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人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

為了解決高雄飲料店頂讓的問題，作者吳敏鍾,黃佳祥,楊志雄 這樣論述：

這本書獻給想開店或已經開店的你。 　　你是不是曾有個創業夢？ 　　擁有一間專屬於自己的餐廳， 　　裡面有美食、有歡笑、有夢想… 　　開店其實沒有這麼難， 　　準備好了，就出發！ 　　為什麼A餐廳味美價優，卻生意清淡？ 　　為什麼B餐廳只靠2道招牌菜，客人卻大排長龍？ 　　先行銷，再創業； 　　不只行銷大計，由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開！ 　　從品牌定位、地段選擇、裝潢設計， 　　到服務訓練、食材保存……等開店必備知識， 　　並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳， 　　領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘，闖出一片天； 　　另外收錄餐點的SOP示範，和義大利麵、醬汁的美味食譜

， 　　以義大利麵餐廳為例，搭配輕鬆易懂的文字圖表， 　　帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技！ 本書7大特色 　　1‧行銷分析 　　運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。 　　2‧開店的評估準備 　　關於店面地點選擇、資金準備，以及動線規畫、人員招募等環節重點。 　　3‧服務訓練與客戶應對 　　客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。 　　4‧食材挑選與保存 　　介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式，與食材供應商的選擇與管理。 　　5‧資金經營成本的計算 　　以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。 　　6‧義大利

麵餐廳的經驗分享 　　實際探訪6間義大利麵餐廳，了解開店會遇到的問題及解決方式。 　　7‧從餐點SOP到食譜實作 　　運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練，也可當作開店時設計菜單的參考。 名人推薦 　　料理名廚 柯俊年老師 　　料理名人 蔡季芳老師 　　義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師 　　國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授 　　誠摯推薦！