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100道.安家靚湯(中英對照)

為了解決longan中文的問題，作者葉胡影儀 這樣論述：

　　書內介紹100款家傳的媽媽湯水，針對實際日常問題及不同家庭人士需要，配搭日常營養食材，由美味湯水改善老幼體質，從食療出發！無論銀髮族、上班族、學生或女士有所得益。 本書特色： 　　1. 如何增強抵抗力對抗病菌？學生怎樣強健體魄應付考試？女士如何改善手足冰冷？媽媽級的資深烹飪導師Ms. Woo將自己多年來的老火湯集結成書，挑選100款適合大人小孩的家傳老火湯，針對實際日常的問題，改善全家人不同人士的體質，治久咳、美顏祛斑、增強長者抗病能力等，在日常生活強體養生。 　　2. 此書適合全家人細閱，分為全家人篇、女士篇、幼兒篇、長者篇、上班族篇，用媽媽愛心湯療癒小毛病。

　　3. 書內湯水適合家庭任何人士飲用，美味、營養、補療兼備，每道湯水詳述各食材功效、煲湯及選料技巧等，就如一本補益湯水扎記，是看家必備。 　　4. 書內網羅香港人喜愛的老火靚湯，加上海參、鮑魚、花膠、豬肚的處理方法，煲老火湯再沒難度。 　　5. 全書文字：中文、英文。  

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改質生物炭吸附廢水中氨氮及硝酸根離子之研究

為了解決longan中文的問題，作者曾子傑 這樣論述：

硝酸鹽是工業製程不可或缺的原料，由於其在水中的高穩定性和溶解性，導致工業廢水中常含有高濃度的硝酸根離子，因而形成高導電度廢水，近年來水中去除硝酸鹽成為廢水處理技術挑戰之一。本研究利用農業廢棄物製備生物炭，並整合共沉澱法，以「氯化鎂(MgCl2)、氯化鈣(CaCl2)」製備成富含有Mg/Ca之層狀雙氫氧化物(Mg/Ca- double hydroxides)以成為新的複合材料吸附劑，探討其對水中硝酸根離子的吸附能力。研究發現當添加愈高鎂鈣比時LDHs中的鎂含量較高，但當在4:1和3:1的比例時卻有所不同，在3:1所披覆上的鎂較多。生物炭的孔洞接成蜂巢狀，孔洞直徑約為10微米，推測其可能為植物管

胞碳化後的組織形狀。此外，隨著鎂鈣比逐漸增加，生物碳的孔洞似乎愈加破碎。生物炭的比表面積隨著鎂鈣比增加而增加，其中3:1及4:1鎂鈣比的比表面積最高，約可達到100 cm2/g。3:1的Mg/Ca-LDHs在吸附時間約3分鐘時能有效吸附水中硝酸根離子，同時LDHs在吸附過程中維持穩定狀態。此說明3:1鎂鈣比生物炭LDHs不僅具有最佳的比表面積及鎂鈣LDHs吸附層，同時具有最佳的硝酸根離子吸附能力。

菲傭入廚手記：滋潤靚甜點

為了解決longan中文的問題，作者FELIZCHAN 這樣論述：

春濕夏暑、秋燥冬冷，家傭如何炮製甜品小點，達到四季保健之功效？ 　　日常調補體質除了由湯水著手，針對四季氣候特徵，也可藉糖水甜點為家中長幼適時調養、強化身體機能。 　　作者Feliz Chan以豐富的保健知識，為家傭推介四季養生甜湯、奶露、糕點、燉品及小吃，選用有營的當造材料，並附保健貼士，更詳列做法步驟，盡釋任何煮食疑慮，家傭一學即會！ 本書特點： 　　本書為菲/印傭入廚手記系列之第十一本，封面以全新色調出版，務求吸引讀者注意力。 　　作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪及調補知識，經常出版切合家庭需要的家常菜及中藥調養的食譜，深受讀者歡迎。 　　全書分為春、夏、秋、冬，針對四季的飲食

及調養原則，炮製當季甜湯、糕點及小吃，增強機體功能，減低發病機會。 　　每個食譜附保健小秘訣，讓你深入了解甜點的調補功效，針對狀況適時調養。 　　為家傭特別介紹當造的四季食材，就功效、選購宜忌等清楚解說。 　　部份食譜附精美的步驟圖片，方便家傭依圖烹調。 　　食譜為中、英對照，菲文材料介紹（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。 作者簡介 Feliz Chan 　　以豐富的保健知識，為家傭推介四季養生甜湯、奶露、糕點、燉品及小吃，選用有營的當造材料，並附保健貼士，更詳列做法步驟，盡釋任何煮食疑慮，家傭一學即會！

紫外線熱風乾燥對仿鯖魚一夜干品質之探討

為了解決longan中文的問題，作者王雲龍 這樣論述：

　　本研究白腹鯖魚片分別利用紫外線無照射 (A組) 、253nm (B組) 、185nm (C組) 以熱風乾燥50 ℃ 乾燥五小時製作鯖魚一夜干。大腸桿菌數、硫巴比妥酸反應物 (TBARS)、總揮發性鹽基態氮 (TVBN)、三甲胺態氮 (TMAN)、組織胺、物性及官能品評變化作為評估指標。大腸桿菌起始菌數為 ( log 6 CFU / g )，實驗結果顯示C組顯著優於各組於2.0小時後無檢出，B組與A組分別於3.5及4.0小時無檢出。A、B及C組樣品處理5小時後，TBARS值分別為0.74、0.91及1.05 MDA μg / g，B組TBARS值明顯高於其他樣品，但所有樣品TBARS值低

於1.1 MDA μg / g ； 樣品乾燥完成後，A、B及C組樣品之TVBN為21.15、23.74和22.38 mg N / 100 g以及TMAN值1.94、2.21和2.06 mg N / 100g。所有樣品TVBN及TMAN均低於25 mg N / 100 g 和 3 mg N / 100 g限量標準。經紫外線乾燥後之鯖魚一夜干樣品其組織胺含量明顯高於無照射組樣品，A、B及C組測試值分別為4.05、15.65及18.15 ppm，惟所有樣品組織胺含量均低於臨界值50 ppm。 所有一夜干樣品硬度及咀嚼性隨著乾燥時間增加，而彈性及內聚性隨著乾燥時間而降低。紫外線處理並不影響樣品質

地的表現，不同處理之樣品各項物性測試之間並無明顯差異。光譜式品評描述分析結果顯示所有一夜干樣品彈性、硬度、內聚性、咀嚼性皆無明顯差異，紫外線處理不會影響樣品官能品評的表現。紫外燈熱循環烘箱可以抑制鯖魚一夜干製作時微生物的汙染，並維持良好的食用品質。