食品衛生法規的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們查出實價登入價格、格局平面圖和買賣資訊

團體膳食管理(第五版)【含線上學習資料QR Code】

為了解決食品衛生法規的問題，作者胡淑慧 這樣論述：

　　本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 　　全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念

並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 　　團體膳食的安全與衛生如果出現問題，影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛，因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科，和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關，可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點，使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解，在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上，也能有更具體的認知；第五章講述各類食物的製備原理，如何在製備過程中保留營養、保持漂亮色澤、增加餐點適口性，以及在團體膳食製備時常用、適用的大量烹調法與

操作方式，是讀者在團膳實務中可以應用參考的章節。 　　作者編寫本書，希望能引導團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通，並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時，針對相關的流程及可能的疏漏，可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。此外，作者彙整相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具，以QR Code提供讀者掃描閱讀、下載。 　　第五版依據政府頒布最新法令，如：衛生福利部國民健康署於民國109年4月公告第八版「國人膳食營養素參考攝取量」新增碳水化合物、膳食纖維，以及檢討修訂鈣、碘及維生素D之建議攝取量修正；優良食品標章的改變，如吉園圃標章廢止、新

增產銷履歷農產品標章；食品GMP協會精進推動更名為TQF台灣優良食品協會；食品安全衛生管理法、食品安全衛生管理法施行細則修法等；食品安全管制系統實施產業別、實施規模，種種廢止與調整等，全新內容勢必符合當代趨勢，讓讀者能第一手掌握最新資訊。

食品衛生法規進入發燒排行的影片

保健食品管理制度之研究 －比較台灣及日本法制模式

為了解決食品衛生法規的問題，作者王繼中 這樣論述：

人類對健康維持的需求，藉由具有功能性的保健食品來補充一般膳食的不足，在台灣「保健食品」已是普遍被知曉的名詞。但在台灣的法制上是以一般食品來管理，除非業者申請「健康食品」認證，才能在有限的13項功效上宣稱保健功效，以近乎藥品認證的嚴格審查標準來規範，因此《健康食品管理法》實施22年來只有471項產品通過認證，除無法滿足消費者對保持健康（keep health）的需求，也阻礙健康產業的發展。本文研究各國家對保健食品的管理制度，有採用類似台灣的嚴格審查標準，但先進國家都皆採較為合理的管理辦法，以機能性食品原料的安全和功效性來做管理的重點。其中以日本保健食品的發展背景和市場機制和台灣比較接近。本文除

比較我國和日本的法制模式，並研究日本保健食品的發展背景、立法過程、市場發展和國民健康的影響，探討及提出台灣保健食品的管理應採之更合理、更開放的制度，以達到維護國民健康的目的。

圖解食品衛生與安全(2版)

為了解決食品衛生法規的問題，作者顧祐瑞 這樣論述：

　　★本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。 　　★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。 　　食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節，同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點，旨在制定可行的目標，降低食品安全問題的風險，建立完善的監測系統，以確保食品安全。 　　本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面，包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物

質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。

國中學生食品安全避險行為之相關因素研究-以某市立國中為例

為了解決食品衛生法規的問題，作者王士瑋 這樣論述：

　　本論文研究主要目的在瞭解某市立國中學生對於食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為的現況，並探討研究對象的背景因素、食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為之間的關係。　　本論文研究採用問卷調查法，研究對象為108學年度第二學期就讀某市立國中之七至九年級學生，以方便立意後隨機抽樣，將每個年級各抽取4個班，得有效樣本342人。　　本論文研究工具採自填式結構問卷，來進行資料收集，內容包含個人背景資料、食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為等四個部分。　　本論文研究結果如下：一、研究對象的食品安全之風險有效性方面偏

向同意的正向態度；食品安全之風險資訊信賴度方面偏向信賴的正向態度；食品安全之避險行為方面偏向有時如此的正向態度。二、研究對象的食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為會受到家庭社經地位背景不同而有顯著差異。三、研究對象的食品安全之風險有效性與食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為，呈現顯著正向相關；食品安全之風險資訊信賴度與食品安全之避險行為，呈現顯著正向相關。四、研究對象的背景因素、食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度、食品安全之避險行為之總變異量為32.6％，其中以食品安全之風險有效性、食品安全之風險資訊信賴度能有效正確預測食品安全之避險行為。