雞胸肉同雞柳的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決雞胸肉同雞柳的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

雞胸肉同雞柳進入發燒排行的影片

杏鮑菇麥角硫因萃取方法與純化之探討及其抗氧化性質評估

為了解決雞胸肉同雞柳的問題，作者胡予捷 這樣論述：

微波輔助萃取 (Microwave extraction, ME) 及超音波輔助萃取 (Ultrasonic extraction, UE) 是新式之萃取方法，具有縮短萃取時間、減少萃取溶劑和增加萃取效率等優點。文獻指出杏鮑菇 (Pleurotus eryngii)含有高量麥角硫因(Ergothioneine)，它是一種天然抗氧化劑，體內無法自行合成，僅能由食物攝取。本研究利用微波及超音波萃取方法來探討杏鮑菇子實體中麥角硫因之萃取量，並與傳統萃取方式 (熱水萃取及常溫乙醇萃取) 進行比較，另亦進行麥角硫因之純化，所得之純化物與上述四種萃取物進行抗氧化能力測定。研究結果顯示，在杏鮑菇子實體粉末

麥角硫因萃取量方面，當微波萃取功率為600W、時間40 min、固液比1：40 g/mL、溫度為100℃時，可得麥角硫因之萃取量為1.64 ± 0.69 mg/g；另當超音波萃取功率為640W、時間10 min、固液比1：30、溫度30℃，可得麥角硫因之萃取量為1.35 ± 0.05 mg/g；結果顯示微波萃取方法優於超音波萃取、傳統熱水萃取 (1.33 ± 0.07 mg/g) 與乙醇萃取 (0.20 ± 0.01 mg/g)。此外，在其他機能性成分方面，超音波萃取方式明顯優於其他萃取方式，腺苷、總酚和多醣之萃取量分別為3.74、 0.30和445.13 mg/g dw。在麥角硫因純化方面，

取微波萃取液進行後續麥角硫因純化，結果顯示杏鮑菇子實體粉末微波萃取液之麥角硫因純度為24.48%，經80%酒精沉澱後，純度略升為25.46%，再經HyperClone®製備型RP-C18管柱純化後，麥角硫因純度則可達99.7%，但產率僅為28.06%；最後經由UPLC/Q-TOF /MS鑑定，確定純化物為麥角硫因。在抗氧化性質方面，當萃取物濃度20 mg/mL時，DPPH自由基清除能力依序為乙醇萃取物(90.33%)>熱水萃取物(80.83)≒微波萃取物(80.58%)>超音波萃取物(78.21%)；還原力方面，則以熱水萃取物效果最好(1.04)，其他依序為微波萃取物(1.03)≒超音波萃取物

(1.03)>乙醇萃取物(0.62)；另在螯合亞鐵離子方面，依序為乙醇萃取物(88.15%)>超音波萃取物(85.59%)≒微波萃取物(83.97%)>熱水萃取物(77.04%)。另外，麥角硫因純化物當濃度為1 mg/mL時，DPPH清除率為78.70%，還原力為0.77，螯合亞鐵離子能力則為70.08%。在總抗氧化力方面，乙醇萃取物之TEAC抗氧化力為758.73 mole Trolox/g，顯著高於微波萃取物(142.66 mole Trolox/g)、超音波萃取物(144.97 mole Trolox/g)和熱水萃取物(188.64 mole Trolox/g)。此外，由EC50

值可得知，麥角硫因純化物及超音波萃取物在清除DPPH自由基及螯合亞鐵能力方面有較佳效果，而熱水萃取物則在清除DPPH自由基及還原力方面效果較佳。綜上述結果得知，以微波萃取方式來萃取杏鮑菇子實體，可獲得較高之麥角硫因；另超音波萃取則可得較高量之腺苷、總酚和多醣等機能性成分；可見新式萃取方式對杏鮑菇子實體機能性成分有不錯之萃取效果。此外，超音波和微波萃取方式，所得萃取物之抗氧化能力並不遜於傳統萃取方式，但時間上可縮短許多；因此，新式萃取方法應可應用在菇類機能性成分之萃取。關鍵字：杏鮑菇、麥角硫因、微波萃取、超音波萃取、抗氧化性質

越吃越瘦雙書套組：《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》+《越吃越瘦在地廚房》【隨書附贈FMD執行手帳】

為了解決雞胸肉同雞柳的問題，作者HayliePomroy 這樣論述：

　　《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》 　　這本書是為了最後一次進行減肥的人而寫！ 　　甫出版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1 　　告訴你如何正確吃喝 　　快速啟動新陳代謝，燃燒體內脂肪 　　同時又能享用美味、有滿足感的真食物 　　不用忍飢挨餓，4週就能達到瘦9公斤的健康減重目標 　　本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。 　　海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，

28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。 　　‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺 　　‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉 　　‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒 　　透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。 　　《越吃越瘦在地廚房》 　　營養師海

莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。 　　由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食（FMD）。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。 　　海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地

好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD 　　本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！ 本書特色 　　★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。

　　★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。 　　★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。 　　★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房初學者可先從「簡單版一週菜單」練習，再挑戰「進階版一週菜單」，靈活變化菜色。 　　★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。  

脫脂淘汰雞胸肉與鵝胸肉水解物抗氧化性之探討

為了解決雞胸肉同雞柳的問題，作者王曉捷 這樣論述：

本試驗使用兩種酵alcalase和flavourzyme分別對脫脂淘汰雞胸肉與鵝胸肉進行水解，並探討酵素種類和水解時間對脫脂淘汰雞胸肉與鵝胸肉水解物之水解率、產率、抗氧化活性、肌肽與甲肌肽含量、非血基質鐵含量之影響。結果顯示，脫脂淘汰雞胸肉與鵝胸肉水解物之水解率隨著酵素濃度與水解時間增加而顯著增加 (p＜0.05)，7.5 % 和10 % 的酵素濃度間沒有顯著差異。據此結果，酵素水解液的製備條件為：7.5 % 的alcalase與flavourzyme水解0、120、240和360分鐘。隨水解時間增加脫脂淘汰雞胸肉之水解率、產率、肌肽、甲肌肽含量有增加的趨勢，非血基質鐵含量則沒有顯著差異。隨

水解時間增加脫脂鵝胸肉之水解率、產率、肌肽、甲肌肽和非血基質鐵含量有增加的趨勢，但flavourzyme 360分鐘水解物的甲肌肽含量顯著降低 (p＜0.05)。脫脂淘汰雞胸肉與鵝胸肉經水解後顯著的增加其抗氧化能力 (p＜0.05)，其中以alcalase水解360分鐘顯示出最佳的DPPH自由基清除能力、還原力、金屬螯合力和氫氧自由基清除能力。為了進一步提升水解物的抗氧化性，本試驗將SLAH 360m (脫脂淘汰雞胸肉經alcalase 360分鐘水解所得水解物) 和GAH360m (脫脂鵝胸肉經alcalase 360分鐘水解所得水解物) 使用四種分子量限值之濾膜劃分成五個區分並探討分子量分

布、氫氧自由基清除能力及血管收縮素轉化酶抑制活性。結果顯示分子量低於6,512 Da 的胜肽具有最佳的氫氧自由基清除能力及血管收縮素I轉化酶抑制活性。