也是最真實的文化展現。生活裡密不可分的產業，糕餅烘焙應當佔食品業裡的最大宗，舉凡麵包、蛋糕、月餅，皆與民生息息相關，太陽餅、鳳梨酥、奶油酥餅、芋頭酥……等，日常生活更少不了糕餅烘焙存在的身影。臺中各地都有傳承好幾代的老招牌糕餅店，他們在堅持傳統工法與隨著時代改良中取得平衡，成為臺灣糕餅業的引領者，也使得臺中成為遠近馳名的「糕餅之鄉」。 　　本書精選臺中三十二家令人唇齒留香的店鋪，邀請多位文學家前往參訪尋味，透過他們的帶領，我們得以看見各家店

鋪的創業故事、品牌經營，以及糕餅師傅傳統與堅持的精神──除了紀錄糕餅業的過去輝煌、蒸蒸日上的現在進行式、充滿創意與新血的未來展望，喫茶配餅之餘，我們可以讀到那餅香四溢的記憶與文化，進而將幸福的滋味傳達給更多人，「買餅、送餅、吃餅」，讓大家認識糕餅的故鄉、遍嚐臺中糕餅的生活況味，並隱然帶出其下博大精深的臺中糕餅文化，尚待更多人去認識、了解。