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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 陳建龍、葉文棠所指導 傅瑋倩的 不同紫米的膨發特性及應用在穀物棒之探討 （2021），提出raw價錢關鍵因素是什麼，來自於紫米、氣流膨發、穀物棒、膳食纖維。

而第二篇論文元培醫事科技大學 食品科學系碩士班 林仲聖所指導 蘇仲彥的 以大豆蛋白副產物作為乳酸菌發酵基質之探討 （2021），提出因為有 乳酸菌、大豆分離蛋白、脫脂大豆蛋白、碳源、氮源、發酵的重點而找出了 raw價錢的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了raw價錢，大家也想知道這些：

raw價錢進入發燒排行的影片

小米喺 2021 年 2 月 8 號晚舉行咗線上發佈會，公佈旗下最新旗艦機小米 11 嘅國際版，我哋一齊黎睇下！

小米 11 嘅國際版都係採用 5nm 製程生產嘅高通 Snapdragon 888 處理器，新增嘅 Arm Cortex-X1核心最高主頻可達 2.84GHz，整體 GPU 效能比上一代提升 25%。內存配置就有提升到 6400Mbps 速度嘅 LPDDR5，暫時係 Android 手機之中最快。螢幕上，小米 11 配備咗6.81 吋嘅 AMOLED 2K 螢幕，有 120Hz 嘅刷新率，同 480Hz 觸控採樣率，亮度可達 1500 nit。加上最新一代玻璃，抗跌性比上一代提升 1.5 倍，耐刮性亦提升 2 倍。

拍攝方面，小米11 國際版配備咗 2000 萬像素前置鏡頭。而後置鏡頭就有 1 億 8 百萬像素廣角主鏡頭，1300 萬像素 123 度超廣角鏡頭，同埋 500 萬像素 50mm 長焦微距鏡頭，無論影風景、人物或微距都十分出色，最高仲可以支援 8K 影片錄製。除此之外，佢有 6 款一鍵開啟嘅 AI 電影運鏡功能，例如「滑動變焦」、「平行夢境」等等，等用家可以拍出電影嘅感覺。而新升級嘅夜間模式採用 RAW 域降噪，令夜間拍攝更加明亮。

而小米方面將會於 2021 年第二季度推出 MIUI 12.5 更新，小米 11 將會係首批更新嘅小米手機。MIUI 12.5 嘅螢幕手勢操作上會比以往更加流暢，而系統使用介面將會改變，到時處理器使用率可以降低 22%，而功耗則就降低 15%。MIUI 12.5 仲可以俾用家移除新系統中嘅大多數應用程式，而少量存在於系統核心嘅應用程式就可以隱藏。

外觀上，小米 11 比上一代嘅變化算明顯，改用咗左上角開孔嘅四曲面螢幕，後置相機區就採用咗類似 iPhone 嘅圓角方形。成部機整體厚度只有 8.06mm，重 196g，非常之輕。而內置電量為 4,600mAH，支援 55W 有線同 50W 無線充電，全日開 5G 都夠晒用。另外，小米 11 亦都配備 Harman Kadon 調音嘅雙喇叭，一部機可以同時連接兩個藍牙音訊裝置，屏下指紋仲增加心率檢測功能，方便晒我哋留意自己嘅健康。

呢部機香港已經確定會推出，有 8GB Ram 加 128GB 或 256GB 內置儲存空間兩款，有 午夜灰 同 天際藍 兩款顏色選擇，歐洲售價分別為 749 歐元及 799 歐元。香港嘅銷售詳情會喺稍後公佈，價錢預計大約五至六千港幣。

不同紫米的膨發特性及應用在穀物棒之探討

為了解決raw價錢的問題，作者傅瑋倩 這樣論述：

紫米（黑米）是一種具有促進健康與預防疾病等保健功效的經濟作物，其富含花青素、類黃酮及總多酚等機能性成分且蘊藏膳食纖維，具有調節腸道的健康、降血脂、增加飽足感的功能。因此，本研究以紫糯糙米、黑秈米及黑糯米為原料，進行不同壓力的氣流膨發並探討其膨發特性，以選出最佳膨發條件，再搭配菊苣纖維的添加，以開發銀髮族高接受度的穀物棒。由米粒膨發後的長度、寬度、千粒米體積、容積密度及膨發率等指標及於掃描式電子顯微鏡觀察下，結果顯示三種不同米種的紫米皆以0.8MPa壓力膨發有最佳的品質，膨發後有最高的澱粉糊化度、水溶性指數及吸水率；紫米膨發前後的類黃酮、花青素及DPPH自由基清除能力的數值均較白米為高，膨發後

紫米的類黃酮及花青素的含量皆較膨發前減少，但 DPPH自由基清除能力則增加；最後，經由96位銀髮族進行9分法的消費型官能品評的結果發現，三種不同紫米製作的穀物棒之整體接受性皆高於以白米製作的穀物棒，且在顏色、香氣、口感及整體接受性的評分皆有高於6.2分以上，其膳食纖維的含量約在12.3～13.8 (g/100g)之間 ，因此可作為補充銀髮族膳食纖維之商品開發。

以大豆蛋白副產物作為乳酸菌發酵基質之探討

為了解決raw價錢的問題，作者蘇仲彥 這樣論述：

隨著素食人口的提升，食用植物性製品的民眾也漸漸增加。乳酸菌（LAB）是有益身體健康的微生物之一，被稱為益生菌;大豆擁有很高的營養，是食品中植物性蛋白質重要的來源之一。乳酸菌經常用於發酵大豆，產品種類估計超過了 12,000 種。本研究分成兩個實驗，第一個實驗是以乳酸菌於發酵大豆分離蛋白粉添加不同碳源為基質實驗，使用乳酸菌株為LAB 1、LAB 2、LAB 3 及 LAB 4，以發酵 12 小時凝固為標準，篩選出乳酸菌株為 LAB 1 跟 LAB 2；氮源濃度為 10% ，碳源種類為蔗糖跟葡萄糖，濃度為 3、5 及 10％；第二個實驗是不同乳酸菌發酵添加葡萄糖或蔗糖的脫脂大豆蛋白粉為基質實驗，

以 乳酸菌株 LAB 1 及 LAB 2 發酵 12 小時，探討最快凝固成品之回收率、 pH 值、有機酸、糖度、色澤及質地。實驗結果以較高回收率為標準，LAB 1 發酵 D10G3，回收率182% ; pH 值從 6.5 ± 0.01 下降至 4.7 ± 0.02 ; 而可滴定酸從 0.2 ± 0.00%增加到了 1.4 ± 0.13％ ; 糖度則從 7.9 ± 0.09 下降到 1.4 ± 0.09;色澤：L* 為 70.4 ± 0.60 ， a* 為 7.1 ± 0.40， b* 為 18.5 ± 1.60;質地：硬度830.07 ± 147.30 g、黏著性 0.58 ± 0.05 mJ

、回彈力 0.10 ± 0.02 g；以 LAB 1 發酵 D10S3，其回收率 180 % ; pH 值從 6.50 ± 0.00 下降至 5.10 ± 0.03;而可滴定酸從 0.22 ± 0.01％增加到了 1.2 ± 0.06％ ; 糖度則從 8.5 ± 0.10下降到 1.4 ± 0.00 ;色澤： L* 為 65.9 ± 0.10， a* 為 6.9 ± 0.20， b* 為16.4 ± 0.70 ;質地：硬度 853.83 ± 130.16 g、黏著性 0.15 ± 0.06 mJ、回彈力 0.15 ± 0.02 g ；蔗糖和葡萄糖之碳源利用差異不大，但以市售糖類價格相比蔗糖最便

宜，葡萄糖較貴，價錢分別為 36 元/ Kg 、65 元/ Kg。實驗結果顯示使用 LAB 1 發酵脫脂大豆粉添加蔗糖基質效果較佳。

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