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豐子愷兒童圖畫書獎首獎雙書組：《盤中餐》《蘇丹的犀角》

為了解決人死前味道的問題，作者于虹呈,戴芸 這樣論述：

一本關於水稻種植的圖畫書！ 從農具介紹、種稻流程到稻米種類…等詳細解說， 一般人也不太清楚的水稻生長過程， 一次報給你知，看完保證大喊：「長知識啦！」 　　　　對於日常生活中時常接觸到的米飯，你對它的瞭解有多少呢？在吃飯時，你是否曾經想過，到底碗裡這一粒一粒白色的東西是什麼？是地裡生長的種子還是樹上結的果子？明明吃起來沒有特別的味道，為什麼要餐餐吃、天天吃？作者正是因為有此疑惑，才開始展開對水稻的尋根之旅…… 　　本書以世界文化遺產「元陽梯田」為背景，作者駐點三年，跟著農民下田，觀察、寫生、攝影……紀錄了種水稻的所有步驟，描繪了一幅幅精緻細膩的圖畫，揣摩每位人物的神情，並把雲南山上的壯

麗景致搬進書中。書中不僅有水稻的生長故事，還有詳細的種稻流程說明以及農具介紹，甚至介紹稻米各部位名稱、營養與種類異同，把水稻的生命史與相關知識一次濃縮在書裡！ 　　◆SDGs悅讀行動－好書系列◆ 　　◎生命教育最佳選書◎ 　　這是一本值得深思的繪本。 　　這是一本文圖都能引起共鳴的繪本。 　　這是一本有著溫柔文字和優雅色調的繪本。 　　這是一本讀完需要一點點時間發酵及反思的繪本。 　　這是一本適合自己讀、和親友分享、和孩子共讀……適合所有的人讀的繪本。 　　世界上最後一頭雄性北非白犀牛──蘇丹的生命之歌 　　這是一本關於北非白犀牛──蘇丹的繪本。 　　作者戴芸在書中以多於一般繪本的文字

敘寫蘇丹的一生。 　　一開始的小犀牛連名字也沒有，後來他有了名字，還有了名牌。 　　一開始的小犀牛有著媽媽的陪伴與教導，後來陪伴在蘇丹身邊的是「人」。 　　一開始的小犀牛還沒長出犀角，後來的蘇丹也沒有了犀角。 　　…… 　　書中的文字沒有浮誇的煽動力，卻令讀過的人皆為之感動。 　　繪者從書腰開始就以不一樣的畫面來「說」蘇丹的一生。 　　此外，繪者更在書中用三者不同的色調來表現蘇丹的一生跨越了三個地域：蘇丹（童年）、捷克（青壯年）、肯亞（老年）。 　　書中的畫面沒有駭人的血腥或濃烈的色彩，卻令看過的人皆為之觸動。 　　作者和繪者的文圖交織，創作出屬於地球上最後一頭雄性北非白犀牛──蘇丹的

一生。 　　這個故事敘說了一個物種滅絕的事實，但我們希望讀過這個故事的每個人都記得蘇丹的名字，記得「人」在蘇丹的一生中所扮演的「善」與「惡」。人類的進化、科技的進步……這些都賦予人類越來越多的力量，但我們並沒有權利去奪走任何物種的一切。 　　在《蜘蛛人》的電影中，班叔死前對著「初代蜘蛛人」說過的那句：「能力越大，責任越大！」當人類擁有更多能力的時候，不代表我們有權利奪走任何物種的生命和存在，而是更應該善待地球上的所有生命。正如本書的文字作者戴芸所寫：「蘇丹已逝，但是地球上仍有萬千物種，生生不息。一個故事種一顆種子。等到種子成蔭那一天，願地球上每一個生命的標誌都能夠與它所代表的生命同在。」願

我們能和這萬千物種共享地球上所有的美好。 套書特色 　　★書中特別補充臺灣地區水稻、水梯田、原住民米食…等資料，並邀請各界專家一同審訂，希望讓讀者多面向的認識「米」的相關文化。 　　★不僅有精美插圖與故事，還有豐富的圖文解說，詳細解釋種稻流程，並介紹農具的使用，鉅細靡遺的呈現有關於水稻的一切，一本知識滿滿的水稻繪本！ 　　★除了瞭解水稻種植流程外，更能夠一睹雲南少數民族「哈尼族」的水稻文化與傳統風俗，揭開少數民族的神秘面紗，並一覽高山上鮮為人知、收錄為世界文化遺產的「元陽梯田」中的美麗地景！ 　　★沒有角的犀牛★ 　　書裡寫著：「每一隻犀牛都是自己領地裡的國王，而犀角就是他們的王冠。

」而這頂王冠卻奪走了犀牛的一切。君本無罪，懷璧其罪，人們相信犀牛角是靈丹妙藥，為了奪得犀牛角而牟取暴利，無止盡的盜獵犀牛角，導致北非的白犀牛至今已然滅絕。然而，儘管科學研究發現，犀牛角的組成成分就跟人類的指甲一樣，不具有特別的醫療價值，盜獵者依舊猖獗。無怪乎作者想問，如果犀牛沒有角呢？只是，沒有角的犀牛還是犀牛嗎？ 　　★有名字的犀牛★ 　　小時候的蘇丹，是沒有名字的。媽媽告訴他：「犀牛不需要名字。亮出你的角來，別人就會知道你是誰！」後來，蘇丹被帶到動物園後，有了名字，耳朵上還被打洞掛上了標籤。蘇丹是世界上最後一頭北非白犀牛的名字，也像是一道禁錮這頭犀牛的枷鎖。他有了名字，被所有人注視著，失

去了象徵王冠的犀牛角，也失去了原本身為一隻犀牛應該有的一生，從北非的草原被移至捷克的動物園，最後再移至肯亞的草原，卻形同軟禁一般的生活著。這個名字是人類給的，奪走他一生的也是人類，或許這才是我們最需要反思的部分。 　　★文圖相輔相成的力量★ 　　作者以溫柔的文字娓娓訴說蘇丹的一生，以多於一般繪本的文字敘寫蘇丹的擁有與失去，也敘寫了「人」在蘇丹的生命中扮演的角色帶給蘇丹的善與惡。而繪者從書腰開始，就描繪著蘇丹的一生，擁有犀角的年輕蘇丹和失去犀角的暮年蘇丹。此外，繪者更在書中用三者不同的色調來表現蘇丹的一生跨越了三個地域：蘇丹（童年）、捷克（青壯年）、肯亞（老年），可以說色彩是本書最佳的情感渲染

。文圖的相輔相成構成了本書最溫柔而有力的力量，也吟唱著世界上最後一隻北非白犀牛的生命之歌。 　　✽《蘇丹的犀角》的書腰有特殊的設計，讀者可以注意看看喔！ 　　年輕和年老的蘇丹分別出現在封面和書腰上，封面上蘇丹的犀角完整，書腰上的犀角截斷了，背景分別在捷克和非洲，一邊是白天，一邊是夜晚，天空的白點既是雪花，也代表星星。 得獎紀錄 　　※榮獲2016年波隆那國際插畫展優秀作品獎※ 　　※榮獲第五屆&第七屆豐子愷兒童圖畫書獎首獎※ 　　✽「豐子愷兒童圖畫書獎」是一個兩年頒發一次國際級的華文兒童文學獎。成立的主要任務是透過表揚出版優質華文圖畫書的作家、畫家和出版社，並以嚴謹、公正的選書

過程，提升華文圖畫書的創作及出版水平，增進大眾重視原創兒童圖畫書及閱讀的重視。 專家攜手推薦 　　山夢嫻（臺北市珍古德實驗教育機構顧問） 　　江珮瑾（孩好書屋店主） 　　宋珮（圖像藝術研究者） 　　林大利（特有生物研究保育中心助理研究員） 　　柯倩華（童書評論家） 　　海狗房東（繪本工作者） 　　葉嘉青（臺灣師範大學講師暨臺灣閱讀協會常務理事） 　　彭顯惠（宜蘭小間書菜老闆娘） 　　劉清彥（童書作家與兒童節目主持人） 　　歐陽鋒博士（國立宜蘭大學生物機電工程學系副教授） 　　歐陽如修（台灣好食協會專案經理） 　　（依姓氏筆畫排列） 評審的話 　　榮獲第五屆首獎的《盤中餐》是一本知識類圖

畫書，作者秉承嚴謹的科學態度講述了一粒米的生命歷程，田間水稻的生長彷彿是一首對自然的讚歌。這也是一本文化類圖畫書，作者胸懷對稻作文化的敬畏之心，用畫筆記錄下傳統水稻耕種的程序，不僅讓孩子們體會到農民勞作的艱辛和豐收的喜悅，也讓孩子們感受到生命與土地的連接與互動，同時也給成年朗讀者帶來深沉的感動。──節錄自「豐子愷兒童圖畫書獎」網頁之評審評語╱王志庚(國家圖書館典藏閱覽部主任兼少年兒童館館長) 　　第七屆首獎的《蘇丹的犀角》是一個關於世上最後一頭雄性北白犀，名叫「蘇丹」的生命故事。故事的走文，在虛構與紀實間，將生命的經歷，歲月的流轉，環境與季節的變遷轉換，有節奏地娓娓道出，不失真，亦有情。全書

以文帶圖，以圖應文，有默契地共舞著！將這「非物競天擇；而因人為貪婪」所引發的生命與生態議題，溫柔卻深刻地留予讀者沉澱….深思……！── 節錄自「豐子愷兒童圖畫書獎」網頁之評審評語╱葉青華（閱讀推廣人）  

人死前味道進入發燒排行的影片

養殖虎河魨Takifugurubripes一般組成、風味成分和蛋白質電泳特性之探討

為了解決人死前味道的問題，作者陳泰源 這樣論述：

自1996年11月至1997年9月間，所採集之北台灣養殖虎河魨，其一般組成並無顯著之地域性或季節性變化，其含量依序為水分79.32-80.64%，粗蛋白質17.45-18.91%，灰分1.09-1.40%，粗脂肪0.19-0.39%。宜蘭縣養殖之虎河魨，其肌肉中游離胺基酸 (FAA) 之總量在11-1月間明顯高於其他季節；台北縣者則無顯著之季節變化。兩地區的虎河魨肌肉中之FAA主要為Tau、Gly、Lys和Ala，其中又以Tau之含量最多，佔總量的25-49%。其次，兩地區產之虎河魨，其肌肉中核酸及其相關化合物 nucleotides and related compounds (NRC)

總量皆在7月及11月份時明顯高於其他季節，而兩地區虎河魨肌肉中之NRC以inosine monophosphate (IMP) 及guanosine monophosphate (GMP) 為主，其中又以IMP含量最多，佔總量的32-74%。另外，具呈味能力成分之總量亦在9-11月份時最高。虎河魨肌肉中FAA、NRC及呈味成分 (Glu、Pro、Gly、Ala、Arg、GMP、IMP和AMP) 含量均在秋季及冬季較為豐富，推測此時期應為虎河魨之較佳賞味季節。 虎河魨在冰藏下，其FAA總量在前四天顯著增加，其後減少，而FAA以Tau、Gly、Ala、Lys和Thr等變化較為

顯著。其次，在ATP相關化合物中，以IMP、inosine (HxR) 和hypoxanthine (Hx) 之變化較為顯著，其中IMP在第2天達最高，之後持續下降；而HxR和Hx則隨貯藏日增。以鮮度指標而言，除HxR和trimethylamine (TMA) 外，其餘指標皆與貯藏時間有良好之線性關係，其中又以K值及P值作為虎河魨之鮮度指標最為合適。雖然TMA與貯藏時間無線性關係，但其值在貯藏末期明顯上升，顯示其應可作為末期腐敗之指標。另外，虎河魨在冰藏期間，其呈味成分總量在第2天達最高，且此時K值僅有11.1%，推測此時應為品味之最佳時期，而當貯藏至第8天時，其K值、VBN和TMA分別為34

.9%、35.5mg/100g和8mol/g，這些指標皆已達到初期腐敗之標準，因此應可將虎河魨之貯存期限訂為6天。 虎河魨在冷藏10日或凍藏30日內，其水溶性和鹽溶性蛋白質抽出率之變化並不顯著，但鹽溶性蛋白在凍藏30日後，其抽出率有下降之趨勢。虎河魨肌肉中水溶性蛋白在冷藏及凍藏期間，其主要電泳帶 (bands) 之變化並不顯著，其中35K、40K和43K蛋白質之電泳帶密度亦維持固定，仍以40K蛋白質之含量大於其他兩者，因此應可利用此三種蛋白質電泳帶密度之組成特徵來鑑別魚種。鹽溶性蛋白質在冷藏期間，其主要電泳帶之變化並不顯著。然而當虎河魨凍藏至60日後，Myosin和Act

in之濃度有減少之現象，但鹽溶性蛋白之Light chains (23K、22K和21K) 變化並不顯著，顯示鹽溶性蛋白質中Light chains之三種蛋白質應可作為魚種之鑑定用。

不實在的現實：演化如何隱藏真相，塑造我們的時空知覺

為了解決人死前味道的問題，作者唐納德．霍夫曼 這樣論述：

　　意識究竟是什麼？知覺是真實的嗎？有客觀存在的世界嗎？ 　　這一次，你只能選擇紅色藥丸——比《駭客任務》更燒腦的科普書，全面叩問意識與現實的真相 　　․認知科學家霍夫曼以嚴密的邏輯論證、電腦模擬與科學實驗，正面迎戰千古難解的哲學心物問題 　　儘管幾個世紀以來科學不斷進步，意識的問題仍然沒有得到解決。腦神經元的電化學刺激如何產生主觀體驗，仍然是宇宙最深奧的謎團之一。 　　認知科學家唐納德．霍夫曼相信之所以如此，並不是因為人類還在等待新的科學發現，還是已經達到智慧的極限，而是因為我們對現實的概念完全是錯誤的。一旦我們掌握了現實的本質，意識的問題就可以解決。 　　․本

書打破你對一般常理的認知，邀請你一起探索： 　　演化理論的抽象本質：天擇、基因與變異演算法 　　真相的主觀本質：賽局理論與適者勝真者定理 　　物理因果的虛構本質：全像理論與火牆說 　　知覺系統的普適本質：使用者介面 　　時空內容的格式本質：適應度收益精算報告 　　看霍夫曼如何一步步推演，發現量子理論與演化生物學這兩大科學支柱聯手抵制我們的直覺。本書嘗試從最根本處破除人類知識的魔障，可能會徹底改變你看待現實的方式。 　　我們的感官真的能準確反映真相嗎？ 　　主流科學理論認為，感官回報給我們的訊息是客觀現實。認知科學家唐納德．霍夫曼挑戰了這個觀念，他認為雖然我們應該認真看待自己的知覺，但不該

以為那就是真相本身。我們看到的世界怎麼可能不是客觀存在的現實？要是感官不是在告訴我們真相，那麼感官又有何用？霍夫曼在這本令人大開眼界的書中，竭力探討了這些以及相關的衍生問題。 　　自從地球上開始出現智人之後，能隱藏真相並引導我們採取有用行動的知覺，就一直在天擇中具有優勢，因此我們的感官不斷往這個方向修正，而生存繁衍至今。我們看見一輛車疾駛而來，就知道不要走到它前面去，看見一塊發霉的麵包，也知道不要吃它；然而這樣的印象並非客觀現實。就像電腦螢幕上的資料夾圖示並非電腦檔案真正的模樣，只是一個有用的符號一樣，我們每天看到的東西也都是圖示而已，好讓我們能夠安全、放心地在世界上過活。 　　書中的立論

具有非常重大的實質意涵，從檢視時尚設計師為什麼要用服裝來創造迷人身材的錯覺、研究企業如何利用色彩喚起消費者的情緒，甚至破除「時空是客觀現實」的根本看法，這本書在嚴謹的科學語言和環環相扣的方法論中，敦促讀者對這個我們習以為常的世界提出本質性的疑問。 名人推薦 　　「伍迪．艾倫說過：『我討厭現實，不過……還有哪裡能吃到一頓上等的牛排餐？』霍夫曼把這個笑話徹底翻轉過來：我們向來追求的也就是牛排餐；我們所謂的現實，就是我們取得牛排餐的最佳適應策略。大口享用吧！」——克里斯多夫．福克斯（Christopher A. Fuchs），麻州大學波士頓分校物理學教授 　　「霍夫曼這套激進的理論會迫使我們用

完全不同的觀點來思考現實。閱讀時千萬小心，你對周遭世界的知覺就要崩解了！」－－克里斯．安德森（Chris Anderson），TED總裁暨首席策展人 　　「你以為你知道這世界真正的樣子嗎？讀一讀這本書再說吧，作者一一闡明隱藏在我們自身的經驗與假想之下極度的怪異性，你會讀到忘了呼吸。」－－大衛．伊葛門（David Eagleman），《大腦解密手冊》（The Brain）、《躲在我腦中的陌生人》（Incognito）暢銷作者 　　「想大開眼界嗎？在這本耐人尋味、深具原創性又迷入的書中，霍夫曼為我們導覽一處未知領域，那是認知科學、基礎物理學和演化生物學交會的地方，現實的本質在這裡懸而未決。你對

這個世界的看法——或者應該說「你的介面」——會從此改觀。」──阿曼達．蓋夫特（Amanda Gefter），《愛因斯坦草坪上的不速之客》（Trespassing on Einstein’s Lawn）作者 　　「如果你要讓自己對『現實』的理解與『這個世界』同步，那你一定不能錯過這本書。你會看到許多令你萬萬想不到、超乎你想像的事情。這本書能好好刺激你思考自己、旁人和世界。」——揚．科恩德林克（Jan Koenderink），《色彩的科學》（Color for the Sciences）作者 　　「這本書以全新視野，超越我們對現實的知覺，探討自身的真相。霍夫曼義無反顧地帶著我們進入一個兔子洞，

讓我們了解到所有現實都是虛擬的，真相只屬於你這個創造者。」－－魯道夫．坦齊（Rudolph Tanzi），《超腦零極限》（Super Brain）共同作者 　　「集邏輯、理性、科學與數學於一身的傑作。請仔細閱讀這本書，你對現實的理解將永遠改變，不論是宇宙的現實，還是你自身的現實。」－－狄帕克．喬布拉（Deepak Chopra），《超腦零極限》（Super Brain）共同作者 　　「引人深思又勇氣十足……讀過這本書的人大概很難再用同樣的方式看待世界了。霍夫曼要求我們重新思考神經學和物理學一些最根本的基礎，這些可能正是我們未來想要解答關於現實本質的幾個大難題時最需要了解的事。」－－安娜卡．

哈里斯（Annaka Harris），《意識》（Conscious）作者