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休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究

為了解決新竹市農會直銷站的問題，作者王慧雯 這樣論述：

本研究目的在瞭解休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究，探討顧客對蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度的現況看法，再藉由受測者的不同背景變項分析，顧客在蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度間的差異性，探討三者間的相互影響關係。本研究採用google表單的問卷方式為研究工具，以line將google表單連結發送出去，集結眾人所提交測試結果，共回收370份問卷，有效問卷為349份，再以SPSS軟體進行資料的分析整合。分析方法包含：描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及多元迴歸分析。研究結果說明如下： 一、顧客在蔬食文化認知裡對食用蔬食有助節能減碳的認同度最高，但對於食用蔬

食有提升宗教道德感的認同度最低；就整體結果顯示來看，顧客對蔬食文化認知是偏向正面的感受。 二、顧客滿意度方面，顧客對於食用蔬食時心情是愉悅的幸福感受度最高，但對於餐點內容有物超所值的感受是不認同的；就整體結果顯示，顧客對蔬食滿意度上的可接受度程度是偏向正面的肯定。 三、忠誠度方面，蔬食顧客願意再次購買蔬食餐飲的意願最高，但是對蔬食餐廳若推出價格較高的蔬食周邊商品的可接受度較低；就整體結果顯示，顧客對蔬食忠誠度的表現上是偏向正面的支持。 四、顧客的性別在顧客滿意度的情緒幸福感部分呈現出明顯的差異。年齡的差異與不同的宗教信仰在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上呈現顯著，尤以41

歲以上且宗教信仰為佛教的顧客表現較明顯。月收入偏低的顧客對文化認知及忠誠度的表現較月收入高者更具顯著差異。然而，教育程度及族群方面在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上則完全不具有任何顯著差異。 五、文化認知對顧客滿意度及忠誠度皆具有正向顯著的影響，文化認知程度越高相對於顧客滿意度及忠誠度也就越高，表示當顧客的蔬食文化認知程度的感受與理解度較高時，在顧客滿意度與忠誠度的接受度會相對提高；顧客滿意度對忠誠度也具有正向顯著的影響，顧客滿意度程度越高其忠誠度也會越高，表示當顧客對蔬食的滿意程度越高時對品牌會形成相對性的依賴，長時間下來的支持度儼然而生，忠誠度也就隨之高漲。 六、對蔬食餐飲

整體的建議：(1)開辦蔬食餐飲教學與講座，提升對蔬食餐飲的興趣；(2)優化蔬食餐飲環境設施，提供休閒好去處；(3)待客以誠以客為尊，給予最真心的服務；(4)價格合理化，創造物超所值的心概念；(5)增加媒體曝光度，開創蔬食餐飲新視界；(6)挑選自然新鮮食材，減少過多的加工食材的烹調；(7)蔬食年輕化，推出新世代能接收的蔬食餐飲。

連鎖咖啡館消費者服務品質、顧客滿意度對顧客忠誠度 影響關係之研究

為了解決新竹市農會直銷站的問題，作者盧嘉鈴 這樣論述：

研究背景：近年來眾多的研究提到，世界三大飲料區分為咖啡、茶葉與可可，其中的咖啡則是世界交易銷量僅次於石油的第二大商品，全球計有15億以上的人口飲用，可以說是世界上最重要的飲品之一。隨著社會經濟發展蓬勃、人民生活水準提高等因素，造成喝咖啡的消費族群逐漸增加。研究目的：透過本研究瞭解以下三點：(1)瞭解連鎖咖啡館消費者不同人口特質變項分佈情形；(2)瞭解連鎖咖啡館消費者不同人口特質變項對服務品質、顧客滿意度及顧客忠誠度之差異情形；(3)瞭解連鎖咖啡館消費者服務品質、顧客滿意度及顧客忠誠度影響情形。研究方法：本研究以星巴克為研究對象，採問卷調查為主，並蒐集各變項之相關參考文獻資料、再以問卷的方式調

查，邀請咖啡館內之消費者，實際填寫問卷，以取得研究樣本，再以SPSS22.0版進行資料分析與驗證。研究結果顯示：(1)不同人口特質變項對服務品質部份達顯著性；(2)不同人口特質變項對顧客滿意度部份達顯著性；(3)不同人口特質變項對顧客忠誠度部份達顯著性；(4)服務品質對顧客滿意度有正向影響；(5)服務品質對顧客忠誠度有正向影響；(5)顧客滿意度對顧客忠誠度有正向影響。結論與建議：不會因人口特質不同而改變原有的服務模式，有效提高服務品質，應提供每位消費者最好的服務，滿足不同族群的消費者。星巴克能不定期對自產商品推出相關促銷優惠活動及改善週遭停車便利性，以維持市場上優勢及競爭力，能使消費者對星巴克

留下良好的印象，使消費者產生在次購買的意願，有助於提升顧客忠誠度。