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國立臺灣大學 農藝學研究所 黃文達、楊棋明所指導 楊敬屏的 氮肥處理對有色米及其發芽米機能性成分之影響 （2016），提出黑秈糙米推薦關鍵因素是什麼，來自於氮肥、有色米、發芽處理、機能性成分、γ-胺基丁酸(GABA)。
最後網站【2023】營養師最新分析⟫黑纖米營養與功效重點整理！則補充：黑纖米屬於糙米，所以膳食纖維比起白米來說豐富許多！依據食品藥物管理署資料，每碗秈糙米飯為3.3克，而黑纖米又可以達到接近4.3克，超過白米膳食 ...
稻田裡的教室
為了解決黑秈糙米推薦 的問題，作者林如貞 這樣論述：
◎ 親子們一起來「稻田裡的教室」，透過許多有趣的課程，大小手齊心創新米文化 獲選文化部第38次中小學生優良課外讀物推介 獲選臺北市推動兒童深耕閱讀工作計畫 105 年度「兒童閱讀優良媒材」 圖書類四到六年級優良推薦 插秧和割稻是否是好玩的腹肌運動？ 稻田魚和大肚魚為何會有「生存戰」？ 肥料下太多稻子會怎樣？ 地瓜糙米飯怎麼煮？ 教養小孩和栽種稻子有許多相通的道理。 如果農夫對稻子過度照顧，放太多肥料，稻子外表看似豐美，然而莖幹柔軟、淺根，不僅容易感染病蟲害，結穗時遇到大雨，還會因為頭重腳輕，而發生倒伏，發生損失。反之，對稻子適度的斷水，用土壤的力
量促進生長，讓稻子向下扎根，更能增加稻子對環境變化的因應能力。 食材煮法不同，對人體影響真是不一樣。 2006年，作者父親因胰臟發炎病危住院四個多月，鄰床病人的太太提醒作者：「你爸爸的病要從認識消化道和基本食材下功夫，了解哪些是當季食物、有哪些營養，如何清淡烹調。」 這個提醒，讓作者學習逐漸增加吃糙米，搭配飲食調整，不僅因此幫助爸爸遠離病痛，也改善了自己多年的異位性皮膚炎。 出身商學院的作者，於是抱著感恩的心，要來幫忙推廣農業，都會上班族開始學種稻，她以米為師，從洗米煮飯學起，開始認識米的營養，接著走進稻田，探索土壤的孕育能量。 本書有促進和平、鄉土文化、親子互動
、自然生態、預防醫學……等許多有趣的課程，就像培養強健的稻子一般，作者藉本書鼓勵親子們一起來「稻田裡的教室」，透過許多有趣的課程，大小手齊心創新米文化。 作者如願將自家一塊田，延伸出無限多塊田，以及最重要的心田，期盼本書用孩童純真的心靈為社會帶來溫暖、正面的影響力：遍植自然心，稻香滿人間。 本書特色 ◎文圖並茂，故事精彩，寓教於樂的教育推廣佳作 感謝推薦 總統農業和平獎謝順景老師 漫畫家、民俗畫家暨發明家劉興欽老師 心理學家鄭石岩老師 自然觀察作家劉克襄老師 馬偕兒童醫院小兒感染科黃瑽寧醫生 數十位校長、老師和多家公益團體共同推薦
氮肥處理對有色米及其發芽米機能性成分之影響
為了解決黑秈糙米推薦 的問題，作者楊敬屏 這樣論述：
氮肥施用為影響水稻 (Oryza sativa L.) 穀粒品質及產量的重要因子，隨著氮肥施用量增加，稻米蛋白質含量及產量亦增加，多數研究探討氮肥對營養成分及食味品質之影響，氮肥施用對稻米機能性成分含量影響的研究則相對缺乏。有色米及發芽米為新興的機能性食品，具有高機能性成分含量及高抗氧化力等保健價值，糙米經發芽後其機能性成分和抗氧化力皆提升，特別是 γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA) 含量會大幅增加，其高 GABA 含量有鎮定、助眠及緩和初老症狀等功效。本研究針對四種國內有色米品種黑色米的花蓮黑糯 (HLB)、新埔紫香秈 (XPB)、紅色米的新埔
紅香秈糯 (XPR)及白米的桃園 3 號 (TY3)，以低、中、高三種氮肥施用量 (70、140、210 kg ha -1 ) 進行盆栽試驗，收穫後以糙米進行發芽處理，探討三種氮肥施用量與發芽處理對不同品種有色米品質及抗氧化力之影響，以期建立有色米及其發芽米之優良生產模式。結果顯示氮肥施用量不影響糙米蛋白質含量，亦不影響花青素、類黃酮等機能性成分含量，而中高氮肥施用量之糙米類胡蘿蔔素、總酚、GABA 含量顯著降低，高氮肥施用量處理水稻可能因病蟲害使產量偏低。XPR 有最高總酚含量及抗氧化力，HLB 和 XPB 次之，TY3 最低。黑米有較高花青素、類胡蘿蔔素含量，透過關聯性分析可知黑米
抗氧化能力與花青素、類黃酮含量較相關，而紅米抗氧化能力與總酚含量較相關，抗氧化力可能部分由此機能性成分所貢獻。發芽處理後，有色米機能性成分和抗氧化力大都下降。稻米 GABA 含量於發芽後顯著提升，HLB 發芽米有最高 GABA 含量。整體而言，推薦氮肥施用量140 kg ha -1 栽培 XPR 可有較高總酚含量及產量，氮肥施用量 70 kg ha -1 栽培 XPB，有較高 GABA 含量及產量。